所謂「生吐司」，指的是不加牛奶、不加蛋這類易引起過敏的吐司，成份非常天然，出爐後直接吃就很鬆軟，不像我們熟悉吐司，一定會有吃起來稍硬的吐司邊，生吐司的吐司邊較薄，入口也不會有乾澀感，最重要的是，放了一、二天後，不用回烤一樣好吃。這樣的生吐司魅力，完全打破台灣人對吐司的看法。其實在還沒有日系品牌進駐台灣時，不少日本控去日本，都會買回來當伴手禮或食用。隨著現在投入的品牌愈來愈多後，不用出國就可以一飽口福，而且除了最單純的原味外，還多了許多特別配方，像是加了蜂蜜、加了鮮奶油，創造出不同的生吐司風味。

日香高級吐司專門店出自於餐飲集團「富錦樹」之手。（圖片來源：富錦樹）

「niko bakery 日香高級吐司專門店」的催生，源起於6年前。富錦樹創辦人吳羽傑當時在日本銀座的「CENTRE THE BAKERY」，吃了一口夢幻生吐司後便愛上了，自此開始鑽研它的美味關鍵。他拜訪了超過30家店、吃過100多次各類吐司，還與著有《麵包學》的知名烘焙職人武子靖組成團隊，針對5家店做深度調查，經過無數實驗後，終於誕生屬於富錦樹的「美肌生吐司」，其氣孔綿密，吃起來細緻、Q彈、保濕，而且連皮都好吃。 「美肌生吐司」嚴選日本進口一級麵粉、對身體沒有負擔的天然發酵奶油、自家培養的天然野生酵母以及台灣龍眼蜜烘烤而成，製作過程採用直接發酵法，並加入黃金比例湯種麵糰，營造鬆軟口感，同時採用手作揉製與分切等多層工序，細心呵護每一吋吐司的美味，要讓人吃了會微笑，這也正是「nikoniko」日文「笑咪咪」之意。目前「美肌生吐司」有三種口味，分別是專為對乳製品過敏的無奶niko、飄散濃郁奶香的genki、採用張錫斌黑糖與義豐冬瓜茶的限量口味黑糖冬瓜。

這是色澤較沉穩的限量口味黑糖冬瓜生吐司。（圖片來源：富錦樹）

不只是生吐司店，「niko bakery 日香高級吐司專門店」還是間「吐司生活概念選品店」，這是富錦樹旗下每間餐廳一貫會提出的生活提案。這裡不僅販售吐司，更以吐司日常為主軸，嚴選適合搭配吐司的「在欉紅」果醬，共有10種風味，而且隨季節調整口味。可以學學日本人，在生吐司劃上九宮格，然後每一格塗上不同口味果醬，好整以暇地享受美好早餐。除了果醬，還有春池玻璃、森心日春、富錦樹咖啡、茶茶、niko bakery自有商品等多樣品牌，讓人吃、買都開心。

搭配「在欉紅」果醬，是品味美肌生吐司的另一種美味吃法。（圖片來源：富錦樹）

以吐司為中心，嚴選相關生活食材與選物，讓這裡也成了值得流連的選物店。（圖片來源：富錦樹）

空間也頗具巧思不落俗套，找來台灣新銳藝術家Johnnp統籌設計CI與整體視覺，其擅長以簡單線條勾勒出人物，生動模樣往往讓人會心一笑。這次他圍繞「吃了會微笑的吐司」為主軸，以延伸自家餐桌的暖心記憶為出發點，透過溫馨簡約的木質調風格，讓人置身其間，有一種親切感，更可以安心享受不管是生吐司還是各類嚴選商品的純粹與美好。

台灣新銳藝術家Johnnp設計的空間氛圍，很討喜、很生活味。（圖片來源：富錦樹）

niko bakery日香高級吐司專門店

地址：台北市四維路76巷11號1樓

電話：（02）2704-5225

營業時間：週一至週日11:00 A.M.-售完為止