雪花酥 蛋黃酥中的古典派
想吃傳統味糕餅，長春路上的「台北御珍」是許多饕客選擇。老闆楊守憲入行24年，師承擅長宮廷御點的山東籍老師傅，綠豆黃、江米條、提漿月餅、蘇式月餅等中式傳統糕餅都難不倒他。今年，他與臉書人氣美食社團《過上好日子》合作，推出以純豬油調製水油皮，小包酥法逐顆手製的「雪花酥」，在目前眾多以西式奶油取代豬油做法中，儼然成了蛋黃酥界的古典派。
為何叫「雪花酥」，在於餅皮烘烤後形成色白如雪、入口即化的細緻層次。楊守憲師傅表示，蛋黃酥要好吃，以油脂混合麵粉製成的油酥是讓酥皮產生層次（開酥）的關鍵，以不含水份的豬油表現最佳。豬油包入麵粉、糖和水調製，透過擀壓、捲起等工序，讓水油皮與油酥層層相疊，就可以產生口感鬆化層次，吃完也不會滿手油。
雪花酥另一個製作小細節，就在於採「小包酥」製成，一次取製作一片餅皮份量所需的水油皮和油酥，包合、壓平、擀捲再壓成圓形，包入餡料和鹹蛋黃後收口，與追求量，先大量製作再分切的「大包酥」手法不同，如此可以讓開酥效果更細緻。
雪花酥在做法上極為牾膩，就為呈現出好口感。（圖片來源：過上好日子）
做法不同，口味上也有變化。除了傳統豆沙蛋黃，還有「棗泥蛋黃」與「鳳梨蛋黃」。整體來說，風味細緻，甜度不高，尤其鳳梨蛋黃口味是以土鳳梨醬調入海藻糖，酸甜宜人。至於對美味也致乎重要的鹹蛋黃，選自屏東、不經冷凍的新鮮品，先以高粱酒微烤至表面泛油、去腥添香後，再與餡料包入酥皮中，不僅鹹味適度，也中和了豆餡甜甘、餘韻均衡。一盒雪花酥含3種口味，既滿足對傳統味忠貞不二的饕客一族，也滿足嘗鮮心態，送禮、自用兩相宜。
左為棗泥蛋黃雪花酥，右上為土鳳梨蛋黃、右下為豆沙蛋黃口味。（圖片來源：過上好日子）
盈月品秋 蛋黃酥搭配多肉植物
「盈月品秋」這個中秋月餅禮盒，集結合老字號「李亭香」糕餅與時下年輕人喜歡的多肉植物「有肉」，再由「製所設計」設計視覺，展現出新舊融合的與眾不同。
盈月品秋中秋禮盒大受年輕人喜歡。（圖片來源：有肉）
先來說說糕餅，內含二種月餅，「平西餅」取自台語諧音「冰沙」，是因為吃起來口感綿密如冰沙而得名。以白鳳豆製成的豆沙餡，師傅以手工讓餅皮展現出十幾層口感，上頭餅章印製的圖案為「花型多肉植物」，代表著圓滿祝福。「蛋黃酥」是以古法醃製的鹹蛋黃搭配烏豆沙餡，配合表層刷上土雞蛋黃的香酥外皮，一口咬下的多層次口感，回味無窮。餅章印製的圖案為「WARMTH（溫心）」，吃一口，溫暖在心頭。
平西餅光看就覺得幸福滿滿。（圖片來源：有肉）
蛋黃酥口感層次多元。（圖片來源：有肉）
有吃又有得玩賞，多肉植栽可以療癒疫情煩悶的心情。「有肉」為今年中秋節獨家設計了「墨麗兔」盆器，概念取自你我熟悉的神話故事「嫦娥奔月」中的玉兔，將其設計成盆器，材質為水泥，金沙質感的墨黑中，細細端詳看得到如星金般的細沙在光線下閃耀，展現出低調奢華感。至於想為「墨麗兔」搭配什麼多肉植物，就看個人喜歡胖一點、瘦一點、尖一點的植物囉。
墨麗兔盆器搭配多肉植物，質感突出。（圖片來源：有肉）
布蘭達
一位再平常不過的媽媽，關於生活提案是興趣也是家事，育有兩隻半人獸。每天在公司與家裡忙碌來回，但只要吃上一頓好吃的，或買到超划算東西，或好好逛上半天的街，就可以開心許久。