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到台北10家飯店大啖鮮美螃蟹  秋季限定蟹宴吮指回味

2022/10/17

(圖片來源:望月樓)

為了迎來秋季必嚐的美味蟹料理,各大飯店近期紛紛以「蟹」為主題,推出季節限定的蟹宴。台灣本港產地直送的花蟹、三點蟹之外,日本松葉蟹、黃金蟹、毛蟹等不同蟹種也在主廚的演繹下,展現粵式、滬式、台式等多重風格。本次精選大台北10家星級飯店,愛蟹人肯定得收下這篇盤點文。

新北望月樓/一蟹知秋

由香格里拉遠東飯店負責營運,擁有新北第一粵菜美稱的「望月樓」,以地主之姿協力新北市政府推廣萬里蟹。主廚蘇權暉不單單只是使用食材,而是先經過市場調查,得知今年十月後的萬里蟹供貨正常,因此於近期開始供應秋蟹料理至11月底。

今年,主廚除了以上湯襯托花蟹鮮美秀雅的「蔥薑上湯焗花蟹」,也將沙茶醬、花生醬與皮蛋烹調出溫熱的「沙茶皮蛋三點蟹煲」、「蟹肉鮮蝦餃」、「葡汁焗烤三點蟹」等料理;同時也首度使用碩大豐滿的愛爾蘭進口麵包蟹,以泰式咖哩蟹為概念,藉由十多種香料熬煮的川式紅油,為飽滿蟹肉增添香辣滋味。

望月樓於即日起~11/30期間推出的一蟹知秋系列,帶來六款蟹料理。單道售價200元~1,880元不等。(圖片來源:望月樓)

台北晶華酒店/秋蟹饗宴

講究不時不食的季節裡,台北晶華酒店的晶華軒粵菜餐廳,由知名粵菜主廚鄔海明選以毛蟹、花蟹、沙公、鱈場蟹等入菜,帶來多達11款蟹佳餚。在豐富菜色裡,鄔師傅主推「潮式花雕凍毛蟹」,他提及「凍蟹是潮州的特色家常菜」,以冰鎮後的鮮甜毛蟹,再藉由高湯慢火提煉的滷汁融合,打造酒香與海味交融的頂級滋味。除了乾冰盅為毛蟹帶來騰雲駕霧的視覺酵母,另還有「拆膏燴麻婆豆腐」、「XO醬花蟹蘿蔔糕」、「艇家避風塘炒蟹」等美味可享。

晶華軒於十月起推出多道秋蟹饗宴,每道蟹餚2,200元起,每日數量供應有限。(圖片來源:台北晶華酒店)

台北喜來登大飯店/美國黃金蟹

食慾之秋,台北喜來登大飯店以號稱是螃蟹界的肌肉猛男「美國黃金蟹」為主角,藉由每隻超過一公斤重,肉量超過25%以上,帶有淡淡堅果香的飽滿蟹肉,於館內米其林餐廳辰園餐廳帶來「燒腩豆腐焗蟹煲」等料理,而日本料亭則將蟹肉拆出,與北海道海膽、鮭魚卵等烹調為「蟹肉野菇釜飯」,以及泰式料理SUKHOTHAI「辣炒香檸黃金蟹」呈現爽酸辣香、比薩屋的「西西里風味黃金蟹海鮮香辣燉鍋」。單點之外,亦有十二廚自助餐廳加碼上陣,可以吃到飽的黃金蟹搭配愛爾蘭麵包的「黃金蟹海鮮鍋」,簡直超過癮!

台北喜來登大飯店於即日起~11/30,於館內各餐廳推出廣式、泰式、日式等8款料理,單道580元~2,880元。(圖片來源:台北喜來登大飯店)

台北寒舍艾美酒店/金秋.蟹宴

為了讓饕客們能輕鬆以舌尖感受秋蟹美味,台北寒舍艾美酒店的中餐廳「寒舍食譜」,主廚團隊特別嚴選肉質豐厚的黃金蟹為主角,透過粵式手法展現黃金蟹的鮮美,入冬後進補首選的「炸蛋麻油黃金蟹」,以黑芝麻油煸炒香後加入松阪豬肉、炸荷包蛋共同燜煮入味,而以雞骨、豚骨、草蝦殼等熬煮湯底,帶有胡椒微辣的「花甲黃金蟹什錦煲」則溫潤暖胃。另還有以香港家常料理變化出的「花雕肉餅蒸黃金蟹」,透過黃金蟹、荸薺引領出飽滿肉汁的鮮美。

寒舍食譜中餐廳於即日起~11/30,帶來三款秋日限定蟹饌,每一道2,580元~2,680元不等。(圖片來源:台北寒舍艾美酒店)

新北福容大飯店淡水漁人碼頭店/紅蟳盛宴

伴隨著優美河海美景的享用秋蟹大餐,只有在福容淡水漁人碼頭店可感受。於即日起~12月底供應的「紅蟳盛宴」系列,不只推出可品嘗肥滿蟹肉與飽滿蟹膏的「金銀蒜蒸紅蟳」、「避風塘山藥紅蟳」等料理,於新北市的福隆店更是佔盡產地之便,以北台灣最肥美的新鮮螃蟹,帶來「陳年花雕萬里蟹」、「麻油紅蟳」長壽卷」等美味。

