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天母牛排館吃哪一家？錨隱廚40年職人牛排、加拿大活龍蝦與必吃料理推薦

2026/10/16

 

（圖片來源：錨隱廚）

 

台北天母牛排館吃哪一家？藏身天母綠意巷弄中的「錨隱廚Mao Inn龍蝦牛排餐酒館」，由擁有超過40年餐飲資歷的創辦人毛哥打造，從乾式熟成牛排、加拿大活龍蝦「一蝦兩吃」到經典湯品與甜點，每道料理都承載著多年累積的餐飲經驗與故事。不只美味引人，店內搭配以郵輪、遊艇為概念打造的用餐空間，讓吃牛排多了一份獨特儀式感。想找天母牛排、台北牛排館、約會餐廳或慶生餐廳，從料理、空間到創辦人的餐飲故事，錨隱廚都有不少值得細細品味的亮點。

 

本文目錄

 

錨隱廚Mao Inn龍蝦牛排餐酒館位於天母，由擁有超過40年餐飲資歷的創辦人毛哥打造而成。（圖片來源：Sid）

 

錨隱廚創辦人毛哥是誰？40年餐飲歷練與西華典藏牛排餐車故事

面對天母忠誠路靜巷與蘭雅公園綠意的錨隱廚，創辦人毛哥擁有超過40年餐飲歷練。1982年從台南北上投入餐飲業，最初進入擁有台灣第一本照片菜單的芳鄰餐廳，從煎牛排、製作甜點等工作開始學起，一點一滴累積西餐料理的扎實功夫。

此後毛哥持續深耕牛排料理，先後打造「雅室牛排館」、「1852龍蝦牛排館」。其中「1852」不只是一個店名，也藏著他的餐飲人生密碼，代表從1982年10月4日入行至2018年4月30日，正好走過1,852個星期。

 

錨隱廚創辦人毛哥（左）與其兒子共同成立。（圖片來源：Sid）

2022年，正值毛哥投入餐飲業40年，他將多年累積的料理經驗帶到天母，與兒子一起打造「錨隱廚」。從空間籌備、料理設計到店內收藏，都可以看見他一路走來的餐飲軌跡，其中最具代表性的，就是店內珍藏的西華飯店Toscana牛排館典藏牛排餐車。

毛哥說，這台歷史悠久的餐車曾服務過英國前首相柴契爾夫人、美國前總統老布希等國家元首與國際巨星，也見證2006至2007年西華飯店首度引進美國乾式熟成牛排大師客座、開創台灣乾式熟成牛排風潮的歷史。他將其珍藏於店內，成為牛排館最珍貴的靈魂象徵。

 

一進門，就可以看到這一台歷史悠久的西華飯店Toscana牛排館典藏牛排餐車。（圖片來源：Sid）

 

錨隱廚有什麼特色？郵輪、遊艇概念打造沉浸式海洋用餐空間

毛哥幾乎將自己豐富的人生閱歷投射在錨隱廚裡，不只料理如此，空間設計也藏著不少故事。過去曾有遊艇相關工作經驗，加上長年從事餐飲，讓他格外重視海洋生態與永續食材，每年也會帶領團隊進行農林漁生態旅遊，例如走訪基隆崁仔頂魚市、體驗定置網捕撈、了解箱網養殖等。這些與海洋相遇的經驗，也成為錨隱廚空間設計的靈感來源。

 

毛哥過去曾有遊艇相關工作經驗，於是將海洋轉化成空間設計元素。（圖片來源：Sid）

走進錨隱廚，就像準備登上一艘航行於天母綠意間的郵輪。入口階梯象徵「船梯」，踏入內部「船廳」，可以看到順應空間打造的弧形圍牆欄杆；店內21張實木餐桌則被想像成21艘木造「遊艇」，藍色檯布代表湛藍大海，白色口布巧妙摺成水手服與水手帽，從空間到餐桌細節都延續海洋意象。

就連上菜也延伸這套概念。主廚將一道道料理比喻為航行於海上的「小舟」，出菜就像「拉錨」，團隊得迅速將料理送到客人桌前，再邀請大家一起「毛起來吃」，巧妙結合「錨（Máo）」、毛哥的「毛」，也成為錨隱廚特有的品牌趣味。

