台北頂級火鍋推薦｜二本松「海膽七吃」一整盒北海道雲丹上桌，近江和牛、胭脂蝦一次嚐

2026/10/22

 

（圖片來源：二本松涮涮屋）

 

想找台北火鍋，又喜歡和牛與海膽，可以鎖定二本松涮涮屋。今年秋天，二本松不僅要滿足和牛控，更要滿足海膽控，全新「極上雲丹銘柄近江和牛宴雙人套餐」登場，一整盒北海道海膽變化出雲丹豆腐、紫蘇雲丹揚、海膽豆乳鍋等「海膽七吃」。究竟北海道海膽可以怎麼吃？這套海膽七吃有哪些必吃亮點？一次整理給你。

 

本文目錄

• 二本松「海膽七吃」吃什麼？一整盒北海道雲丹7道料理一次看

• 海膽第一～三吃｜雲丹豆腐、和牛雲丹卷、紫蘇雲丹揚

• 海膽第四吃｜北海道雲丹豆乳鍋，干貝、鮑魚、鮮魚一次涮

• 海膽第五吃｜近江和牛涮雲丹豆乳鍋，再沾月見祕醬

• 海膽第六吃｜近江牛、胭脂蝦、雲丹一次拌成「黯然銷魂飯」

• 海膽第七吃｜北海道雲丹配鮮乳冰淇淋，鹹甜最中收尾

• 二本松「海膽七吃」多少錢？雙人套餐9,880元＋10%

• 二本松「海膽七吃」常見問題FAQ

 

二本松「海膽七吃」吃什麼？一整盒北海道雲丹7道料理一次看

這次二本松以北海道雲丹，也就是大家熟悉的海膽為主角，「極上雲丹銘柄近江和牛宴雙人套餐」二個人可以享用一整盒約250克的海膽料理，從清爽前菜、炙燒和牛、酥炸，到雲丹豆乳鍋、近江和牛、釜醋飯，甚至甜點也與海膽搭配，一路吃出海膽不同風味。

雙人套餐每套9,880元＋10%，除了北海道雲丹，也一次集結日本近江和牛、F1和牛、胭脂蝦、北海道干貝、鮑魚及其他時令海鮮，讓海膽不只是單獨品嚐，而是與肉品、海鮮及甜點搭配出不同吃法。用餐期間也有專人提供桌邊服務，依序涮煮海鮮與肉品，讓不同食材在適合的熟度下品嚐。

 

海膽七吃快速看

海膽七吃	料理	主要搭配
第一吃	秋梨海葡萄雲丹豆腐	雲丹、海葡萄、秋梨
第二吃	剝皮辣椒F1和牛雲丹卷	F1和牛、雲丹、魚子醬
第三吃	紫蘇雲丹揚	雲丹、紫蘇、昆布鹽
第四吃	北海道雲丹豆乳鍋．極上海鮮盛合	雲丹、干貝、鮑魚、鮮魚、蛤蜊
第五吃	和牛佐雲丹月見祕醬	近江和牛、雲丹月見醬
第六吃	近江牛胭脂蝦雲丹釜醋飯	近江和牛、胭脂蝦、雲丹、鮭魚卵
第七吃	北海道鮮乳冰淇淋．雲丹海鹽最中	雲丹、北海道鮮乳冰淇淋、海鹽

註：數量限定，建議提前預約。

 

二本松涮涮屋「極上雲丹銘柄近江和牛宴雙人套餐」可以享用一整盒約250克的海膽。（圖片來源：Sid）

 

海膽第一～三吃｜雲丹豆腐、和牛雲丹卷、紫蘇雲丹揚

套餐前三道先從清爽、炙燒到酥炸，讓北海道雲丹呈現三種不同吃法。除了直接品嚐雲丹本身的風味，也分別搭配秋梨、F1和牛與紫蘇，替後面的海膽火鍋與近江和牛暖身。

 

第一吃「秋梨海葡萄雲丹豆腐」｜秋梨、海葡萄清爽開場

擔任開胃菜角色，秋梨海葡萄雲丹豆腐」以滑嫩芙蓉豆腐為基底，覆上北海道雲丹，再加入海葡萄與秋梨佐醋凍，吃來鮮甜清爽。

 

第二吃「剝皮辣椒F1和牛雲丹卷」｜和牛包進雲丹、魚子醬

接著登場的「剝皮辣椒F1和牛雲丹卷」，選用日本F1和牛薄切炙燒，再由專人桌邊手工捲入剝皮辣椒、北海道雲丹與魚子醬，最後撒上三溫糖，以噴槍再次炙燒，集鮮、甜、香與微辣於一口。

 

第三吃「紫蘇雲丹揚」｜北海道海膽也能酥炸

以紫蘇葉包裹北海道雲丹，再入鍋炸至金黃酥脆，搭配昆布鹽提味，是與前兩道截然不同的酥炸吃法。

 

圖左起為秋梨海葡萄雲丹豆腐、剝皮辣椒F1和牛雲丹卷、紫蘇雲丹揚。（圖片來源：Sid）

 

海膽第四吃｜北海道雲丹豆乳鍋，干貝、鮑魚、鮮魚一次涮

湯頭是火鍋不可忽略的重要一環，「極上雲丹銘柄近江和牛宴」中的「北海道雲丹豆乳鍋．極上海鮮盛合」，以昆布高湯、北海道豆乳與白味噌細火調和。享用時，再加入手工現磨的北海道雲丹融入鍋中，讓原本溫潤的豆乳湯頭多了一層濃郁海味。

