2026台中市集推薦！《風的餐桌》集結61個風土選物品牌 3款限定美食與8個主題餐桌一次看
2026/11/09
（圖片來源：臺中國家歌劇院）
想找2026臺中市集活動，不妨把《上下游 風的餐桌》排進週末行程！由上下游文化基金會舉辦的《上下游 風的餐桌》市集，將於11月21日至22日在臺中國家歌劇院四號門戶外草地登場，集結超過50位農夫與風土職人、61餘品牌，從起司、咖啡、酸種麵包、蔭油、地酒，到竹家具、漆器與植物皂都能一次逛。
除了風土選物，現場還有玫瑰冰淇淋、台灣米仙貝、酸種麵包康普茶等限定新品，以及8場品嚐型主題餐桌、音樂演出與親子手作體驗。究竟《上下游 風的餐桌》市集有哪些必逛、必吃亮點？活動日期、地點與特色本文一次整理。
本文目錄
《上下游 風的餐桌》市集是什麼？11/21、11/22臺中國家歌劇院登場
《上下游 風的餐桌》是一場結合農業、飲食與藝文空間的風土選物市集，由上下游文化基金會舉辦，2026年11月21日、22日於臺中國家歌劇院四號門戶外草地登場。
不同於單純販售農產品的市集，《風的餐桌》從食物產地出發，把農夫、加工職人、生產者與消費者串連在一起，將起司、咖啡、麵包、蔭油、地酒等飲食選物帶進城市。此外，現場還規劃主題餐桌、音樂演出與親子手作，希望讓民眾從「吃」與「逛」的過程進一步認識食物從哪裡來。
這次選擇在臺中國家歌劇院戶外草地舉辦市集，也是希望讓農業與飲食走進城市。民眾可以在歌劇院曲牆建築旁的草地上逛市集、聞見現烤仙貝、茶與咖啡的香氣，並直接與農夫、職人及生產者交流。
2026《上下游 風的餐桌》市集活動資訊
項目 |
活動資訊 |
活動名稱 |
《上下游 風的餐桌》市集 |
活動日期 |
2026年11月21日（六）至11月22日（日） |
活動地點 |
臺中國家歌劇院四號門戶外草地 |
活動特色 |
風土選物、限定美食、主題餐桌、音樂演出、親子手作 |
市集規模 |
超過50位農夫與風土職人、61餘品牌 |
主題餐桌 |
共8場，兩天各4場，採報名制 |
《上下游 風的餐桌》將於2026年11月21日、22日於臺中國家歌劇院四號門戶外草地登場。（圖片來源：臺中國家歌劇院）
風的餐桌為什麼叫「風的餐桌」？從發酵連結土地與職人
為什麼市集取名為「風的餐桌」？上下游文化基金會執行長蕭名宏表示，「風」與食物、生產及自然環境都有密切關係。
風是食物自然發酵的重要推手，參與起司、麵包與釀酒等飲食製作；同時也與植物生長、種子傳播有關，還能傳遞氣味。因此「風」也代表流動與傳遞，象徵農作知識與職人技藝在不同世代與人群之間持續流轉。
Project Ember 台灣咖啡專門店將參與《上下游 風的餐桌》。（圖片來源：上下游文化基金會）
邱家兄弟生態級水產。（圖片來源：上下游文化基金會）
風的餐桌市集有哪些亮點？61餘品牌從土地、發酵到風土選物一次逛
《上下游 風的餐桌》市集集結超過50位農夫與風土職人、61餘品牌，並以六大系譜規劃選品，從農作物、種子、發酵食品到咖啡、地酒與生活工藝，呈現台灣農業從產地走向餐桌與日常生活的多元樣貌。
現場品牌橫跨不同領域，其中「土地系」包括一品園農埸、明清有機茶園、世豐菓園等；「種子系」可看到十八麥、田野勤學、愷式好米與倉敷藹然；「發酵系」則有Dida Cheese乳酪職人、日果乳坊、共農共食等品牌。
