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【三重小吃】空軍三重一村眷村好食光  在Aura喝花系列調酒、在酸民拾味嚐酸菜白肉鍋

2023/11/16

（圖片來源：陳金燾）

 

三重小吃雲集，最近「空軍三重一村」經過時藝多媒體重新規劃後開放，又多了吃美食的新去處。當然，空軍三重一村本身就值得探索，這裡是北部地區僅存的防砲眷村，雖然砲座痕跡已淡，但可以參加導覽參觀地下甬道遺跡，仍是讓人感受昔日緊張荏苒歷史。值得玩味的還有，這裡眷村保留完整，來到這兒，就像走入電視的眷村拍攝場景，非常好拍，已成熱門打卡點。本篇文章就來推薦二處來空軍三重一村覓食的好選擇。

延伸閱讀：【三重小吃】文化北路美食大本營 7家排隊人氣小吃必吃推薦 忘不了那豬肝湯的滋味啊！

 

空軍三重一村是目前全台首座「全村完整保存」的眷村聚落，隨著不同餐廳進駐，以及假日市集的舉辦，這兒已漸成人氣聚集地。（圖片來源：陳金燾）

 

【空軍三重一村】Aura酒吧　在眷村客廳輕鬆吃美食喝調酒

誰說，喝調酒只能在晚上？「Aura酒吧」歡迎你中午就來開喝！翻玩，是Aura是最迷人特色，指美食，也指飲酒這件事。Aura有雙重意思，一是香氣，二是氛圍。「我們想營造成眷村的客廳，讓大家可以輕鬆進來喝杯調酒，並與西方的下午飲酒文化結合，中午來，坐在戶外飲酒吃小食也很舒服。」穿著很有異國繽紛風情的調酒師小朱這樣說。

 

Aura酒吧不管是坐在吧台或是戶外，都可以享受美好飲食時光。（圖片來源：陳金燾）

不用怕調酒太深奧喝不懂，放心享受就好，Aura調酒走易飲路線，酒精濃度有的跟啤酒一般，頂多就像紅白酒，價格也在200元左右。一定要來喝的另一原因，是這兒的調酒很有意思。小朱解釋，三重淡水河沿岸過往種植著大片秀英花、茉莉花、槴子花等花樹，它們被拿來做香水、熏茶葉，是在地重要經濟來源，其中明星花露水最早即以秀英花為材製作。因為這層緣故，Aura從「花」發想，每款調酒展現著不同花香調，飲來愉悅之餘，也對三重過往有一點認識。

 

調酒師小朱為Aura酒吧設計了六款花香調調酒，很值得一試。（圖片來源：陳金燾）

小朱分享著，義大利人下午會喝 Aperol Spritz，這是微苦微甜的開胃酒，以Aperol加蘇打水而成，做法簡易、飲來順口。由於Aura門口有二株桂花樹，於是他將此二元素巧妙結合，調成一杯帶著橘色色澤的「眷村19號」。那，英國人下午喝什麼呢？就是Pimm’s香料酒。「普洱檸檬」從此而來，利用威士忌萃取普洱茶風味，再加入檸檬、黑糖等元素，成就這杯濃度最高的「類檸檬冰茶」，喝著它，想像自己在眷村喝茶，別有一番風情。

初來乍到，不曉得該怎麼點酒？就看自己喜歡或對哪種花的香氣有興趣，直接點來就好。當然，點完酒，下酒菜也要點上一些。

 

左起為普洱檸檬、眷村19號與紫色花園，其中紫色花園是以麝香葡萄氣泡酒萃取檸檬百里香、百里香二種香草香氣為主調，另外加入薰衣草糖漿，並取蝶豆花顏色，喝來有一種沉浸在香草花園的美妙。（圖片來源：陳金燾）

以單吃也可以吃飽的方向著手，推薦必點「眷憶抄手水餃」，別以為這是平常水餃，主廚Nick有著豐富的法餐廚藝底子，除了故意使用水餃皮取代常用的餛飩皮，更有飽足感之外，做法如同法料般繁複，沾醬以梅子、醬油與丁香、肉桂等四種香料粉調製而成的梅子醬油膏，點綴蘿蔔葉、蝦夷蔥碎、芝麻、海苔後，再淋上自製辣椒油。什麼都自己做，什麼細節都不馬虎，展現了Aura與眾不同的酒吧手工菜色，好味道也讓它榮登人氣第一名。