搭配北海道干貝、鮑魚、季節鮮魚與蛤蜊等時令海鮮，可以一次品嚐不同海味；海鮮由專人桌邊依序涮煮，也讓鮮味逐漸融入雲丹豆乳湯底。

 

圖為北海道雲丹豆乳鍋與時令海鮮。（圖片來源：Sid）

 

海膽第五吃｜近江和牛涮雲丹豆乳鍋，再沾月見祕醬

吃完海鮮，接下來換日本近江和牛登場。「和牛佐雲丹月見祕醬」將近江和牛放入雲丹豆乳鍋中輕涮，待油花受熱後，再搭配「自製雲丹月見祕醬」一起入口。

雲丹月見祕醬為現場製作，充滿儀式感，服務人員將生食級雞蛋、蔥花、蒜泥、蘿蔔泥、桔醋醬及手工現磨雲丹一一混合，搭配日本近江和牛入口，為肉香與油脂注入鮮明海味，美味加乘。雲丹月見祕醬非常好吃，不妨也試著搭其它火鍋食材享用。

 

雲丹月見祕醬為現場由服務人員調製，用來沾日本近江和牛風味更上乘。（圖片來源：Sid）

 

海膽第六吃｜近江牛、胭脂蝦、雲丹一次拌成「黯然銷魂飯」

來到壓軸主食，「近江牛胭脂蝦雲丹釜醋飯」一次把多種海陸食材集合進同一碗。日本米先拌入特製蛋醬油醋，再鋪上炙燒銘柄和牛粒、醃漬胭脂蝦、北海道雲丹、鮭魚卵與生蛋黃，最後加入滿滿雲丹一起拌勻。

和牛油脂、胭脂蝦鮮甜、雲丹濃郁甘香與蛋黃滑順口感一起交織，也是七道料理中食材組合最豐富的主食。且因用的是醋飯而非白飯，也為豐富的海陸食材增添不同風味層次。

 

黯然銷魂飯搭配的是醋飯，非常美味。（圖片來源：Sid）

 

海膽第七吃｜北海道雲丹配鮮乳冰淇淋，鹹甜最中收尾

從豆腐、酥炸、火鍋一路吃到釜醋飯，最後一吃的甜點竟然也有海膽！「北海道鮮乳冰淇淋．雲丹海鹽最中」以北海道鮮乳冰淇淋搭配酥脆最中餅、北海道雲丹與海鹽，以雲丹與海鹽的鹹味襯托冰淇淋奶香與甜味，結合冰涼、酥脆與鹹甜口感，替整套海膽七吃收尾。

 

宛如戒指一般的「北海道鮮乳冰淇淋．雲丹海鹽最中」。（圖片來源：Sid）

 

二本松「海膽七吃」多少錢？雙人套餐9,880元＋10%

想一次吃完七種北海道海膽料理，「極上雲丹銘柄近江和牛宴雙人套餐」每套售價9,880元＋10%，以一整盒北海道雲丹入席，並搭配日本近江和牛、F1和牛、胭脂蝦與多款時令海鮮，從前菜一路吃到火鍋、主食及甜點。

套餐名稱：極上雲丹銘柄近江和牛宴雙人套餐
套餐價格：9,880元＋10%
套餐形式：雙人套餐
料理道數：7道
主打食材：北海道雲丹、日本近江和牛、F1和牛、胭脂蝦、時令海鮮

 

日本近江和牛肉質細嫩，雙人套餐也包含鮮蔬盤。（圖片來源：Sid）

 

二本松「海膽七吃」常見問題FAQ

Q1：二本松「海膽七吃」是哪7道？

A：七道料理包括秋梨海葡萄雲丹豆腐、剝皮辣椒F1和牛雲丹卷、紫蘇雲丹揚、北海道雲丹豆乳鍋．極上海鮮盛合、和牛佐雲丹月見祕醬、近江牛胭脂蝦雲丹釜醋飯，以及北海道鮮乳冰淇淋．雲丹海鹽最中。

Q2：二本松「海膽七吃」多少錢？

A：「極上雲丹銘柄近江和牛宴雙人套餐」每套9,880元＋10%，以一整盒北海道雲丹搭配日本近江和牛、F1和牛、胭脂蝦與時令海鮮，共有7道料理。

 

極上雲丹銘柄近江和牛宴雙人套餐等你來開吃。（圖片來源：Sid）

 

二本松涮涮屋
電話：（02）2708-6835
地址：台北市大安區龍圖里瑞安街118號（Google搜尋地圖）

 

 

 

心發現延伸閱讀:

• 台北吉林路火鍋推薦｜三味鍋府「全雞火鍋」必吃亮點，黃金上湯涮雞x鐵板燒私房菜
• 2025台北壽喜燒推薦｜必吃人氣名店清單＋關東派、關西派差異一次看懂
• 東京米其林一星「壽喜燒割烹 日山」登台！5大亮點帶你吃百年傳奇和牛割烹盛宴
• 祇園．禪院壽喜燒專門店｜台北高級關西壽喜燒推薦，全包廂＋厚切和牛奢華體驗
• 【日本和牛完整指南】一次搞懂品種、等級、品牌與肉質差異，不再被騙！