【台北咖啡店推薦】廢墟湖村店：坐在小木屋喝咖啡，享受全台最美圖書館湖畔第一排風景
2025/07/25
（圖片來源：細腿男）
座落於台北文山區政大校園內的湖畔，這是一間被湖光水色與木頭包圍的咖啡店。「廢墟湖村店」位在號稱全台最美的政大達賢圖書館一樓，以通透的木造空間，呈現鄉村度假感的氛圍。偌大的玻璃落地窗，怡人的風景就在眼前，視野開闊舒適。「廢墟湖村店」是台北人氣獨立咖啡店「小廢墟」的二店，但風格截然不同，用木頭這個單一材質創造出空間的溫度與層次，也是老闆洪璽開給自己的一場挑戰。
延伸閱讀：【台北咖啡店推薦】在黑膠聲裡喝咖啡，走進大稻埕「菸花《Op.118.2》」的靜謐時光
本文目錄
【廢墟湖村店】開店築夢，全能改造王將廢墟空間變身風格咖啡店
「廢墟湖村店」的老闆洪璽開，是木工、烘豆師，也是獨立樂團「STAYCOOL」的主唱兼吉他手（圖片來源：細腿男）
「我應該是先喜歡咖啡館，才喜歡咖啡的。」洪璽開說。國中時被朋友領進門探索，不過當時他單純覺得去咖啡館是開心又炫炮的事。直到大學畢業等當兵時去咖啡店應徵，才實際參與怎麼煮一杯咖啡及開店的經營模式。
那時洪璽開相信咖啡前景看好，加上個性開朗喜歡跟人接觸，更萌生想開咖啡店的念頭，但因為父母的擔心，所以被說服先在社會上走跳一段時間再做決定。不過，做過好幾個工作、繞了一圈後他仍舊惦記著，於是寫了份洋洋灑灑的計劃書，花兩年多的時間準備，創業開了第一間咖啡店、美式復古風格的「小破爛」。
位在木柵景美溪畔的人氣咖啡店「小廢墟」。（圖片來源：細腿男）
後來，洪璽開又將木柵景美溪畔廢棄的水電木工舊料倉庫改造成「小廢墟」，本來只做為烘豆工作室，但隨著小破爛熄燈便接捧轉為營業空間。「那時我非常隨心所欲創作，想怎樣就怎樣。」堪稱全能改造王的他，以工業風為架構並充分運用舊材保留時代的美，空間硬派但多了溫度，讓小廢墟獲得老屋新生大賞銀獎，也躍升成為台北超人氣咖啡店。
腦子裡總有新想法，無論是開店或創作，洪璽開不喜歡侷限於特定風格。（圖片來源：細腿男）
【廢墟湖村店】把蓋樹屋的夢想在湖畔實現，用木頭創造空間層次變化
「不過，我是一個很容易無聊的人，想法也一直在變。」洪璽開說，當初做完小廢墟三個月之後，馬上又想嘗試不同東西。原以為他會挑戰下一間廢墟，沒想到落腳在政大校園裡的二店風格截然不同。
「因為我很喜歡木頭，夢想是能蓋一間樹屋。」由於父親是佛像雕刻師，他從小耳濡目染對木工有極大興趣，然而在台灣要蓋全木構的屋子難度高，便轉換形式把它放進室內。正好政大的達賢圖書館前有座小湖，於是他將原本混凝土的冷調空間，打造出溫暖的湖畔小木屋。
「廢墟湖村店」在政大校園內達賢圖書館一樓。（圖片來源：細腿男）
落地窗外的風景盡收眼底，喜歡坐外頭或待在店裡吹冷氣都可以。（圖片來源：細腿男）
「當初我給自己的挑戰，就是把空間完完整整地用木頭包起來。」洪璽開說。為了將單一材質做出變化，他思考著樑、柱和戶外風景的對應關係，像是讓天花板的木頭和窗框同在一條線上，創造出視覺的延伸感。也因為喜歡木頭隨時間自然風化的痕跡，天花板結構大多使用從嘉義運來的舊台灣杉木再做切割整修。
開了大片落地窗就是湖畔景觀第一排，窗邊設計高腳桌椅，好讓一個人來喝咖啡也能靜靜欣賞風景，看湖裡的鴨子游泳覓食。還有角落的榻榻米座位，利用高低錯落的變化產生層次感，整體空間簡單、寬敞但絕不乏味。更厲害的是，店內木工幾乎全是洪璽開跟朋友兩人親手完成！
【廢墟湖村店】以細節呈現空間風格與美感，讓咖啡店成為有機的存在
門口的木造信箱，在周年慶活動時能幫客人寄明信片到世界各地。（圖片來源：細腿男）
除了空間結構，細節上也處處顯見創意。門把是榔頭、把木板當瓷磚拼貼於牆面做區隔，長桌用幾張老舊的小學生課桌拼接打磨而成，也是生活痕跡的延續。他還打造出周年慶限定、能幫客人寄明信片到世界各地的木信箱，甚至連咖啡機外殼都經過鏽蝕噴漆的特殊處理，佯裝是穀倉裡廢棄已久的耕耘機。
