蘆洲小吃新亮點！「極之好味」端出香港道地車仔麵、冰室招牌港點！

2022/8/4

三重、蘆洲一帶，小吃美食雲集，想吃滷肉飯、涼麵、豆花……絕對都找到人氣與美味兼具的店家。最近，「極之好味車仔麵．冰室」的開張，讓這兒的美食地圖多了道地港點這一味。饕客聞香而來，才開幕沒幾個月，店面總是高朋滿座，不少人可是衝著香港街邊庶民美食「車仔麵」而來。

車仔麵選擇搭配多達7、80種

車仔麵有多好吃？分享之前，不得不先來說說主廚的背景。美味靈魂的掌杓者楊華志，是全台聲望最高的粵菜名廚，廚齡超過40年、移居台灣33年，前後歷經環亞飯店、國賓飯店等多家五星級飯店歷練，後來自行創業。他非常懂得「大菜小做」，因此端出來的美味擄獲各門各業，當然美食家更是死忠追隨者。

車仔麵的湯頭與配料都可以依自己喜好挑選。（圖片來源：Sid）

車仔麵，即為嗱喳麵，為「拉雜」諧音，意指「大雜燴」。起源於1950年代的香港，彼時謀生困難，因此就出現一些流動攤販，他們將廚具、食物全部放在手推車上，好方便移動。想吃的人，就自選麵體、料與湯頭，選擇性多，對老闆來說操作便利又快速。

車仔麵的配料豐儉由人，就看自己預算與想吃什麼了。（圖片來源：極之好味）

「極之好味」有港式的生麵、河粉、烏龍麵、出前一丁等四種麵體，湯頭則有咖哩湯、麻辣湯或原汁的瑤柱湯。選料就多了，蘿蔔、鴨血、豬皮、竹輪、青菜、鮮豆皮等外，想吃好一點，雞翼、鳥蛋、大腸、魚蛋、牛丸、雲吞、牛筋、牛肚、牛腩等，多達15種任意挑選。自由選配的話，總共有7、80種變化，就算天天來吃也不會膩，可以吃上好一陣子不重覆菜色。

車仔麵的口味變化多，就算連續吃1週也可以吃到不重覆的菜色。（圖片來源：Sid）

菠蘿油、西多士再罪惡也要吃

除了車仔麵，香港冰室必點的點心，這兒也做的可圈可點，一吃上癮。「脆脆西多士」，一登場就catch全桌焦點。採用傳統西多士做法，上頭加了阿華田的脆酷力抹醬，看著那一塊黃澄厚奶油隨著溫度而融化，流淌在西多士上，讓人巴不得立即咬一口。

脆脆西多士是一款非常罪惡的小吃美食。（圖片來源：Sid）

有同樣魅力的還有「冰火菠蘿油」，這也是香港道地美食。菠蘿表皮的厚度比一般麵包店的酥皮比例稍高，整體甜度和奶香更加充足，甚至連牛油也增加三分之一厚度，光看就能想像那香酥口感在味蕾間的水乳交融，一份很簡單就可以完食。如果想來點變化，進階版的「叉燒菠蘿油」更是罪惡，裡頭放進了特製蜜汁叉燒與一顆半熟蛋，口感大不同。

加進叉燒的菠蘿油，口感與美味更升級。（圖片來源：Sid）

XO醬系列展現主廚硬底子功力

「極之好味」菜色非常多，蒜香排骨、黃金脆瓜、「最緊要有太陽蛋雲吞一丁湯麵」被點台機率都高，當然還有XO醬系列，更是楊華志主廚的拿手好菜。「XO醬豬排炒飯」，使用店家自製的正宗港式XO醬，裡面含有大量干貝、火腿、鹹魚、瑤柱絲以及雞心椒，慢火煉製，香氣十足，別家吃不到。炒飯用的是泰國香米，本身米芯稍硬，加上蔥花、蛋與西生菜絲，遇上完美的鑊氣加持，炒過後粒粒分明香氣足，口感Q彈，搭配厚度達到1.5公分、肉汁飽滿的現炸豬排，幸福又飽足。