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天冷就是要吃火鍋！5家特色鍋物推薦  麻辣鍋．酸菜白肉鍋．南洋龍蝦鍋任挑選

2024/01/02

（圖片來源：品火鍋）

 

天氣轉冷，就想吃些暖呼呼的，火鍋是好選擇。台灣人愛吃火鍋，火鍋店一家一家開，個人鍋物變化也五花八門。今年秋冬，想來個什麼樣的火鍋呢？本文推薦5款特色火鍋提供參考，有麻辣鍋、大蒜味噌鍋、有最新鮮的台灣牛、吃到飽的日本和牛……

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本文目錄

 

特色火鍋推薦1：品火鍋 帝王蟹、日本A5和牛吃到飽

一家鍋物可以營業14年，實力真的不能小看，「品帝王蟹鍋物火鍋吃到飽」就是一例。一開幕就以當時市面少見的帝王蟹吃到飽為特色，果然深探打中消費者的心，當飽滿的帝王蟹一盤一盤送上桌，海鮮控怎麼控制的了。貼心的是，客人不用傷腦筋還得自己用剪刀剪開蟹腳，店家已事先處理好了，只要輕輕一拉，完整的蟹肉就可以送入口中，搭配柴魚昆布湯頭，把蟹肉的鮮甜更加突顯了。

 

飽滿的帝王蟹，讓人吃得好過癮。（圖片來源：品火鍋）

各式新鮮海鮮，品質都有高水準表現。（圖片來源：品火鍋）

當然除了帝王蟹，干貝、蛤蜊、天使紅蝦、鮑魚等海鮮，也是一應俱全。肉品也有美國安格斯無骨牛小排、西班牙伊比利豬、小羔羊等，最近還加入了新陣容，那就是油花迷人的日本A5和牛，一片據說價值200元，一上桌就是滿滿的12片，以一個人的費用2千元（外加一成服務費），吃個二盤就回本了。當然，還是要理性飲食啦，畢竟也不能因此傷了身體啊。日本A5和牛只要輕涮個5秒，軟嫩可口的肉質就可以融化你的味蕾。

 

日本A5和牛油花細緻，吃來很過癮。（圖片來源：品火鍋）

如果是常客還會發現品火鍋有個傳統，即入座後，在等待火鍋滾煮時，會先送上炙燒握壽司供客人享用，又一貼心舉動成功收服饕客。

 

搭配帝王蟹、日本A5和牛吃到飽，飲品可以另外加價點瓶清酒，就是享受的一餐。右上的握壽司是客人入座後即會端上的美味，而右下則是一餐結尾的好吃豆花。（圖片來源：品火鍋）

 

品帝王蟹鍋物火鍋吃到飽
電話：（02）2541-1563
地址：台北市新生北路一段152號

 

特色火鍋推薦2：老撈麻辣鍋　特色湯底與食材吸客

很多人愛吃麻辣鍋，你的麻辣鍋愛店名單，有沒有這一家「老撈」。這家從2018年就已開幕的火鍋店，食材用的好，每一種肉片、每一種火鍋料，即使是蔬菜，都在水準之上。這兒的麻辣鍋，是以牛油炒香各式香料後，與牛骨高湯一起熬煮，再加入自製花椒油提味。對麻辣鍋愛好者來說，或許這兒的麻辣鍋不能算是很麻、很辣的那種，這是因為餐飲界人稱企鵝哥的老闆，是以可以喝的麻辣鍋為目標而研發。如果你嗜麻嗜辣，可以另外加辣絕對沒問題。此外，老撈的麻辣鍋不能做到只有必備的鴨血好吃，企鵝哥也要做到客人會為了麻辣鍋裡的豆腐前來！

老撈除了麻辣湯頭，還有其它麻辣鍋店少有的胡椒豬肚雞鍋（如不吃內臟可換成魚片)、以日本三種白味噌炒過後熬煮成的大蒜味噌鍋、清燉到極為軟嫩的牛尾鍋與老少咸宜的昆布柴魚鍋，款款有特色，建議煮各式火鍋料前，都舀來喝喝。

 

老撈不僅有人氣麻辣鍋，其它特色湯底如胡椒豬肚雞鍋也是被點率很高。（圖片來源：老撈麻辣鍋）

食材部分也有奇巧之處，必點的黃牛胸肉看來油多多，其實煮後是脆口的；老撈滑牛，將牛肉醃漬後抓一些蛋白，吃起來相當嫩口。還有只限預訂，當天再去採買的超澎湃海鮮盤，內有生食級干貝、廣島生蠔、白蝦、鮑魚、螃蟹等等.....光看就覺得好吃，根本不用下鍋煮。

