點餐日文|壽司店、海鮮居酒屋超實用!中日文菜單對照
2025/06/05
是不是在日本點餐都怕看不懂魚種跟菜單嗎?別擔心,這就給你準備日文魚種翻譯。(圖片來源:iStock)
島國日本有各式各樣的美味海鮮,無論是講究新鮮至上的生魚片、壽司吃法,或是居酒屋的精緻海味料理,都讓人念念不忘。不過,壽司店的菜單上寫滿各種魚類的日文,要是沒有圖片,根本不知道究竟是哪種魚。
別擔心,以下整理了魚類、蝦蟹類、貝類、常見壽司種類及海鮮居酒屋常見菜單的中日文對照表,讓你點餐無困難!
本文目錄
點餐日文》日本的壽司是怎麼來的?從「熟壽司」到「握壽司」
你一定沒想到,壽司起源是來自於東南亞的湄公河三角洲,當地農民將魚和米一同發酵,目的是延長魚肉保存,發酵後呈現粥狀的米則丟棄不用。這樣的料理方式和稻米一起傳入日本,發展出「熟壽司」(熟れ鮨,又稱馴壽司),滋賀縣的「鮒壽司」就是知名的熟壽司代表。
在日本吃握壽司、海鮮料理,通常CP值比在台灣吃來得高。(圖片來源:iStock)
到了江戶時代,人們想出了以醋替代發酵酸味,縮短壽司製作天數的「早壽司」;作為早壽司形式之一,京都、大阪流行把米飯和食材放在食器,用竹模壓成形的「押壽司」(又稱箱壽司),至今還能吃到一種經典押壽司:「鯖魚壽司」。
鯖魚壽司是押壽司的一種。(圖片來源:iStock)
而別說是米飯,連食材都不想等待時間入味熟成的江戶(東京)人,則愛上壽司職人華屋與兵衛所研發出來的「握壽司」,江戶灣(東京灣)捕獲的海鮮經過調味,放上一口大小的醋飯,以手工捏製完成,既快速又美味,也稱為「江戶前壽司」。
在同一時代,也因為片狀海苔「淺草海苔」的問世,催生出能品嘗到海苔香氣、製作方便的捲壽司。
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日本迴轉壽司店常見的茶杯,上面寫滿魚類海鮮的漢字。(圖片來源:iStock)
點餐日文》吃壽司有順序!從魚肉顏色淺的吃到深色的
在日本享用壽司,不妨從平價的迴轉壽司慢慢體驗到高級壽司店的「無菜單料理」(おまかせコース)。
壽司的魚肉依照顏色可以分為「赤身」、「白身」、「光物」,赤身指的是紅肉魚,代表性的魚類有鮪魚、鰹魚、鮭魚等;白身所指的白肉魚則有比目魚、鯛魚、鰈魚等;而光物是背部呈藍色、腹部銀白並帶著光澤感的魚,例如竹莢魚、沙丁魚、秋刀魚,特色是大多會用醋先醃製處理。
壽司食用順序建議從味道清淡的開始吃,也就是魚肉顏色較淺的壽司。(圖片來源:iStock)
若是在迴轉壽司店自行點餐,建議食用順序是先吃味道較清淡的白身魚、再來是滋味濃郁肥美的赤身魚、清爽的光物、接著吃營養豐富的章魚、蝦子及貝類、海膽、玉子(雞蛋卷)、鰻魚等,最後可以用清爽的小黃瓜壽司卷來當結尾。
至於高級壽司店,因為會一貫一貫將壽司捏製到客人面前,按照出餐的順序吃就沒錯。另外還要注意基本禮儀,最重要的是進店前不要抽煙、不要噴香水,以免氣味影響到壽司味道,也會引起其他客人的不愉快。
在日本享用壽司,不妨從平價的迴轉壽司慢慢體驗到高級壽司店的「無菜單料理」(おまかせコース)(圖片來源:iStock)
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點餐日文》壽司店、海鮮居酒屋超實用!中日文菜單對照表
除了壽司店,日本海鮮居酒屋也能吃到豐富海味,更多了許多熟食,是不敢吃生食的旅人好朋友。經過特別處理的海鮮食材增加了層次與口感,烤花枝、烤魚、明太子、玉子燒......通通都能吃到!
