蛋塔風潮再起！爆紅話題「千層蛋塔」8家推薦
2024/07/09
（圖片來源：苗林行）
你聽過蛋塔效應嗎？台灣曾在90年代出現葡式蛋塔店風潮，十年後，蛋塔風潮再度崛起，蛋塔升級為塔皮酥脆的花瓣風格「千層蛋塔」，你跟上這波潮流了嗎？本文推薦這八家話題店鋪推出的千層蛋塔，不只在話題上熱燒，還博得網友好評！
延伸閱讀：韓國爆紅「紙巾吐司」來台快閃！推薦3家超夯千層吐司‧手撕千層吐司的美味秘密原來是…
本文目錄
【千層蛋塔推薦】Libreadry 巢屋
台北東區的Libreadry 巢屋掀起這股千層蛋塔風潮，不只歸功於創辦人蔡瑞通師傅遠赴義大利學習丹麥千層工藝，台灣食材商苗林行所引進的法國蒙太古 AOP 發酵奶油更是功不可沒。素有奶油界勞斯萊斯之稱的法國蒙太古 AOP 發酵奶油，能為36階層，每一層塔皮賦予濃厚香氣，略帶榛果氣息的特色讓蛋塔吃起來一點都不膩。
精選的食材不只是法國蒙太古 AOP 發酵奶油，Libreadry 巢屋也精選日本中澤鮮奶油、台灣蛋，並以講究於歐洲空運來台的模具，克服台灣氣候潮濕悶熱的不利條件，達到這顆完美義式千層蛋塔，保有酥脆，內餡柔順滑嫩又不失清爽的美味風格。目前苗林行與Libreadry 巢屋也再號召野莎⼠⽐亞烘焙坊等名店，全台都能夠買得到。
人氣名店Libreadry 巢屋為了減少人潮排隊購買時間，每日發放號碼牌，每人限購6顆。（圖片來源：苗林行）
Libreadry 巢屋
營業時間：12:00～19:00
電話：（02）8771-0339
地址：台北市仁愛路四段345巷4弄28號
【千層蛋塔推薦】Le Ruban Pâtisserie 法朋烘焙甜點坊
以社區型的精緻烘焙坊在台站穩腳步的Le Ruban Pâtisserie 法朋烘焙甜點坊，創辦人李依錫師傅不只以一塊老奶奶檸檬蛋糕成為全台檸檬磅蛋糕的仿效名店，結合台灣土地所發展出的各項甜品、烘焙品也在傳統糕餅之外帶來新意。
近期迎來哈密瓜芒果季節新品的法朋，其實悄悄迎來升級版本的「千層布蕾蛋塔」，同樣堅持使用大武山牧場AA級雞蛋等高品質食材製作的塔皮，擁有獨特的酥脆口感，蛋奶內餡則是柔嫩滑順，吃起來奶香濃厚，尤其冰冰的吃很清爽，冷凍起來吃也很像在吃奶香雪糕的三重吃法，讓這款焦香酥脆的蛋塔再次成為幸福來源。
每人限購四顆的千層布蕾蛋塔，僅限訂於門市選購。（圖片來源：Le Ruban Pâtisserie 法朋烘焙甜點坊官方粉絲頁）
Le Ruban Pâtisserie 法朋烘焙甜點坊
營業時時間：11:30～19:30
電話：（02）878-8332
地址：台北市大安區仁愛路四段300巷20弄11號1樓
【千層蛋塔推薦】陳耀訓·麵包埠Yoshi Bakery
以精緻用料製作的蛋黃酥，聞名全台的陳耀訓·麵包埠Yoshi Bakery早已成為蛋黃酥代名詞，近期默默在架上全新上市的「布蕾千層酥」，以如綻放花朵般的千層蛋塔外型優雅展現法式風情，擠入甜而不膩的布蕾布丁餡，據說已經成為饕客到店舖選購的人氣王。
布蕾千層酥從剖面看來，雖然層次不比其他名店更多，但是酥皮立體、不軟塌，網友表示吃起來卡滋卡滋的聲響很酥脆爽口，尤其內餡相當滑順輕盈，雖然甜度稍為高一點，但是這是一顆每天都在進步的布蕾千層酥，相信會越來越好吃。
當天一人僅可限購四顆的布蕾千層酥，每顆80元，可見用料相當精緻。（圖片來源：陳耀訓·麵包埠Yoshi Bakery官方粉絲頁）
陳耀訓·麵包埠Yoshi Bakery
營業時間：12:00～19:30
電話：（02）2718-2728
地址：台北市松山區敦化北路244巷51號
【千層蛋塔推薦】COMEME
從台中發跡的COMEME，以販售造型棉花糖起家，近期則因為可頌蛋塔爆紅，目前在台北、高雄皆有櫃位門市。強調以台灣高品質雞蛋純手工製作風味濃厚的千層蛋塔，網友認為多層次的酥皮相當酥脆。
近期全新推出，以台中草悟道PARK2為主題配色製作的「千層五十鈴抹茶麻糬蛋塔」，把台灣人喜愛的元素通通加進去！黑色的外皮看起來超有質感，裡面更是滿滿的高雅抹茶內餡，吃起來不會太甜，裡面還吃得到會「牽絲」的白玉麻糬，抹茶控絕對不能錯過。
