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搶不到陳耀訓蛋黃酥沒關係，這10家蛋黃酥也是超人氣！

2024/07/19

（圖片來源：夢卡朵、郭元益）

 

2024中秋節是9月17日，明明現在才7月，看到鳳小岳再度出現於郭元益蛋黃酥發布的媒體記者會面前，再加上知名蛋黃酥品牌陳耀訓一開賣就被炒作的黃牛們搶購一空，就知道中秋節前哨戰開打了！買不到陳耀訓沒關係，還是有很多好吃的蛋黃酥推薦提供給大家，蛋黃酥熱量這件事就先拋諸腦後喔。

延伸閱讀：蘆洲在地60年老店龍鳳堂推柚子、南瓜造型蛋黃酥，成為中秋節伴手禮熱門推薦！

 

本文目錄

 

【蛋黃酥推薦】郭元益‧AMEDEI巧克力蛋黃酥

近年郭元益持續與鳳小岳、APUJAN詹朴合作，打造APUJAN FOR KUO YUAN YE郭元益伴手禮盒「FOR YOU」，但是今年郭元益帶來不同新服務與新口味，在台北車站打造了全台首家現烤服務分店，饕客不僅在北車分店可以採購伴手禮，還能直接品嘗到現出爐的頂級蛋黃酥滋味。

精益求精的郭元益，今年將蛋黃酥帶來新風味，以義大利精品巧克力AMEDEI加入內餡，為了保留90%義大利托斯卡尼調溫黑巧克力的珍稀醇黑苦甜風味，不僅分成兩階段熬煮內餡，更選用風味纖細的白豆沙來突顯巧克力濃厚風格。而靈魂之一的蛋黃，同樣精選台灣在地合力酒廠（Holy Distillery）特調蒸餾紅茶琴酒舒肥30小時以上，加上手工擀製的27層酥皮，層疊著中西合併的中秋必嚐美味。

 

APUJAN FOR KUO YUAN YE郭元益伴手禮盒「FOR YOU」有紅豆、AMEDEI巧克力各4入蛋黃酥禮盒，680元。亦有紅豆、AMEDEI巧克力蛋黃酥各2入，加上鳳梨奶黃酥、冰沙餡餅等豐富內容禮盒，1,540元。（圖片來源：郭元益）


郭元益
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【蛋黃酥推薦】法朋烘焙甜點坊‧經典蛋黃酥

擅長透過季節差異，推出水蜜桃、哈密瓜等不同主題季節甜點的法朋烘焙甜點坊Le Ruban Pâtisserie，年年於中秋帶來的「經典蛋黃酥禮盒」，是所有懂吃的老饕們必買的蛋黃酥之選。 素有「蛋黃酥界香奈兒」之美稱的法朋蛋黃酥，主廚李依錫談及：為了讓蛋黃酥有著絕佳口感，以精心安排的40％酥皮、40％紅豆餡、20％蛋黃製作，尤其選用的食材，如丹麥LURPAK的天然奶油、日本熊本麵粉，以及屏東萬丹的濃豆和鹹蛋黃，都是不可或缺的頂級食材。

值得一提的是，吃過法朋蛋黃酥的饕客都忘不了，頂層的嘉義洲南鹽場海鹽，為蛋黃酥賦予纖細的鹹度，引領出高級食材的風味集結。

 

「經典蛋黃酥禮盒」9入售價920元。（註：如果你現在才看到這個訊息，可要殘念了，因為目前已完售，只好等明年了）。（圖片來源：法朋烘焙甜點坊）


法朋烘焙甜點坊
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【蛋黃酥推薦】莎士比亞烘焙坊‧心蛋黃酥

專注於食材的莎士比亞烘焙坊主廚王鵬傑，曾獲得2018年榮獲世界盃麵包大師賽（Master de la Boulangerie）冠軍，但是他學習烘焙的成功開始不是麵包，而是蛋黃酥。與蛋黃酥結下不解之緣的王鵬傑，對於蛋黃酥的食材講究不亞於他人，他堅持使用台灣在地優質食材，帶著家人親自到農田裡探訪紅豆田，親自了解紅豆、使用單一種源紅豆，為蛋黃酥禮看似不起眼的內餡角色，找到了最實在，也最必須存在的專屬風味。

