台北大巨蛋美食推薦｜The Grill by A CUT開幕！米其林一星A CUT全新直火料理、菜單與價格總整理

2026/09/16

 

（圖片來源：The Grill by A CUT）

 

想吃牛排，又想換點不一樣的？六度摘下米其林一星、被不少饕客視為「朝聖級牛排館」的A CUT，2026年迎來品牌新篇章，推出全新餐飲品牌「The Grill by A CUT」，首度走出飯店，成為近期最受關注的台北大巨蛋美食新開幕餐廳之一，9月10日已正式開幕。

相較於A CUT講究熟成、溫控與經典牛排工藝，The Grill by A CUT把料理主角拉到「火」身上，以龍眼木直火、柴燒與煙燻創造炭香，再融入更自在的新美式料理風格。除了牛排，也能吃到羊肉、豬排、海鮮、生魚片與甜點，整體用餐型態更適合多人分享、商務聚餐與日常約會。

究竟The Grill by A CUT和A CUT有什麼不同？有哪些必吃菜色？以下一次整理品牌特色、料理風格、空間、酒單與菜色。

The Grill by A CUT快速認識

• 開幕日期：2026年9月10日

• 地點： 台北大巨蛋遠東Garden City莫內花園8樓

• 地址： 台北市信義區忠孝東路四段505號8樓（Google搜尋地圖）

• 電話：（02）2742-1999

• 營業時間：午餐11:30～15:00、晚餐週日～週四17:30～21:30、週五六17:00～22:00

• 料理特色： 龍眼木直火、柴燒、煙燻、新美式料理

• 用餐型態： 單點、分享餐、商業午餐、餐酒搭配

• 平均客單價：約2,500至3,500元

• 座位： 開放客席區78席，另設16席包廂

• 適合： 約會、朋友聚餐、家庭聚餐、商務餐敘、餐酒會

• 鄰近捷運站：北捷國父紀念館站

• 線上訂位：https://ppt.cc/fABKAx

 

本文目錄

• The Grill by A CUT是什麼？主廚凌維廉解析品牌定位

• The Grill by A CUT有什麼特色？3大亮點一次看

• A CUT與The Grill by A CUT有什麼不同？

• The Grill by A CUT必吃什麼？牛排、海鮮與特色甜點推薦

• The Grill by A CUT價位多少？午間套餐與單點形式總整理

• The Grill by A CUT空間有什麼特色？新美式餐廳結合1920年代Art Deco元素

• The Grill by A CUT酒單有什麼特色？A CUT侍酒師團隊打造餐酒搭配

• The Grill by A CUT適合誰？第一次去可以這樣選

• The Grill by A CUT常見問題FAQ

 

The Grill by A CUT以直火料理為主軸，是近期最受關注的台北大巨蛋美食新開幕餐廳之一。（圖片來源：Sid）

 

The Grill by A CUT是什麼？主廚凌維廉解析品牌定位

台灣人愛吃牛排，每個人心中都有自己的口袋名單，而A CUT絕對是許多牛排控的夢幻逸品。主廚凌維廉以近乎科學的方式追求牛排的極致美味，甚至連老牛、草飼牛也能在他的反覆實驗與精準掌控下，展現令人驚豔的風味。

與A CUT幾乎畫上等號的行政總主廚凌維廉，如何看待A CUT新品牌「The Grill by A CUT」呢？

他這樣說：「The Grill by A CUT並不是單純將原本成功的 A Cut模式搬到另一個地方，也不是做一個比較輕鬆的副牌，而是重新思考如果拿掉飯店的資源與既有成功模式，品牌這20年來累積下來的核心價值還可以如何進化？」

 

主廚凌維廉不把The Grill by A CUT視為A CUT的副牌，而是品牌價值的延伸。（圖片來源：Sid）

 

The Grill by A CUT有什麼特色？3大亮點一次看

行政總主廚凌維廉認為A CUT強調精準溫控、熟成技法、頂級食材，缺一不可。但The Grill by A CUT是「風格轉向」，聚焦野性炭火、餐酒搭配、新美式概念。以下整理3大特色，一次看懂The Grill by A CUT的料理魅力。

 

以「火」與「時間」重新詮釋直火料理

The Grill by A CUT以「火」為料理核心，直火料理更仰賴廚師對火候的掌握，以及對時間變化的敏銳判斷，也因過程的不確定性，讓每一道料理都多了幾分獨特風味與層次。餐廳設有開放式廚房，當肉品油脂碰到數百度高溫燃起熱烈火光，將食慾拉高拉滿。

