年終聚餐吃什麼？來去吃《黑白大廚》出現的料理吧！東坡肉、拔絲地瓜、麻婆豆腐...就到這幾家餐廳大飽口福
2024/11/11
（圖片來源：各餐廳）
相信台灣民眾在看《黑白大廚：料理階級大戰》實境節目的時候，應該會在內心想說「那不就是拔絲地瓜？」、「這就是在做酸菜魚嘛！」、「韓國人也喜歡東坡肉？」等等OS。是的，對於台灣人熟悉的這些中式料理，居然在話題節目裡成為影響比賽的關鍵，雖然有一點點覺得不可思議，但也讓你想起好久沒吃這些料理了吧！不妨趁著年終聚餐時節，跟親朋好友一起到供應這些出現在節目內的料理餐廳聚餐吧！
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【年終聚餐推薦】東坡肉—曉鹿鳴樓上海菜、青樓
源自江浙菜系的東坡肉，在《黑白大廚：料理階級大戰》裡出現相當多次，包含撕漫男直接借用漫畫裡的東坡肉為概念烹調，還是外送員廚師藉以轉化東坡肉做的東坡牛尾、團體賽裡的紅燒肉，東坡肉的存在感在節目裡可說是令人過目不忘。
精選肥肉相間，油脂與瘦肉層疊起的五花豬肉形切成立體方塊狀，無論東坡肉有無以藺草或棉線綑綁，外觀以醬色引人矚目的東坡肉，都有著滋味鹹甜、口感軟嫩綿密的誘人姿態。想要品嘗到美味東坡肉，位在公館的「曉鹿鳴樓上海菜」有道「銷魂東坡肉」蔚為招牌，特選黑毛母與冰糖、米酒等豬燉煮6小時，搭配上割包的吃法讓美食家胡天蘭則評選為全台最好吃東坡肉。另一推薦則是將傳統中菜變得更年輕的「青樓中式餐酒館」，以湯匙就能劃開的東坡肉油亮迷人，油脂恰到好處得黏唇。
五花肥肉的膠質吸入鹹香醬汁，滿口細嫩，很是下飯。（圖片來源：曉鹿鳴樓上海菜官方粉絲團）
【年終聚餐推薦】拔絲地瓜—JR東日本大飯店台北凱華樓、老東北家鄉特色料理
夜市裡都有賣的拔絲地瓜，其實在不少中餐廳也能吃到。隨著《黑白大廚：料理階級大戰》的播出後，不只是鄭智善主廚製作拔絲地瓜這道菜的動作成為今年萬聖節的變裝梗，也讓拔絲地瓜從街邊小吃的地位躍升頂級料理。
想要在餐廳享用拔絲地瓜，不妨到「JR東日本大飯店台北」內的中華料理餐廳「凱華樓」品嘗捲曲成一朵絢麗糖花的「凱華拔絲」。由主廚將平民美食帶來驚艷五感的拔絲地瓜，口感外脆內嫩，甜香不膩，有趣的是清香糖漿更以桌邊服務秀方式呈現。另外一家「老東北家鄉特色料理」 的「拔絲地瓜」上桌同樣華麗，彷彿是棵綻放著火樹銀花的地瓜樹。
外觀絢麗的拔絲地瓜，不只氣勢滿滿上桌，其實也講究著製作功力。（圖片來源：JR東日本大飯店台北）
【年終聚餐推薦】麻婆豆腐—國賓中餐廳、老罈香川味兒
台灣人熟悉的麻婆豆腐在《黑白大廚：料理階級大戰》節目裡的出現率相當高，不只是撕漫男復刻了《中華一番》的麻婆豆腐，高人氣的三星主廚也將麻婆豆腐幻化為Fine Dining般高級料理。
在台灣想要品嘗麻婆豆腐其實很容易，但是想要找到符合麻婆豆腐的香、麻、辣風味可不容易，「國賓中餐廳」的麻婆豆腐實際到中國四川考察，每一口都符合麻、辣、燙、酥、嫩風味。除了飯店帶來的正宗料理，網友大推薦的「老罈香川味兒」亦有經典的麻婆豆腐，風味即便稍微重口味，但絕對是最佳下飯料理。
麻婆豆腐最基礎的是豆腐完整不爛，在麻辣鮮香裡吃得到滑嫩且回甘的鹹甜。（圖片來源：國賓中餐廳）
【年終聚餐推薦】松鼠桂魚—國聯大飯店北馥樓、叁酒弍沏-忠孝寓所
中國傳統的湘菜「松鼠桂魚」，據說是乾隆皇帝下江南時所品嚐的料理，但在《黑白大廚：料理階級大戰》的節目裡，是主廚鄭智善在中國時所學習的第一道菜。這道需要掌握刀工的料理，在蘇州以鱖魚為食材，但在台灣主要多以鱸魚、黃魚為主，話雖如此，這道料理已逐漸在台灣餐廳消失，目前有供應的餐廳已不多。
在近期重整開幕的國聯大飯店北馥樓中餐廳裡，可以品嘗到主廚展現切花工藝的「松子鱸魚」之外，近期同樣擁有高話題，入選2024年《米其林指南》的新派台菜創意餐廳「叁酒弍沏-忠孝寓所」，「鴻圖大展松鼠魚」則將這道松鼠桂魚以蓋帽隱藏著魚頭，獨特樣貌搭配上酸甜滋味的糖醋醬汁，充滿驚喜與美味。
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鮮魚經去骨、切花、酥炸後呈現，再淋上糖醋醬汁的松鼠桂魚，吃得到酥脆魚嫩。（圖片來源：國聯大飯店）
【年終聚餐推薦】蟹肉春捲—晶華軒
以看漫畫學做中華料理的《黑白大廚：料理階級大戰》撕漫男，在比賽裡以漫畫《炒翻天》的「蟹肉春捲」，成功擄獲評審白種元的目光。在節目上，這道蟹肉春捲與印象中的吃法不同，他撒上了細白糖粉增加風味，這吃法光想就好好吃。
想要在台灣吃到美味的蟹肉春捲，在年年產季時推出蟹宴的台北晶華酒店「晶華軒」，可說是饕客首屈一指的嚐蟹推薦餐廳。必點的蟹肉春捲，將手拆蟹肉混合干貝、鮮蝦為內餡，帶有白醬風味的蟹肉春捲，酥脆的空氣感清脆不膩，內餡飽滿得豐滿馥郁，是每年秋冬必吃的一道精選料理。
晶華軒的蟹肉春捲，素有「空氣春捲」的美譽，薄皮酥脆輕盈，內餡飽滿濃厚。（圖片來源：台北晶華酒店）
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Rene Hung
從事採訪記者工作多年，主要撰寫美食、旅遊、人物、酒類等生活相關，秉持說真話才能讓彼此都進步的概念報導。目前為多家媒體的特約記者，同時也不小心斜槓了米其林等餐廳的接案公關，並以曾待過日本酒造的經驗與熱情考取了日本酒國際唎酒師。