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個人火鍋推薦懶人包｜7 間充滿儀式感的個人鍋物，一個人吃火鍋也可以很講究

2026/01/27

（圖片來源：雞湯大叔）

 

近年「一個人也要好好吃飯」的獨食風氣越來越盛，隨著用餐型態改變，個人火鍋也跟著全面進化，像是主打用餐儀式感的「雞湯大叔」，就將小火鍋升級成充滿西式餐桌節奏的風味饗宴；而人氣名店海底撈、詹記，也陸續推出個人鍋物品牌，讓一個人也能完整體驗招牌風味，還有各種強調食材產地、湯頭層次與風味個性的職人系鍋物，都讓個人火鍋不再只是將就的選項，而是成為一個人也能細細品味的奢華享受！

 

本文目錄

 

【個人小火鍋推薦】雞湯大叔｜吃火鍋也要講究儀式感

向來以濃郁湯頭著稱的「雞湯大叔」，近期推出「歐陸續章 2.0」的冬季企劃，延續原本廣受好評的鄉村風獵人燉雞湯概念，卻不再只聚焦於湯底升級，而是從整體用餐節奏出發，重新設計火鍋的「上桌順序」，從前菜、小點、副餐到主鍋，再到甜點與冰淇淋，整體更像一場完整的西式套餐，對於喜歡慢慢吃、好好感受餐桌氛圍的人來說，這不只是吃火鍋，更是一場有主題的風味體驗。

 

雞湯大叔全新「歐陸續章2.0」從整體用餐體驗出發，迷迭燻香雙雞匯一次可以嚐到二種不同風味的雞肉，吃好又吃巧。（圖片來源：Sid）

除了經典的「鄉村風獵人燉雞湯」外，這次也端出多道全新歐陸風味料理，讓整體套餐更有層次，「迷迭燻香雙雞匯」一次呈現兩種風味的雞肉，一半以大蒜、羅勒等香料醃製的雞腿肉，另一半則選用加入番紅花調味的雞胸肉，最後再以迷迭香低溫煙燻，香氣細緻，風味分明；「慢燉紅酒牛肉佐軟法」則將牛肉與紅酒、香料長時間慢燉，濃縮出層次豐富的醬香，搭配鬆軟麵包沾食，讓每一口都充滿歐陸餐桌的經典韻味。

 

「歐陸續章 2.0」冬季企劃推出新菜色，其中「慢燉紅酒牛肉佐軟法」將牛肉、紅酒與多種香料慢火燉煮，成就一道經得起時間考驗的法式靈魂料理，用來取代白飯也滿不錯的。（圖片來源：雞湯大叔）

「歐陸續章 2.0」可以點到特色美味，另外，「鄉村風獵人燉雞湯」也是一定要點的，尤其再加入紅酒，風味更醇厚引人。（圖片來源：Sid）


雞湯大叔：相關訊息可參考官方粉絲頁公告

 

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【個人小火鍋推薦】海底撈新品牌「海嶼鍋物」｜個人鍋也能吃很澎湃

人氣麻辣火鍋「海底撈」，首度在高雄以個人鍋形式推出新品牌「海嶼鍋物」，延續品牌一貫的豐富與創意，提供8款湯底，從昆布、番茄、麻辣血旺豆腐，到燕麥奶、剝皮辣椒、胡椒豬骨、韓式泡菜等風味一應俱全，選擇相當多元，熟食區同樣是亮點，炸花生湯圓、炸排骨酥、熔岩蝦球，還有限量的炸撈麵，讓一個人吃鍋，也能吃到超澎湃的爽感！

 

人氣麻辣火鍋海底撈推出個人鍋新品牌「海嶼鍋物」，除了八款經典鍋站，熟食區也頗具亮點。（圖片來源：海嶼鍋物官方粉絲專頁）


海嶼鍋物
試營運時間：每日18:00～00:00
地點：高雄市鼓山區美術南三路130號

 

【個人小火鍋推薦】詹記算算屋｜什麼都想吃一點的最佳解方

詹記麻辣火鍋在西門大世界打造的「詹記算算屋」，是專為單人或雙人設計的個人涮涮鍋席，全區僅10席，採網路預訂制，菜單設計強調高自由度，其中最特別的莫過於「詹記好料自由配」，可自選 5 種配料，什麼都想吃一點也沒問題，還能點到單人份的「麻辣滷 5 寶」，一次享受牛肚、牛筋、大腸頭的經典風味，少了負擔，多了剛剛好的滿足，對於揪不到人、又想吃詹記的麻辣鍋控來說，這裡就像一間專屬的祕密基地。

