杜甲

「杜甲」座落在迪化街,空間融合中西方復古摩登風格。(圖片來源:杜甲)

「杜甲A-Ma」創辦人李威辰,本就是餐飲業的傳奇人物。他過去從夜市指標美食手工自製黃金泡菜為起點,堅持手工煉製辣油,煉油所剩餘的辣椒,2005年翻玩創意,將其去籽填塞白芝麻後油炸熟成,成為廣受歡迎的香酥脆椒,顛覆大家對辣椒的想像,成功創下上億元年銷售業績。眷戀著辣椒香氣,他後來走訪全世界辣椒產地15年,終在新的牛年初到之際,在大稻埕開花結果。

創辦人李威辰

左為創辦人李威辰,他對香料情有獨鍾。(圖片來源:杜甲)

店名,很特別,這是李威辰阿嬤的名字。A-Ma為閩南語的「阿嬤」,代表著記憶中那份最美好且溫暖的味道。李威辰自小就與阿嬤相依為命,三餐都是阿嬤親手料理,雖然菜色簡單家常,卻奠定他對食物品質和風味上的堅持。因此,「杜甲A-Ma」以「Spice up your life,最驚喜的調味」為品牌核心概念,運用辣椒結合來自世界各地的香料,解構傳統風味後再重組,設計出五種屬於華人風味的產品系列。

蕃椒醬

蕃椒醬是店內人氣商品。(圖片來源:杜甲)

在五大形式的明星商品,「杜甲A-Ma」獨創的「蕃椒醬」,讓人一吃成主顧。以新鮮番茄熬製基底,特選來自中國四川等地的五種辣椒,採傳統剁椒法,保留鮮脆口感,再加上白芝麻點綴,是白飯和麵食的絕佳搭配。另一廣受好評的「小川椒辣油」,結合精品辣椒、花椒與白芝麻,以小火慢慢提煉出絕美木質與檸檬辛香,辣、麻比例適中,風味特殊迷人。還有祖傳配方調製的「八味粉」,可說是各式料理最提味元素,它帶有辣椒、花椒、芝麻及其它辛香料氣息,既濃郁又清爽。

調料粉

各式調料粉讓人大開眼界。(圖片來源:杜甲)

食品類,最推薦的是古早味米香「杜甲川辣」和香料茶。傳統米香,是許多人的兒時零嘴快樂回憶,「杜甲A-Ma」以台灣在地米為材,汲取傳統製成手法,但非油炸方式保留食物最原始營養與美味,拌入麻香夠味的花椒後手工翻炒,酥脆不油膩的微甜辣口感,讓人一口接一口,就算是小孩,肯定也愛不釋口。「桂香孜然烏龍」,將擁有醇厚甘甜的桂香烏龍茶巧妙升級,台灣烏龍茶葉搭配上微微的孜然辛香,碰撞出意想不到的清爽風味,非常適合冷冷的冬日午後,與古早味米香一起享用,是異國風情濃厚的下午茶時刻。

杜甲川辣

古早味米香「杜甲川辣」為傳統米香帶來不同的氣味口感。(圖片來源:杜甲)

香料茶

風情萬種的香料茶,是愛茶人士新選擇。(圖片來源:杜甲)

杜甲A-Ma香料體驗概念店

地址:台北市大同區迪化街一段159號
電話:(02)2552-8787
營業時間:週一至週五11:00~19:00、週六日10:00~20:00