除了台中草悟道店限定的「千層五十鈴抹茶麻糬蛋塔」，高雄也有限定款「焙茶麻糬千層蛋塔」可選。（圖片來源：COMEME官方粉絲頁）
COMEME：相關訊息可上官方粉絲頁查詢
【千層蛋塔推薦】午冬甜點
鄰近台北捷運六張犁站的午冬甜點，向來便是以千層甜點成為台北知名的人氣甜點店，主打的法式千層酥，強調使用法國萊思克奶油製作，草莓抹茶法式千層酥的酥脆酸甜迷倒眾人之外，近期又多了值得排隊搶購的千層蛋塔！
延續千層酥的製作，名稱有趣的「負債千層蛋塔」似乎傳達出用料不計成本的趣味用意，但實則這款蛋塔為「午冬開心果千層蛋塔」，烤得焦香酥脆的塔皮看起來輕盈薄酥，除了有原味，更有堅果氣息滿載的開心果口味，於每週三、六獨家供應。
每週三、六少量販售的千層蛋塔，於當日12點開放換購券，每張號碼牌最多只能購買一組兩顆。（圖片來源：午冬甜點官方粉絲頁）
午冬甜點
營業時間：12:30～18:30（週一、二公休）
電話：（02）2382-0515
地址：台北市大安區樂利路33號
【千層蛋塔推薦】老爺小花園
老爺小花園一推出「花朵千層蛋塔」，光看就讓人口水直流。嚴選日本及法國麵粉、法國AOP發酵奶油製作丹麥千層，內餡填入姊妹品牌玖尹中餐廳人氣蛋塔配方，烤至金黃酥香、層層分明，顆顆宛如盛開綻放的美麗花朵，散發奶油撲鼻香氣，一口咬下享受酥脆千層塔皮，卡滋脆響是美味的最佳立體聲伴奏，內餡細緻柔滑、交織蛋奶與焦糖香氣，甜而不膩，剛出爐享受新鮮濃郁香脆、或冷藏品享烤布蕾般柔滑細膩，令人吮指回味。
花朵千層蛋塔為週一至週五中午新鮮出爐，想買最好算準時間喔，一顆70元。（圖片來源：老爺小花園）
royal petite garden老爺小花園
營業時間：午餐11:00～14:30；下午茶14:30～17:30； 晚餐17:30～21:00
電話：（02）2518-3381
地址：台北市中山區伊通街31號
【千層蛋塔推薦】吳寶春麥方店
「以麵包閱讀世界」為信念的吳寶春麥方店，這個夏天推出「以麵包閱讀島嶼芋」，除了以你我較為熟悉的檳榔心芋為食材，也將部落裡的西拉雅芋、小山芋、蘭嶼芋等品種，一起融入美味的麵包裡。其中一款芋泥千層蛋塔，派皮以法國 T65麵粉製作而成，融入港式千層酥的概念，以法國鮮奶油和頂級視好蛋製作成布丁餡，搭配混入紫薯地瓜的檳榔心芋芋泥，外皮酥鬆、入口即化，蛋香四溢 ，讓人衷心喜愛。
芋泥千層蛋塔好看好吃又蘊藏文化元素，一顆88元。（圖片來源：吳寶春麥方店）
吳寶春麥方店
電話：（02）2723-5520#201
地址：台北市信義區信義路五段124、126號1F（台北信義旗艦店）
官網：https://www.wupaochun.com/
【千層蛋塔推薦】美利港式茶檔
美利港式茶餐廳自進駐CITY LINK南港後，美味迅速累積許多好口碑。挾著高人氣，7/11將進軍信義區101，復刻「茶檔」（在香港為街邊小食攤之意）形式呈現道地港式美食。除了美食之外，還有現在最流行的千層蛋塔。招牌的「可頌絲滑蛋塔」，將頂級法國奶油與法國麵粉壓製做層層堆疊，細膩手工製作72層次的最佳黃金層數，使得口感酥香迷人。食材中加入初心蛋及艾薇樂奶油，香醇濃厚的風味透過低溫長時間的烤焙，使得焦糖奶香化在口中令人無法拒絕。
只要吃過可頌絲滑蛋塔就回不去了，一個55元。美利港式茶檔開幕期間，7/12至7/14期間，14:30開賣，推出買一送一優惠，每人限購兩組，每日限量為200組。另也有買三送一，特價165元，可是嚐鮮好時機。當然，原本美利所在的南港車站，持續到9月底的快閃活動，一樣買得到喔。（圖片來源：美利港式茶檔）
美利港式茶檔
電話：（02）8101-7677
地址：台北市信義區市府路45號B1（101美食街，鄰近櫃位於麥當勞旁）
遠傳friDay購物：→宅配蛋塔回家吃
心發現延伸閱讀:
Rene Hung
從事採訪記者工作多年，主要撰寫美食、旅遊、人物、酒類等生活相關，秉持說真話才能讓彼此都進步的概念報導。目前為多家媒體的特約記者，同時也不小心斜槓了米其林等餐廳的接案公關，並以曾待過日本酒造的經驗與熱情考取了日本酒國際唎酒師。