生活提案

分享心發現

2022創意火鍋推薦!「貢鍋共鍋」客家小炒入湯底,「錢都」新式紅白湯PK戰

2022/11/14

又到了入冬時節,在這個天氣漸漸寒冷的時機,還有什麼美食比火鍋更適合大快朵頤的呢?台灣人愛吃火鍋出了名,許多經典口味的鍋物如麻辣鍋,彷彿吃再多次也不膩。除了守舊派的火鍋控,另一派喜歡嚐鮮的冒險者,每年都在尋找令人眼睛為之一亮的新鍋物風味。今年也有火鍋業者推出融入不同食材的新湯頭,向火鍋控們下戰帖,創新滋味要顛覆大家的味蕾,想吃哪一鍋?太晚下訂就沒位!

客家小炒麻辣鍋洋溢獨特的客家風味。(圖片來源:貢鍋共鍋)

 

2022火鍋推薦 客家小炒變身鍋底香辣夠味

從麻辣鍋、石頭鍋吃到涮涮鍋,如果你已經吃膩了這些經典款火鍋,一定不能錯過苗栗的「貢鍋共鍋」。之所以推薦大家一定要前往一試,必嚐的原因是這裡提供的是「客家」麻辣火鍋。距離苗栗火車站前站僅四分鐘路程的貢鍋共鍋,主打客家特色,傳統客家食材當然是主角。

提到客家菜,腦海中會立刻飄出名列「四燜四炒」之一的客家小炒這一道經典菜,老闆別出心裁的把傳統「客家小炒」變成火鍋湯底,湯頭入喉帶著客家小炒的香氣,氣味十分微妙之餘,用湯匙一撈,還能找到香草豬肉絲、乾魷魚及香菇等豐富用料。

吃麻辣火鍋也能吃到滿滿的客家味美食。(圖片來源:freedom貪吃鬼)

光是這樣還不夠,另一湯「胡椒豬肚雞鍋」,附有客家秘製豬肚、烏骨雞肉、凍豆腐和蔬菜,帶著胡椒香。手工水晶餃、客家蛋餃、客家粄條等大家耳熟能詳的客家佳餚,店裡也一次供應,讓你嚐遍客家風味。到這裡除了吃火鍋,內行人必點的還有「蒜片豬油拌飯」,這道菜象徵著客家人勤儉精神,令人垂涎欲滴的半熟蛋搭配香酥帶勁的炸蒜片,越吃越順口,雖然只是副食,一樣令人吃到意猶未盡!

八十多年的老洋宅優雅細緻,成為打卡景點。(圖片來源:貢鍋共鍋)

而為了讓客人到此用餐能更融入懷舊情調,上菜的時候,老闆也會用有「台版LV」之稱的茄芷袋 裝上桌,噱頭十足,隔間、包廂的方式也讓顧客能私密用餐,不用擔心會被外人打擾。除了食物、上菜方式已經令人驚喜,這間 已有84年歷史的老洋宅 ,極具特色的空間更成為網美必訪的打卡點。

 

2022火鍋推薦  錢都聯名質男主廚推紅白湯玩風味

提到火鍋,說起「錢都」這個名字大家一定不陌生。能夠在台灣屹立不搖26年,在平價小火鍋界佔有一席之地,錢都實力不容小覷,除了價格平實、用料豐富之餘,今年秋冬,錢都更創新推出主廚聯名鍋物,打破老品牌裹足不前的窠臼,大膽創新。

張克勤與錢都聯名,推出兩款新湯頭,加入秋冬火鍋大戰。(圖片來源:錢都)

有「質男主廚」之稱的張克勤,廚藝生涯打拼至今近26年,與錢都創立的時間差不多,或許是這份不謀而合的巧合,牽引著彼此這一次的合作。將下廚當作一生懸命、一定要做出好吃美食的他,在粵菜、原住民料理、台菜中累積扎實的功力,什麼食材到他手上,都能變出相對應的標準美味。也因為功力深厚,張克勤代表台灣到世界各地參與廚藝競賽,獲得不少佳績,更將粵菜、原住民料理帶上國際舞台,2019年曾一舉拿下「世界粵菜廚皇大賽」金牌。

可以喝的燈籠酸辣紅湯鍋令人捨不得放下湯碗。(圖片來源:錢都)

台灣人吃慣的麻辣鍋,還能變化出什麼新把戲?為了製作出讓人耳目一新的口味,張克勤讓湯底加入更多風味,他像是自己跟自己比賽一般,研發出紅、白湯兩種湯頭對抗。紅湯「燈籠酸辣紅湯鍋」使用川味郫縣豆瓣及辣椒、花椒、中藥材、純釀花椒油、大紅袍椒油調製,再以東南亞食材羅望子及獨家香料醃製20天,入喉果實香氣足之外,更可以聞得到天然果香帶來的酸香氣味,破除了麻辣鍋要麻要辣就無法喝的魔咒,讓這鍋湯帶有酸、甜、辣。

蒜香豚骨白湯鍋鮮香濃稠,營養滿滿。(圖片來源:錢都)

白湯「蒜香豚骨白湯鍋」,則發揮了他的粵菜功夫,將粵式煲湯融入台灣火鍋文化,上湯以花膠、豬骨燉煮,熬出滿滿膠質和濃稠口感,湯頭好喝、溫暖又兼養生。今年火鍋大餐,可別少了這一鍋啊!

貢鍋共鍋:https://www.facebook.com/gonghotpot

錢都:https://www.facebook.com/chientutw

 

心發現延伸閱讀:

大公開!海底撈隱藏吃法、台北四家低調麻辣鍋好店

10張圖告訴你「五方食藏」大稻埕店有多迷人 質感早午餐、植栽天井與小而美圖書館都是亮點

發生在恆春的美食故事!關於秋月姐私廚、小農麵攤、藻堂.食音的二三事

到台北10家飯店大啖鮮美螃蟹 秋季限定蟹宴吮指回味