在南部知名度響亮的牛園火鍋，藝人S.H.E的Ella陳嘉樺可是常客。這裡的湯頭引人流連，二款必點。其一，自然是台灣人最愛的麻辣鍋，傳承四川傳統的麻辣鍋底，是老闆搭配40幾種珍貴中藥材以及自行調配固定比例的辣椒和花椒，遵循古法炒製麻辣底料，再結合老母雞和豬大骨熬煮的高湯，麻辣之餘，也相當溫順，是店內招牌。

其二，是天可汗酸菜鍋，嚴選高山大白菜，遵循古法天然發酵21天而成，湯頭酸醇回甘到恰到好處，不會死酸難以入口，還有益消化喔。

天可汗酸菜鍋與麻辣鍋成就鴛鴦鍋的美好。（圖片來源：牛園火鍋）

搭配絕妙湯底，食材用的也好，二者相互烘托，正是牛園火鍋受歡迎之故。屏東是全國石斑魚養殖最多的縣市，石斑魚肉質鮮甜，魚皮膠質厚又鮮Q，搭配著老闆每天半夜去漁港挑選最新鮮的漁貨，成了必點菜色。還有自製不馬虎的火鍋料也是招牌，除了嚴選大塊野生烏魚子結合手打花枝漿的「烏金通寶」，蝦仁丸、花枝丸、墨魚丸、福州丸、貢丸、香菇旗魚丸、丸子六兄弟等，以及香酥櫻花蝦天麩羅都是讓饕客意猶未盡的好味道。

石斑魚與生猛海鮮一定要來上一盤。（圖片來源：牛園火鍋）

滷味拼盤等小食一樣很好吃。（圖片來源：牛園火鍋）

哪家火鍋店吃鍋要拿刀叉，答案正是「芳朵法式麻辣鍋物」。不是耍噱頭，而是希望客人在大吃火鍋之餘，也可以優雅法式美學步調好好享受。雖然店名取為麻辣鍋物，但這兒有款非常特別、鮮少在火鍋店吃到的「普羅旺斯濃雞湯鍋」，正與店的宗旨相互呼應。來自南法風味，其利用老母雞、金華火腿、豬蹄與各種蔬菜、香料熬煮13小時而成，光喝就十分濃郁鮮美，搭配食材更是出眾。

賓士鍋一次品嘗三種好湯頭。（圖片來源：薛德尼）

麻辣鍋自然也別錯過，是利用多種中藥材與蔬果熬煮而成，麻辣中不失鮮甜味。建議來店裡直接點上賓士鍋，一次可吃上三種湯頭，另一款可點椰香咖哩鍋，滋味也是相當特別，是獨特的南洋風味。

海鮮總類琳瑯滿目，海鮮控可以大大滿足。（圖片來源：薛德尼）

 

各式好肉千萬別錯過。（圖片來源：薛德尼）

食材部分，日本A5和牛、Prime等級美國安格斯牛、西班牙伊比利豬、櫻桃鴨、活體帝王蟹、馬來西亞海白蝦、龍膽石斑、曼波魚、日本生食級干貝等任君挑選外，手作丸類也是店家招牌。顏色繽紛的芳朵義式餃拼盤、綜合滑漿丸拼盤、私廚綜合拼盤等三種選項，人氣都很旺。

私廚綜合拼盤有百花釀油條、墨魚牛軋糖、三色花枝丸與起司蝦球。（圖片來源：薛德尼）

牛園火鍋
地址：屏東市信義路183號（江山美人創始店）
電話：（08）734-8182
地址：台南市安平區平豐路435號（台南府城旗艦店）
電話：（06）293-5222

芳朵法式麻辣鍋物
地址：台北市松山區光復北路98號2樓
電話：（02）2578-9696