店內家具都是洪璽開親手打造，風格不同讓整個空間變得更有意思。（圖片來源：細腿男）
店裡還有各種擺飾創作，像將木條拼貼成群山的意象，還有可愛的綠頭鴨羊毛氈等。（圖片來源：細腿男）
好奇問洪璽開心中理想的咖啡店是什麼模樣？他認為，獨立咖啡店常被視為老闆性格的投射，但畢竟不是自己的家，無需刻意彰顯個人風格，有些喜好也未必適合放進店裡。「更重要的是主題設定和呈現美感，還有你能不能說出個道理來。」他也相信咖啡店應該是個有機的存在，會隨時間變化、成長，不是某一種固定樣貌。「以前比較貪心什麼都想放，現在會想一下、感覺不夠再加。每過一段時間可能會有一點點不同，這樣也不錯。」他微笑說。
【廢墟湖村店】咖啡、甜點、空間、美景與人，滿足你的感官體驗
洪璽開現在比較常躲在深坑的工廠烘豆子做木工，沖咖啡和門面擔當就交給年輕夥伴。（圖片來源：細腿男）
雖然洪璽開近幾年鮮少站吧台沖咖啡，但烘豆仍舊不假他人之手自己來。「一開始我都選自己喜歡的豆子，尤其是通透、香氣細緻的水洗豆。但經營咖啡館不能只憑個人喜好，因為每種風味都有它的擁護者。」因此，選豆上洪璽開會盡量在烘焙度、處理法和產區上保持平衡，再花時間為每支豆子設計適合的烘焙曲線。
菜單上有一整頁的單品咖啡可選，至於甜點都是他姐姐做的，除了常備的布朗尼、檸檬蛋糕、莓果冰淇林和巴斯克乳酪，這天吃到戚風蛋糕，是以焦糖脆和杏仁片搭配鹹奶油，甜中帶鹹交織出多層次口感，蛋糕和奶油清爽綿密，配上咖啡湖畔極品！
店內廣受好評的甜點，全由洪璽開的姐姐製作。（圖片來源：細腿男）
因為空間舒服寬敞風景好，即便是開在政大校園裡，仍舊吸引不少人專程前來放空、看書、喬事情。（圖片來源：細腿男）
「廢墟湖村店」雖是開在政大校園內，但除了學生、教授和附近居民愛喝，也吸引不少人專程遠道而來。「我希望所有來訪的人，都能在某個面向上得到滿足。」洪璽開說。他認為咖啡店是個感官體驗的空間，有人為了咖啡而來，有人是因為喜歡這裡的音樂、氣氛或單純覺得店員可愛。「那我就盡力做好每件事，只要有一個點打動你，那就足夠了！」這裡雖然沒那麼網美沒那麼潮，但是個能讓人靜靜坐著發呆和閱讀的地方，暫時遠離瑣事和城市喧鬧，享受空間、咖啡與甜點撫慰著你的美好時光。
最後，又好奇問洪璽開有再開下一間店的計畫嗎？他僅微笑透露，有的，正在宜蘭礁溪蓋一棟小房子，至於會是什麼風格，大家敬請期待！
「廢墟湖村店」位在政大達賢圖書館一樓，平日下午來最悠哉，而且底下就是停車場非常方便。（圖片來源：細腿男）
廢墟 湖村店 Ruins Coffee Roasters
營業時間：10:00～18:00
地址：台北市文山區萬壽路36號（政大達賢圖書館1樓）
IG：ruinscoffeeroasters.pondville
心發現延伸閱讀:
- 2025信義區最新百貨「DREAM PLAZA」7/25開幕！地點、必吃美食、餐飲優惠活動懶人包
- 10張圖告訴你「五方食藏」大稻埕店有多迷人 質感早午餐、植栽天井與小而美圖書館都是亮點
- 大稻埕美食推薦「PILLO」溫熟成吐司好軟綿．迪化街烏魚子、肉鬆口味配芭樂美式咖啡成下午茶新吃法
- 朝聖等級咖啡館+1 亞洲50大咖啡館Fika Fika新品牌「秀香」 12支獨家咖啡豆帶你領略咖啡蒙太奇
- 【花蓮咖啡推薦】從養雞達人到精品咖啡農 「鄉庭咖啡莊園」張進義的有機農法故事
細腿男
愛拍照的旅遊作家。曾任旅遊雜誌副主編，現為設計品牌行銷經理，並身兼文字與攝影的自由工作者。身為處女座的觀察控，特別喜愛街頭與人文攝影，以不同視角探索枝微末節，用相機記錄下每座城市獨特且迷人的生活感，居遊葡萄牙多次後，著有《 里斯本，沒落的美感 》一書。而不能出國的日子，則以所居住的台北為大本營，延伸去台灣各地喝咖啡、吃美食、看展覽、逛選物店……發掘有質感和風格的人事物，與人分享生活中的精彩美好。