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一個人就開吃！個人小火鍋推薦　樂崎濃厚蒜味雞白湯‧小川鍋物12節氣蔬菜盤‧海底撈九宮格套餐滿滿亮點

2025/01/13

（圖片來源：樂崎火鍋、小川鍋物）

 

愛吃火鍋的心與癮頭不分四季，冬季天氣冷，吃火鍋頻率肯定增加不少。隨著社會獨食風氣日盛，個人小火鍋一個人說吃就吃，不必受他人影響，即使中午午休時間也可以快速享用，受歡迎程度不可同日而語。你喜歡吃哪家個人小火鍋呢？本文來推薦必吃的個人特色小火鍋供你參考選擇。

延伸閱讀：冬天吃海鮮火鍋的4項迷思 淡菜、小管藏有塑膠片？螃蟹身上有異物？

 

本文目錄

 

樂崎火鍋信義店推出的濃厚蒜味雞白湯，滋味好，用料豐富實在。（圖片來源：Sid）

 

【個人小火鍋推薦】樂崎火鍋‧濃厚蒜味雞白湯獨家好味

走社區型火鍋路線，隱身於台北巷弄之間，或許「樂崎火鍋」的知名度比不上連鎖品牌，但絕對值得推薦，食材嚴選不說，份量給足給滿，即使男生來吃也可以吃得相當飽足。湯頭口味變化多又有新意，過去曾加入蝶豆花煮成的水藍色澤湯頭，迄今仍讓人印象深刻。目前樂崎在新店、萬華、板橋與民生東路各有店面，2025年一開始，版圖再下一城，以日系喫茶店作為設計靈感的全新第五家店信義店，離象山步道不遠，火鍋控一定要來嚐嚐。

 

樂崎火鍋信義店推出的濃厚蒜味雞白湯，滋味好，用料豐富實在。（圖片來源：Sid）

除了原有菜色與湯頭，信義店獨家研發的「濃厚蒜味雞白湯」鍋底是必嚐口味。概念來自日本人氣雞白湯拉麵的湯色風味，選用整隻新鮮雞隻，經過四小時熬煮，將雞肉適度打散使雞肉的膠質與油脂等充分入味，再融入樂崎火鍋招牌原味湯底，並調和雞骨、柴魚和蔬菜精華，成就這份乳白色湯品。特別的是，上桌時會隨鍋附上一份新鮮蛤蜊與自製蒜油，涮煮時由個人加入，讓湯頭更顯鮮美與香醇。

 

樂崎火鍋信義店濃厚蒜味雞白湯套餐是別家分店吃不到的。（圖片來源：Sid）

濃厚蒜味雞白湯套餐，主菜有蒜香嫩煎紅玉雞與炙燒究好松阪豬二選一，不同於一般鍋物店以生鮮食材上桌，樂崎會先用蒜片爆香煎製紅玉雞雞腿肉或以炙燒處理松阪豬，可以讓食材下鍋減少油膩與維持本身好口感，還多了點或煎或烤的香氣。

 

樂崎火鍋信義店濃厚蒜味雞白湯套餐可以選擇蒜香嫩煎紅玉雞，份量很夠。（圖片來源：Sid）

樂崎火鍋信義店濃厚蒜味雞白湯套餐也可以選擇炙燒究好松阪豬。（圖片來源：Sid）

愛吃海鮮的，樂崎火鍋信義店當然也有豐富的海鮮選項。（圖片來源：Sid）

另外，精心打造的甜點也很精彩，台灣古早味燒仙草與野生冬瓜檸檬愛玉都是店家自製，有一點懷舊感。其它小點還有如與排隊名店「師園鹽酥雞」合作的師園蒜香鹽酥雞、吃過就回味無窮的黑金古早味滷肉飯與酥炸海鮮拼盤，也是款款精彩。下一次，去象山步道健走完，記得來這裡補充體力，專程前往也肯定不虛此行。

 