喜歡咖啡、茶、巧克力與甜點，也可以留意「香氣系」的Project Ember台灣咖啡專門店、小露吃GELATO、玫開四度食用玫瑰園、美麗東可可、吃茶三千等；想認識台灣釀造風味，則有恆器製酒、威石東台灣葡萄酒、醲蒸餾所、御鼎興純手工柴燒黑豆醬油等「釀造系」品牌。
十八麥。（圖片來源：上下游文化基金會）
御鼎興純手工柴燒黑豆醬油。（圖片來源：上下游文化基金會）
除了飲食選物，現場也集合一本書店、就是字justfont、笨傢俬、築漆多元工藝、足渡蘭•鄉村•裸製皂與谷得園藝等書店、字體設計、竹器、漆器、製皂及園藝品牌，讓《風的餐桌》不只是一場吃美食的市集，也能從不同選物認識土地、食物與生活之間的連結，直接與生產者交流，從食物與物件進一步認識產地、原料與職人工藝。
一本書店。（圖片來源：上下游文化基金會）
風的餐桌限定美食吃什麼？3款跨界新品首度亮相
逛市集當然少不了吃美食！《上下游 風的餐桌》也促成不同領域的生產者與職人合作，推出多款只在市集首度發表的限定新品，其中玫瑰冰淇淋、台灣米仙貝與酸種麵包康普茶都是值得留意的亮點。
風的餐桌限定美食1：小露吃 GELATO × 玫開四度玫瑰冰淇淋
高雄旗山義式冰淇淋品牌「小露吃 GELATO」攜手南投埔里食用玫瑰園「玫開四度」，推出市集限定玫瑰冰淇淋。玫開四度長期堅持不施農藥、化肥，這次將玫瑰融入義式冰淇淋，讓花香轉化成能直接品嚐的風土滋味。
小露吃 GELATO。（圖片來源：上下游文化基金會）
風的餐桌限定美食2：倉敷藹然台灣米仙貝
來自岡山的百年仙貝老店「鈴木屋」，由第三代傳人鈴木健一帶著58年的仙貝製作經驗來台。過去只使用日本米的鈴木屋，這次首度選用台灣當季新米現場烘烤仙貝，呼應蓬萊米在台灣百年的歷史。
日本仙貝爺爺鈴木健一，是日本岡山百年仙貝老店第三代傳人，這次會帶著「倉敷藹然」品牌，來台現烤米仙貝。（圖片來源：上下游文化基金會）
風的餐桌限定美食3：麵包林里 × Lisa 尋味獵人酸種麵包康普茶
人氣麵包店「麵包林里」與發酵專家Lisa合作，把酸種麵包與康普茶兩種發酵飲食結合，打造酸種麵包康普茶。Lisa另外加入台中山城特產茴香，讓康普茶多了一層屬於在地的風土氣味。
麵包林里。（攝影：林嘉琪、圖片來源：上下游文化基金會）
風的餐桌主題餐桌有哪些？TU PANG限定料理、8場品嚐活動一次看
《上下游 風的餐桌》除了集結風土選物與市集限定美食，也透過主題餐桌進一步呈現食材、生產者與產地之間的連結。其中，「台中 TU PANG 地坊餐廳」主廚張皓福以市集生產者的食材與作品為靈感設計5道限定料理；市集兩天另規劃7場開放報名的品嚐型主題餐桌，由職人與專家帶領參加者一邊品嚐，一邊認識食物從哪裡來。
米其林綠星主廚張皓福設計5道限定料理
「台中 TU PANG 地坊餐廳」主廚張皓福運用台灣黃豆、小麥、在地乳品、花生與稻米等食材，設計5道限定料理。
料理內容包括以田野勤學台灣黃豆呈現不同黃豆加工型態；將麵包林里酸種麵包搭配玫開四度、果食男子或Wagi野食廚房果醬；使用Dida起司與鮮奶油呈現在地乳品特色；將上下游現磨花生醬融入料理，以及使用愷式好米製作米布丁，再搭配倉敷藹然米仙貝與果醬。
張皓福主廚表示：「當食物經過加工、改變了樣貌，我們仍能沿著料理回溯產地，理解每一次飲食選擇，如何形塑未來生活的樣貌。」
TU PANG 地坊餐廳主廚張皓福料理創作。（圖片來源：上下游文化基金會）
風的餐桌其它主題餐桌：起司、酸種麵包、咖啡、地酒都能品嚐
