活體龍蝦四吃！台中「匠極緻鍋物」全包廂設計，品嘗龍蝦、日本和牛與日本酒的美妙搭配
2024/01/08
（圖片來源：匠極緻鍋物）
台灣人愛吃鍋，火鍋店一家接著一家開。最近在台中出現一家號稱是「火鍋界的APPLE」──匠極緻鍋物，不僅店內採全包廂式設計，隱密性佳，以日式高檔海鮮鍋物為訴求，融入日式懷石料理菜序概念，推出市面上少見結合火鍋型式的活體龍蝦四吃，吃飽也吃巧，重點是，價格沒那麼高不可攀，只要1,780元起，就可以吃到龍蝦與日本和牛，性價比實在是相當之好啊！
延伸閱讀：天冷就是要吃火鍋！5家特色鍋物推薦 麻辣鍋．酸菜白肉鍋．南洋龍蝦鍋任挑選
本文目錄
【台中鍋物推薦】匠極緻鍋物．掌握美味關鍵
匠極緻鍋物，位在台中文心路上，周邊火鍋店早已林立，之所以敢加入鍋物競爭激烈區，背後靠的自然是食材實力。這是新天地餐飲集團首度跨足鍋物之作，其為台中婚宴市場的佼佼者，從梧棲起家，海鮮正是他們制霸市場的優勢。近年來，新天地餐飲觸角積極向外延伸，「樂葵法式鐵板燒」之後，再次成立匠極緻鍋物，除了不想受限於疫情與少子化影響，也是想與時俱進，更扣緊一般消費大眾的飲食需求與偏好。
匠極緻鍋物以日式禪風木格柵打造包廂，有4、6、10人包廂，每一間皆配備伺食師提供桌邊服務。（圖片來源：匠極緻鍋物）
不強調澎湃，雖然匠極緻鍋物有實力可以這樣做，但他們要走精緻路線，這才取為「匠」，不僅代表一種匠心獨具，更是要讓端出來的美味展現出職人手藝。
匠極緻鍋物提供的食材經過精挑細選，擁有絕佳好品質。（圖片來源：Sid）
【台中鍋物推薦】匠極緻鍋物‧龍蝦四吃華美滿足
如果只是將新鮮的龍蝦放進鍋裡煮熟品嘗，那就太一般了，匠極緻鍋物經過多方測試，推出的是活體龍蝦四吃。將活體龍蝦的身、螫、關節與膏，結合日式懷石菜序概念四食呈現，包括北海道生食干貝龍蝦御碗、龍蝦松露八寸盛合、龍蝦明太子天婦羅、龍蝦膏食事雜炊，是不是光聽就覺得頗有高級感。
在火鍋店可以吃到龍蝦四吃，也是少見。（圖片來源：Sid）
避免客人席間吃飯聊天無法精準掌握龍蝦熟度，龍蝦四吃部分會有專人於桌邊服務，其它食材則由客人自己下鍋，一樣享有吃火鍋的動手樂趣。
料理龍蝦四吃時，會有伺食師於桌邊服務，不讓活體龍蝦因下鍋時間無法精準掌握而失去美味。（圖片來源：Sid）
在客人面前展示完活體龍蝦後，服務人員開始於桌邊烹煮龍蝦。龍蝦四吃的第一食為嚐其鮮，「北海道生食干貝龍蝦御碗」主角是鮮嫩的北海道生食級干貝結合彈牙細緻的龍蝦身，搭配以北海道日高昆布、柴魚與雞骨等食材熬煮而成的日式湯頭，不破壞海鮮本味，反而將其烘托地更加鮮甜。以此展現龍蝦四吃序曲，很是優雅。清澈有味的湯頭多喝幾碗，也是可以的喔。
龍蝦食煮好後，伺食師會連同其它食材一起擺盤，端到客人眼前就是一碗豐盛鮮美的料理。（圖片來源：Sid）
第二食為聽其脆，「龍蝦明太子天婦羅」採用的是龍蝦螫，以新鮮麵包粉輕裏後油炸，外酥脆內鮮滋，趁熱享用好享受，一旁搭配的是炙燒明太子洋芋，讓口感有多種變化。