 

以龍眼木直火對決，為各種肉品展現迷人的煙燻香氣與焦香風味。（圖片來源：Sid）

 

龍眼木柴燒，掌握活火帶來的煙燻香氣

餐廳採用龍眼木進行柴燒，廚師必須依據當下火焰強弱、木材燃燒狀態與溫度變化即時調整烹調方式，才能讓食材呈現恰到好處的煙燻香氣與焦香風味。

 

從牛排延伸到羊、豬、海鮮與甜點

菜單不只以牛肉為中心，也有羊、豬，到魚、龍蝦、鮮蝦，再一路延伸至甜點，呈現比較自由的新美式風格，吃來相當有變化。即便是牛排，為增加食趣，附上佐料不是鹽之花，而是經典肉汁、煙燻鯷魚奶油、韓式酸甜牛肉醬、阿根廷香草醬與伯納西醬等五種醬料，讓肉品有不同風味展現。

 

The Grill by A CUT提供多種牛排選擇，是來這裡一定要點的菜色，圖為美國頂級Super Prime荷斯登丁骨牛排。（圖片來源：Sid）

The Grill by A CUT除了牛排，也有其它肉品可以選擇，例如爐烤黑羽全雞就是人氣款。（圖片來源：Sid）

 

A CUT與The Grill by A CUT有什麼不同？

A CUT與The Grill by A CUT系出同行，美味DNA一脈相承，即便風格路線有些不同，還是容易被拿來比較。簡而言之，A CUT與The Grill by A CUT並非彼此取代的關係，而是用餐情境有所不同。兩間餐廳的差別，可以從「料理、用餐方式與氛圍」快速區分。

 

比較	A CUT	The Grill by A CUT
品牌定位	經典高級牛排館	全新直火料理品牌
地點	飯店餐廳	台北大巨蛋商場8樓
料理特色	熟成、精準溫控、牛排工藝	龍眼木直火、柴燒、煙燻、新美式
主菜選擇	以牛排為核心	牛排、羊、豬、海鮮等
用餐方式	套餐為主	單點、分享餐、商業午餐
氛圍	精緻、正式	輕鬆、當代、新美式
適合	紀念日、節慶、重要約會	聚餐、商務、約會、多人分享

 

整體來說，A CUT比較像是「重要日子想好好吃一頓牛排」的選擇；The Grill by A CUT則刻意把門檻放得更生活化，不只吃牛排，也能多人一起點菜分享，讓星級餐飲經驗延伸到更日常的聚餐場景。

 

The Grill by A CUT的吧台區，可以近距離觀賞廚藝團隊料理的料理過程。（圖片來源：Sid）

The Grill by A CUT除了開放式座席，也提供包廂。（圖片來源：Sid）

 

The Grill by A CUT必吃什麼？牛排、海鮮與特色甜點推薦

The Grill by A CUT主打以龍眼木直火呈現食材風味，招牌菜色包含澳洲銅樹農場純草飼老乳牛帶骨肋眼牛排、日本九州經產和牛紐約克、紐西蘭高地和羊、炭烤季節鮮魚，以及牛肉韃靼、生干貝薄片、火焰阿拉斯加等人氣前菜與甜點，從前菜到主菜都能感受到活火料理的迷人香氣。

以下推薦菜色提供給你參考：

 

澳洲銅樹農場純草飼老乳牛帶骨肋眼牛排

熟悉A CUT的人，一定對澳洲銅樹農場（CopperTree Farms）純草飼老乳牛的風味不陌生，The Grill by A CUT也有這款肉品，但使用的是帶骨肋眼牛排，部位不同，熟成方式也以濕式為主，完整保留鮮甜肉汁。高溫炙烤後，外層帶著焦糖化的脆香，內裡呈現柔嫩多汁的艷紅色澤，骨邊肉更散發迷人而豐富的旨味，是這裡的大招牌，必點。

 

澳洲銅樹農場純草飼老乳牛帶骨肋眼牛排。（圖片來源：Sid）

 

日本九州經產和牛紐約克

日本和牛是許多牛排控無法抵擋的美味，The Grill by A CUT選用的是日本九州的經產和牛，相較於一般和牛的細緻柔軟，其肉質擁有更深層的旨味、礦石調性與強烈的牛香。

