韓國爆紅「紙巾吐司」來台快閃！推薦3家超夯千層吐司‧手撕千層吐司的美味秘密原來是…
2024/06/21
（圖片來源：台北晶華酒店）
這疊不是抽取式衛生紙，是抽取式「吐司」！標榜抽取式食用的「紙巾吐司」炫風從韓國席捲來台，由台北晶華酒店引進位在首爾漢南洞，號稱有紙巾吐司始祖的The Truffle Bakery抵台快閃，抽一張吃一張的食用方式超級療癒！但是你知道，紙巾吐司為什麼可以一張張手撕嗎？當你了解手撕吐司的做法有多麻煩之後，不如直接衝到台北晶華酒店的快閃櫃購買，或是到你家附近也有的全聯、烘焙坊，購買同樣別於傳統吐司，外型層層疊疊的「千層吐司」吧！
本文目錄
韓國The Truffle Bakery 「紙巾吐司」晶華酒店快閃
吐司新革命！吐司不再只是一片片塗抹果醬的吃法，在韓國爆紅的「紙巾吐司」，以千層吐司的時尚外型，透過一張張可直接撕開享用的紙片吐司吃法，成為近期從韓國紅到台灣的「抽取式」紙巾吐司熱潮。
韓國紙巾吐司快閃來台，將會在台掀起吐司新熱潮嗎？（圖片來源：台北晶華酒店）
這款來自韓國年輕人聚集的漢南洞熱賣美食，由韓國紙巾吐司發明品牌The Truffle Bakery，藉以獨特的奶油、麵粉比例，搭配上高難度的烘焙手法創作，外型方正時尚，擁有如丹麥麵包般的酥脆外皮之外，一張張可單獨撕開來享用，有如湯種麵包般柔軟口感，再加上奶香風味十足的氣息，不僅好吃，撕起來更是很療癒。
時尚美味的紙巾吐司將於7/1至7/21期間，於台北晶華酒店二樓的上庭酒廊開賣「The Truffle Bakery紙巾吐司下午茶」，同時亦可於晶華外帶櫃、晶華酒店線上的晶華美食到你家網站購買。
經典奶油紙巾吐司、晶華獨家限定巧克力紙巾吐司兩入780元。另亦有包含奶油捲等組合選項，680元起。（圖片來源：台北晶華酒店）
台北晶華酒店
銷售日期：2024/7/1~2024/7/21
銷售地點：上庭酒廊
電話：（02）2523-8000 轉Regent Gift Shop外帶櫃、上庭酒廊
地址：台北市中山北路二段39巷3號2樓
娜米拉烘焙坊「千層生乳吐司」
專業的烘焙坊不只販售一般吐司，這回更賣起「千層生乳吐司」！位在汐止明峰街上的娜米拉烘焙坊，早於2022年暑假便開賣千層吐司，可以說是台灣千層吐司的創始店。
外觀長、寬各十公分，立體方形的「千層生乳吐司」，藉以法國麵粉、發酵奶油，以及搭配頂級鮮奶油，費時共72小時完成。娜米拉烘焙坊的總經理劉俊男提及，除了使用較好的食材，也以湯種法、中種法、隔夜冷藏法共三種麵糰種法完成，外皮酥脆，吃起來奶香濃郁、鬆軟綿密且不乾柴，網友都說「片片撕開順口，好吃得會上癮！」
不斷層疊、擀壓費工而成的「千層生乳吐司」，目前有使用進口鮮奶油製作的原味，以及加入大湖草莓醬的草莓口味、新福源花生醬的花生口味之外，亦有使用來自歐洲進口法芙娜可可粉製成的巧克力口味。此外，據說以烤箱、微波爐、氣炸鍋再次覆熱，甚至是自己加入起司等內餡，都能品嘗到更升級的美味。
網路爆紅的千層生乳吐司不只在店鋪買得到，六月份也快閃北中南各地。每種口味皆為130元。（圖片來源：娜米拉烘焙坊）
娜米拉烘焙坊
營業時間：06:30～22:00
電話：（02）2695-0353
地址：新北市汐止區明峰街168號
