美濃產地直擊！跟著模範農民的腳步，走訪野蓮和橙蜜香番茄最前線
2025/02/20
（圖片來源：細腿男）
坐擁好山好水的高雄美濃，不僅是台灣農業重鎮，更有著「食材珠寶盒」的美譽，舉凡高雄147米、美濃豆、白玉蘿蔔、月光山木瓜、無籽檸檬、火龍果、敏豆、長豇豆、香蕉等，在天時地利和農民辛苦耕耘下，盛產的蔬菜水果和五穀雜糧都好吃！這次特別來到美濃，拜訪「江家野蓮」江永雄和「成龍の蔬果」蕭成龍，兩位都是中年返鄉、勇於求新求變的模範農民，帶我們走入野蓮和橙蜜香番茄的產地，直擊從採收和後續篩選過程，感受務農的辛勞與職人精神，還有美濃蔬果全台聞名的美味關鍵！
本文目錄
江家野蓮 / 從種植、清洗、到包裝運送，以企管思維生產高品質的美濃野蓮
「江家野蓮」的模範農民江永雄。（圖片來源：細腿男）
大家在熱炒店都吃過口感爽脆清甜的炒水蓮，但你可能不知道，全台灣超過九成的水蓮都產自美濃，當地人稱之「野蓮」。野蓮學名龍骨瓣莕菜，原本是生長於美濃湖的水草，是在地鄉土野味，直到1970年代才當作物種植，目前總佔地近200公頃，與尖瓣花、福菜被奉為美濃三寶，是非常重要的經濟作物。而實地走訪「江家野蓮」了解野蓮的種植與採收，才真正體會到「誰知盤中蓮，條條皆辛苦。」
在外闖蕩了一圈回到美濃，江永雄感到自己微小，所以更加努力並廣泛涉獵農業知識，再結合以往企管經驗和商業思維務農。（圖片來源：細腿男）
江永雄是土生土長的美濃人，從陸軍士校退伍後在台北待了二十幾年，擔任企管顧問公司和銀行主管的特助。位在金字塔的中間階層，他思考著自己白手起家也沒那一桶金，當上班族無法創造更大財富，便興起返鄉的念頭。「回美濃做什麼能紮根養活自己？想了想還是務農最有機會。」他說。
江永雄相信，成功要有方法、有想法、有眼光，就加上比別人再多一點的努力就能做得不錯。（圖片來源：細腿男）
有了當農夫的想法，江永雄開始制訂長遠計劃，利用休假時間參加農委會課程，舉凡有機堆肥、生物製劑和農藥管理等皆廣泛涉獵。最後，他選擇種植全年可產的野蓮，花了兩年研究、求教，甚至返鄉前先租了六分半的地實作，花了半年慢慢銜接。現在，江永雄的野蓮領土已從三甲多擴展到五甲（一甲＝10分，一分＝293.4坪） ，「把務農想像成開連鎖店逐步擴展，就能持續看到營業額的成長」便是他的野蓮經營思維。
來到江永雄的野蓮田，穿著青蛙裝的外藉農工正忙著在池子裡收割。（圖片來源：細腿男）
坐上江永雄的小貨車穿梭阡陌間，他聊到，種野蓮可沒想像那麼簡單，必須先將池塘裡的泥土整平，不像稻米有插秧機，野蓮得以人工一株株插苗，等到定根後調節水位讓葉柄生長。除了水質乾淨種出來的野蓮才會漂亮，栽培管理更是重要。葉柄太細或抵抗力不夠容易斷，水放太快淹過頭就會爛。浮萍太多影響光合作用，所以要放養草魚、鯉魚和吳郭魚吃浮萍和水裡雜草。
採收好的野蓮，會一捆一捆以公主抱搬上車運回去做後續處理。（圖片來源：細腿男）
下車來到江永雄的野蓮田，不過他已退居幕後，由外籍農工換上青蛙裝下水。野蓮夏天兩個月就能採收、冬天則約需三個月。採收時，會先將放水至肚臍左右的深度，然後半蹲或跪著將手探入汙泥，憑感覺用鐮刀割斷根蒂，接著在水面上快速甩動初步清洗，再一把把抱上車載回做進一步處理，整個過程相當費力。
採收的野蓮得先經過超音波機清洗，再移至隔壁水池剪頭、捏葉、清除雜質，一條條新鮮翠綠的野蓮在水面搖曳生姿。（圖片來源：細腿男）
