旅行路上

分享心發現

點餐日文|壽司店、海鮮居酒屋超實用!中日文菜單對照

2025/06/05

是不是在日本點餐都怕看不懂魚種跟菜單嗎?別擔心,這就給你準備日文魚種翻譯。(圖片來源:iStock)

 

島國日本有各式各樣的美味海鮮,無論是講究新鮮至上的生魚片、壽司吃法,或是居酒屋的精緻海味料理,都讓人念念不忘。不過,壽司店的菜單上寫滿各種魚類的日文,要是沒有圖片,根本不知道究竟是哪種魚。

別擔心,以下整理了魚類、蝦蟹類、貝類、常見壽司種類及海鮮居酒屋常見菜單的中日文對照表,讓你點餐無困難!

 

本文目錄

 

點餐日文》日本的壽司是怎麼來的?從「熟壽司」到「握壽司」

你一定沒想到,壽司起源是來自於東南亞的湄公河三角洲,當地農民將魚和米一同發酵,目的是延長魚肉保存,發酵後呈現粥狀的米則丟棄不用。這樣的料理方式和稻米一起傳入日本,發展出「熟壽司」(熟れ鮨,又稱馴壽司),滋賀縣的「鮒壽司」就是知名的熟壽司代表。

 

在日本吃握壽司、海鮮料理,通常CP值比在台灣吃來得高。(圖片來源:iStock)

到了江戶時代,人們想出了以醋替代發酵酸味,縮短壽司製作天數的「早壽司」;作為早壽司形式之一,京都、大阪流行把米飯和食材放在食器,用竹模壓成形的「押壽司」(又稱箱壽司),至今還能吃到一種經典押壽司:「鯖魚壽司」。

 

鯖魚壽司是押壽司的一種。(圖片來源:iStock)

而別說是米飯,連食材都不想等待時間入味熟成的江戶(東京)人,則愛上壽司職人華屋與兵衛所研發出來的「握壽司」,江戶灣(東京灣)捕獲的海鮮經過調味,放上一口大小的醋飯,以手工捏製完成,既快速又美味,也稱為「江戶前壽司」。

在同一時代,也因為片狀海苔「淺草海苔」的問世,催生出能品嘗到海苔香氣、製作方便的捲壽司。

 

遠傳保代 國內、外旅遊平安保險
旅遊平安保險 投保請洽遠傳保代
日本申辦原號漫遊最低149元起
遠傳friDay購物:→各國上網卡
遠傳friDay購物:→各國eSIM上網卡

 

日本迴轉壽司店常見的茶杯,上面寫滿魚類海鮮的漢字。(圖片來源:iStock)

 

點餐日文》吃壽司有順序!從魚肉顏色淺的吃到深色的

在日本享用壽司,不妨從平價的迴轉壽司慢慢體驗到高級壽司店的「無菜單料理」(おまかせコース)。

壽司的魚肉依照顏色可以分為「赤身」、「白身」、「光物」,赤身指的是紅肉魚,代表性的魚類有鮪魚、鰹魚、鮭魚等;白身所指的白肉魚則有比目魚、鯛魚、鰈魚等;而光物是背部呈藍色、腹部銀白並帶著光澤感的魚,例如竹莢魚、沙丁魚、秋刀魚,特色是大多會用醋先醃製處理。

 

壽司食用順序建議從味道清淡的開始吃,也就是魚肉顏色較淺的壽司。(圖片來源:iStock)

若是在迴轉壽司店自行點餐,建議食用順序是先吃味道較清淡的白身魚、再來是滋味濃郁肥美的赤身魚、清爽的光物、接著吃營養豐富的章魚、蝦子及貝類、海膽、玉子(雞蛋卷)、鰻魚等,最後可以用清爽的小黃瓜壽司卷來當結尾。

至於高級壽司店,因為會一貫一貫將壽司捏製到客人面前,按照出餐的順序吃就沒錯。另外還要注意基本禮儀,最重要的是進店前不要抽煙、不要噴香水,以免氣味影響到壽司味道,也會引起其他客人的不愉快。

 

在日本享用壽司,不妨從平價的迴轉壽司慢慢體驗到高級壽司店的「無菜單料理」(おまかせコース)(圖片來源:iStock)

 

遠傳保代 國內、外旅遊平安保險
旅遊平安保險 投保請洽遠傳保代
日本申辦原號漫遊最低149元起
遠傳friDay購物:→各國上網卡
遠傳friDay購物:→各國eSIM上網卡

 

點餐日文》壽司店、海鮮居酒屋超實用!中日文菜單對照表

除了壽司店,日本海鮮居酒屋也能吃到豐富海味,更多了許多熟食,是不敢吃生食的旅人好朋友。經過特別處理的海鮮食材增加了層次與口感,烤花枝、烤魚、明太子、玉子燒......通通都能吃到!

