台中蔬食餐廳新選擇！漢來「樂蔬」打造療癒系日常蔬食餐桌，正寬法師聯名料理亮點一次看

2026/05/18

（圖片來源：樂蔬）

台中蔬食餐廳再添新選擇！漢來美食全新品牌「樂蔬」進駐台中漢神洲際購物廣場，以打破蔬食多屬年長族群或宗教飲食的刻板印象為出發，向近年飲食趨勢「彈性蔬食」靠攏，打造兼具療癒感與飲食美學的日常蔬食餐桌。

此外，「樂蔬」更攜手曾登上Netflix《主廚的餐桌》，並被《紐約時報》評為「世界上最精緻食物」的韓國白羊寺正寬法師合作，將寺剎料理經典帶來台灣。本文將介紹正寬法師的飲食哲學與招牌料理，以及樂蔬的必吃亮點菜色。無論你是尋找台中蔬食餐廳、素食聚餐選擇，或想體驗兼具風格與美感的蔬食，「樂蔬」都是近期值得關注的新話題。

本文目錄

台中蔬食餐廳新選擇：「樂蔬」打造日常也能享受的時尚蔬食
正寬法師是誰？從白羊寺到《主廚的餐桌》的寺剎料理哲學
樂蔬必吃推薦：正寬法師聯名3道經典蔬食料理
樂蔬菜單推薦：創意蔬食料理與人氣必吃清單

台中蔬食餐廳新選擇：「樂蔬」打造日常也能享受的時尚蔬食

走進台中漢神洲際購物廣場5樓，你會發現「樂蔬」與對面的「PRESERVE」生意都很好，兩者的共同點就是蔬食，不同點在於後者是以異國、西式料理為路線，顯見國人對於吃蔬食並不陌生，且接受度不差。

樂蔬位於台中漢神洲際購物廣場5樓。（圖片來源：樂蔬）

「漢來蔬食」是漢來集團旗下第一個蔬食品牌，成立多年以來，早已是茹素者必吃的美味名單。此次再拓新戰場，「樂蔬」一樣是以國人熟悉的東方料理切入，希望打造年輕人三餐可以吃、也能一吃再吃的蔬食，並進一步將飲食美學融入日常飲食，傳達蔬食是環保與時尚兼具的生活方式，這與正寬法師的理念一拍即合。台灣與韓國的蔬食（素食）發展脈絡有些不同，透過正寬法師的美味巧手，讓韓國寺剎料理與台灣素食有了一個令人期待的交流。

正寬法師（中）與樂蔬廚藝團隊一起打造既環保又時尚的蔬食餐桌。（圖片來源：Sid）

正寬法師是誰？從白羊寺到《主廚的餐桌》的寺剎料理哲學

白羊寺正寬法師是韓國「寺剎飲食」推廣大師，國際對其讚賞從來不吝嗇，她的蔬食料理被紐約時報評為「世界上最精緻的食物」，Netflix甚至在榮獲艾美獎紀錄片的《主廚的餐桌》第三季《靜觀》，耗時多年為她拍攝影片。知名歌手Hebe田馥甄也曾不遠千里前往位置偏遠、距離首爾三小時車程的白羊寺，就為品嘗其素齋料理，感受遵循自然法則的生活滋養。

正寬法師是韓國「寺剎飲食」推廣大師。（圖片來源：Sid）

17歲出家的正寬法師，高中沒畢業，廚藝上的長才完全是無師自通。從小她就喜歡做菜，後來在寺廟負責伙食，發現自己能利用花園裡的食材點綴料理，展現獨特細膩的擺盤美學。回到料理本身，她堅持依據四季脈動，從大自然取材蔬菜、水果，運用古法製作發酵食與醬料，同時遵循韓國佛教不吃五辛規則。她的寺剎料理，讓人感受到滿滿生命力。

正寬法師重視天然食材，並運用古法製作發酵食與醬料製作料理，圖為五味子醬核果拌藕片的食材與醬料。（圖片來源：Sid）

對正寬法師而言，料理不僅是味覺呈現，更是一場關於生命的探索。她認為透過飲食可以意識到大自然與人是合為一體的，看待食材從來不只看外表，必須溯源了解其生長的環境與過程，就像尋找自我一般的修行。尤其面對當前氣候危機，她覺得蔬食料理是解方，可以落實自然保護與尊重生命。

以這樣的心意與態度去料理，對她而言，沒有所謂最喜歡的料理，眼前所吃的就是她最喜歡的料理，蘊含滿滿飲食哲學。如有機會與正寬法師見面一聊，你會發現她個子雖嬌小，料理之外，一言一語也是充滿能量。

圖為馬鈴薯、蓮藕切片與海苔，都是正寬法師從新鮮食材開始削皮、切片與晾曬而成，沒有任何人工添加物，展現對天然食材的重視。（圖片來源：Sid）

樂蔬必吃推薦：正寬法師聯名3道經典蔬食料理

正寬法師過去曾與台灣一些餐飲品牌有所合作，對台灣與素食文化不陌生。她回想1995年首次訪台時，就驚艷於台灣多元豐富的素食烹飪方法，而她觀察到台灣人對蔬食有很強的自豪感，甚至有次她不小心誤入葷食店，老闆還會親切地指引她前往素食餐廳，深切感受到台灣人對修行者的尊重。由於正寬法師擅長製作醬油、大醬這類發酵食，對高雄美濃的菜脯深表喜歡，她買過陳年20年甚至年份更久的老菜脯……也喜歡臭豆腐這類發酵食品。

此次與「樂蔬」合作，正寬法師今年一月就來勘察，清晨親赴菜市場挑選合適的蔬菜，與漢來美食團隊進行菜色討論，最後推出3款她的經典料理。來到「樂蔬」，說什麼也要一嚐這三道經典美味。