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朝聖等級咖啡館+1  亞洲50大咖啡館Fika Fika新品牌「秀香」 12支獨家咖啡豆帶你領略咖啡蒙太奇

2024/11/14

（圖片來源：Fika Fika SHIU XIANG（秀香））

 

Fika Fika全新品牌「Fika Fika SHIU XIANG（秀香）」近日開幕後，立即成為咖啡迷的朝聖之地。這也難怪，Fika Fika本就是打卡名店，背後推手是北歐盃咖啡烘焙大賽冠軍陳志煌，又得了「亞洲50大咖啡館」殊榮，不僅國內客人多，國外客人聞香而來的更多。Fika Fika SHIU XIANG（秀香）是陳志煌在成立Fika Fika 11年後的最新力作，是一間全新概念的「新精品咖啡館」，訴諸一對一尊榮體驗服務外，咖啡豆不主打單一莊園、單一產區，而是更貼近並完美展現陳志煌累積多年烘豆經驗的想法與實力，每一款咖啡豆都是獨家特調豆，亦有少見的陳年豆，別處喝不到。

 

本文目錄

 

【Fika Fika SHIU XIANG（秀香）】手工鐵花窗設計看見台灣風情

Fika Fika SHIU XIANG（秀香）位於伊通街，與Fika Fika Café相距不遠，常被誤會是二店。走上一遭，會發現兩者差異甚多，最顯而易見的空間風格便是二種光景。Fika Fika Café明亮通透，北歐輕鬆氛圍愜意自在，而低調的木質調性鑲嵌鐵花窗設計門面與小小的招牌，讓Fika Fika SHIU XIANG有種隱然於市之感。特別的是，鐵花窗上還有在地職人專門打造Fika Fika字樣，也有咖啡豆、磨豆器、沖煮壺等圖案，既符合咖啡館元素，也傳達出傳統台灣風情。

 

Fika Fika SHIU XIANG的風格完全不走北歐情調，鐵花窗上的咖啡元素圖案，即契合咖啡館又展現台灣風情。（圖片來源：Fika Fika SHIU XIANG（秀香））

入內，狹長型的格局由沉穩優雅的黃色光線所照明，中間一字排開的手沖壺與12款咖啡豆，氣勢非凡。客人一進來，便是在此處接受一對一的咖啡服務體驗。點完咖啡，可選擇一般座位或位於手沖檯左方的吧台區享用，吧台區座位數約莫5、6個，雖然看不到手沖咖啡的過程，卻可以看到義式咖啡的沖煮過程。

 

一字排開的手沖壺風景，是Fika Fika SHIU XIANG一大特色。（圖片來源：Sid）

咖啡檯左手邊除了有少數座位可以品嘗咖啡，前方與右手方也有些許座位，整體來說，座位數並不多。（圖片來源：Sid）

 

【Fika Fika SHIU XIANG（秀香）】沒有媽媽支持，就沒有北歐盃咖啡烘焙大賽冠軍

秀香，這個咖啡名字，聽來一點也不「咖啡感」，其實這二個字是陳志煌媽媽的名字。媽媽已去逝20年，這家店的成立是為了感念媽媽。回首過去，陳志煌大學畢業後，想創業從事咖啡豆事業，媽媽不僅給予鼓勵，還給予實際的經費資助，這才讓陳志煌得以展開迢迢咖啡之路，從一開始的精品咖啡豆網購平台，一直到開設Fika Fika、獲得北歐盃咖啡烘焙大賽冠軍、亞洲50大咖啡館，陳志煌現今在台灣咖啡產業早已佔有一席之地。

 

Fika Fika SHIU XIANG（秀香）在沖煮咖啡時，每個細節都十分講究。（圖片來源：Sid）

 

【Fika Fika SHIU XIANG（秀香）】突破技術，深焙也可以展現迷人花果香

熟悉咖啡動態的咖啡控，想必知道21世紀初，全世界就已進入第三波咖啡浪潮，即強調精品咖啡，開始溯源咖啡豆的栽種環境、生豆的處理與沖煮方法等，要求喝到咖啡本質，也因此咖啡豆愈烘愈淺了，才足以突顯咖啡豆的花香或果香氣息。放眼望去，現在每一家咖啡館的MENU一攤開，單一產區、單一莊園的咖啡選擇，可謂是洋洋灑灑。

Fika Fika SHIU XIANG（秀香）將自己定位在「新精品咖啡」，陳志煌以豐厚的烘豆資歷為基礎，他要告訴大家，雖然現在以淺焙為主流，而他引領風潮的北歐咖啡似乎也與淺焙畫上等號，但在突破技術之後，深焙也可以展現迷人的習習花果香，而不只有令人不悅的焦、苦滋味。

 

Fika Fika SHIU XIANG（秀香）咖啡檯上的12款咖啡豆，除了現場品嘗，喜歡的話，也可以直接買回家。（圖片來源：Sid）

 