 

日本九州經產和牛紐約克。（圖片來源：The Grill by A CUT）

 

炭烤季節鮮魚

海鮮表現也可圈可點，選用當季新鮮魚類，炭火直烤使魚皮受熱緊縮呈現微焦，並鎖住魚肉內部的水分與油脂，搭配以番茄、酸豆與香草調製的清爽醬汁，酸甜與鹹香平衡，鮮度鮑滿立體，好吃。

 

炭烤季節鮮魚。（圖片來源：Sid）

 

牛肉韃靼

將澳洲和牛以細緻刀工切成柔軟的韃靼，拌入紅甜菜的微甜與微酸，底下是炸至外層金黃酥脆的馬鈴薯千層取代傳統麵包，一件搭上日本海膽、另一件放上奧賽嘉魚子醬，每一口都是奢華好滋味。

 

牛肉韃靼。（圖片來源：Sid）

 

生干貝薄片

生食級干貝薄片晶瑩剔透，覆以櫻桃蘿蔔片，周圍淋上金桔油醋醬、蔥油、辣油，是清爽的美味。

 

生干貝薄片。（圖片來源：Sid）

 

青甘生魚片

日本青甘魚切成厚薄適中的生魚片，將香菜、墨西哥辣椒、少許檸檬汁與橄欖油打成香菜醬，點綴於魚片上，搭配特製醬汁與香蜂草，呈現出清爽又帶有異國風情的風味。

 

甜甜圈

主廚以奶油發酵麵糰製作迷你甜甜圈，靜置至蓬鬆後以恰到好處的油溫炸至金黃，外層微脆、內裡鬆軟蓬鬆，帶著淡淡奶油香與發酵的輕盈風味，搭佐堅果巧克力醬、玉米海苔醬、蜂巢蜂蜜醬等三款沾醬，令人玩味。

 

圖左為青甘生魚片，圖右為甜甜圈。（圖片來源：Sid）

 

The Grill by A CUT價位多少？午間套餐與單點形式總整理

The Grill by A CUT採單點、分享餐與商業午餐形式供應，相較於以套餐為主的A CUT，這裡更強調自由搭配與多人分享，用餐彈性也更高。整體而言，單點主菜約落在1,780元至5,880元之間，平均客單價約2,500至3,500元；若是平日午間用餐，則可選擇價格較親民的商業午餐，價位約1,180元至2,880元。

 

熱門單點菜色價格參考：

澳洲銅樹農場純草飼老乳牛帶骨肋眼牛排：NT$5,880
日本九州經產和牛紐約克：NT$3,580
紐西蘭高地和羊：NT$1,780
炭烤季節鮮魚：時價
牛肉韃靼：NT$980
生干貝薄片：NT$880
青甘生魚片：NT$580
甜甜圈：NT$380
火焰阿拉斯加：NT$380

 

The Grill by A CUT的牛排選擇多樣，產地不同，價格也有所不同。（圖片來源：Sid）

 

平日午間套餐（週一至週五供應）則有以下選擇：

海鮮細扁麵：NT$1,180
THE GRILL和牛漢堡：NT$1,180
澳洲ROAM草飼老和牛臀肉：NT$1,380
炭烤季節鮮魚：NT$1,580
澳洲穀飼120日肋眼牛排：NT$1,880
美國頂級SUPER PRIME荷斯登菲力牛排：NT$2,880

 

註：以上價格均要加10%服務費。

 

圖左為THE GRILL和牛漢堡，圖右為海鮮細扁麵。（圖片來源：Sid）

 

The Grill by A CUT空間有什麼特色？新美式餐廳結合1920年代Art Deco元素

The Grill by A CUT的空間設計，以「現代競技場」為靈感，融入1920年代運動賽事、爵士文化與Art Deco的幾何線條。

比起傳統高級牛排館較為深沉、正式的氛圍，餐廳大量使用淺色橡木與自然採光，搭配深色花梨木、琥珀色壓花玻璃與金屬細節，營造明亮又帶點復古感的新美式空間。

其中最吸睛的是客席區的波浪型橡木天花板，透過層次線條與間接照明，讓空間多了一點1920年代黃金年代的復古氣息。

整體共有78席開放客席區，另設有可容納16人的包廂。包廂以勃根地酒紅色、深色木質與幾何圖騰打造，比公共用餐區更加沉浸、私密，適合商務聚餐、私人聚會或小型餐酒會。

 