市集另外還推出其它7場品嚐型主題餐桌，由職人與專家現場解說，讓參加者一邊品嚐，一邊認識食材來源與製作方式。
其中11月22日登場的「透明餐桌」，由《上下游》總編輯楊語芸、食農產地記者陳志東與上下游文化基金會執行長蕭名宏共同參與，從蕎麥、花生、烏魚子、鰻魚與紅豆等食材出發，逐一檢視食品標籤背後的產地資訊，並說明加工食品標示主要原料原產地的立法進度。
其他主題餐桌則從起司、酸種麵包、巧克力、蔭油、台灣咖啡與台灣地酒等不同飲食切入。
餐桌主題 |
體驗重點 |
透明餐桌 |
從蕎麥、花生、烏魚子、鰻魚、紅豆認識食品產地資訊 |
起司餐桌 |
品嚐5款台灣起司，搭配台灣葡萄酒或無酒精康普茶 |
酸種麵包餐桌 |
比較台灣與法國小麥製作的麵包風味 |
巧克力餐桌 |
從可可果、可可豆一路品嚐到巧克力 |
蔭油餐桌 |
聞甕底香氣、比較不同風味，並品嚐蔭油入菜料理 |
台灣咖啡餐桌 |
品飲阿里山與古坑莊園4款咖啡 |
地酒餐桌 |
品飲近10款台灣地酒，搭配地瓜酒香腸與酒香滷蛋 |
註：上述7場品嚐型主題餐桌採報名制。
Dida Cheese 乳酪職人。（圖片來源：上下游文化基金會）
恆器製酒。（圖片來源：上下游文化基金會）
不只逛市集！還有草地音樂與親子手作體驗
如果是親子一起前往，《風的餐桌》除了吃吃逛逛，也安排音樂與多項手作活動。
現場將有生祥樂隊吉他手大竹研與山下民謠演出，台中在地「大樹下音樂工作室」也會帶來兒童音樂演出，逛累了可以直接坐在草地上聽音樂、野餐。
親子手作則延續食農主題，孩子可以親手剝黃豆、芝麻與紅豆豆莢，體驗米皂泡泡拓畫、傳統稻草編織，也能使用剩食製作康普茶，從實際動手做的過程認識不同農作物。
此外，市集也鼓勵民眾自備環保食器，並與禾耕生態環境教育合作提供環保餐具租借，以租借方式降低免洗餐具使用。
《風的餐桌》除了吃吃逛逛，也安排音樂與多項手作活動。（圖片來源：臺中國家歌劇院）
《上下游 風的餐桌》常見問題FAQ
Q1：《上下游 風的餐桌》市集什麼時候舉辦？
Ａ：《上下游 風的餐桌》市集將於2026年11月21日（六）至11月22日（日）舉辦，活動共兩天。
Q2：《上下游 風的餐桌》市集在哪裡？
Ａ：活動地點位於臺中國家歌劇院四號門戶外草地，現場集結超過50位農夫與風土職人、61餘品牌。
Q3：風的餐桌市集有哪些必吃限定美食？
Ａ：市集首度發表多款限定新品，包括小露吃 GELATO × 玫開四度的玫瑰冰淇淋、倉敷藹然台灣米仙貝，以及麵包林里 × Lisa 尋味獵人的酸種麵包康普茶。
Q4：風的餐桌除了逛市集還有哪些活動？
Ａ：除了風土選物與限定美食，現場還有8場品嚐型主題餐桌、草地音樂演出及親子手作體驗。主題餐桌涵蓋起司、酸種麵包、巧克力、蔭油、台灣咖啡、台灣地酒與食品產地資訊等內容。
育誠蛋品。（圖片來源：上下游文化基金會）
《上下游 風的餐桌》主題餐桌暨市集活動
活動日期：2026.11.21（六）～11.22（日）
活動時間：10:30～18:00
地點：臺中國家歌劇院 四號門戶外草地（臺中市西屯區惠來路二段101 號）
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Sid
一位再平常不過的爸爸，關於生活提案是興趣也是家事，育有兩隻半人獸。每天在公司與家裡忙碌來回，但只要吃上一頓好吃的，或買到超划算東西，或好好逛上半天的街，就可以開心許久。