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蘆洲在地60年老店龍鳳堂推柚子、南瓜造型蛋黃酥，成為中秋節伴手禮熱門推薦！

2024/08/23

（圖片來源：遠傳friDay購物、龍鳳堂）

 

蘆洲在地老牌糕餅店「龍鳳堂」，從1957年創立至今，一直是深受在地人推崇的名店。創辦人李壽夫最初是在淡水學做餅，學成技藝之後回到蘆洲創業，自己開設餅舖，沒想到一開六十多年過去，如今已經交由第三代負責經營。世代傳承的不只是糕餅生意，還有對老客人的感情。面對即將到來的中秋節，龍鳳堂有二款造型蛋黃酥，好吃又新奇。

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本文目錄

 

【龍鳳堂的故事】第三代接手經營家族分工合作

「店裡8點營業，我阿嬤7點半就想開門！」受訪的第三代李鎮遠笑著說。六十多年前，就是他口中的阿嬤李陳冬子和先生李壽夫兩個人，一起撐起了龍鳳堂的招牌。

超過一甲子的老店如今轉由第三代經營，開枝散葉的子孫紛紛回家裡幫忙再創老品牌的新事業。李鎮遠學的是國貿負責行銷，開平餐飲學校畢業的哥哥到後場製作糕餅，學設計的妹妹則著手於禮盒、包裝的再設計，家族14個孫子中，目前共有5位全力在替這個品牌衝刺。在國外生活的其他手足們，也會協助拓展他國通路，不管在歐洲或是東南亞，都可以吃到龍鳳堂製作的糕餅。

從小就在店裡長大的李鎮遠，約十年前服完兵役後，就決心回到店裡幫忙，李鎮遠說：「我們回來有一個蠻重要的點，老味道要保留，例如我們的喜餅是傳統滋味，長輩習慣的喜餅就是這種外觀和口感，這種就不能改變，但是必須與時俱進的部分，像是包裝、禮盒，要去改變年輕人更能接受的款式。」

 

龍鳳堂帶有現代設計感的包裝設計，兼具喜氣與創意。（圖片來源：龍鳳堂）

 

【龍鳳堂蛋黃酥】烏豆沙蛋黃酥人氣長銷

新一輩要做新改變，也難免遇到與老一輩有衝突，當時李鎮遠提出要將禮盒的提繩改成黑色，就因為阿嬤堅持要用紅色才符合禮盒喜氣的形象，而產生意見不合的結果。後來雙方溝通協調「一人一條」，一個紙袋的兩條提繩，一條紅色、一條黑色，反而呈現出另一種具創意的新潮感。

而糕餅基本的口味雖然要守住傳統，但是也必須考量迎合現代人習慣，他們將部份產品的甜度調低，例如將常在比賽中拿到冠軍的「烏豆沙蛋黃酥」，以低糖製作，吃起來沒那麼甜，客人接受度也高。

每逢中秋節，蛋黃酥的訂單總是爆量，「烏豆沙蛋黃酥」是店裡的鎮店之寶，李鎮遠說：「我們堅持用料跟烤焙的技術要堅持住，不能因為原料漲價就換低成本的來用，客人對於味道的記憶點就在那裡。」這裡用的進口奶油、台南鴨蛋等原料精心挑選，他說酥皮是龍鳳堂的強項，外層光滑蛋黃液比例的調配、刷的時間點都有技巧。

 

龍鳳堂熱銷的烏豆沙蛋黃酥是中秋節必買的伴手禮。（圖片來源：龍鳳堂）


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【龍鳳堂造型蛋黃酥】南瓜馬車蛋黃酥買氣上漲

「南瓜馬車蛋黃酥」曾經獲選新北市十大伴手禮，在創意造型的賽事中也曾拿下佳績，內餡除了用台灣南瓜搭配牛奶製作，也特地將一顆顆的蛋黃打碎後和入獨家配方，再重新捏製成蛋黃狀來降低蛋黃腥味。南瓜蛋黃酥每年中秋節的銷量可是不輸給烏豆沙蛋黃酥。

 

南瓜造型的蛋黃酥銷量好，已經成為龍鳳堂店裡的明星商品。（圖片來源：龍鳳堂、遠傳friiDay購物）


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【龍鳳堂造型蛋黃酥】柚見中秋蛋黃酥中秋節限定

另一款柚子造型的「柚見中秋蛋黃酥」，外皮則是用抹茶下去製作，內餡除了柚子餡，一樣裹入打散重製的鹹蛋黃，李鎮遠說：「有的客人會說想吃蛋黃酥，但是不要有蛋黃，就是怕蛋黃的腥味，這樣的做法讓不喜歡鴨蛋腥味的客人也都能接受。」

 

龍鳳堂柚子造型的蛋黃酥外型可愛，又很有中秋節的過節氣氛。（圖片來源：遠傳friDay購物、龍鳳堂）


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【龍鳳堂糕餅】小鄧餅、麗君餅、鳳梨酥各擁愛戴

而為了紀念鄧麗君製作的「小鄧餅」、「麗君餅」，分別有鳳梨、紅豆、核桃、南瓜等甜口味，以及香菇、滷肉等鹹口味，常年熱賣的「鳳梨酥」以冬瓜餡和鳳梨餡調製，同樣是人氣王，每一款商品都有人愛。

2022年新北市全國運動會舉辦的時候，「南瓜馬車蛋黃酥」被選用作為官方伴手禮，2023年的台灣設計展中，龍鳳堂更受邀到現場販售限定禮盒，當時他們推出的「紅豆鹹蛋黃泡芙」也廣獲好評。第三代子孫們接班，讓龍鳳堂被越來越多外國人看見。

 

龍鳳堂紀念鄧麗君而做的糕餅特別有人情味。（圖片來源：龍鳳堂）

 

來去龍鳳堂買餅


龍鳳堂餅舖中正店
營業時間 ：08:00～22:00
電話： （02）2281-0601、（ 02）2282-5087
地址：新北市蘆洲區中正路49號


龍鳳堂餅舖中山店
營業時間 ：09:00～21:30
電話： （02）2282-8187、（02）2283-4217
地址：新北市蘆洲區中山二路194號

 

 

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文字：荷西
圖片來源：龍鳳堂、遠傳friiDay購物
荷西

喜歡邀三五好友旅行、吃美食，不喜歡跟陌生人攀談，難得有空在家會花很多時間追劇，業餘興趣是藝術繪畫。想去的地方很多，但是日子過得很忙，理想的生活是自由自在、錢花不完。