吳寶春師傅最新作品就是台灣風土鹽可頌。（圖片來源：吳寶春麥方店）

剛出爐的「台灣風土鹽可頌」，麵糰鼓得膨膨的，加上以不同顏色呈現，既誘人食慾，也讓人拍個不停。長得像牛角麵包的鹽可頌，是一種口味非常單純的小麵包，靠的是奶油、鹽與麵糰間的化學作用形成好味道。吳寶春師傅此次為搭配7款台灣風土鹽，特製了與一般鹽可頌不同配方的專屬麵糰，口感Q彈又兼具柔軟性、咬斷性。由於鹽可頌本身風味相對清淡，自然而然將特色鹽滋味完美突顯而出，成就與眾不同特色。

提及鹽，法國鹽之花品質之好，你我可能都知道，但你可能不知道的是，台灣也可以產出品質不輸法國的鹽之花。台灣四面環海，有著太平洋、巴士海峽、台灣海峽不同海域，非常適合製鹽，只是國人並不熟悉，但這並不代表沒有農民投入在小眾的製鹽產業。秉持支持台灣小農，希望讓他們的心血被看見，吳寶春師傅才會推出「台灣風土鹽可頌」。

台灣風土鹽可頌顏色與口味都討喜。（圖片來源：吳寶春麥方店）

「洲南夏至海鹽可頌」，來自嘉義布袋，將不同鹹度的鹽水流放到不同鹽田，以日曬讓水蒸發得以產生鹽結晶，由於鹽田下方舖有釉瓷，因此以天然梔子花染成黃色；「太平洋精粹鹽花可頌」，來自台東長濱，將海水以大鍋子用漂流木柴燒，讓水分蒸發取得鹽，乍看步驟還算簡單，但只有在溼度、壓力都達標的條件下，在濃鹽水最上層才能取得金字塔型鹽花，取得相當不易，品質絲毫不輸法國鹽之花。

「恆春珊瑚礁鹽可頌」，來自恆春後灣區，珊瑚礁岩的空洞在退潮後囤積海水，經過日曬水分蒸發後，自然產出鹽，經過人工手採再純化過濾，即可用以調味。這款鹽可頌有著淡紫色，非常浪漫，是仿效後灣區紫色珊瑚礁的色澤而做。

以太平洋精粹鹽花為基底，加入刺蔥炒成鹽，成就了「刺蔥鹽可頌」；加入各種香草如萬壽菊、迷迭香、香茅和刺蔥等添香，讓「香草鹽可頌」香氣獨具；加入帶有涼涼芳香的月桃籽，做成風味鹽，完美了「月桃籽鹽可頌」。另外還有一款雖然不是以海鹽製作而成，卻蘊含了原住民靠山吃山的飲食文化，「鹽膚木可頌」來自台東部落，是原住民族傳統用鹽。由於山區不易取得海鹽，鹽膚木果實表皮含有鹽份，所以就被拿來取代海鹽，成為烹調時的調味聖品。

吳寶春師傅烘焙手藝精湛，酒釀桂圓、荔枝玫瑰、梅引茶香、莓果蜜桃等都是他的代表作，相信以台灣土地為風味來源的「台灣風土鹽可頌」，也可以成為他新的招牌作品。

刺蔥鹽可頌以太平洋精粹鹽花加入刺蔥為鹽分來源。（圖片來源：吳寶春麥方店）

左為月桃籽鹽可頌，右為鹽膚木可頌。（圖片來源：吳寶春麥方店）

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