生活提案

分享心發現

橄欖油怎麼吃？推薦3種料理搭配攻略，義大利麵、沙拉、牛排這樣配最對味

2026/08/05

（圖片來源：鮑福記）

 

很多人買了好的橄欖油，最後卻只會拿來拌沙拉，其實一瓶好的冷壓初榨橄欖油，不只是調味，更能成為料理的主角！像是法式法棍、番茄起司沙拉、義大利麵到烤蔬菜，都能靠最後淋上的幾滴橄欖油，把料理香氣再提升一個層次，本文就以OLIVIERS&CO.推出的三十週年限量系列為例，看看三種不同風味的橄欖油，最適合搭配哪些料理。

 

本文目錄

 

【橄欖油料理】義大利麵｜最後淋上一圈橄欖油，讓香氣更完整

一盤好吃的義大利麵，橄欖油不只是炒香蒜頭的油脂，更是最後決定風味的重要關鍵。尤其是蒜香、海鮮、白酒等清爽系義大利麵，起鍋前再淋上一圈高品質冷壓初榨橄欖油，能讓香氣更加完整，也能襯托食材本身的鮮甜，讓整體口感更有層次。

 

義大利麵起鍋後淋上冷壓初榨橄欖油，不僅能提升香氣，也能讓整體風味更有層次。（圖片來源：iStock）


推薦油款：義大利普利亞維斯康蒂橄欖油-草本清香
OLIVIERS&CO.這款來自義大利的單一品種橄欖油，風味柔和細緻，能自然融入義大利麵，不會掩蓋食材原味，反而能讓麵體、小麥香與食材自然融合，特別適合搭配蒜香、海鮮及白醬等料理，讓每一口都能吃出橄欖油細膩的香氣。

 

義大利普利亞維斯康蒂橄欖油帶有柔和細緻的草本清香，適合搭配義大利麵、燉飯等料理，襯托食材原味。（圖片來源：OLIVIERS&CO.）

 

【橄欖油料理】番茄起司沙拉｜少一點調味，更能吃出橄欖油風味

地中海料理講究「少即是多」，像是以番茄、莫札瑞拉起司、羅勒葉組成的經典Caprese沙拉，只要灑上一點海鹽，再淋上橄欖油，就是一道最能展現食材原味的地中海料理。因為調味簡單，橄欖油本身的香氣與口感也會更加明顯。

 

番茄起司沙拉調味簡單，更能襯托橄欖油的果香與層次，是許多人認識橄欖油風味的入門料理。（圖片來源：iStock）


推薦油款：西班牙漢斯班尼亞橄欖油-花果香
西班牙款最大的特色就是帶著清新果香，入口清爽、尾韻乾純，特別適合搭配番茄的酸甜與起司的乳香，更能展現清爽、明亮的風味，也是冷盤、沙拉最適合的絕佳配角。

 

西班牙漢斯班尼亞橄欖油帶有清新花果香，適合搭配沙拉、冷盤等料理，襯托食材的新鮮風味。（圖片來源：OLIVIERS&CO.）

 

【橄欖油料理】烤牛排、烤蔬菜｜料理完成後再淋，更能提升層次

不少人會在料理前就加入橄欖油，但高品質冷壓初榨橄欖油，更推薦在料理完成後作為 finishing oil 使用。無論是牛排、烤魚或烤蔬菜，等起鍋後再淋上一點橄欖油，都能讓香氣更加立體，也能讓食材的尾韻更豐富。

 

牛排起鍋後淋上少許橄欖油，能增添香氣與層次，也讓肉品風味更加完整。（圖片來源：iStock）


推薦油款：克羅埃西亞比奧科橄欖油-草本清香
克羅埃西亞款帶有濃郁草本與辛香氣息，屬於風味較為鮮明的油款，搭配煎烤類料理最能展現其特色，也很適合喜歡風味較濃厚的人。

 

克羅埃西亞比奧科橄欖油帶有濃郁草本與辛香氣息，適合搭配牛排、烤魚及烤蔬菜等煎烤料理。（圖片來源：OLIVIERS&CO.）

 

【橄欖油挑選技巧】橄欖油怎麼挑？從風味找到最適合自己的料理

同樣都是冷壓初榨橄欖油，不同的橄欖品種、產地與製油工藝，都會造就截然不同的香氣與口感，因此沒有「最好的橄欖油」，只有最適合搭配料理的風味。

 

不同產地、品種與製油工藝，造就橄欖油各具特色的香氣與風味，挑選時可依料理需求與個人喜好選擇。（圖片來源：OLIVIERS&CO.）


以來自法國普羅旺斯的 OLIVIERS&CO. 三十週年限量採收系列為例，共推出三款單一品種橄欖油，分別來自義大利、西班牙與克羅埃西亞，由三位製油名家打造，每一款都承載著當地的風土特色、家族傳承與製油工藝。其中，來自克羅埃西亞的比奧科橄欖油更榮獲今年紐約國際橄欖油大賽金獎，展現世界級品質，如果不知道該怎麼挑，不妨先從自己最常料理的菜色開始，再選擇相對應的風味：

  • 義大利款｜風味柔和細緻，適合搭配義大利麵、燉飯等料理，能襯托食材原味而不搶味。

  • 西班牙款｜擁有清新果香，適合沙拉、冷盤等簡單調味料理，更能凸顯食材的新鮮與層次。

  • 克羅埃西亞款｜草本與辛香氣息濃郁，推薦搭配牛排、烤魚、烤蔬菜等料理，為餐點增添更豐富的香氣與尾韻。

 

O&CO.三十週年限量採收系列推出三款單一品種橄欖油，分別來自義大利、西班牙與克羅埃西亞，呈現不同產地的風土特色與風味層次。（圖片來源：OLIVIERS&CO.）

 

冷壓初榨橄欖油適合加熱嗎？常見問題FAQ一次看

Q1：冷壓初榨橄欖油適合加熱嗎？
A：可以加熱，但許多人更喜歡在料理完成後淋上，保留橄欖油原有香氣與風味。


Q2：冷壓初榨橄欖油一定只能拿來拌沙拉嗎？
A：除了沙拉外，也適合搭配義大利麵、烤蔬菜、牛排、海鮮與麵包等料理。


Q3：冷壓初榨橄欖油怎麼挑？
A：可以依料理風味選擇，風味柔和適合義大利麵，果香型適合沙拉，草本辛香型則適合煎烤料理。

 

OLIVIERS&CO.：官網

 

其它冷壓初榨橄欖油推薦

 

 

心發現延伸閱讀:

 

文字：菜菜子
圖片來源：iStock、OLIVIERS&CO.
菜菜子

從時尚美妝到居家小物，從品嚐美食到探索旅程，任何新奇有趣的事物都不想錯過，致力站在最前線一手掌握最新最流行的各種生活情報！