江永雄補充說：「種野蓮要做到有機很難，合理用藥是必需的，也因此要清洗得很乾淨！」於是，他花大錢入手全台灣唯一的超音波清洗機，加入食用級的檸檬酸安全清潔。剛從池子運回來的野蓮得先過這關，再移至水池剪頭、捏側芽和葉子，接著還要用更乾淨的水再洗一次，並且一條一條檢查挑掉老梗，即便寒流來也得泡在水裡工作非常辛苦。
江永雄大力協助推廣農會設計、印有「美濃野蓮」的防霧包裝袋，讓美濃野蓮在市場上更有辨識度與競爭力 。（圖片來源：細腿男）
「沒有看過產業鏈的人會覺得野蓮賣很貴，但實際上從種植、清洗、稱重到包裝運送的工序極為繁複，人力和時間成本非常高。」返鄉享受慢步調生活的同時，江永雄仍用商業思維做事，這也是他的職人特質。「一般農民習慣跟著別人的腳步、做完了就休息，但我會繼續思考、勇於嘗試，總是想辦法省工、省時讓品質更好。」除了正努力跟農業改良廠合作研發插苗機，也大力協助推廣農會設計、印有「美濃野蓮」的防霧包裝袋，更多農民願意提高成本使用，讓美濃野蓮在市場上更有辨識度與競爭力。
「雖然我的野蓮產量不多，但我相信，繼續堅持做對的事就能被看見！」
江永雄以自家野蓮的品質自豪，一整年下來，在北農的拍賣價都可以維持在前三名！（圖片來源：細腿男）
江家野蓮
電話：0933-469138
地址：高雄市美濃區光明路20之5號
成龍の蔬果 / 希望客人吃到水果原本的酸甜，想種出不一樣的橙蜜香番茄
「成龍の蔬果」的模範農民蕭成龍。（圖片來源：細腿男）
橙蜜香番茄是美濃另一項特產，也是秋冬重要的經濟作物，產季在每年11月到隔年4月，現在吃最「著時」。相較於玉女番茄豔紅的色澤，亮橘色的橙蜜香果肉厚實有彈性，微微酸甜的滋味中還能嘗到淡淡橙果香，加上經濟價值高，因此吸引了不少美濃青年願意返鄉務農。
田裡結實纍纍的橙蜜香番茄。（圖片來源：細腿男）
「成龍の蔬果」在美濃頗負盛名，來到農人蕭成龍的家，他端上自家種的番茄待客，牆上果然掛了好幾頂「美濃模範農民」的帽子。他原本在憲兵單位服務，因為單位裁減便決定申請退伍，回來美濃照顧年邁的父母並接手家業，開始種起水稻、香蕉和紅豆。「因為有領退休俸嘛，原本只打算把務農當消遣，沒想到做著做著就認真了起來！」
蕭成龍策略性地提升技術層面將植株矮化，再調整肥料和農藥管理，讓番茄生長更好、進而拉長採收期，農作更為順利也能收成更多。（圖片來源：細腿男）
後來蕭成龍嘗試種小果番茄，起初先種一分地摸索番茄的特性和栽種技術，遇到困難就往田裡跑，找番茄種最好的農友虛心求教，也會拿著葉子到農藥行詢問病蟲害狀況。「我通常會帶兩瓶啤酒去，有酒就有感情了嘛，大家也比較願意交流。」他笑說。再加上向農業改良廠的學者們諮詢請益，蕭成龍一步一腳印，也種出屬於自己的番茄之道。
採訪同時，蕭成龍不斷接到中盤商打電話來要訂橙蜜香和玉女番茄。（圖片來源：細腿男）
「現在大家都在追求甜度，所以很多農夫就用限水或肥料催甜，但我反而喜歡水果原來的味道，希望客人吃到我的番茄有酸有甜。」於是，栽種時蕭成龍提供充足水分讓田裡保持溼潤，甜度略降但長得更好，也產生口感風味的差異性。「不過，每個時期都有不一樣的滋味變化哦！」他補充說。
他個人最喜歡吃產季初期採收、保有原始風味的番茄，之後就會因施肥慢慢累積甜度。「再來最好吃的就是過年後那一批，因為過年期間宅配休息沒有採收，番茄待在樹上的時間最久，皮薄甜度也剛剛好囉！」
問蕭成龍務農最辛苦的地方是什麼？他說：「但最辛苦的是家人吧，因為我種什麼他們就要跟著一起做。」除了老婆一路相伴，兒子和女兒學校放假也都會回來美濃幫忙。（圖片來源：細腿男）
番茄親手採摘回來後，要經過選果機依大小分級篩選，最後再一粒一粒檢查做最後把關才會裝盒，把最好的橙蜜香番茄都給客人。（圖片來源：細腿男）
蕭成龍笑說，一般人眼裡的農夫看來悠閒，但其實我們很多煩惱的！「種得不好心情不好，但種得好又擔心過剩賣不出去。」此外，農夫要懂得實在太多，得觀察植株生長情形，隨時要做肥料、防制病蟲害調整等。有時只是一個環節錯了，例如噴錯藥或下得太重，就會造成植株受傷前功盡棄，或是一場豪雨、颱風或霸王級寒流就什麼都沒有了，還要想辦法讓大家認識你、把東西賣出去，所以農夫要強心臟的調適能力。「所以照顧番茄根本比照顧小孩子還辛苦啊！」
除了招牌的橙蜜香番茄，蕭成龍也依時節種植多種作物，除了必須得使用農藥的都會嚴格檢驗，他也順應環境永續和健康趨勢，嘗試友善耕作和做減碳試驗。（圖片來源：細腿男）
蕭成龍說，不管遇到什麼困難還是要讓自己保持樂觀，不免會因為災害農損而影響情緒，但是想來想去，那就人生面對的課題，遇到了就要想辦法解決。（圖片來源：細腿男）
不過，雖然嘴巴喊著辛苦，但吃苦當吃補、保持樂觀是蕭成龍的個性，在過程中不斷地學習、創新，並且找到堅持下去的動力。而他當農夫的快樂很簡單，看到作物長得好就很有成就感。「務農總會有運氣好或不好的時候，遇到困難就去面對、解決它，想開一點就好了，太不了只是賠錢而已嘛！」他兩手一攤苦笑說。
成龍の蔬果
電話：0933-376160
地址：高雄市美濃區龍山里龍山街109號
臉書：成龍の蔬果
【同場加映】美濃區農會未來超市，最新鮮的蔬果和農特產這裡買！
未來超市天花板斗笠意象的木作造型藝術，代表著向辛勤工作的農人們致敬。（圖片來源：細腿男）
來美濃玩，除了必吃粄條、木瓜粄和紅豆糕，推薦一定要逛「美濃區農會未來超市」，因為這裡超好買！跟一般農會超市不同，這裡的天花板有著斗笠意象的木作造型藝術，隔間則大量使用台灣柳衫，空間明亮又有氣質。一進門右側展售美濃在地特色工藝和文創商品，「在地農產」專區買得到當季最新鮮蔬果以及在地限定的農特產。
隔壁的「未來廚房」多款飲料和輕食點心也都是用美濃的特色農產研發，火龍果芒果冰沙、木瓜牛奶凍、紅豆烏龍奶茶、藍莓豆漿冰淇淋米鬆餅、紅豆麻糬熱盒三明治等，還有招牌的野蓮冰淇淋，都只有在未來超市才吃得到！
在未來超市可以買到最新鮮的蔬果、在地限定的農產加工品，以及以美濃農產為食材的餐點和飲品。（圖片來源：細腿男）
美濃區農會未來超市
電話：（07）681-5001
地址：高雄市美濃區雙峰街1-17號
臉書：美濃區農會未來超市
官網：高雄市美濃區農會
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細腿男
愛拍照的旅遊作家。曾任旅遊雜誌副主編，現為設計品牌行銷經理，並身兼文字與攝影的自由工作者。身為處女座的觀察控，特別喜愛街頭與人文攝影，以不同視角探索枝微末節，用相機記錄下每座城市獨特且迷人的生活感，居遊葡萄牙多次後，著有《 里斯本，沒落的美感 》一書。而不能出國的日子，則以所居住的台北為大本營，延伸去台灣各地喝咖啡、吃美食、看展覽、逛選物店……發掘有質感和風格的人事物，與人分享生活中的精彩美好。