樂崎火鍋信義店的黑金古早味滷肉飯，油油亮亮，非常好吃。（圖片來源：Sid）

樂崎火鍋信義店推出的師園蒜香鹽酥雞，很涮嘴。（圖片來源：Sid）


樂崎火鍋 信義店
營業時間：12:00～20:00（試營運期間）
電話：（02）2758-0284
地址：台北市信義區信義路五段150巷14弄2-1號1樓

 

【個人小火鍋推薦】小川鍋物‧12節氣蔬菜盤是亮點

位於淡水老街上，與禮拜堂為鄰的小川鍋物，去年2024年12月24日通過「綠色餐飲指南（GDG）評鑒」，正式與「英國永續餐廳協會（SRA）」國際接軌，對於餐飲上的堅持，獲得肯定。

小川鍋物最讓人激賞的莫過於以小農直送的12節氣蔬菜盤了，集結了全台在地小農精彩食材，甚至曾有薑黃塊、珍珠菜、白皮紫心地瓜、紅鬚玉米筍、天山雪蓮等一般鍋物店沒看過的特殊食材，只要當令，都有機會被納入招牌蔬菜盤。來到這裡，切忌勿把蔬菜盤當成配角，好好品嘗，會宛如領略台灣風土一番精彩。

 

小川鍋物的12節氣蔬菜盤展現了台灣豐饒土地之味。（圖片來源：小川鍋物、陳耀恩攝影）

小川鍋物湯頭也是悉心熬煮，自慢招牌原湯是傳承日本百年老店的味道，另有營養牛奶鍋、奈良麴味噌鍋、酸高麗菜湯、香草束湯、川燃鍋、藥膳鍋等，一樣不乏市面上少見的湯頭，肯定要多來幾次才行。

盤克夏梅花豚鍋、日本短角和牛鍋是人氣NO.1，海鮮控可點秋冬新品「鮭狩鍋」，包含鮭魚腹肉、本島藍鑽蝦、台灣軟絲、王功赤嘴蛤、北海道扇貝。土手鍋廣島牡犡也非常推薦，將已絕版的漢克手工味噌塗抹在鍋緣，隨著烹煮過程，味噌渾厚的發酵之味，會慢慢滲入湯頭與食材裡。當然，廣島牡犡之肥美，不用贅述。

 

海鮮控千萬不能錯過小川鍋物的鮭狩鍋。（圖片來源：小川鍋物、陳耀恩攝影）

飽滿的廣島牡犡，光看就讓人口水直流。（圖片來源：小川鍋物、陳耀恩攝影）


小川鍋物
電話：（02）2623-4148
地址：新北市淡水區馬偕街2號

 

【個人小火鍋推薦】萬客什鍋‧石頭火鍋是必點款

從台中發跡，走台式火鍋路線的萬客什鍋，來到台北展店後一樣人氣紅不讓，目前有8間店，台北則有新北永和中正店、台北長安東店與台北八德店等三間店。燒酒麻香鍋、剝皮辣椒鍋與爆炒蒜頭鍋俗稱是「萬客三寶」，點台率很高。而不同的店面有不同的限定款湯底，以台北永和店來說，就有別出心裁的「擔擔特濃豆漿鍋」，豆漿的香濃與擔擔鍋略帶辛辣的味道完美融合，湯頭香氣四溢，口感濃郁。蝦滷飯、經典雞滷飯也都是必吃款。

 

萬客什鍋新北永和中正店的獨家「擔擔特濃豆漿鍋」，是火鍋愛好者好選擇。（圖片來源：萬客什鍋）


萬客什鍋永和中正店
電話：（02） 2947 - 8666
地址：新北市永和區中正路154號

 