 

錨隱廚一隅的海洋風擺設。（圖片來源：Sid）

 

錨隱廚吃什麼？加拿大蒸烤活龍蝦與獨家「一蝦兩吃」

雖然以牛排為招牌，加拿大活龍蝦同樣是錨隱廚不可錯過的主角。店內選用加拿大空運活體龍蝦，並置於活水箱中調整水質與氧量，維持龍蝦鮮度與肉質。毛哥更特別指定使用「母龍蝦」，為的就是讓客人除了品嚐飽滿蝦肉，也有機會吃到濃郁蝦膏與蝦蛋，增添不同的風味與口感。

 

錨隱廚採用加拿大空運的活龍蝦。（圖片來源：Sid）

新鮮活龍蝦不需要過度調味，料理時依照重量調整蒸烤時間，保留蝦肉本身的鮮甜與彈嫩，再搭配手工製作的匈牙利紅椒香蒜奶油，好吃到會上癮。

 

錨隱廚的加拿大蒸烤活龍蝦，吃過都說讚。（圖片來源：Sid）

來到錨隱廚，「一蝦兩吃」更是活龍蝦的特色吃法。除了直接品嚐龍蝦肉，還可以用湯匙挖取龍蝦膏、蝦蛋、龍蝦肉與芽菜，再搭配一點匈牙利紅椒香蒜奶油，塗抹在麵包上，自製一份濃郁的「龍蝦三明治」。從原味蝦肉到龍蝦三明治，一隻龍蝦就能吃出兩種不同風味，也是錨隱廚相當具有辨識度的招牌料理。

 

錨隱廚使用的加拿大活龍蝦，因為新鮮，所以吃的時候，非常將其分離。圖右則是龍蝦三明治。（圖片來源：Sid）

 

錨隱廚牛排推薦：乾式熟成波特牛排、威士忌紐約客必吃

來到擁有數十年牛排料理經驗的錨隱廚，牛排自然是餐桌上的重頭戲。毛哥引進數量不多的專業低溫烤箱，專門料理厚切與帶骨牛排，透過精準控溫減少水分流失，讓厚實牛排仍能保有飽滿肉汁。店內牛排選擇不少，其中澳洲乾式熟成波特牛排與美國PR乾式熟成威士忌紐約客，各自展現不同肉質與吃法。

 

澳洲乾式熟成波特牛排36oz

經過45天乾式熟成的波特牛排，T字形骨頭一側是口感細嫩的菲力，另一側則是肉香較為飽滿有咬勁的紐約客，一份牛排同時品嚐兩種不同部位與口感，適合喜歡分享，或想一次比較菲力、紐約客差異的饕客。

 

錨隱廚的澳洲乾式熟成波特牛排36oz。（圖片來源：Sid）

 

美國PR乾式熟成威士忌紐約客16oz

乾式熟成後的紐約客帶有鮮明肉香與油脂風味，上桌後服務人員還會進行桌邊現淋威士忌炙燒，讓酒香隨著炙燒融入牛排，除了味覺，也增加用餐時的儀式感。

牛排配菜也頗有巧思，以烤番茄與烤鳳梨搭配肉品，炙烤後帶出果香與酸甜滋味，轉換厚實牛肉帶來的味蕾感受；佐料則準備岩鹽、芥末籽醬與烤蒜片，可以依照喜好變換不同吃法。

 

錨隱廚的美國PR乾式熟成威士忌紐約客16oz。（圖片來源：Sid）

 

錨隱廚還有什麼必吃？36層酥皮湯、蟹肉餅與經典前菜推薦

除了牛排與龍蝦，錨隱廚從湯品、沙拉到海鮮前菜也各有特色，其中36層酥皮湯、炙烤章魚腳與蟹肉餅都是菜單中值得留意的料理，以下一次整理。

 

經典牛肝菌菇酥皮湯

毛哥分享，吃來酥脆會掉屑的酥皮，是麵糰與奶油經由4×3×3層層折疊而產生 36層的細緻酥皮，是錨隱廚熟客的最愛之一。吃法上，建議先取下三分之二乾吃，再留三分之一浸入牛肝菌菇湯享用，會有不同感受。服務人員會桌邊提供現磨胡椒。

