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點餐日文｜壽司店、海鮮居酒屋超實用！中日文菜單對照

2025/06/05

是不是在日本點餐都怕看不懂魚種跟菜單嗎？別擔心，這就給你準備日文魚種翻譯。（圖片來源：iStock）

島國日本有各式各樣的美味海鮮，無論是講究新鮮至上的生魚片、壽司吃法，或是居酒屋的精緻海味料理，都讓人念念不忘。不過，壽司店的菜單上寫滿各種魚類的日文，要是沒有圖片，根本不知道究竟是哪種魚。

別擔心，以下整理了魚類、蝦蟹類、貝類、常見壽司種類及海鮮居酒屋常見菜單的中日文對照表，讓你點餐無困難！

本文目錄

點餐日文》日本的壽司是怎麼來的？從「熟壽司」到「握壽司」
點餐日文》吃壽司有順序！從魚肉顏色淺的吃到深色的
點餐日文》壽司店、海鮮居酒屋超實用！中日文菜單對照表

點餐日文》日本的壽司是怎麼來的？從「熟壽司」到「握壽司」

你一定沒想到，壽司起源是來自於東南亞的湄公河三角洲，當地農民將魚和米一同發酵，目的是延長魚肉保存，發酵後呈現粥狀的米則丟棄不用。這樣的料理方式和稻米一起傳入日本，發展出「熟壽司」（熟れ鮨，又稱馴壽司），滋賀縣的「鮒壽司」就是知名的熟壽司代表。

在日本吃握壽司、海鮮料理，通常CP值比在台灣吃來得高。（圖片來源：iStock）

到了江戶時代，人們想出了以醋替代發酵酸味，縮短壽司製作天數的「早壽司」；作為早壽司形式之一，京都、大阪流行把米飯和食材放在食器，用竹模壓成形的「押壽司」（又稱箱壽司），至今還能吃到一種經典押壽司：「鯖魚壽司」。

鯖魚壽司是押壽司的一種。（圖片來源：iStock）

而別說是米飯，連食材都不想等待時間入味熟成的江戶（東京）人，則愛上壽司職人華屋與兵衛所研發出來的「握壽司」，江戶灣（東京灣）捕獲的海鮮經過調味，放上一口大小的醋飯，以手工捏製完成，既快速又美味，也稱為「江戶前壽司」。

在同一時代，也因為片狀海苔「淺草海苔」的問世，催生出能品嘗到海苔香氣、製作方便的捲壽司。

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日本迴轉壽司店常見的茶杯，上面寫滿魚類海鮮的漢字。（圖片來源：iStock）

點餐日文》吃壽司有順序！從魚肉顏色淺的吃到深色的

在日本享用壽司，不妨從平價的迴轉壽司慢慢體驗到高級壽司店的「無菜單料理」（おまかせコース）。

壽司的魚肉依照顏色可以分為「赤身」、「白身」、「光物」，赤身指的是紅肉魚，代表性的魚類有鮪魚、鰹魚、鮭魚等；白身所指的白肉魚則有比目魚、鯛魚、鰈魚等；而光物是背部呈藍色、腹部銀白並帶著光澤感的魚，例如竹莢魚、沙丁魚、秋刀魚，特色是大多會用醋先醃製處理。

壽司食用順序建議從味道清淡的開始吃，也就是魚肉顏色較淺的壽司。（圖片來源：iStock）

若是在迴轉壽司店自行點餐，建議食用順序是先吃味道較清淡的白身魚、再來是滋味濃郁肥美的赤身魚、清爽的光物、接著吃營養豐富的章魚、蝦子及貝類、海膽、玉子（雞蛋卷）、鰻魚等，最後可以用清爽的小黃瓜壽司卷來當結尾。

至於高級壽司店，因為會一貫一貫將壽司捏製到客人面前，按照出餐的順序吃就沒錯。另外還要注意基本禮儀，最重要的是進店前不要抽煙、不要噴香水，以免氣味影響到壽司味道，也會引起其他客人的不愉快。

在日本享用壽司，不妨從平價的迴轉壽司慢慢體驗到高級壽司店的「無菜單料理」（おまかせコース）（圖片來源：iStock）

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