新鮮有嚼勁的烤花枝。(圖片來源:iStock)
壽司店、海鮮居酒屋超實用!中日文菜單對照表 |
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魚類 |
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中文 |
常用日文漢字及片假名 |
日文平假名 |
羅馬拼音 |
鮪魚 |
鮪 / マグロ |
まぐろ |
maguro |
鮪魚上腹肉 |
大トロ |
おおとろ |
ootoro |
鮪魚中腹肉 |
中トロ |
ちゅうとろ |
chyuutoro |
赤身 |
赤身 |
あかみ |
akami |
鮭魚 |
鮭/サーモン |
さーもん |
saamon/sake |
沙丁魚 |
鰯 / イワシ |
いわし |
iwashi |
鰤魚、青魽 |
鰤/ブリ |
ぶり |
buri |
鰤魚、青魽 |
ハマチ |
はまち |
hamachi |
鯖魚 |
鯖 / サバ |
さば |
saba |
鰻魚 |
鰻 |
うなぎ |
unagi |
紅魽 |
カンパチ |
かんぱち |
kanpachi |
竹筴魚 |
鯵 / アジ |
あじ |
aji |
鰹魚/柴魚 |
カツオ |
かつお |
katsuo |
鰆魚/馬鮫/土魠 |
鰆/サワラ |
さわら |
sawara |
香魚 |
鮎/アユ |
あゆ |
ayu |
鰈魚 |
鰈/カレイ |
かれい |
karei |
比目魚 |
ヒラメ |
ひらめ |
hirame |
比目魚鰭邊肉 |
縁側 |
えんがわ |
engawa |
鯨魚 |
鯨 |
くじら |
kujira |
柳葉魚 |
シシャモ |
ししゃも |
shishamo |
河豚 |
フグ |
ふぐ |
fugu |
星鰻 |
穴子 |
あなご / アナゴ |
anago |
蝦蟹類 |
|||
中文 |
常用日文漢字及片假名 |
日文平假名 |
羅馬拼音 |
蝦子 |
海老/エビ |
えび / エビ |
ebi |
甜蝦 |
甘えび |
あまえび |
amaebi |
伊勢海老 |
日本龍蝦 |
いせえび |
iseebi |
蝦蛄 |
|
しゃこ |
shyako |
螃蟹 |
カニ |
かに |
kani |
鱈場蟹/帝王蟹 |
タラバガニ |
たらばがに |
tarabagani |
松葉蟹 |
ズワイガニ |
ずわいがに |
zuwaigani |
毛蟹 |
毛ガニ |
けがに |
kegani |
貝類 |
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中文 |
常用日文漢字及片假名 |
日文平假名 |
羅馬拼音 |
帆立貝、扇貝 |
帆立 |
ほたて |
hotate |
干貝 |
貝柱 |
かいばしら |
kaibashira |
北寄貝 |
ホッキ貝 |
ほっきがい |
hokkigai |
象拔蚌 |
ミル貝 |
みるがい |
mirugai |
花蛤 |
あさり |
あさり |
asari |
蛤蜊 |
蛤/はまぐり |
はまぐり |
hamaguri |
蜆 |
シジミ |
しじみ |
shijimi |
螺肉 |
つぶ貝 |
つぶがい |
tsubugai |
海螺 |
サザエ |
さざえ |
sazae |
鮑魚 |
鮑/アワビ |
あわび |
awabi |
牡蠣、生蠔 |
牡蠣/カキ |
かき |
kaki |
海鮮居酒屋其他常見菜單 |
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中文 |
常用日文漢字及片假名 |
日文平假名 |
羅馬拼音 |
烤魚 |
焼き魚 |
やきざかな |
yakizakana |
綜合生魚片 |
刺身盛り合わせ |
さしみ盛り合わせ |
sashimimoriawase |
海膽 |
ウニ/雲丹 |
うに |
uni |
花枝、烏賊 |
烏賊 /イカ |
いか |
ika |
章魚 |
蛸/タコ |
たこ |
tako |
鮭魚卵 |
|
いくら |
ikura |
鯡魚卵 |
数の子 |
かずのこ |
kazunoko |
明太子(鱈魚卵) |
明太子 |
めんたいこ |
mentaiko |
飛魚卵 |
トビコ |
とびこ |
tobiko |
魚類精巢 |
白子 |
しらこ |
shirako |
鮟鱇魚肝 |
あん肝 |
あんきも |
ankimo |
玉子燒(蛋捲) |
玉子 |
たまご |
tamago |
其他種類壽司 |
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中文 |
常用日文漢字及片假名 |
日文平假名 |
羅馬拼音 |
豆皮壽司 |
稲荷寿司 |
いなりずし |
inarizushi |
壽司捲(海苔捲) |
巻き寿司/巻物 |
まきずし/まきもの |
makizushi/makimono |
手捲 |
手巻き寿司 |
てまきずし |
temakizushi |
押壽司 |
押し寿司 |
おしずし |
oshizushi |
軍艦壽司 |
軍艦巻 |
ぐんかんまき |
gunkan |
散壽司 |
散らし寿司 |
ちらしずし |
chirashizushi |
日本壽司店、海鮮居酒屋中日文菜單對照表。(圖片來源:Koyuki)
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