The Grill by A CUT大量使用淺色橡木與自然採光，搭配深色花梨木、琥珀色壓花玻璃與金屬細節，營造明亮又帶點復古感的新美式空間。（圖片來源：The Grill by A CUT）

入夜的The Grill by A CUT，氛圍也變得更優雅沉穩了。（圖片來源：The Grill by A CUT）

 

The Grill by A CUT酒單有什麼特色？A CUT侍酒師團隊打造餐酒搭配

除了料理，The Grill by A CUT的酒單同樣延續A CUT的餐酒專業。

酒單主要以葡萄酒為主，選入法國隆河谷、勃根地等產區酒款，也有美國指標酒莊作品，包括夏伯帝酒莊（Maison M. Chapoutier）、PJA酒莊及瑞奇酒莊等。

對不喝酒的人也相對友善，餐廳提供無酒精飲料選擇，因此不論是上班族聚餐、商務餐敘或多人聚會，都能找到適合自己的飲品。

另外，A CUT侍酒師團隊長期舉辦餐酒會，The Grill by A CUT的16人包廂，也可作為小型餐酒會與私人聚會的場地。

 

The Grill by A CUT有多樣葡萄酒酒單，提供專業餐酒搭配。（圖片來源：The Grill by A CUT）

 

The Grill by A CUT適合誰？第一次去可以這樣選

如果還在猶豫The Grill by A CUT適不適合自己，可以先看這幾種情境：

想吃米其林牛排品牌，但不想太正式：

The Grill by A CUT承襲A CUT的牛排專業，卻換成更輕鬆的新美式料理與商場環境。

多人聚餐、朋友分享：

餐廳以單點與分享餐為主，比套餐形式更容易依照人數與喜好搭配。

商務聚餐：

除了商務套餐，也有酒單與16人包廂，適合公司聚會、客戶餐敘。

喜歡炭火料理：

如果比起細緻熟成，更喜歡食材經過直火後的焦香與煙燻感，The Grill by A CUT會比傳統牛排館更對味。

不只想吃牛排：

從牛、羊、豬到海鮮都有選擇，同行者也能各自挑喜歡的主餐。

 

The Grill by A CUT的美味來自於主廚團隊，圖左為行政總主廚凌維廉，圖右為主廚陳暐Ino。（圖片來源：Sid）

 

The Grill by A CUT常見問題FAQ

Q1：The Grill by A CUT和A CUT一樣嗎？
A：不一樣。The Grill by A CUT是A CUT推出的全新品牌，雖然延續A CUT的牛排與餐酒專業，但料理風格改以龍眼木直火、炭香與新美式料理為核心，且從飯店走進台北大巨蛋商場。

Q2：The Grill by A CUT主打什麼料理？
A：主打直火料理，使用龍眼木與橡木進行柴燒、直火與煙燻。菜色除了牛排，也有羊肉、豬排、魚、龍蝦、鮮蝦、生魚片與甜點。

Q3：The Grill by A CUT有牛排嗎？
A：有，而且提供多款美國、澳洲、日本牛肉，包括澳洲銅樹農場純草飼老乳牛帶骨肋眼、澳洲草飼老和牛臀肉、日本九州經產老和牛紐約克等。

Q4：The Grill by A CUT適合多人聚餐嗎？
A：適合。相較A CUT以套餐為主，The Grill by A CUT提供單點餐點，以及雙人、四人分享餐等選擇，菜色選擇更多元，也設有16席包廂，適合朋友聚餐、商務聚會與私人餐敘。

Q5：The Grill by A CUT在哪裡？
A：The Grill by A CUT位於台北大巨蛋商場遠東Garden City 8樓，2026年9月10日正式開幕。

Q6：The Grill by A CUT平均消費多少？
A：The Grill by A CUT平均客單價約2,500至3,500元，平日商業午餐價格約1,180元至2,880元，若選擇單點牛排與分享餐則依品項而有所不同。

Q7：The Grill by A CUT需要訂位嗎？
A：The Grill by A CUT位於台北大巨蛋商圈，提供電話預約（02）2742-1999或線上訂位。

 

圖左為有咕咕霍夫、檸檬塔、馬卡龍及餅乾的繽紛派對，圖右為主食配菜炭烤野生帶皮胡蘿蔔。（圖片來源：Sid）

 

 

 

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