跟餐廳搶廚師？台北5家好吃的酒吧推薦

2023/03/16

（圖片來源：Bar Impromptu）

酒吧已經不再只是純粹由調酒師提供調酒的時代了，人們在同一個場域裡完成吃飯、喝酒的全方位享受。吧台前，調酒師們透過當代澄清、浸漬等手法展現調酒風味的同時，廚房裡的廚師也提供別於以往僅有炸薯條、洋蔥圈的精緻下酒好菜。這五家台北酒吧，一站式就能完成夜間最美好的時刻。

本文目錄
台北好吃的酒吧：Bar Impromptu
台北好吃的酒吧：傷心酒店
 台北好吃的酒吧：Bar Pine松
 台北好吃的酒吧：Drizzle by fourplay
台北好吃的酒吧：P.S. I Love You Bar

台北好吃的酒吧：Bar Impromptu‧米其林主廚的私房下酒菜

對於「Bar Impromptu」這名稱應該不陌生，蟬聯四年《米其林指南》的「Impromptu by Paul Lee」餐廳主廚Paul Lee，正是打造這家全新酒吧的主角之一。同樣隱身於麗晶精品裡的「Bar Impromptu」，由Paul Lee攜手調酒師Daniel合作，調酒以摩登版經典調酒展現實力底蘊，並罕見推出搭配魚子醬、生蠔享用的Caviar Martini、Oyster Cocktail。

下酒菜與餐廳裡精緻的餐點略有不同，Paul Lee將旅美多年的回憶重新演繹，捎來家鄉溫暖氣味的維力炸醬麵，改以特製辣醬調味，並加入炙燒和牛與鮑魚呈現奢華版的「炙燒和牛鮑魚維力炸醬麵」，而其他如「白酒蛤蜊洋芋片」、「動物模式薯條」、「Meat Lover薯仔辣炒蛋」等下酒料理，皆是復刻當年在美求學的深夜美食，並在藉由主廚轉化為獨家料理，在共鳴裡找到美味。

由Paul Lee結合生活經驗為靈感，創作出6道能帶來共鳴的私房下酒菜，每道價位320～880元不等。（圖片來源：Bar Impromptu）

Bar Impromptu
營業時間：18:00～01:00
電話：（02）2521-2527
地址：台北市中山北路二段39巷3號B1（麗晶精品內）

台北好吃的酒吧：傷心酒店‧用熱辣鹹香療癒失戀的心

以台灣人耳熟能詳的台語男女對唱金曲《傷心酒店》為名，試圖收納全台北傷心男女的「傷心酒店Heartbreak club」酒吧，在開幕後隨即吸引了東區潮男潮女前往，反而曠男怨女似乎還不是這麼多，因為酒吧裡播放的台日經典歌曲喚起共鳴，就算是悲傷情歌，也在原創調酒與美味料理下化解原有負面情緒。

以悲歌作為原創調酒命名的「傷心酒店」裡，美食療癒受傷的心。（圖片來源：Rene Hung）

「傷心酒店Heartbreak club」的下酒料理，非小菜印象的「鮮肉紅油炒手」是自家製的醬汁，尾韻的辣度讓人意猶未盡，而主理人另外推薦的「老媽蝦仁水餃」，水餃外皮滑嫩，吃起來相當夠味，很難想像裡頭包覆著脆彈鮮蝦和滿滿蔬菜。調酒師推薦的「傷心欲絕麻油雞飯」以蒸煮完成類似油飯的黏糯口感，而下酒最搭的「手工鱈魚漿四季豆」，則是在帶有Q度的魚漿裡包進口感爽脆的四季豆，口感豐富有趣。

餐點從60元～340元不等，可一人獨享，也有可多人分享的炒物類。（圖片來源：Rene Hung）

傷心酒店
營業時間：19:00～02:00
電話：（02）2779-0902
地址：台北市松山區市民大道四段103號

台北好吃的酒吧：Bar Pine松‧永續海洋的海口味

2022年10月於文昌街開幕，將木材行變身為設計酒吧的「Bar Pine松」，集結了台灣知名設計師們打造空間，調酒則由女調酒師侯絮銨（Ariel）藉由自身對生活的回憶感受，取自印象中菜市場的氣味等連結，創造了一系列從菜市場衍伸而來的酒單，搭配記憶裡的風味，Ariel將阿嬤的手工炸醬麵、傳統風味的魷魚螺肉蒜帶進酒吧裡。