龍蝦天婦羅吃來十分爽脆，一旁還有明太子洋芋，不妨留一點龍蝦一食中的湯頭一起享用。（圖片來源：Sid）
第三食為聞其香，「龍蝦松露八寸盛合」是鮮少嚐過的龍蝦扁食，以龍蝦關節肉、花枝漿與松露醬為內餡，外皮因混入甜菜根而成粉紅色。入鍋煮後，雖然粉紅色消失了，卻讓人迫不急待想一飽口福。服務人員會將煮好的龍蝦扁食置於黑色容器內，並放入乾冰，當客人一打開，煙霧裊裊，彷彿是桌上仙境一般。因為真材實料，龍蝦不致被松露喧賓奪主，第三吃好吃又華麗。
特別的龍蝦扁食，未下鍋前呈現圖右的美麗色澤，下鍋後展現了龍蝦的美味質地。（圖片來源：Sid）
第四食為品其濃，「龍蝦膏食事雜炊」非常罪惡，越光米充份吸收了全鍋海鮮精華，尤其濃郁的蟹膏香醇，更添濃順綿密口感，是龍蝦四吃最完美結尾。
越光米、蟹膏與蛋液一起下鍋炊煮，成就一碗非常美味的龍蝦膏食事雜炊。（圖片來源：Sid）
【台中鍋物推薦】匠極緻鍋物‧海鮮肉品與日本酒的美妙搭配
在「匠藝．龍蝦四食套餐」中，龍蝦四吃是基本款，依照搭配的肉品不同，價格有所差異。以牛肉部分來看，選擇日本F1國產牛特選價格最討喜，是1,780元（另加1成服務費），其擁有宛如和牛般的細緻油脂，唯肉與油花分佈比例適當，吃來不膩，在日本相當受歡迎。不吃牛的話，非常建議台灣華佗雞，是為台灣在地的優質烏骨雞，口感彈牙、膠質甘甜，美味不在話下。
此圖為日本F1國產牛特選搭配龍蝦四食，為相當受歡迎的1,780元套餐。（圖片來源：Sid）
喜愛日本和牛的肥腴口感，匠極緻鍋物也有不同部位可以選擇。（圖片來源：Sid）
匠極緻鍋物貼心之處，在於即便日本和牛涮好了，會先放置在這網架上瀝除血水與湯汁，入口才有絕佳享受。（圖片來源：Sid）
單點的雙人海鮮盤，澎湃鮮美。（圖片來源：Sid）
海鮮煮好了，用心以土瓶蒸方式呈現，吃得巧妙。（圖片來源：Sid）
有美味的海鮮與肉品，匠極緻鍋物提供清酒做為Wine Pairing，其與在日本四國有著百年歷史的「有光酒造」契釀聯名安藝虎純米大吟釀，這款適合搭配海鮮的日本酒在台灣不常見，是日本地酒，必須去高知縣才可以買到，為提供獨特火鍋饗宴，也是別出心裁。尤其連紅白酒、果實酒的選擇，也以日本品牌為主，就是為讓客人不僅僅是食，連飲，都維持一貫的日本用餐體驗。
安藝虎純米大吟釀有二款，一款有著迷人的花香、果香，純飲時，不妨晃一下酒杯，讓這細緻酒香充盈味蕾。在10至15度的適飲溫度下，搭配龍蝦天婦羅最對味了，風味加乘。而另一款則有哈蜜瓜、香蕉等香氣，帶點乳酸感，可以解膩，不妨都點來試試。
安藝虎純米大吟釀佐餐，風味別具，純飲更是令人念念不忘。（圖片來源：Sid）
DATA
匠極緻鍋物
電話：（04）3603-5222
地址：台中市西屯區文心路二段610號
心發現延伸閱讀:
Sid
一位再平常不過的爸爸，關於生活提案是興趣也是家事，育有兩隻半人獸。每天在公司與家裡忙碌來回，但只要吃上一頓好吃的，或買到超划算東西，或好好逛上半天的街，就可以開心許久。