宵夜也能喝黃金上湯！全台首間粵式鮑魚雞湯火鍋鮑福記，一鍋四吃與必吃菜單一次看
2026/08/05
（圖片來源：鮑福記）
近年火鍋市場從麻辣鍋、酸菜魚鍋到各式特色鍋物百花齊放，如今台北又多了一種全新選擇！全台首間主打粵式鮑魚雞湯火鍋的「鮑福記 鮑魚雞湯火鍋」正式開幕，以每日熬煮的黃金上湯、活鮑魚與玉米雞為特色，更推出少見的「一鍋四吃」享用方式。究竟粵式鮑魚雞湯火鍋有什麼魅力？鮑福記有哪些必點菜色？本文整理一鍋四吃吃法、必吃推薦、特色餐點與用餐資訊一次看。
本文目錄
什麼是粵式鮑魚雞湯火鍋？
不少人第一次聽到「鮑魚雞鍋」，其實這道料理源自中國廣州番禺一帶，與台灣常見的雞湯火鍋不同，粵式鮑魚雞鍋講究的是「吊湯」功夫，以老母雞、雞腳、金華火腿等食材長時間熬製高湯，再搭配鮑魚一起入鍋，讓雞肉的濃醇與海鮮鮮味彼此交融，因此在廣東一直是聚餐、宴客的人氣鍋物。
鮑福記有什麼特色？全台首間粵式鮑魚雞湯火鍋亮點解析
除了是全台第一家主打粵式鮑魚雞湯火鍋的品牌，鮑福記最大的特色，在於從湯底、食材到吃法，都和一般火鍋不同，店內每天熬煮的黃金上湯，經過大火、過濾與文火慢燉等繁複工序完成；鮑魚則採活體現點現煮，搭配玉米雞、白蝦、鳳螺等海陸食材，完整呈現山海精華。
更特別的是，鮑福記有全台少見的薄荷葉涮鍋吃法，只要將新鮮薄荷葉放入湯中輕涮，就能替濃郁雞湯增添草本香氣，讓整鍋風味變得更加清爽。
鮑福記以每日熬製的黃金上湯為基底，搭配活鮑魚、玉米雞及豐富海陸食材，打造全台首間粵式鮑魚雞湯火鍋。（圖片來源：鮑福記）
一鍋四吃怎麼吃？鮑福記推薦享用順序
來到鮑福記，除了品嚐黃金上湯與活鮑魚之外，更不能錯過品牌主打的「一鍋四吃」！不同於一般火鍋把所有食材一次下鍋，鮑福記依照湯頭風味的變化，設計出四個享用階段，從第一口雞湯一路吃到最後一碗上湯麵，每一吃都有不同層次，也讓整鍋火鍋越煮越有味道！
第一吃｜先喝黃金上湯，再品嚐鮑魚、玉米雞
鍋物上桌後，建議先喝一碗原汁原味的黃金上湯，感受老母雞、雞腳、金華火腿等食材長時間熬煮出的濃郁鮮香，再依序享用活鮑魚、玉米雞、白蝦與鳳螺，品嚐最純粹的山海鮮味。
第二吃｜加入手工滑餃、和牛等配料
當湯頭吸收更多海鮮與雞肉精華後，可以再加入手工滑餃、美國無骨牛小排、伊比利豬梅花等食材。其中每日現做的湯葉蟹肉真丈、松露和牛滑、橙汁墨魚滑等特色火鍋料，也是店內的人氣必點。
第三吃｜全台少見薄荷葉涮鍋
鮑福記還有一項少見的吃法，就是將新鮮薄荷葉放入雞湯中輕涮。草本香氣能平衡濃厚雞湯的風味，讓湯頭多了清新層次，也是店內相當具有特色的享用方式。
第四吃｜以上湯花膠麵畫下句點
最後則以手工拉麵取代一般火鍋常見的雜炊，讓麵條充分吸附濃縮後的雞湯精華，再搭配花膠、海參、魚翅等頂級食材，將整鍋火鍋的鮮味完整收進最後一碗上湯麵，為整場鍋物饗宴畫下完美句點。
鮑福記獨創將新鮮薄荷葉涮入黃金上湯，為濃郁雞湯增添清新草本香氣，也是店內最具特色的吃法之一。（圖片來源：鮑福記）
鮑福記必吃推薦｜黃金上湯鮑魚雞鍋
第一次來，當然先點招牌鮑魚雞湯鍋。湯底採正宗粵式吊湯技法熬製，玉米雞則選用約兩斤半重量，經特殊工序回鍋燉煮，即使雞胸肉也十分軟嫩；鮑魚則使用店內水族箱暫養的活體鮑魚，下鍋煮8分鐘就能帶來獨有清甜，並呈現恰到好處的彈嫩口感，而隨附鳳螺、白蝦的鮮甜加乘，更能感受雞湯與海味交融的層次。