 

炙烤章魚腳佐龍蒿醬汁

章魚腳經炙烤後，吃來彈牙有咬勁，配上草本風味的龍蒿醬汁，大大提升美味層次。

 

蟹肉餅佐辣蟹醬

限量供應的蟹肉餅佐辣蟹醬，每一口都吃的到鮮甜蟹肉，佐上辣蟹醬，讓這道美味更顯個性。

 

煙燻鮭魚方舟凱薩沙拉

這道看似平凡的沙拉，毛哥賦予它哲學故事意涵。他以白盤象徵大洪水後地球，綠色蔬菜象徵方舟，承載培根、起司（代表動植物）與風乾番茄果實，傳達「尊重食材」理念，吃來別具意義。

 

圖左為炙烤章魚腳佐龍蒿醬汁，圖右為經典牛肝菌菇酥皮湯。（圖片來源：Sid）

蟹肉餅佐辣蟹醬。（圖片來源：Sid）

煙燻鮭魚方舟凱薩沙拉。（圖片來源：Sid）

 

錨隱廚甜點吃什麼？焦糖雞蛋布丁與壽星敲椪糖儀式

餐後甜點更將天母「錨隱廚」的儀式感推向高潮，分享幾個必試甜點。

 

經典焦糖雞蛋布丁

嚴選高品質雞蛋，還原復古昭和時代的扎實綿密與濃香醇厚，餘韻無窮。

 

經典焦糖雞蛋布丁。（圖片來源：Sid）

 

壽星專屬敲椪糖

生日驚喜除了切蛋糕外，錨隱廚提供的特別的「敲椪糖」儀式，將台南古早味椪糖、水果與冰淇淋等元素結合，附上祝禱卡片與木槌，由壽星親自敲碎椪糖，並念上祝禱詞：「一敲掉去年壞運氣、二敲來今年好運氣、三敲美夢成真」，儀式感與意義別具。

 

壽星專屬敲椪糖。（圖片來源：Sid）

 

錨隱廚在哪裡？地址、營業時間與訂位資訊

營業時間：12:00～15:00、17:30～21:00

訂位電話：(02) 2833-8585

地址：台北市士林區忠誠路二段40巷16號（Google搜尋地圖）

 

錨隱廚鄰近蘭雅公園，這裡有停車場，好停車。（圖片來源：Sid）

 

錨隱廚常見問題FAQ


Q1：錨隱廚在哪裡？

A：錨隱廚Mao Inn龍蝦牛排餐酒館位於台北天母，鄰近蘭雅公園，餐廳以牛排、加拿大活龍蝦等料理為主打，並以郵輪、遊艇為靈感打造海洋主題用餐空間。


Q2：錨隱廚推薦吃什麼？

Q1：錨隱廚招牌料理包括加拿大蒸烤活龍蝦、澳洲乾式熟成波特牛排、美國PR乾式熟成威士忌紐約客；此外，經典牛肝菌菇酥皮湯、炙烤章魚腳佐龍蒿醬汁、蟹肉餅佐辣蟹醬與焦糖雞蛋布丁也各有特色。


Q3：錨隱廚加拿大活龍蝦有什麼特色？

A：錨隱廚選用加拿大空運活體龍蝦，並提供特色「一蝦兩吃」。除了直接品嚐蝦肉，也能將龍蝦膏、蝦蛋與龍蝦肉搭配匈牙利紅椒香蒜奶油抹在麵包上，變成濃郁的「龍蝦三明治」，一次品嚐兩種不同風味。


Q4：錨隱廚適合約會、慶生嗎？

A：錨隱廚以郵輪、遊艇為概念打造具有儀式感的用餐空間，除了牛排與龍蝦料理，生日用餐還有特別的「敲椪糖」設計，由壽星親手敲碎椪糖，為慶生增添不同於一般牛排館的體驗。

 

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文字：Sid
圖片來源：錨隱廚、Sid
Sid

一位再平常不過的爸爸，關於生活提案是興趣也是家事，育有兩隻半人獸。每天在公司與家裡忙碌來回，但只要吃上一頓好吃的，或買到超划算東西，或好好逛上半天的街，就可以開心許久。