檸檬餅誕生於台中？台日必吃檸檬蛋糕推薦，認識檸檬餅的由來與人氣名店
2026/08/27
Lemoncake（圖片來源：ChizCheese）
近期網路上常見的「文藝復興」說法，談的是過去流行又再度席捲重來。如果將視角轉向甜點界，近年迎來「文藝復興」的主角之一，絕對少不了檸檬蛋糕。你還記得麵包店架上那一顆顆黃澄澄的檸檬蛋糕嗎？包裹在亮黃色包裝紙下的「檸檬蛋糕（又稱檸檬餅）」，憑藉猶如檸檬外型的高辨識度，成為許多人心中的經典。
這款在台灣被稱為「檸檬餅」的復古糕點，不僅承載許多人的童年回憶，近年更在日本掀起新一波熱潮。究竟檸檬餅從何而來？台灣與日本又有哪些必吃名店？一起認識這款跨越世代的人氣甜點。
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日本夏季高溫不斷，口感清爽的檸檬蛋糕從去年開始重新流行，據說這是第四回重啟風潮。（圖片來源：KBC官方網站）
檸檬餅誕生於台中？認識檸檬蛋糕的由來
廣義來說，檸檬蛋糕泛指以檸檬汁、檸檬皮或檸檬香氣製作的蛋糕，而在台中的糕餅文化中，以檸檬外型為特色的檸檬蛋糕，通常又被稱為「檸檬餅」。根據台中「一福堂老店」官網指出，檸檬餅由店鋪繼承人在1964年結合日本引進的新技術首創研發，當時更引發不少業者仿效。
再仔細搜查，檸檬蛋糕的發源歷史眾說紛紜。日本知名檸檬產地的廣島在西元1919年時代，就有生產檸檬蛋糕並廣為流傳到日本各地的起源，也有一說是創立於1922年的靜岡縣「日新堂菓子店」掀開檸檬蛋糕風潮；亦有人說從福井縣敦賀市的一家甜點店在西元1973年開始，原因是當時他們委託了「千代田金属工業」製作與真實檸檬近似造型的模具。
無論發明店家是誰，這款有著酸甜滋味的檸檬蛋糕，在西元1973年時由知名的山崎麵包開以「Lemon Snack」之名販售類似商品而聞名日本全國，西元1965年～1975年之間在日本形成風潮，從時間軸來看，台中老字號糕餅店可說是將檸檬蛋糕文化引進台灣並加以在地化的重要推手之一，也讓檸檬餅逐漸發展成為台灣人熟悉的經典甜點。
以黃色包裝紙裝入檸檬形狀的海綿蛋糕，多年來深受日本消費者喜愛。（圖片來源：ヤマサギ官方網站）
一福堂檸檬餅｜台中經典檸檬蛋糕代表
由陳周財老師傅在西元1928年創辦的一福堂，最初名為「一福堂菓子舖」起家，從販售手工鳳梨酥、太陽餅等糕餅起家，接著具「一福堂台灣經典糕餅」官方網站指出，店鋪在1960年代發展出這款和洋交融的檸檬餅至今，即便目前店鋪分家為一福堂老店、一福堂台灣經典糕餅，但都同樣販售著甜酸適中的檸檬餅。
一福堂台灣經典糕餅的官網指出，有著台式檸檬洋菓子風的檸檬餅，蛋糕綿密濕潤，外層以檸檬原汁調和白巧克力而成，尤其外包裝的黃色包裝更是定番經典。
同樣販售檸檬餅的一福堂，左為一福堂老店，右為一福堂台灣經典糕餅，12入皆為420元。（圖片來源：一福堂老店官方網站、一福堂台灣經典糕餅官方網站）
陳允寶泉檸檬蛋糕｜台中三大名餅之一
從台中豐原發跡的陳允寶泉歷史悠久，由陳允於1908年創立，再由第二代陳金泉於1943年在東京開設「宝泉製菓本舖」，並賣起大福麻糬聞名。橫跨台日兩地已承襲第五代。
並列台中三大名餅之一的檸檬蛋糕，「陳允寶泉」談及好吃的檸檬蛋糕必須蛋糕體濕潤、檸檬風味清香自然，同時外層糖衣還要與蛋糕體帶出不過厚、不過膩的平衡，而饕客也直指檸檬蛋糕的風味清新帶有雅緻香甜，即便冷藏後的風味穩定、美味依舊。