 

新鮮有嚼勁的烤花枝。(圖片來源:iStock)

 

壽司店、海鮮居酒屋超實用!中日文菜單對照表

魚類

中文

常用日文漢字及片假名

日文平假名

羅馬拼音

鮪魚

鮪 / マグロ

まぐろ

maguro

鮪魚上腹肉

大トロ

おおとろ

ootoro

鮪魚中腹肉

中トロ

ちゅうとろ

chyuutoro

赤身

赤身

あかみ

akami

鮭魚

鮭/サーモン

さーもん

saamon/sake

沙丁魚

鰯 / イワシ

いわし

iwashi

鰤魚、青魽
(專指80cm以上較大的魚)

鰤/ブリ

ぶり

buri

鰤魚、青魽
(專指40~60cm較小的魚)

ハマチ

はまち

hamachi

鯖魚

鯖 / サバ

さば

saba

鰻魚

うなぎ

unagi

紅魽

カンパチ

かんぱち

kanpachi

竹筴魚

鯵 / アジ

あじ

aji

鰹魚/柴魚

カツオ

かつお

katsuo

鰆魚/馬鮫/土魠

鰆/サワラ

さわら

sawara

香魚

鮎/アユ

あゆ

ayu

鰈魚

鰈/カレイ

かれい

karei

比目魚

ヒラメ

ひらめ

hirame

比目魚鰭邊肉

縁側

えんがわ

engawa

鯨魚

くじら

kujira

柳葉魚

シシャモ

ししゃも

shishamo

河豚

フグ

ふぐ

fugu

星鰻

穴子

あなご / アナゴ

anago

蝦蟹類

中文

常用日文漢字及片假名

日文平假名

羅馬拼音

蝦子

海老/エビ

えび / エビ

ebi

甜蝦

甘えび

あまえび

amaebi

伊勢海老

日本龍蝦

いせえび

iseebi

蝦蛄

 

しゃこ

shyako

螃蟹

カニ

かに

kani

鱈場蟹/帝王蟹

タラバガニ

たらばがに

tarabagani

松葉蟹

ズワイガニ

ずわいがに

zuwaigani

毛蟹

毛ガニ

けがに

kegani

貝類

中文

常用日文漢字及片假名

日文平假名

羅馬拼音

帆立貝、扇貝

帆立

ほたて

hotate

干貝

貝柱

かいばしら

kaibashira

北寄貝

ホッキ貝

ほっきがい

hokkigai

象拔蚌

ミル貝

みるがい

mirugai

花蛤

あさり

あさり

asari

蛤蜊

蛤/はまぐり

はまぐり

hamaguri

シジミ

しじみ

shijimi

螺肉

つぶ貝

つぶがい

tsubugai

海螺

サザエ

さざえ

sazae

鮑魚

鮑/アワビ

あわび

awabi

牡蠣、生蠔

牡蠣/カキ

かき

kaki

海鮮居酒屋其他常見菜單

中文

常用日文漢字及片假名

日文平假名

羅馬拼音

烤魚

焼き魚

やきざかな

yakizakana

綜合生魚片

刺身盛り合わせ

さしみ盛り合わせ

sashimimoriawase

海膽

ウニ/雲丹

うに

uni

花枝、烏賊

烏賊 /イカ

いか

ika

章魚

蛸/タコ

たこ

tako

鮭魚卵

 

いくら

ikura

鯡魚卵

数の子

かずのこ

kazunoko

明太子(鱈魚卵)

明太子

めんたいこ

mentaiko

飛魚卵

トビコ

とびこ

tobiko

魚類精巢

白子

しらこ

shirako

鮟鱇魚肝

あん肝

あんきも

ankimo

玉子燒(蛋捲)

玉子

たまご

tamago

其他種類壽司

中文

常用日文漢字及片假名

日文平假名

羅馬拼音

豆皮壽司

稲荷寿司

いなりずし

inarizushi

壽司捲(海苔捲)

巻き寿司/巻物

まきずし/まきもの

makizushi/makimono

手捲

手巻き寿司

てまきずし

temakizushi

押壽司

押し寿司

おしずし

oshizushi

軍艦壽司

軍艦巻

ぐんかんまき

gunkan

散壽司

散らし寿司

ちらしずし

chirashizushi

日本壽司店、海鮮居酒屋中日文菜單對照表。(圖片來源:Koyuki)

 

來日本就靠遠傳心生活拿最高18%回饋!

若是遠傳心生活APP用戶造訪日本時,可別忘了還能透過Klook預約機場接送、動物園門票、市區交通、商務旅館住宿、美食等行程來賺回饋喔!現在打開「遠傳心生活」APP進入「心生活」頁面,點選「折扣市集」圖示,點擊前往Klook網站,最高可回饋10%遠傳幣,若再搭配friDay聯名卡,回饋還可再拉高8%,有意要前往日本的朋友,趕緊搜尋一下心儀的票券、住宿吧!

 

遠傳保代 國內、外旅遊平安保險
旅遊平安保險 投保請洽遠傳保代
日本申辦原號漫遊最低149元起
遠傳friDay購物:→各國上網卡
遠傳friDay購物:→各國eSIM上網卡

 

打開「遠傳心生活」APP,Klook最高享10%遠傳幣回饋。(圖片來源:遠傳心生活)

 

 

心發現延伸閱讀: