台北素食餐廳推薦｜蔬慕、君悅茶苑、YACHE韓式蔬食必吃菜色一次看，無肉也驚艷！

2025/07/29

（圖片來源：Sid）

素食，早已不是你我熟悉的所謂「宗教素」，而是一種更溫柔、更有意識的生活選擇。從色彩繽紛的蔬果料理、層次豐富的植物系創作，到一道道讓人驚豔的無肉佳餚，未必茹素的素食餐廳主廚們，沒有包袱框架，以「好吃」為最終目的，讓葷食主義者也折服。台北的素食餐廳早已悄悄改寫我們對「素」的想像，本文挑選三間各有美味靈魂的蔬食空間，你的口袋美食清單中，絕對要有它們存在的一席之地。

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本文目錄

【台北素食餐廳推薦】Vegan Amore蔬慕‧無國界美味色香味俱全
【台北素食餐廳推薦】台北君悅酒店「茶苑」‧每月更新綠色餐飲菜色
【台北素食餐廳推薦】YACHE‧韓式蔬食秒飛韓國

【台北素食餐廳推薦】Vegan Amore蔬慕‧無國界美味色香味俱全

台灣的素食形式非常多樣，全素、蛋奶素、五辛素…..對茹素的人來說，即便前往素食餐廳，點餐前多半也要小心詢問以免誤食。來「蔬慕」就沒這個問題，無蛋、奶，是最高標準的全素，VEGAN也可放心食用。正因如此，這兒總是高朋滿座，客群還囊括一群葷食主義者，因為這兒的素食賣相好，色彩繽紛不說，各式原型食物營養健康，經過曾待過Fine Dining餐廳的主廚巧手烹調，不設限哪個國家料理風格，日式、韓式、泰式等滋味引人入勝，變化多樣也讓料理口感有層次。還有一個重點，素食即便美味，但少油脂少蛋白質，吃完難免易餓，主廚注意到了，於是每一道菜的份量特別加大，絕對飽足，多人分享是最佳品味方式。

綜合以上原因，如果您有一群朋友聚餐想找餐廳，朋友包含吃素吃葷，「蔬慕」就是最佳選擇，每一種飲食習慣的人在這裡都被以美味妥貼照顧。

圖左為泰式櫛瓜麵炸海鮮，以櫛瓜取代澱粉麵條，以蒟蒻製品製成口感擬真海鮮，淋上以素魚露與泰式醬混合而成的酸甜醬汁，吃來清爽，主廚還再加上椒麻花生，另添口感與香氣層次。圖右為焗烤海鮮燉飯，全素料理較少見燉飯，主廚以南瓜醬為整道料理主軸，沒有使用到蛋、奶，卻有迷人的奶香味。（圖片來源：Sid）

來到「蔬慕」，漢堡、義大利麵與沙拉都屬常青款品項，光「無花果蜜蘋果優格水果沙拉」這一道，一個月就可以賣上500多盤，人氣之高可見一斑。以各式水果、溫室水根蔬菜為主角，還納入小農有機栽植的超級食物無花果，吃上一份營養滿滿。其中以火龍果打製的優格醬，並非使用以牛奶發酵製成的優格，而是精心調和多樣食材，吃來有種「仿優格」的酸甜感。

非常營養的無花果蜜蘋果優格水果沙拉。（圖片來源：Sid）

漢堡部分，不管是魚堡或牛肉堡、豬肉堡都頗受喜歡。「蛋沙拉鱈魚起司堡」是新品，其有幾個亮點。馬鈴薯蛋沙拉以豆干仿蛋口感，特別調入印度黑鹽，這是一種火山岩鹽，有股特殊蛋味，正好做為蛋沙拉的主要風味。鱈魚是大豆製品，口感、風味十足擬真，而麵包是採用集團旗下烘焙品牌「善菓屋」，本就用料真材實料，特意挑選口感綿密款，搭配所有配料美味相得益彰。

圖左為蛋沙拉鱈魚起司堡，這一道吃來十足豐富，可搭配一杯綜合莓果果昔，冰涼酸甜。（圖片來源：Sid）

另一道「炙燒干貝鮭魚卵散壽司」不管吃法或口感也相當有趣。晶瑩剔透的鮭魚卵，有點像是分子料理的魚子醬，以藻膠與紅椒製成，一咬就爆汁。干貝是蒟蒻製品，經由炙燒提出香氣，散壽司則是醋拌有機糙米飯，吃的時候，可取一片海苔，將所有料放在上面，依個人口味沾點日式醬油或芥末，就像吃手捲一般，滋味紛陳讓人吃得意猶未盡。

炙燒干貝鮭魚卵散壽司光看就讓人心花開。（圖片來源：Sid）

色香味俱全，是「蔬慕」料理特色，其它如日式鮭魚卵義大利麵、焗烤海鮮燉飯也都非常值得一嚐，搭配白葡萄冰沙或綜合莓果果昔，與友聚餐的時光肯定大大滿足。

圖左為日式鮭魚卵海膽義大利麵，新品一推出就討人喜歡，鮭魚卵為分子料理，醬汁佔整道料理舉足輕重地位，主廚以味噌、柚子胡椒、辣椒等料炒製而成，並摻雜些許紅蘿蔔模擬海膽，吃來溫潤，讓人讚不絕口。可搭配一杯海鹽雲朵奶蓋，以燕麥奶取代牛奶，飲來鹹鹹甜甜。（圖片來源：Sid）