從檸檬口味的檸檬蛋糕，發展出搭配芒果、草莓等多種口味，圖為香柚檸檬蛋糕，10入480元。（圖片來源：陳允寶泉官方網站）
ChizCheese瀨戶內檸檬蛋糕｜神還原整顆檸檬造型
品嚐到北海道芝士而受到感動，回台創辦ChizCheese至今，ChizCheese從芝士蛋糕出發，近期也進駐新竹巨城百貨，將昭和懷舊的檸檬蛋糕重新改良，透過日本瀨戶內檸檬神還原打造人氣甜點。
ChizCheese瀨戶內檸檬蛋糕比起傳統檸檬蛋糕，外觀模樣更是100%逼真，蛋糕體則以接近檸檬磅蛋糕的風格呈現，飽滿的蛋糕體覆蓋上細緻的檸檬糖霜，再加上點綴有新鮮檸檬皮的清香，其中蛋糕體內更是現點現灌入檸檬奶油、鹽之乳共兩種風味，恰到好處的濕潤爽酸，是近期相當高人氣的檸檬蛋糕新版本。
神還原整顆檸檬的檸檬蛋糕，即日起～9/3進駐SOGO台北復興館B3，即日起～9/27進駐高雄漢神巨蛋B1。單顆65元、盒裝6入330元（單一口味），任選兩盒599元。（圖片來源：ChizCheese）
甘楽菓子工房こまつや｜日本昭和風檸檬蛋糕代表
在昭和年代相當流行的檸檬蛋糕，據說經過三次流程大改革。創立至今超過115年，位在群馬縣的「甘楽菓子工房こまつや」所生產的檸檬蛋糕，至今維持傳統風格呈現。鮮黃色的包裝裡，是塗滿厚厚檸檬巧克力，吃起來口感鬆軟的檸檬蛋糕體，剖面還看得到內藏有新鮮奶油，看起來十足誘人。
一年可販售超過15萬個的檸檬蛋糕。每個250圓日幣。（圖片來源：甘楽菓子工房こまつや官方網站）
THE DROS檸檬蛋糕｜東京車站必買限定甜點
在今年東京車站伴手禮榮登第二名的「THE DROS」，馬斯卡彭與榛果夾心餅乾聞名，近期也限量推出標榜冷著吃也好吃的檸檬蛋糕。去年首次登場而大受好評的檸檬蛋糕，在麵糊內加入瀨戶內檸檬的糖漬檸檬皮增加清香，再加入經典的柔滑馬斯卡彭、杏仁等風味，堆疊起與眾不同的香氣。
正在東京車站嗎？夏季必買的檸檬蛋糕限量登場。4入日幣1,296元。（圖片來源：THE DROS）
THE DROS
地址：東京車站銀鈴區域B1F內
THE DROS官網
檸檬餅常見問題FAQ
Q1：檸檬餅和檸檬蛋糕是一樣的嗎？
A：一般來說，台灣常將檸檬外型的檸檬蛋糕稱為「檸檬餅」，其特色是以檸檬造型呈現，外層包覆糖霜或巧克力塗層，兼具蛋糕體的鬆軟口感與檸檬香氣。
Q2：檸檬餅是哪裡發明的？
A：檸檬餅的起源眾說紛紜，日本廣島、靜岡及福井等地皆有相關說法；而在台灣，則以台中一福堂於1960年代推出的檸檬餅最具代表性。
Q3：台中檸檬餅推薦哪一家？
A：一福堂與陳允寶泉都是相當具代表性的台中檸檬餅品牌，其中一福堂以黃色包裝與經典檸檬造型聞名，陳允寶泉則以細緻蛋糕體與多元口味受到喜愛。
Q4：檸檬蛋糕為什麼近年再度流行？
A：復古甜點風潮帶動許多經典糕點回歸，加上檸檬酸甜清爽、外型討喜，受到年輕族群與社群分享推動，使檸檬蛋糕近年在台灣與日本再度掀起討論。
Q5：日本哪裡買得到檸檬蛋糕？
A：日本許多百年和菓子店、洋菓子店及車站伴手禮專櫃皆可購買檸檬蛋糕，例如群馬縣的甘楽菓子工房こまつや，以及東京車站人氣品牌 THE DROS 都有推出特色檸檬蛋糕。
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Rene Hung
從事採訪記者工作多年，主要撰寫美食、旅遊、人物、酒類等生活相關，秉持說真話才能讓彼此都進步的概念報導。目前為多家媒體的特約記者，同時也不小心斜槓了米其林等餐廳的接案公關，並以曾待過日本酒造的經驗與熱情考取了日本酒國際唎酒師。