 

詹記算算屋推出「詹記好料自由配」與詹友必點「麻辣滷5寶」，什麼都想吃一點也沒問題。（圖片來源：詹記算算屋）


詹記麻辣火鍋西門大世界「詹記算算屋」
餐廳地址：台北市萬華區成都路81號B1
線上訂位：https://reurl.cc/W0OqEZ

 

【個人小火鍋推薦】築間幸福鍋物｜美劇聯名限定店，吸引追劇迷朝聖

築間餐飲集團旗下主打個人鍋的「築間幸福鍋物」，以高CP值成為不少火鍋控的日常口袋名單，不僅提供 14 款湯底選擇，還有超過 50 種蔬食、鍋料、飲料與冰淇淋無限吃到飽，近期更搭上超人氣美劇《怪奇物語》第5季最終章回歸話題，將全台6家門市變身成主題限定店，從入口、座位區到自助吧與醬料台都融入影集元素，搭配沉浸式鍋物套餐與限量周邊，讓吃鍋也多了一份追劇般的儀式感！

 

築間幸福鍋物近期結合美劇《怪奇物語》變身主題店，吸引不少劇迷前來朝聖。（圖片來源：築間幸福鍋物）


築間幸福鍋物：相關訊息可參考官方網站公告

 

【個人小火鍋推薦】樂崎火鍋｜濃厚蒜味雞白湯獨家好味

樂崎火鍋以台灣在地蔬菜搭配柴魚雞骨湯底，每日新鮮熬煮，並嚴選多款認證肉品與小農食材，最具人氣地莫過於信義店獨家推出的「濃厚蒜味雞白湯」，靈感來自日本雞白湯拉麵，選用整隻新鮮雞隻熬煮四小時，將膠質與油脂充分釋放，再融入原味湯底與蔬菜精華，呈現濃郁乳白色澤，上桌時會附上新鮮蛤蜊與自製蒜油，涮煮過程由客人自行加入，讓湯頭層次更豐富，主餐可選蒜香嫩煎紅玉雞或炙燒究好松阪豬，先煎後下鍋，少了油膩，多了焦香，是一般個人鍋少見的細節設計，特別適合講究食材與風味層次的人細細品嘗。

 

樂崎火鍋信義店獨家推出的濃厚蒜味雞白湯套餐是別家分店吃不到的。（圖片來源：Sid）


樂崎火鍋 信義店
電話：（02）2758-0284
地址：台北市信義區信義路五段150巷14弄2-1號1樓

 

【個人小火鍋推薦】小川鍋物｜12節氣蔬菜盤是亮點

位於淡水的小川鍋物，以小農直送的 12 節氣蔬菜盤聞名，集結台灣各地當令食材，曾出現薑黃塊、珍珠菜、白皮紫心地瓜、紅鬚玉米筍等少見品項。蔬菜不只是配角，而是整鍋的靈魂，吃得到產地，也吃得到季節。湯底同樣講究，招牌原湯傳承日本百年老店風味，另有牛奶鍋、奈良麴味噌鍋、香草束湯、川燃鍋、藥膳鍋等，人氣主餐如盤克夏梅花豚、日本短角和牛等，都讓人一試成主顧。來到這裡，切忌勿把蔬菜盤當成配角，好好品嘗，會宛如領略台灣風土一番精彩。

 

小川鍋物的12節氣蔬菜盤展現了台灣豐饒土地之味。（圖片來源：Sid）


小川鍋物
電話：（02）2623-4148
地址：新北市淡水區馬偕街2號

 

【個人小火鍋推薦】萬客什鍋｜石頭火鍋是必點款

從台中起家的萬客什鍋，以台式石頭火鍋打出名號，目前北中多家分店都一位難求，其中又以燒酒麻香鍋、剝皮辣椒鍋、爆炒蒜頭鍋被稱為「萬客三寶」，點台率居高不下，各店還有不同限定湯底，例如永和店的「擔擔特濃豆漿鍋」，將豆漿的濃香與擔擔鍋的微辣完美融合。再搭配蝦滷飯或經典雞滷飯，一鍋一飯，就是最有台味的療癒組合！

 

萬客什鍋新北永和中正店的獨家「擔擔特濃豆漿鍋」，是火鍋愛好者好選擇。（圖片來源：萬客什鍋）


萬客什鍋永和中正店
電話：（02）2947 - 8666
地址：新北市永和區中正路154號

 

 

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文字：菜菜子
圖片來源：iStock
菜菜子

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