 

眷憶抄手水餃賣相好，口感也佳，主廚投注了許多心思。（圖片來源：陳金燾）

「Aura牛頰十三香」吃了齒頰留香，也是暢銷款。牛頰先以大火煎香，再以自家熬煮的雞高湯燉上個36小時，取出牛頰後，高湯再以十三香、滷包調味，續將牛頰放入浸泡燒煮，將牛頰的筋煮軟，也讓每一口肉質都有豐郁風味。一旁搭配一樣自製的雞肉丸、凍豆腐，都是值得一吃的好味道。對了，透抽手工漁拌麵也是主廚自信之作，每次來不妨點不同的料理來一飽口福。

 

吃得到紮實廚藝的Aura牛頰十三香。（圖片來源：陳金燾）

 

Aura酒吧
電話：（02）2979-1256
地址：新北市三重區正義南路86巷19號

 

【空軍三重一村】酸民拾味　酸菜白肉鍋就是冬天暖陽

提到眷村，就讓人聯想到一家子團聚，吃上一鍋熱呼呼酸菜白肉鍋的經典畫面。或許你不是眷村子弟，但可以來與Aura酒吧幾步之距的「酸民拾味」感受那一番溫暖，這兒就賣好吃的酸菜白肉鍋，不會酸到皺眉頭，湯頭酸香順口，配料個個實在好滋味。

 

在酸民拾味吃一鍋酸菜白肉鍋，是對抗冷天氣的好方法。單鍋湯底包含酸白菜、胡蘿蔔豬肉、猪肉川丸子、凍豆腐與蛤蠣，780元。（圖片來源：陳金燾）

美味靈魂的酸白菜，是以古法自然發酵山東大白菜14天而成，搭配湯頭是以雞骨、雞肉等多樣食材熬煮，融合酸白菜後，味道頗富層次。記得先喝一口，再來下料。

 

來自雲林、彰化一帶的胡蘿蔔豬肉片，主廚有先舒肥料理過，所以可以直接挾起送進嘴裡大吃一番了。（圖片來源：陳金燾）

看起來白白的豬肉片，是已舒肥過的胡蘿蔔豬肉片，為賞味重點。主廚王正岳指出，傳統的東北酸菜白肉鍋，使用的肉本來就是熟肉，只是台灣人不習慣，多採生肉片。一來回歸傳統，二來也讓客人感受不同風味，豬肉舒肥前，先泡鹽水，再以八角、丁香等香料醃漬，由於已是熟肉，本身帶有鹹味與香氣，直接吃沒問題，下鍋也只要涮個幾秒即可，不沾醬就好吃。話又說回來，這兒的醬也特別，除有腐乳醬、韭菜花醬、芝麻醬，別出心裁多了個烏魚子醬，用來沾料可增鮮，與豬肉片也是絕配。

 

酸民拾味的醬料有新意，店家貼心地在牆壁上張貼了混調建議的完美比例。（圖片來源：陳金燾）

酸民拾味另有多款傳統眷村菜色，涼拌土豆絲口感清脆，微辣好開胃；雞絲涼皮，白菜絲、洋蔥絲與雞絲搭配軟脆相間的涼皮，一樣清新開胃。牛肉燒餅，很涮嘴，人氣頗高，這是自製的酥香燒餅，撒上黑白芝麻，夾著五香醬牛肉，還塗上一層特調醬料，嚐來甜甜鹹鹹，一股烏醋酸香味讓整體不膩口，不點上一份，會對不起自己喔。

 

左為涼拌土豆絲，右為雞絲涼皮。（圖片來源：陳金燾）

左為辣炒牛三鮮，右為牛肉燒餅。（圖片來源：陳金燾）

 

酸民拾味
電話：（02）2978-0810
地址：新北市三重區正義南路86巷21號

 

 

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文字：Sid
圖片來源：陳金燾
Sid

一位再平常不過的爸爸，關於生活提案是興趣也是家事，育有兩隻半人獸。每天在公司與家裡忙碌來回，但只要吃上一頓好吃的，或買到超划算東西，或好好逛上半天的街，就可以開心許久。