溫體牛內臟風味讓人一吃成主顧。（圖片來源：麻辣45）

台南，是美食之都，不管大菜小食，都有高水準表現。「麻辣45」台南府城店自然不敢呼攏，在空間、美食都下足功夫。美味以呼應麻辣鍋代表四川重慶的飲食文化，重油重辣，不是一般台式麻辣鍋，並以100%和牛油麻辣鍋滾煮的辛香料香氣，來誘惑饕客味蕾。

最吸睛的是「九客格吃法」，其為重慶麻辣火鍋獨樹一格飲食方式。它有幾個特色，其一，九個格子溫度不同，好以「燙」、「酣」、「煮」不同食材，讓食材以最佳美味呈現。其二，和牛油麻辣鍋湯底集澳、日和牛精煉而成，風味溫潤不膩口。其三，豐富上等食材除了和牛、西班牙伊比利豬外，還有以牛舌與重慶老三樣的老肚、黃喉與鴨腸組成的「麻辣四寶」，連同重慶炸酥肉、貢菜，都是必點招牌菜。

九宮格鍋涮煮食材是麻辣45一大特色。（圖片來源：麻辣45）

「麻辣4寶」為老饕必點菜色。（圖片來源：麻辣45）

重慶炸酥肉香脆可口。（圖片來源：麻辣45）

溫體牛，是來台南最不能錯過的美味，「麻辣45」台南府城店展現新意，不訴求傳統的溫體牛肉湯，而是以「溫體牛心」、「溫體牛肝」、「溫體牛百頁」以及「溫體牛心肝拼盤」等內臟為主，每日限量提供。且為求新鮮，堅持每日現宰現運，以4度C以下溫度冷藏直送，趁著肉質尚為軟嫩時，就分切成薄片。食客食用時，將其放入和牛油麻辣鍋，以九客格吃法涮煮，內臟好滋味揉雜著麻、辣、香，吃來過癮。其中牛百頁千萬別錯過，這是牛的第三個胃，簡單涮煮個30秒就好，滿口彈牙脆口感，風味相當迷人。

四種不同的溫體牛內臟為每日限定菜色。（圖片來源：麻辣45）

「麻辣45」台南府城店空間設計大器氣派。（圖片來源：麻辣45）

「麻辣45」台南府城店

地址：台南市中西區和意路5號1樓 / 台南國泰置地廣場1F A1-2室
電話：（06）213-2300
營業時間：平日12:00～15:00、17:00～00:00；假日12:00～00:00