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蘆洲小吃新亮點!「極之好味」端出香港道地車仔麵、冰室招牌港點!

2022/8/4

三重、蘆洲一帶,小吃美食雲集,想吃滷肉飯、涼麵、豆花……絕對都找到人氣與美味兼具的店家。最近,「極之好味 車仔麵.冰室」的開張,讓這兒的美食地圖多了道地港點這一味。饕客聞香而來,才開幕沒幾個月,店面總是高朋滿座,不少人可是衝著香港街邊庶民美食「車仔麵」而來。

車仔麵選擇搭配多達7、80種

車仔麵有多好吃?分享之前,不得不先來說說主廚的背景。美味靈魂的掌杓者楊華志,是全台聲望最高的粵菜名廚,廚齡超過40年、移居台灣33年,前後歷經環亞飯店、國賓飯店等多家五星級飯店歷練,後來自行創業。他非常懂得「大菜小做」,因此端出來的美味擄獲各門各業,當然美食家更是死忠追隨者。

車仔麵的湯頭與配料都可以依自己喜好挑選。(圖片來源:Sid)

車仔麵,即為嗱喳麵,為「拉雜」諧音,意指「大雜燴」。起源於1950年代的香港,彼時謀生困難,因此就出現一些流動攤販,他們將廚具、食物全部放在手推車上,好方便移動。想吃的人,就自選麵體、料與湯頭,選擇性多,對老闆來說操作便利又快速。

車仔麵的配料豐儉由人,就看自己預算與想吃什麼了。(圖片來源:極之好味)

「極之好味」有港式的生麵、河粉、烏龍麵、出前一丁等四種麵體,湯頭則有咖哩湯、麻辣湯或原汁的瑤柱湯。選料就多了,蘿蔔、鴨血、豬皮、竹輪、青菜、鮮豆皮等外,想吃好一點,雞翼、鳥蛋、大腸、魚蛋、牛丸、雲吞、牛筋、牛肚、牛腩等,多達15種任意挑選。自由選配的話,總共有7、80種變化,就算天天來吃也不會膩,可以吃上好一陣子不重覆菜色。

車仔麵的口味變化多,就算連續吃1週也可以吃到不重覆的菜色。(圖片來源:Sid)

菠蘿油、西多士再罪惡也要吃

除了車仔麵,香港冰室必點的點心,這兒也做的可圈可點,一吃上癮。「脆脆西多士」,一登場就catch全桌焦點。採用傳統西多士做法,上頭加了阿華田的脆酷力抹醬,看著那一塊黃澄厚奶油隨著溫度而融化,流淌在西多士上,讓人巴不得立即咬一口。

脆脆西多士是一款非常罪惡的小吃美食。(圖片來源:Sid)

有同樣魅力的還有「冰火菠蘿油」,這也是香港道地美食。菠蘿表皮的厚度比一般麵包店的酥皮比例稍高,整體甜度和奶香更加充足,甚至連牛油也增加三分之一厚度,光看就能想像那香酥口感在味蕾間的水乳交融,一份很簡單就可以完食。如果想來點變化,進階版的「叉燒菠蘿油」更是罪惡,裡頭放進了特製蜜汁叉燒與一顆半熟蛋,口感大不同。

加進叉燒的菠蘿油,口感與美味更升級。(圖片來源:Sid)

XO醬系列展現主廚硬底子功力

「極之好味」菜色非常多,蒜香排骨、黃金脆瓜、「最緊要有太陽蛋雲吞一丁湯麵」被點台機率都高,當然還有XO醬系列,更是楊華志主廚的拿手好菜。「XO醬豬排炒飯」,使用店家自製的正宗港式XO醬,裡面含有大量干貝、火腿、鹹魚、瑤柱絲以及雞心椒,慢火煉製,香氣十足,別家吃不到。炒飯用的是泰國香米,本身米芯稍硬,加上蔥花、蛋與西生菜絲,遇上完美的鑊氣加持,炒過後粒粒分明香氣足,口感Q彈,搭配厚度達到1.5公分、肉汁飽滿的現炸豬排,幸福又飽足。

XO醬豬排炒飯不管在炒飯或是豬排的美味呈現,都是上乘之作。(圖片來源:Sid)

不想吃炒飯,公仔麵也是道地港味。「XO醬蝦球公仔麵」一上桌,六顆個頭肥美碩大的白蝦好搶眼,一樣加入自製 XO醬賦味,再加入洋蔥、銀芽、韭黃與彩椒絲,既增色也增加蔬菜爽脆口感,吃完秒飛香港。

XO醬蝦球公仔麵滋味鮮醇,惹人一口接一口。(圖片來源:Sid)

「極之好味」美味選擇多,有機會不妨都點來嚐鮮。(圖片來源:Sid)

極之好味 車仔麵.冰室

地址:新北市蘆洲區中央路179號1樓

電話:(02)8283-2188

營業時間:11:00~22:30