【個人小火鍋推薦】呷哺呷哺‧一個人的鴛鴦鍋開吃

呷哺呷哺，就是shabu shabu的意思，特包之一在於使用特製鴛鴦鍋，小鴛鴦裡裝的是集團主廚研發的養生菌菇鍋底，以炒香的杏鮑菇、洋菇、珍珠菇細丁加入松露醬、菌菇醬熬煮製成。另一邊的大鴛鴦則可自行選擇鍋底，胡椒豬肚雞鍋、麻辣靈魂鍋、南洋咖哩鍋等都很有特色，一鍋二吃很享受。由於品牌集團旗下有手搖茶飲茶米茶 Tea Me Tea，因此吃火鍋喝珍珠奶茶也是一大特色。火鍋沾醬選擇也多，自製呷哺芝麻醬一定要試試。

 

呷哺呷哺提供個人鴛鴦鍋，並有手工冰Ｑ粉自助吧無限供應。（圖片來源：呷哺呷哺）


呷哺呷哺：相關訊息可參考官方粉絲頁公告

 

【個人小火鍋推薦】海底撈‧撈派九宮格單人套餐開賣

三五好友相約吃海底撈，那可真是聚餐好食光啊～不過一直都是單人用餐友善的海底撈，現在推出平日限定的「撈派九宮格單人套餐」，如果是一個人想靜靜地吃麻辣鍋，或是邊緣人、I人都好適合。套餐有「牛/豬單人套餐」及「牛豬雙饗旗艦單人餐」二種，最低499元起，內容包含9種人氣菜色，搭配清油麻辣鍋底、番茄鍋底、三鮮鍋底、菌菇鍋底四選一，另有3款特色醬料，白飯、水果、小菜、哈根達斯冰淇淋與甜湯都是無限量供應，一個人吃到飽，如果真怕孤單，店家還提供陪吃娃娃。

 

海底撈的撈派九宮格單人套餐，僅於平日供應。（圖片來源：海底撈）


海底撈火鍋：相關訊息可參考官方粉絲頁公告

 

【個人小火鍋推薦】樂雅樂‧青森縣帆立貝一鍋二吃

樂雅樂雖然不是專門以提供鍋物為主的餐廳，但冬季菜單以日本青森縣的帆立貝為主角設計的二款鍋物，卻很推薦。其實，樂雅樂從2018年起就持續與以有豐富海鮮資源的日本青森縣合作，每次一推出就大受歡迎。這次以帆立貝為主角，其甜美Q彈，可是鍋物裡的美味主角。

 

樂雅樂推出以青森帆立貝為主題的冬季鍋物，料好實在。（圖片來源：Sid）

「味噌咖哩牛奶海鮮鍋」靈感來自於青森車站附近的拉麵店推出的味噌咖哩牛奶拉麵，味噌、咖哩、牛奶三種食材的巧妙組合，深具創意，也出乎意料的好吃。而味噌咖哩牛奶海鮮鍋搭配Ｑ彈鮮美的青森帆立貝、智利鮭魚、藍鑽蝦及多樣季節蔬菜，可以充分品嚐到味噌的濃厚、咖哩的刺激與牛奶的香醇，是餐廳人氣款。

另一款滋味相較清爽的是柴魚昆布海鮮鍋，以柴魚與昆布熬煮精華高湯，完全襯脫出鍋中食材的原始滋味。不管點哪一款鍋物，餐點皆附酥炸帆立貝沙拉，一次體驗青森帆立貝二吃。（註：青森帆立貝鍋物供應至2025/2/16）

 

青森帆立貝二款鍋物都可以吃到酥炸帆立貝沙拉。除了帆立貝，樂雅樂也將青森另一知名物產蘋果做成甜點，右上圖為青森蘋果聖代，果香四溢，右下圖為青森蘋果布朗尼，果香與巧克力交織帶來滿滿幸福感。（圖片來源：Sid）


樂雅樂：相關訊息可參考官方網站公告

 

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文字：Sid
圖片來源：樂崎火鍋、小川鍋物、Sid、陳耀恩、萬客什鍋、呷哺呷哺、海底撈
Sid

一位再平常不過的爸爸，關於生活提案是興趣也是家事，育有兩隻半人獸。每天在公司與家裡忙碌來回，但只要吃上一頓好吃的，或買到超划算東西，或好好逛上半天的街，就可以開心許久。