全聯福利中心「千層吐司」
天天都需要吃的吐司，就在天天都方便去的全聯福利中心！近期於全聯福利中心上架的「千層吐司」於阪急麵包櫃上可找得到蹤影。由世界麵包大賽冠軍的日籍顧問谷口佳典技術監製而成，外觀看得出有層疊痕跡的千層吐司，以麵糰拌入台灣高品質的19號奶油擀壓而成。
除了有相較國外進口奶油乳酪更為軟滑、輕盈質地的台灣19號奶油，這款千層吐司更運用了多達24層的擀壓堆疊，並於麵糰中間層疊夾入焦糖餡片，吐司吃起來不僅口感鬆軟，更充滿香醇奶香。
於全聯福利中心所販售的阪急麵包千層吐司，奶香醇厚、口感鬆軟輕盈，網友說回烤更好吃。售價79元。（圖片來源：全聯福利中心）
「手撕吐司」可以撕的秘密是… …
「千層吐司」指的是吐司側邊有著一層又一層痕跡，可以輕鬆跟著層次剝開為特色，有些店家更注入更高技術，製作出可以享受一片片撕下品嚐的療癒感。
為什麼一整顆的吐司，可以一片片撕開享用呢？來台快閃的The Truffle Bakery紙巾吐司的主廚則透露：「紙巾吐司採用可頌麵糰，並加入了獨家秘方烘焙而成。至於內在吃來柔軟，會以為是有混入湯種麵糰，其實並沒有。」但是，主廚也提及，「麵糰其實使用了三種麵粉調和特製，製作上還需要靜置發酵一天，第二天才能烘烤，每款從製作到完成大概需要兩天的時間，而這個配方是反覆測試上百次以上，才試驗出每層厚度小於2釐米，達到薄可透光的程度。」
另外，在Youtube上分享烘焙教學影片的「宗辰的職人日誌Chef Zhong Chen’s Journal」頻道，曾拍攝一支「手撕吐司又稱千層吐司 | 111年度最潮吐司【WUMAI烘焙小教室】#100」影片，教學手撕吐司怎麼做。
影片裡，烘焙職人提及作法類似層層疊壓的喜多塊麵包，發酵好的麵糰需要經過冷凍、冷藏，麵糰再包入奶油層疊、輾壓，最後再發酵、烤焙完成，從畫面裡可看到師傅使用專業機器擀壓，但如果要用人工輾壓，可以說是相當費力又辛苦。
由此可見，正常吐司麵糰是將奶油拌勻進麵糰內，但千層吐司、紙巾吐司的做法，是讓麵糰包覆奶油後再一層層擀壓，有如可頌麵包的做法。
Youtube上「宗辰的職人日誌Chef Zhong Chen’s Journal」的頻道裡的千層吐司教學相當詳細。（圖片來源：翻攝自宗辰的職人日誌Chef Zhong Chen’s Journal頻道）
另一位資深烘焙師傅也在受訪說到「可頌在擀壓之後，會先捲起來再烤製，但是千層吐司每一層可以分開的原因，就是沒有捲起來。」而烘焙師傅也說：「千層吐司的麵糰在擀壓之後，會有四折三、三折四這樣的做法，由於每一家的麵粉、奶油的比例不同，因此擀壓的折數不一定。」但他也說：「如果麵糰破掉的話，奶油就會跟麵糰混合在一起，像是有些千層吐司內裡的組織會比較不好看，甚至有些是懶人千層作法，麵糰裡會有大顆奶油出現。」
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Rene Hung
從事採訪記者工作多年，主要撰寫美食、旅遊、人物、酒類等生活相關，秉持說真話才能讓彼此都進步的概念報導。目前為多家媒體的特約記者，同時也不小心斜槓了米其林等餐廳的接案公關，並以曾待過日本酒造的經驗與熱情考取了日本酒國際唎酒師。