黃金上湯搭配鮮嫩玉米雞，雞肉吸飽濃郁湯汁精華，呈現軟嫩多汁的細緻口感。（圖片來源：鮑福記）
鮑福記必吃推薦｜手工滑餃、松露和牛滑必點
除了海鮮與肉品，店內每日現做的手工滑餃也是一大特色。像是以細緻的鮮嫩豆皮包入飽滿松葉蟹肉的「湯葉蟹肉真丈」、揉合柑橘香氣的「手打橙汁墨魚滑」、「松露和牛滑」則是將日本和牛邊角肉手工打製，彈牙多汁的口感，隨著熱氣飄出誘人的松露香氣，以及每日現包的淮山鮮肉餛飩等，每一款都與一般火鍋店提供的截然不同，非常推薦一定要來嘗鮮！
鮑福記每日現做的手工火鍋料，將松葉蟹肉、墨魚滑、和牛等食材製成一道道特色美味，展現不同於一般火鍋店的細膩工藝。（圖片來源：鮑福記）
鮑福記必吃推薦｜鮑魚椒麻拌麵與麻辣港式小點
除了鮑魚雞湯鍋，喜歡重口味的饕客，也不能錯過鮑福記推出的麻辣系列料理。其中「鮑魚椒麻拌麵」搭配主廚特製椒麻醬，麵條充分吸附麻香滋味，再加入鮑魚增添鮮味，入口香麻帶勁、層次豐富。
港式小點則有「麻辣鳳爪」、「麻辣牛肚」與「麻辣牛筋」等選擇，以椒麻醬汁滷製入味，辣中帶甜、麻而不嗆，無論搭配火鍋或作為開胃小菜都相當合適。
鮑魚椒麻拌麵淋上主廚特製椒麻醬，搭配鮑魚與Q彈麵條，麻香濃郁、層次豐富，是店內人氣單點料理。（圖片來源：鮑福記）
鮑福記必吃推薦｜燕窩金箔冰淇淋甜點
吃完濃郁的鮑魚雞湯鍋，最後一定要以店內明星甜點「燕窩金箔冰淇淋」作為收尾。這款甜點以港式經典燕窩燉奶為靈感，選用市價每公斤超過3萬元的印尼頂級金絲燕製作，燕窩經過悉心浸發後，再以糖水慢火熬煮，搭配香甜滑順的冰淇淋，最後點綴奢華金箔。冰涼綿密的冰淇淋與細緻燕窩交織出豐富口感，不僅外型吸睛，更是一般餐廳少見、來到鮑福記才吃得到的新潮體驗！
以港式燕窩燉奶為靈感打造的「燕窩金箔冰淇淋」，結合頂級燕窩與香甜冰淇淋，是鮑福記最具特色的招牌甜點。（圖片來源：鮑福記）
鮑福記常見問題FAQ｜訂位、低消、人均消費與用餐資訊一次看
Q：鮑福記主打什麼料理？
A：鮑福記主打粵式鮑魚雞湯火鍋，以活鮑魚、玉米雞與每日熬製黃金上湯為特色，並推出一鍋四吃的用餐體驗。
Q：鮑福記必點菜色有哪些？
A：推薦黃金上湯鮑魚雞鍋、湯葉蟹肉真丈、松露和牛滑、鮑魚椒麻拌麵與燕窩金箔冰淇淋。
Ｑ：適合一個人吃嗎？
A：鮑福記不是個人鍋，採共鍋形式，招牌鍋物約適合3到4人共享，雖然店家有提供兩人份的小鍋選擇，但對於單人用餐來說，份量與單價依然偏高。
Ｑ：鮑福記有低消嗎？
A：有，低消為每桌一份「小份鮑魚雞湯鍋」。
Ｑ：人均消費是多少？
A：約落在1,500至2,000元左右，低消為每桌一份「小份鮑魚雞湯鍋」。
Ｑ：鮑福記要訂位嗎？
A：建議訂位，也可以用inline線上訂位。
鮑福記鮑魚雞湯火鍋營業至凌晨一點半，宵夜時段可以喝到暖胃雞湯。（圖片來源：鮑福記）
鮑福記 鮑魚雞湯火鍋
營業時間：17:30～01:30（最後點餐時間為00:00）
電話：0989-399-778
地址：台北市中正區金山南路一段8號（Google地圖搜尋）
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菜菜子
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