 

老撈的食材講究，肉品更是不馬虎，像是圖右的黃牛胸肉就很特別。（圖片來源：老撈麻辣鍋）

從事餐飲近20年，企鵝哥一直對食材品質非常要求，所以來這裡不用怕吃到不好吃的。你有聽過獨立火鍋店跟農家契作嗎？老撈有，店內的茼蒿就是這樣來的，所以一定要吃。另外偷偷告訴你，一般醬料之外，內行人都會跟店家要一點自製「花椒油」，聞來辛香卻不辣口，沾附各式食材更有風味啊！

 

超澎湃海鮮盤是客人預訂後，當天採買的，絕對新鮮。（圖片來源：Sid）

 

老撈麻辣鍋 新派火鍋及私房料理
電話：（02）2771-9957
地址：台北市松山區敦化北路4巷53號

 

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特色火鍋推薦3：酸民拾味　在眷村大吃酸菜白肉鍋

最新於空軍三重一村新開幕的酸民拾味，有好吃的酸菜白肉鍋，人氣頗夯。山東大白菜以古法自然發酵14天而成，搭配以雞骨、雞肉等多樣食材熬煮的湯頭，兩者融合後酸香順口。單鍋湯底包含酸白菜、胡蘿蔔豬肉、猪肉川丸子、凍豆腐與蛤蠣，一定要點一盤胡蘿蔔豬肉片，已經調味舒肥過的肉片，可以直接吃，也可以下鍋涮個幾秒，什麼吃法都好吃。

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酸民拾味的酸菜白肉鍋，湯頭好，配料中的胡蘿蔔豬肉更是品味重點。（圖片來源：陳金燾）

 

酸民拾味
電話：（02）2978-0810
地址：新北市三重區正義南路86巷21號

 

特色火鍋推薦4：野牛殿　最新鮮的台灣溫體牛火鍋

位於雲林的芸彰牧場，養殖出的台灣牛，品質之好，常見於各大高級餐廳。為了將好肉讓懂吃的消費者知道，老闆張志名從生產者跨越到行銷者，直接在虎尾開設台灣牛專賣店，之後更將勢力範圍拓展到北部，與好友開設的「野牛殿」合作。這裡提供最新鮮的溫體牛，每日於虎尾宰殺後直送，因應不同屠宰狀況，日日提供不同的五種部位，依油花分布狀況而有厚盤子、大扇、三叉、臭火搭等選擇，只要來這裡吃上一次，保證會成為常客喔。

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野牛殿可以吃到芸彰牧場每日新鮮直送的台灣溫體牛，吃了幸福滿滿。（圖片來源：芸彰牧場）

 

野牛殿-溫體牛 芸彰牧場新莊旗艦店
電話：（02）8201-9997
地址：新北市新莊區中華路一段112號

 

特色火鍋推薦5：湳洋鍋物　南洋主題鍋物太特別

高雄的鍋友們，新開幕的「湳洋鍋物」可別錯過了，主打全台第一家南洋主題鍋物，首創以整隻龍蝦熬煮「醇椰冬蔭龍蝦鍋」湯頭，搭配日本鹿兒島A5黑毛和牛、印尼根島生態蝦，以及饕客可自行體驗拉長的湳-手拉麵等頂級食材，加上鍋物店少有的醞烤沙嗲雞肉串、曼谷泰奶酥菠蘿生乳捲等精緻料理，讓人感受鍋物暖意時，也感受南洋風情。

 

來湳洋鍋物，招牌必點湳洋冬蔭龍蝦鍋、南薑椰奶燉雞鍋與清萊旬原時蔬鍋。（圖片來源：湳洋鍋物）

 

湳洋鍋物
電話：（07）552-2555
地址：高雄市鼓山區美術東六街268號

 

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文字：Sid
圖片來源：湳洋鍋物、老撈麻辣鍋、Sid、陳金燾、芸彰牧場、品火鍋
Sid

一位再平常不過的爸爸，關於生活提案是興趣也是家事，育有兩隻半人獸。每天在公司與家裡忙碌來回，但只要吃上一頓好吃的，或買到超划算東西，或好好逛上半天的街，就可以開心許久。