今年的中秋節蛋黃酥禮盒，王鵬傑開賣的比其他家晚，直到7/18才預計開始接受訂購，那是因為王鵬傑認為蛋黃酥月餅之於中秋節，雖然中秋節是烘焙業很大的收入來源，但他說：「我覺得中秋節的節慶感就是中秋前一個月，因此才鎖定只生產一個月」，強調的是屬於中秋的季節感。滿載季節感，外觀比起其他夾蛋黃酥賣相更黑的「心蛋黃酥」，是他刻意調整烘烤時間，所帶來如焦糖般的焦香、深厚的氣息成果。

 

焦糖色外表的「心蛋黃酥」有著高辨識度與極致口感風味。「心蛋黃酥禮盒」8入888元。（圖片來源：莎士比亞烘焙坊）


莎士比亞烘焙坊
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莎士比亞x吳寶春 雙冠王蛋黃酥6入禮盒

 

【蛋黃酥推薦】龍鳳堂餅舖‧烏豆沙蛋黃酥

位於蘆洲的龍鳳堂餅舖傳承60餘年，60多年來專注於演繹傳統糕餅的傳承，在蛋黃酥風潮尚未崛起前，龍鳳堂餅舖的蛋黃酥便已蟬聯九屆新北市蛋黃酥節金牌、人氣獎等獎項，可以說是老饕們指定的老牌蛋黃酥。

龍鳳堂的烏豆沙蛋黃酥強調的外皮層次勻稱，酥皮保持油香卻不油膩，尤其蛋黃與烏豆沙內餡充分結合，是扎實且實在的好味道。除了有經典的「烏豆沙蛋黃酥」，龍鳳堂也開發出加入豬肉絲的「貴妃蛋黃酥」、綠豆沙內餡的「綠豆沙蛋黃酥」，以及加入台灣在地南瓜的「南瓜馬車蛋黃酥」、外型可愛的柚香風格「柚見中秋蛋黃酥」可選。

 

龍鳳堂經典的「烏豆沙蛋黃酥」9入每盒495元。（圖片來源：龍鳳堂官方網站）


龍鳳堂
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【蛋黃酥推薦】金葡萄蛋黃酥‧烏豆沙蛋黃酥

藏身於台南老店的金葡萄蛋黃酥，在部落客與美食家的挖掘下，將南部人的隱藏版美味公諸於世。這款網友私下暱稱神級謎樣的蛋黃酥，雖然知名度不如蛋黃酥界的愛馬仕、香奈兒，但是金葡萄蛋黃酥的低調，反而成為檯面下的搶手蛋黃酥。

隱藏在鐵皮底下販售的金葡萄蛋黃酥，在台南、高雄各有店鋪，走一個樸實路線的蛋黃酥有烏豆沙、烏豆沙麻糬、棗泥、綠豆椪肉脯、鳳梨、鐵觀音口味，但在中秋前一個月僅供應經典的烏豆沙蛋黃酥，由老師傅手工製作，標榜低油、低糖的烏豆沙內餡，搭配的是麻豆當地古早味風格，油潤鹹香的鹹鴨蛋製成，顆顆厚實飽滿，童叟無欺。

 

蛋黃酥共有六種口味，經典烏豆沙蛋黃酥每顆48元，12入禮盒裝620元。（圖片來源：金葡萄蛋黃酥）


金葡萄蛋黃酥
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【蛋黃酥推薦】貓茶町‧鐵觀音茶金松露蛋黃酥

號稱全台最黑，貓茶町的鐵觀音茶金蛋黃酥，外表真的不太一樣，但一樣好吃。「鐵觀音茶金蛋黃酥」系列，嚴選法國巴黎大磨坊T55麵粉、法國VIRON T55麵粉與紐西蘭無水奶油製成，並將屏東大武山下醃製時間23天的紅土鴨蛋與60％君度橙皮酒醃漬長達五天，內餡則選用紅雲豆與貓空茶農產出鐵觀音茶融合製成獨門餡料烏豆沙餡，每顆蛋黃酥烏豆沙內餡及酥皮更都浸入了2g約超過50片鐵觀音原片茶葉茶球研磨的茶粉，製程工法繁複耗時，餅皮酥脆蛋黃濕潤卻不油膩。另外還有「鐵觀音茶金松露」口味選項喔。

 

9/9前，「鐵觀音茶金松露禮盒」預購特價820元（9入原價920元），還可以300元全盒加點金箔；9入全金箔「鐵觀音茶金閃耀禮盒」預購特價888元（9入原價999元），而單一金箔「鐵觀音茶金璀璨禮盒」（9入原價850元），8/8前預購特價720元（約85折）、9/9前預購特價765元（約9折）。（圖片來源：貓茶町）


貓茶町
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【蛋黃酥推薦】Home Mom Bakery‧和三盆蛋黃酥3.0