【Fika Fika SHIU XIANG（秀香）】從咖啡卡4關鍵看懂12款咖啡豆特色

在Fika Fika SHIU XIANG（秀香），共有12款咖啡豆，每一款都是陳志煌多年來的研發成果，從單品豆到混合豆都有，完全不受單一產區、單一莊園限制，即便是單一產區咖啡豆，也巧妙融入二種咖啡烘法，而混合豆最多還混到四種咖啡豆，且又是不同烘豆方式……這些咖啡豆完全是陳志煌任意揮灑的結晶，是Fika Fika SHIU XIANG（秀香）獨家「特調」概念，在其它咖啡館完全喝不到。

這樣的烘焙組合方式，有點天馬行空，卻又像極了科學實驗，也像是做菜，必須解構每一個味道又重新組合，唯有精準拿捏才能最完美呈現，所以有來這裡喝過咖啡的同好，稱陳志煌是咖啡界的Fine Dining廚師。

 

Fika Fika SHIU XIANG（秀香）的12款咖啡豆，風味巧妙不同，都值得來嘗試。（圖片來源：Sid）

12款一字排開的咖啡豆，每款咖啡豆都會附上一張咖啡卡，從卡上的說明可以一窺陳志煌烘焙不設限的蒙太奇世界。最上排，自然是咖啡豆名稱name，亮點在於後面的數字，那代表陳志煌達到滿意前所嘗試的烘焙次數。舉例來說，sumatra foret mystique 58即經58次try and error而成，也是目前店內數字最高的品項。colombia pimienta roja 11就是經過11次嘗試才成功。

接下來是inspiration，是陳志煌創作這款咖啡的靈感來源，有些抽象又有些具象，像是神祕森林、愉悅的、複雜的、極樂的……緊接著是flavor的描述，甘草香、紅楜椒香、鳳梨香、山楂香……最後則是ingredients，使用了哪些咖啡豆。

 

咖啡卡上的所有資訊，都是了解咖啡豆的重要來源。（圖片來源：Sid）

 

【Fika Fika SHIU XIANG（秀香）】一次只服務一組客人，草莓醬香咖啡豆必試

有了咖啡卡的描述，多少對眼前的咖啡豆有些概念，就算沒有也沒關係。Fika Fika SHIU XIANG（秀香）除了在咖啡本質上下足功夫，客人的體驗也務求尊榮，這裡採行半預約制，咖啡檯一次只服務一組客人。

受過尊業訓練的服務人員，會先依照你喜好的風味、重花香還是果香、不喜酸味，甚至愛冒險，想嘗試新奇風味等各種狀況來進行推薦，然後你可以先聞聞咖啡豆乾香，喜歡再點，12種咖啡嗅聞一遍，也何嘗不可。真不知如何下手，有一款Colombia fraise 53，倒是可以試試，因為它聞來有甜美的草莓果醬香氣，在咖啡市場上著實特別，而且熱飲或冰鎮享用，韻味別有風情。

 

除了單杯，Fika Fika SHIU XIANG（秀香）也提供一次可品嘗二杯或三杯的咖啡奏鳴曲。（圖片來源：Sid）

 

【Fika Fika SHIU XIANG（秀香）】選擇障礙者，可選二杯或三杯套組

Fika Fika SHIU XIANG（秀香）的咖啡價格並非高不可攀，以單杯來看，從200到1,000元不等，咖啡卡會標上單杯或100至200克二種售價。如果你非常了解自己的咖啡喜好，不妨就來個單杯，不然這裡也有所謂的Coffee Sonata（咖啡奏鳴曲）選擇，即兩杯或三杯咖啡套組，可一次點二至三款咖啡豆，價格會比單杯一次點上二杯或三杯便宜。

咖啡奏鳴曲除了一次可試多種咖啡豆，也可以挑一支咖啡豆，請咖啡師做成一杯義式濃縮咖啡，一杯做成加奶咖啡，又是另一種與手沖咖啡不同的味蕾領略。

 

咖啡奏鳴曲也可以讓你挑一款咖啡豆，做成義式咖啡與加奶二種組合。（圖片來源：Sid）

搭配咖啡的甜點，Fika Fika SHIU XIANG（秀香）只提供3款手工製作的艾許奶油磅蛋糕，品項雖不多，但磅蛋糕用料實在，而且風味如同咖啡一樣層次分明，洲南鹽之花的鹹氣、艾許奶油的甜美，在每一口咀嚼間展露無遺，其美味細節要求，就如同陳志煌對這12支咖啡風味的龜毛呈現、空間各個角落的講究設計，很開心台北又多了一家朝聖等級的咖啡館。

 

咖啡除了熱熱品飲，也可以嘗試冰鎮咖啡，而艾許奶油磅蛋糕更是最佳搭配拍擋。（圖片來源：Sid）


Fika Fika SHIU XIANG（秀香）
營業時間：10:00～17:30（週四公休）
地址：台北市中山區伊通街38號

 

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文字：Sid
圖片來源：Sid、Fika Fika SHIU XIANG（秀香）
Sid

一位再平常不過的爸爸，關於生活提案是興趣也是家事，育有兩隻半人獸。每天在公司與家裡忙碌來回，但只要吃上一頓好吃的，或買到超划算東西，或好好逛上半天的街，就可以開心許久。