以台灣鮮魚採以日式做法，帶來具表面焦香，肉質Q彈柔嫩的「松式半敲燒」。（圖片來源：Bar Pine松）

近期推出的第二季「海口味」主題，團隊盡可能使用符合永續漁法取得的海鮮製作料理，東台灣的八鰹將表面高溫炙燒，帶來鮮度與風味兼具的「松式半敲燒」，而時令鮮魚花腹鯖魚、長腰鮪、煙仔虎等鮮魚在靜置熟成後帶來豐富旨味，無論是生魚片或是一夜干等料理皆捎來海洋鮮美。

本島當季的鮮魚製成一夜干，烤炙的表面酥脆並凝縮的魚肉脂香，展現台灣海島風情。（圖片來源：Bar Pine松）

Bar Pine松
營業時間：19:00～01:00（週二公休）
電話：（02）2703-1380
地址：台北市大安區文昌街138號

台北好吃的酒吧：Drizzle by fourplay‧500盤推薦酒吧最頂水餃

冠上老牌酒吧Fourplay之名的「Drizzle by fourplay」，由擔任無數調酒比賽評審的資深調酒師Allen坐鎮，別於FOURPLAY Cuisine以趣味創意調酒為主，「Drizzle by fourplay」連結起環保永續的精神，宛如藉由自然現象“Drizzle”之名，透過濕氣與白霧之間為山林帶來生命力。

曾獲《500盤》推薦的「誰說水餃很便宜」絕對有250元價值的水準。（圖片來源：Drizzle by fourplay）

至於為人們在夜間帶來生命力的酒吧，「Drizzle by fourplay」的美食可是主理人Allen跟餐廳搶來的廚師當店烹調。以肥瘦肉1:3比例，加入三星蔥與秘製醃料為內餡的「誰說水餃很便宜」，在帕瑪火腿、黑魚子與秘製醬汁的搭配下，鹹香的完美滋味，還曾獲得台灣人評鑑的《500盤》殊榮！這盤水餃，為酒吧水餃帶來新高度之餘，還有酒吧少見的「酥炸鹽酥香蕉花」、「迷你台塑牛排」等美食，除了大飽口福，還能品嚐愛地球調酒。（延伸閱讀：冷凍水餃吃哪家？「這二家」絕對會成為你的口袋名單）

「舒肥小羔羊排」兼具氣勢與絕美擺盤，其他另有義大利麵、燉飯、德國豬腳等豐富菜單，餐點平均120～400元不等。（圖片來源：Drizzle by fourplay）

Drizzle by fourplay
營業時間：週一～四18:00~01:00、週五、六18:00～02:00（週日公休）
電話：（02）2707-3802
地址：台北市大安區東豐街61號

台北好吃的酒吧：P.S. I Love You Bar‧販賣愛情與微醺

號稱台北最強告白製造的Speakeasy餐酒吧品牌「P.S. I Love You Bar」，是一家隱身在扭蛋機內的酒吧，從開幕酒單以電影為概念出發，接著2022年帶來的金曲酒單，亦或是近期以12星座帶來12款微醺酒單，「P.S. I Love You Bar」不斷為都會男女帶來不同驚喜，那些關於愛情的調酒，無論滋味酸甜都值得嘗試。

精緻美味的「明太子玉米手撕豬Taco」有著令人吮指回味的鹹香，雖然可愛，但是建議不要拍太久才享用。（圖片來源：P.S. I Love You Bar）

隨著全新12星座微醺浪漫的酒單開始，「P.S. I Love You Bar」繼續以愛為名進行餐點設計，試圖讓男女來此充滿香甜鮮辣的美好回憶。推薦餐點「Carbonara花椒香腸義大利」將培根蛋義大利麵變身為微辣口味，而取以健康風格烹調的「綠咖哩牛肉丸麻花麵」則由混入燕麥牛肉丸，帶來減少內心罪惡感，而素食者可享用的「清炒綜合蔬食義大利麵」也都準備好了。