Vegan Amore蔬慕
電話：（02）2555-6090
地址：台北市大同區承德路一段1號3樓（台北京站時尚廣場）

【台北素食餐廳推薦】台北君悅酒店「茶苑」‧每月更新綠色餐飲菜色

台北君悅酒店二樓的「茶苑」，原是供客人享用西式下午茶的地方，因應世界蔬食潮流也好，回應客人對素食的期盼也好，於週五六日午、晚餐期改以提供50道左右的「綠色星球．蔬食饗宴吃到飽」，沒想到反應極好，本該是期間限定，現已成常態供應，未來會不會一週供應更多餐期，值得拭目以待。

台北君悅酒店行政總主廚陳萬欽，廚藝精湛，接手自己不甚熟悉的「茶苑」蔬食自助餐後，抱持著學習心態，看到客人心滿意足的表情，大大鼓舞了他，也讓他愈做愈起勁。如何創造蔬食的美味，他以多變化的醬汁，去展現素食引人垂涎的樣貌。（圖片來源：Sid）

來吃過一次，你就會感受到「茶苑」是認真對待素食的！其一，台北君悅酒店的餐廳眾多，餐具難免共用，但「茶苑」不僅另外添購餐具，絕不共用外，烹調時的環境，也不沾染葷食，在客人看不到的細節展現「頂真」態度。其二，要讓所有吃素的人安心挾、開心吃，不用顧忌這顧忌那，以全素為主要原則，輔以蛋奶素，連讓人愛恨分明的香菜、辣椒或是「瑜珈素」不食菇類，都用的甚少。對吃「健康食」的客人，主廚不用素肉甚至是「未來肉」，只有原型食物搭配各式醬汁與烹調技法，端出令人垂涎的美味素食。

將原型食物簡單烹煮，這一餐檯的美味相當受歡迎，主廚設計了青辣椒辣醬、鳳梨薄荷莎莎、松露芥末、煙燻茄子番茄醬等多款醬汁，讓人即便吃原型食物一點也不無聊。（圖片來源：Sid）

50道，乍看菜色選擇不多，但沙拉、冷盤、熱菜、湯品、甜點、麵包與飲品一應俱全，而且「茶苑」每月更新菜色，常客來吃也很可以，甚至遇到巡場的行政總主廚陳萬欽，也可以點菜，主廚對於「茶苑」素食Buffet投入甚多心血，也樂於聽取意見，只要可行，也許下個餐期就可以吃到您推薦的菜色了。

茶苑蔬食Buffet月月更換菜色，每月來吃總有新發現。（圖片來源：Sid）

雖說月月更新菜色，但有幾道料理可說是招牌，頂多就是微調，拉掉可是會引起抱怨的。例如「烤松露豆腐芝麻千層酥」，以主廚自己也非常喜歡吃的豆腐為主角，以像紙張一樣的Filo薄脆派皮層層包覆，並層層刷上橄欖油、香油，這才讓一口咬下，無比酥脆。而包著烘烤過海苔的高麗菜捲，香氣迷人，吃上幾捲都是這裡常見的風景。

圖左即為烤松露豆腐芝麻千層酥，一吃就上癮。（圖片來源：Sid）

還有「多彩碗」，有點類似沙拉的佛陀碗版，自己挾取喜歡的非洲小米、紫米、大紅豆、甜菜根、烤芝麻、天貝、海苔絲等食材，現場提供酪梨醬、薄荷醬、橄欖油等5種醬汁，依個人喜好澆淋，這一份是「茶苑」開胃菜擔當，吃上好幾碗都不覺得罪惡。

「多彩碗」，可以做為來茶苑品嘗素食Buffet的起手式。（圖片來源：Sid）

各式各樣的菜色吃了好滿足，結尾時一定要來上一份以非籠飼雞蛋製作的雞蛋糕，主廚也設計了新鮮鳳梨醬、藜麥卡仕達奶油二種醬料，吃來滋味奇巧。（圖片來源：Sid）

台北君悅酒店茶苑
餐期：午餐 11:30 ～ 14:00 PM、晚餐 17:00 PM～20:00 PM（週五至週日）
電話：（02）2720-1230
地址：台北市信義區松壽路 2 號

【台北素食餐廳推薦】YACHE‧韓式蔬食秒飛韓國

台北美食最近最火熱的話題，非「Dream Plaza」開幕，其中進駐4樓的「YACHE韓式蔬食」，與知名的素食「養心茶樓」隸屬同集團，自2023年5月開幕以後，不俗的口味早已成為人氣店家，如今再展據點，讓喜歡韓式蔬食的饕客開心得不得了。新店新氣象，特別推出6道全新菜色，尤其桌邊服務的拉絲年糕、韓式大醬熱辣鍋物、橋村聯名炸雞更是必吃重頭戲。

YACHE韓式蔬食讓葷食主義者也著迷。（圖片來源：Sid）

「橋村聯名炸雞」是將「橋村炸雞」人氣醬料「甜鹹蜂蜜」與「青陽香辣」注入蔬食炸雞魂，好吃涮嘴。嚴選植物 G 肉、嫩口猴頭菇與花椰菜裹粉油炸，外酥內多汁，醬汁一沾立刻韓味爆棚，炸雞該有的香酥、黏口與鹹甜，完全無缺席。「巨大拉絲年糕」，視覺效果十足，當然好吃也不再話下。巨大年糕別於小塊年糕 Q 彈，更加展現糯米軟黏感，拉出絲絲年糕，搭配韓國鹹香辣湯，儀式感滿滿。