淡水漁人碼頭店於即日起~12月底推出紅蟳盛宴,每份1,180元起。福隆店為11月起推出,每份999元起。(圖片來源:福容大飯店)

台北凱達大飯店/邂逅金秋‧品蟹宴

以異國風味為產地直送的萬里蟹詮釋出各式風格的台北凱達大飯店,由家宴中餐廳的行政主廚戴于益以粵式為底蘊,加入四川、南洋等元素,推出沾裹香辣醬汁的「蜀香蝦蟹干鍋」,以及融合椰奶與南洋辛香料的「蟹叻沙鮮蟹粉絲煲」、改良貴州酸湯魚的「番茄酸湯鮮蝦蟹鍋」,其中最受饕客歡迎的港式經典名菜「避風塘炒蟹」,不只將蒜酥、乾辣椒與特製醬料炒出香氣,更加入壓碎的出前一丁增添創意巧思。

於十月份推出的「邂逅金秋‧品蟹宴」,每道880元起。萬華區、中正區的里民、工作者再享85折優惠。(圖片來源:台北凱達大飯店)

台北福華飯店/福華聯合秋蟹季

由福華飯店旗下台北、台中、高雄共三家大飯店聯手推出的「福華聯合秋蟹季」,嚴選處女蟳、紅蟳、沙公、帝王蟹等四十道秋蟹料理,其中台北福華大飯店以主打浙滬經典菜式的江南春主廚劉宜嘉,精選肉質細嫩、蟹膏飽滿的處女蟳,帶來醬爆、紅燒等料理,展現其清甜甘美。

港式料理聞名的珍珠坊則以「蟹肉灌湯餃」與高湯展現鮮甜,而台式料理蓬萊邨以經典「紅蟳米糕」帶來鹹香軟糯。值得一提的是,品嘗秋蟹並消費達到指定金額,即可獲得抽獎券一張,可抽中總統套房住宿券。

台北福華大飯店於即日起至~11/30,江南春處女蟳每兩160元,蓬萊邨「紅蟳米糕」每份1,580元。(圖片來源:福華飯店)

台北西門意舍酒店/Chill蟹季,打牙祭

位在台北西門町鬧區的台北西門意舍酒店,從十月起於館內的The CAPE龍蝦&海鮮餐廳,以螃蟹為主角,打造出期間限定的蟹季吃到飽活動。餐檯上,包含重量級的「帝王蟹起司通心粉」、「香脆小螃蟹」、「星洲辣椒螃蟹」、「奶油螃蟹龍蝦湯」十多種螃蟹入菜之外,單點波士頓活龍蝦更有5折優惠。除了自助式Buffet吃到飽,也推出雙人與四人得分享餐,餐點包含「澳洲小龍蝦」、「星式辣炒三點蟹」等料理。

台北西門町意舍酒店The CAPE龍蝦&海鮮餐廳於即日起~11/20,推出供應多款螃蟹、海鮮料理的吃到飽服務,每位成人1,080元。另也有週一~五提供的雙人、四人分享餐,價位為1,580元、2,980元。(圖片來源:台北西門意舍酒店)

台北W飯店/秋蟹料理,吃法自由選配

台北W飯店裡最具代表性的紫艷中餐廳,由主廚團隊嚴選處女蟳、大閘蟹、沙公、沙母共四種蟹種,帶來宜蘭三星蔥爆炒、新加坡辣炒等五種不同的烹調方式,提供民眾自由搭配蟹種與料理方式。主廚胡文光也建議,處女蟳與大閘蟹推薦選擇清蒸較能突顯蟹肉鮮甜,如以蛋白鋪底,連同螃蟹一起蒸煮的「雪山橫行」料理方式很合適,而蟹膏飽滿的沙母,則適合新加坡辣炒,讓辣香提升口感。

台北W飯店紫艷中餐廳於即日起~11/30限時推出多款秋蟹料理,每隻蟹售價880元起。亦有蟹肉小籠包、帝王蟹肉海鮮盞等精緻港點。(圖片來源:台北W飯店)

台北遠東香格里拉飯店/金秋蟹宴

台北遠東香格里拉飯店近期迎來新上任主廚,連續五年獲得米其林指南推薦的香宮,新主廚廖晉輝以精緻的粵式手法詮釋,首推的「百花松葉蟹鉗」以緊實飽滿的蟹鉗肉搭彈牙蝦漿上桌,而「松露油蛋白清蒸紅蟳」則以最簡單的清蒸方式,再透過頂級松露油增添風味。館內另一知名餐廳上海醉月樓,主廚賴忠舜以滬式手法烹調,「玫瑰謝干貝粥」、「香辣鮮玫瑰蟹」、「花雕芙蓉玫瑰蟹」等佳餚,在十月份裡美味登場。

於10月份聯手上海醉月樓、香宮獻上的金秋饗宴,蟹料理價格1,680元~2,880元不等。(圖片來源:台北遠東香格里拉)

 

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