「一牛楽」背後是「胡同燒肉」集團，靠著肉品進口商資源，才能每天都可以提供來自日本滋賀縣、岩手縣、岐阜縣、宮崎縣、北海道等各地的日本和牛，這一點就與許多燒肉店一次只能提供一種日本和牛大不同了，而且提供的還全是A5等級、脂肪交雜基準（B.M.S.）達到最高的8～12階段的銘柄牛，像是近江牛、飛驒牛、宮崎牛等，都有機會在一餐就可以吃到，這實在是太令人痛快了。

有那麼多日本和牛還不算了不起，「一牛楽」依據肉質紋理筋膜，可以拆解出約36個細緻部位，常見部位外，還有內裙肉、扇子肉、肋眼芯、紐約客芯、夏多布里昂等，其中頂級的肩小排部位，可以精分出形狀有如坐墊般方形，風味濃厚且油花分布最為細緻軟嫩的上等肩肉、以及有著赤身與油脂平衡特色的上等牛五花等共4個稀少部位，是一個宛如吃精品的概念。

目前店內以提供一次可品嘗八個部位與澳洲和牛牛舌的雙人套餐為主打，包含前菜、沙拉、澳洲和牛牛舌、小菜、日本和牛二次盛合、食事、湯品、甜點共15品料理，會讓人吃到不要不要。

 

日本和牛二次盛合，擁有業界高等級燒肉雙人套餐最高的680至700公克食肉量，份量多到需要上桌兩次才能供應完成，每一回上桌的4大部位和牛拼盤，由師傅透過當天和牛品質判斷，將台灣人印象中高油花的紐約客、肋眼等部位，以及重肉感的腰脊心、芯芯肉等赤身部位交錯上桌，如此一來，才不會吃膩。

而且，現場有「有田和牛燒烤醬」、「西都青柚子胡椒」與山葵黃味噌、梅漬醬、法國鹽之花、煙燻片鹽、鹽昆布與海苔芥末等8種調味沾醬，可以沾著不同肉口吃，層次口感可以更多樣化。

至於其它菜色部分，前菜「炙燒生牛肉」以炙燒新鮮和牛牛肉搭配韓式辣醬、柚子胡椒共2種風味，先開開味蕾。沙拉「火腿柚子油醋沙拉」，超大片火腿肉質鮮甜，搭配油醋沙拉清爽不油膩。另外由於日本和牛內臟無法進口，因此牛舌來自澳洲，「澳洲和牛花」以日式簑衣切手法，超肥厚牛舌就像花一般，經過燒烤後，爽度爆表。

 

食事「蒜味蔥拌飯/月見蔥拌飯」，是每日手切三星蔥搭配白米飯，簡單，卻有好風味。湯品「柚香牛尾湯」是以牛骨、蘋果、洋蔥、白蘿蔔等食材熬煮的大骨湯頭，滋味濃醇。最後，則是以甜點「日式黑芝麻與冬季草莓冰淇淋最中餅」做為結尾，非常滿足的一餐。

 

一牛楽日本和牛燒肉專賣
地址：台北市中山區樂群三路303號1樓（春大直）
電話：（02）8501-5550