Home Mom Bakery每年推出和三盆蛋黃酥大受好評，今年升級改版了，餅皮除了層次更酥鬆細緻、奶油香氣益顯輕盈之外，與內餡結合後更能嚐到豆餡香綿與鹹蛋黃鹹鮮，在使用荷蘭與法國兩種無水奶油之外，再度添加日本進口奶油，讓餅皮的酥脆度更持久，但入口後卻能入口即化。

去年，為了凸顯餅皮色澤，刷在餅皮上的奶油蛋液加入了大量香草籽，今年，則在奶油紅豆蛋黃酥表面灑上了鹽之花，而棗泥紅豆蛋黃酥則在底部增加了黑白芝麻，讓鹽之花的鹹度平衡鹹甜酥風味，而黑白芝麻則增加口感和香氣，讓品嘗蛋黃酥的風味美學更往上提升。

 

和三盆蛋黃酥3.0，即日起至7/25推出超早鳥優惠 590元/6入、890元/9入（原價660元/6入、990元/9入）。另搭配滷肉綠豆椪的雙月禮盒，即日起至7/25超早鳥優惠 675元（原價750元）。（圖片來源：後媽家）


後媽家Home Mom Bakery
電話：（02）2788-8826
地址：台北市南港區研究院路一段59號
官網：www.amberbakery.com.tw

 

【蛋黃酥推薦】夢卡朵‧紅土蛋黃酥

一向以食材講究、展現日本甜點創新思維的「mon gâteau夢卡朵」，歷經一年的配方測試和努力之後，首次嘗試將台灣傳統漢餅代表之一的「紅土蛋黃酥」以日法手法更新，創造出蛋黃酥不僅底部酥脆，就連上層餅皮也具有絕美層次和酥脆入口化的口感，溫潤不搶味的奶油酥皮搭上減糖配方的紅豆餡和屏東鴨蛋農場的鹹鴨蛋，酥香潤口、甜中帶鹹，口感和風味構成絕妙的平衡。

 

紅土蛋黃酥採預購制，一盒9入750元，即日起開始接單至9/15，7/10～7/31前預購享早鳥優惠價，分梯次出貨，同品項購買10盒享95折優惠，8/1起恢復原價販售。由於紅土蛋黃酥因外皮易碰撞而破損，因此僅限定雙北訂購。（圖片來源：夢卡朵）


夢卡朵
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【蛋黃酥推薦】台中犁記‧傳統蛋黃酥

台中犁記是百年餅店，遵循傳統古法做出的糕餅已經養出一群死忠支持者。在即將到來的中秋節，自然不能錯過美味的蛋黃酥。台中犁記特色在於自製獨特金黃外酥餅皮，搭配紅豆沙，芋泥餡二種內餡，搭配紅土熟成飽滿的特級鴨蛋黃，味道不花俏，卻很耐吃，而且嚐得到百年傳統手藝口感。


遠傳friDay購物：→[台中犂記]綜合蛋黃酥9入禮盒

 

台中犁記傳承百年的經典滋味，是中秋應景好選擇。（圖片來源：遠傳friDay購物）

 

【蛋黃酥推薦】小潘蛋糕坊‧白芝麻烏豆沙蛋黃酥

同樣可以在遠傳friDay購物買到，小潘蛋糕坊的蛋黃酥一直以來也是超人氣品項，是板橋人氣伴手禮。小潘蛋糕坊的蛋黃酥外皮酥軟，內餡軟糯，有白芝麻烏豆沙、黑芝麻豆蓉二種口味，吃來甜鹹交織不膩口，一樣是送禮自用兩相宜。


遠傳friDay購物：→超強人氣伴手禮【小潘蛋糕坊】蛋黃酥(白芝麻烏豆沙+黑芝麻豆蓉)*1盒-附提袋

 

小潘蛋黃酥的美味層次，令人吃了念念不忘。（圖片來源：遠傳friDay購物）

 

 

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文字：Rene Hung
圖片來源：郭元益、龍鳳堂官方粉絲團、金葡萄蛋黃酥官方粉絲團、莎士比亞烘焙坊官方粉絲團、遠傳friDay購物、貓茶町、Home Mom Bakery、夢卡朵
Rene Hung

從事採訪記者工作多年，主要撰寫美食、旅遊、人物、酒類等生活相關，秉持說真話才能讓彼此都進步的概念報導。目前為多家媒體的特約記者，同時也不小心斜槓了米其林等餐廳的接案公關，並以曾待過日本酒造的經驗與熱情考取了日本酒國際唎酒師。