來去日本家裡吃飯！「榕錦時光生活園區」京町山本屋素食菜單有滋有味 小缽料理．筑前煮必點
2024/10/14
（圖片來源：Sid）
台北大安區金華街的「榕錦時光生活園區」，是許多人感受日式老房子悠閒氛圍的熱門打卡點。其中，唯一有榻榻米座席的「京町山本屋」，空間與日本家庭料理均有濃濃日本味，是人氣名店。入秋了，「京町山本屋」以秋天盛產的根莖類作物推出當令料理之外，有鑑於現在的人茹素或是吃彈性素食的比例愈來愈高，因此加重素食（蛋奶素）比例，讓吃素的人來到這裡，也可以開心嘗美味，而且是宛如在「日本家裡」吃飯。
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本文目錄
- 【京町山本屋菜單】素食小缽料理體貼素食主義者
- 【京町山本屋菜單】筑前煮素食定食‧吃下季節好滋味
- 【京町山本屋菜單】山藥泥抹茶豆皮冷麵‧清爽一口接一口
- 【京町山本屋菜單】舒芙蕾布丁燒‧僅供外帶的獨特甜點
【京町山本屋菜單】素食小缽料理體貼素食主義者
在家裡吃飯，力求簡單方便。韓劇裡，媽媽總會在冰箱放置許多平時醃漬的泡菜、黃瓜、蘿蔔葉等等，吃飯時就準備一碗飯、一碗湯，然後從冰箱拿出各式各樣的漬物，就是豐盛一桌。在日本，其實也是一樣的。每一餐的基本就是一個「御飯組」（ご飯セット），即白米飯、建長汁（湯）與漬物，然後就看家裡有什麼家常小菜就一就配著飯吃，隨興又豐盛。
「京町山本屋」想讓來的客人感受在日本家裡吃飯一般，於是在「套餐」之外，也設計了許多「小缽料理」，讓人有不一樣的用餐選擇，而且也為了體貼吃素的客人，素食的選項更齊全了。
「御飯組」（ご飯セット）是日本家庭用餐的基本組合，京町山本屋建長汁是健康野菜味噌湯。（圖片來源：Sid）
會有如此改變，就是因為「京町山本屋」發現過去的用餐客人常常詢問是否有素食，於是從善如流。最新的小缽料理一定要吃「溏心蛋」，以龜毛生食蛋為材，經過特製的焙茶醬汁浸泡一整天，散發出濃郁的茶香，帶來與傳統口味不同的獨特體驗。「納豆」也是日本常見的小菜，採用小顆粒納豆，加入黃色芥末增添層次感、減少豆腥味，並配上蔥花，為味蕾增添一絲清新。北海道「山藥泥」，纖維細緻，口感綿密柔滑，是涼拌生食的理想選擇，帶來自然原味的清爽感。
京町山本屋的「溏心蛋」，是以焙茶醬汁浸泡一整天，口味比較特別。（圖片來源：Sid）
山藥泥相當健康，淋在白飯上一起吃，更是滑順。（圖片來源：Sid）
除了上述三款，還有茶碗蒸、紀州南高梅、龜毛生食蛋、季節野菜天婦羅等可做搭配選擇。不像一般日本料理，日本家庭料理的口味相對偏淡，但每一樣美味都是精心料理而成，光料理的基礎高湯，就是按步就班以各式蔬菜熬煮而成，所以吃來也是有滋有味。對了，「京町 山本屋」的白米飯是以日本越光米煮成，吃來飽滿、保水性好，一定可以吃上好幾碗，淋上醬油，又更讓人受不了了。
淋上山藥泥與醬油的白米飯，可以吃上好幾碗。。（圖片來源：Sid）
京町山本屋為素食主義者提供的美味素食（含蛋奶素）料理。（圖片來源：Sid）
【京町山本屋菜單】筑前煮素食定食‧吃下季節好滋味
除了小缽料理，自然也是有套餐，省去選擇困難症，「筑前煮 素食定食（附山藥泥）」很推薦。筑前煮是日本家常菜餚的代表之一，常見於餐廳、便當，甚至年菜中，因其多樣化的食材搭配和豐富風味廣受歡迎。
這道素食定食嚴選了竹筍、紅蘿蔔、牛蒡、蓮藕、小芋頭等根莖類食材，並加入黑木耳、黑蒟蒻等富含膳食纖維的食材，及增加豐富配色的甜豆、豆皮、香菇等，隨機採用當季現有的共約十種食材，並加入柚子皮增添清新風味，讓這道以「京町山本屋」獨家高湯烹調的素食美味不已！並附上也屬根莖類的山藥泥，及水果生菜沙拉、漬物、日式小菜三款、建長汁、白飯，美味又飽足。
京町山本屋的「筑前煮 素食定食（附山藥泥）」，豐富又營養。（圖片來源：Sid）
【京町山本屋菜單】山藥泥抹茶豆皮冷麵‧清爽一口接一口
「京町山本屋」的抹茶麵本就出色，不想吃飯，來一份「山藥泥抹茶豆皮冷麵」吧。因北海道土壤富含礦物質，所產的根莖類山藥磨成泥後緊實綿密，搭配紫高麗菜苗、秋葵、焙茶煮自家製豆皮、海苔絲，一起平鋪在抹茶麵上，讓整道料理清爽且富有層次感。並佐以天婦羅花、抹茶鹽，附上可沾食的柚子昆布汁，在秋老虎的炎熱天氣下品味冷麵，依然食慾大開。
味道清新的京町山本屋的山藥泥抹茶豆皮冷麵。（圖片來源：Sid）
【京町山本屋菜單】舒芙蕾布丁燒‧僅供外帶的獨特甜點
吃完美味一餐，離開前別忘了帶走一份甜點。僅限外帶的舒芙蕾布丁燒，底層為滑嫩紮實的布丁、上層為鬆軟舒芙蕾蛋糕體，一次可享受不同層次的美味，並因其獨特的口感而受到讚譽。共有三種口味，和三盆舒芙蕾布丁燒以高於市價20倍的較紮實和三盆糖製作，口感細膩高雅，此口味也可說是原味，另有濃焙茶舒芙蕾布丁燒與濃抹茶舒芙蕾布丁燒。
有原味、焙茶與抹茶三種口味的舒芙蕾布丁燒。（圖片來源：Sid）
除了舒芙蕾布丁燒，京町山本屋的糰子（蛋奶素）也是很出名，種類口味也相當多，圖後方的黃豆粉甜醬油糰子是最新口味。（圖片來源：Sid）
京町山本屋
營業時間：12:00～15:00、18:00～22:00
電話：（02）2391-0206
地址：台北市大安區金華街143號（榕錦時光生活園區）
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Sid
一位再平常不過的爸爸，關於生活提案是興趣也是家事，育有兩隻半人獸。每天在公司與家裡忙碌來回，但只要吃上一頓好吃的，或買到超划算東西，或好好逛上半天的街，就可以開心許久。