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中央韓鍋酒舍台灣首店開幕｜築間引進45年韓國醒酒湯名店進駐ATT4FUN，菜單、價格與營業時間總整理

2026/01/06

（圖片來源：Sid）

 

下班後的信義區有了療癒新選擇！由築間餐飲集團引進、韓國傳承三代的醒酒湯老字號「Joongang Haejang中央韓鍋酒舍」台灣首店正式開幕，在韓劇裡最常出現的「醒酒湯」、「牛腸鍋」，都將以最道地的韓式靈魂滋味，讓台灣饕客不必飛往首爾，在信義區就能同步享受道地的韓式暖胃料理。中央韓鍋酒舍營業到凌晨3點，想醒酒、想吃鍋物或宵夜，這裡將是你的新選擇。

 

本文目錄

 

什麼是醒酒湯？韓國人從早餐吃到宵夜的國民湯品

在韓國文化中，「醒酒湯（해장국）」通常是以牛骨高湯為基底，加入牛內臟、蔬菜及特製調味，經過長時間慢火熬煮而成，口感濃郁卻不油膩，對韓國人來說，酒後來一碗溫熱的醒酒湯，不只能舒緩胃部不適，也能迅速補充體力；而這碗湯更因暖胃又有飽足感，早已成為從早餐、宵夜到一個人用餐都想來上飽足的國民料理，並不侷限於「酒後才吃」，所以千萬別被「醒酒湯」這個名字嚇到。

 

醒酒湯是韓國人的國民料理，並不侷限於「酒後才吃」。圖左為雪濃湯，圖右為牛尾湯。（圖片來源：Sid）

 

中央韓鍋酒舍是什麼來頭？首爾江南45年老店、單月賣破6萬碗

傳承家族三代經營、創立於首爾江南區的「中央韓鍋酒舍」，擁有超過45年的歷史，是韓國相當具代表性的老字號餐廳，家族背景來自韓國最大肉品市場「馬場洞」，對牛肉與內臟的處理可說是行家中的行家，店內兩大招牌料理「醒酒湯」與「牛腸鍋」，曾創下單月銷量超過6 萬、日均2,000碗的紀錄，是不少韓國老饕，甚至國際遊客赴韓國的必吃名單，尖峰時段排2小時才吃得到。

此次築間集團取得台灣獨家代理，由韓國總部技術團隊親自駐點監製，從內臟處理、火候掌控到湯底配方皆原汁原味導入，忠實呈現韓國老饕心中的經典風味！

 

「中央韓鍋酒舍」台灣首店位在ATT4FUN商場。（圖片來源：Sid）

 

中央韓鍋酒舍必吃菜單1：醒酒湯系列

第一次來中央韓鍋酒舍，醒酒湯一定要點！目前有牛腩湯、牛內臟湯、雪濃湯和牛尾湯四款，主打的「雪濃湯」，湯頭以牛骨長時間熬煮，呈現自然乳白色，喝起來溫潤順口、不厚不膩；「牛內臟湯」也是雪濃湯底，將牛肚、牛腸等部位慢煮入味，口感彈韌、湯頭層次豐富；另一款經典的「牛腩湯」，以慢熬牛肉高湯為基底，加入牛腩、人參與紅棗，湯頭溫潤順口，則是最貼近韓國人日常且適合新手嘗試的道地湯品。

 

左為牛內臟湯，右為牛腩湯。（圖片來源：Sid）

 

中央韓鍋酒舍必吃菜單2：牛腸鍋

「牛腸鍋」是店內的靈魂角色！嚴選並經多道繁複工序細緻處理的牛腸，搭配韓國總店秘製辣醬預拌入味，入鍋後內臟膏脂與醬香層層釋放，湯色由清透逐步轉為濃郁紅潤，展現近似奶油般的醇厚口感與鮮辛層次，被韓國老饕譽為「人生必吃」的經典。隱藏版吃法是加點炒飯，將剩餘精華湯汁結合白飯翻炒，吸飽牛腸香氣的焦香感，才算完美收尾。

 

牛腸鍋是來中央韓鍋酒舍必點的鍋物，上桌時，服務人員會先於桌邊服務。（圖片來源：Sid）

 

中央韓鍋酒舍必吃菜單3：牛腩鍋

如果偏好溫和一點的口味，「牛腩鍋」會是很好的選擇，以頂級牛肉，加入人參、紅棗等食材，還有滿滿的香菇、蔬菜、金針菇等配菜，搭配自家慢熬高湯細火浸煮，肉質柔嫩近乎入口即化，純粹展現溫潤肉香，中份適合2～3人共享，大份則很適合聚餐時一起點來分食，溫潤入喉超療癒，特別適合夜貓族或重口味愛好者當作宵夜解酒神器。

 

圖左為牛腩鍋，圖右為生牛肉拌飯。（圖片來源：Sid）

 

中央韓鍋酒舍必吃菜單4：生牛肉拌飯、醒酒餃子、海鮮煎餅

除了湯鍋，特色菜也很有存在感，「生牛肉拌飯」特別使用日本F1國產和牛，搭配蔬菜和香麻油一同翻拌，加上拌過特製醬汁的米飯，口感鮮香滑嫩，是不少韓國人喜愛的吃法；「醒酒煎餃」以牛肚湯經典涼拌風味入餡，外皮酥香、內餡多汁，是下酒好搭檔；「海鮮煎餅」份量十足，適合多人一起分食。

 

圖左為醒酒餃子，圖右為海鮮煎餅。（圖片來源：Sid）

 

中央韓鍋酒舍詳細菜單與價格

提供中央韓鍋酒舍詳細菜單與價格如下：

 

（圖片來源：中央韓鍋酒舍）

（圖片來源：中央韓鍋酒舍）

 

中央韓鍋酒舍常見問題 FAQ

Ｑ：中央韓鍋酒舍什麼時候開幕？
A：台灣首店已正式開幕，位於台北信義區 ATT 4 FUN。

Ｑ：需要訂位嗎？
A：提供電話訂位（02）8789-8858與inline線上訂位。

Ｑ：適合一個人吃嗎？
A：可以，醒酒湯與部分鍋物都適合單人用餐。

Ｑ：有不是牛的料理嗎？
A：店內幾乎都是牛料理，非牛料理有韓國蒸蛋、泡菜煎餅，品項並不多。

Ｑ：人均消費是多少？
A：約落在700～800 元之間。

Ｑ：是否會再開分店？
A：有規劃，預計2026年於台北、台中展店。

 

中央韓鍋酒舍也提供酒款，形成一邊解酒一邊飲酒（?）的有趣畫面。（圖片來源：Sid）


中央韓鍋酒舍
菜色價格：牛腸火鍋1,280元（中，適合2-3人）、1,680元（大，適合3-4人）、牛尾湯380元、雪濃湯450元、牛內臟湯420元、牛腩湯420元、生牛肉拌飯550元、醒酒煎餃8顆220元、泡菜煎餅220元、韓國蒸蛋160元。
營業時間：11:00～03:00
電話：（02）8789-8858
地址：台北市信義區松壽路12號

 

 

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文字：菜菜子
圖片來源：Sid、中央韓鍋酒舍
菜菜子

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