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推薦台北最新開幕3家清酒餐廳　NIHONSHU Sake Space、濪、愛上日本酒

2023/04/25

（圖片來源：NIHONSHU Sake Space）

日本年輕人對於清酒的喜好遠低於外國人，尤其鄰近日本的台灣人對於日本具獨有情感，加上台灣代理商、酒匠們的大力推廣，使得清酒在台擁有高接受度，連帶不斷有新開清酒吧開幕，風格百花齊放。除了既有高人氣的Hana Bi、心白、花酒藏餐酒館、醴云、屋物清酒之外，近期在台北也有「NIHONSHU Sake Space」、「濪 Mizuiro Sake Bar」、「愛上日本酒 大直店」全新開幕，不妨選個時間過去喝一杯吧！

延伸閱讀：「處理魚貨比吃早餐還重要」料理人歐子豪的堅持哲學

 

本文目錄
台北全新開幕清酒吧1：NIHONSHU Sake Space #你外帶我配酒
台北全新開幕清酒吧2：濪Mizuiro Sake Bar #被清酒耽誤的料理店
台北全新開幕清酒吧3：愛上日本酒Love & Sake #酒匠觸角多元

 

NIHONSHU Sake Space

週日、週二~週四 20:00~1:00、週五、週六 20:00~2:00（週一公休）

台北市信義區
基隆路二段131-12號1樓

0983-863658

濪Mizuiro Sake Bar

週二~週四16:00~01:00 、週五~六16:00~02:00（週一、日公休）

台北市信義區
基隆路二段181號

（02）2732-1766

愛上日本酒Love & Sake

週四~六15:00~23:00（週日～三公休）

台北市中山區
北安路621巷17號

0981-167180

台北全新開幕清酒吧1：NIHONSHU Sake Space #你外帶我配酒

鄰近捷運六張犁站的「NIHONSHU Sake Space」，風格氛圍顛覆一般清酒吧試圖想要連結日式的韻味，改以街頭潮流的塗鴉展現年輕感，對於年輕主理人Alex而言，清酒吧不再需要拘泥於傳統形式，反而是隨時走進來喝一杯就能離開的交流空間，於是Be@rbrick 庫柏力克熊、當代藝術般的畫作，或是將傳統蛇目杯的線條反應於壁畫，都讓這裡有了不一樣的清酒吧想像。

 

年輕主理人Alex認為，清酒吧是那種隨時走進來喝一杯就能離開的交流空間。（圖片來源：Rene Hung）

NIHONSHU Sake Space的空間設計「泰然空間Tai+Associates」以NIHONSHU SAKE SPACE室內設計報名今年度MUSE Design Awards國際設計獎，榮獲銀牌獎。（圖片來源：Rene Hung）

延伸年輕潮流感的氛圍，「NIHONSHU Sake Space」推廣即時立飲概念，酒吧內的空間，一半是走進來就能立馬喝一杯的站著喝桌子，另一半則是可以悠閒坐下來多喝幾杯的榻榻米座位區；然而，無論是站著喝、坐著喝，主理人Alex都歡迎您外帶食物進來享用，尤其他推薦附近臨江街夜市的各種小吃，因此他會透過日本酒的專業，為您選擇最適合的酒款推薦。

 

NIHONSHU Sake Space歡迎外帶食物進來喝幾杯。（圖片來源：NIHONSHU Sake Space）

目前單杯供應約有12款，主理人Alex選酒風格除了遵循季節感，也希望引進少見、有趣的獨特酒款，為消費者帶來更多樣化的選擇。近期，他推薦「光榮菊 雄町」、「光榮菊 愛山」這兩款酒，透過同家酒造、不同酒款的「平行飲品方式」來感受酒米的差異；另也推薦台日皆享知名度的NEXT5成員之一「福祿壽酒造」的「一白水成 "SUNDAY BACK NINE"」，此款米旨味濃郁酒感紮實，風味芳醇無比，最適合作為最後一杯享用。

 

NIHONSHU Sake Space的單杯售價約200～400元之間，每杯80ml。每人低消一杯。（圖片來源：Rene Hung）

 

NIHONSHU Sake Space
營業時間：週日、週二~週四 20:00~1:00、週五、週六 20:00~2:00（週一公休）
電話：0983-863658
訂位方式：站位無需預訂。僅有沙發區可以安排6個席位，請私訊官方IG帳號預訂。
地址：台北市信義區基隆路二段131-12號1樓（近捷運站六張犁）
備註：每人至少一杯酒精飲品。可刷卡(VISA/Mastercard/AE) ，不收服務費。可帶外食。

台北全新開幕清酒吧2：濪Mizuiro Sake Bar #被清酒耽誤的料理店

明明在基隆路大馬路上，但一不小心便可能會錯過的「濪Mizuiro Sake Bar」，店主Abby將先前曾在鮨七海壽司店的氛圍帶進，刻意把入口開在一旁巷子內，如同高級日本料理餐廳特有的玄關設計，懂的人自然就能循著感覺進入。店鋪裡，面向基隆路二段的方向是一扇扇可向外推開的窗，Abby說：「我們四點就開了，有時下午開著窗的感覺也很不錯。」天色尚未落幕的外頭是車水馬龍，但幽暗的「濪Mizuiro Sake Bar」有著入世卻流動著自我堅持的存在感。

 

以釀造清酒所重視的水質為概念，取以「濪」字為名，字面看似冷涼，卻恰巧有如這裡的外冷內熱氛圍。（圖片來源：Rene Hung）

濪Mizuiro Sake Bar提供各式各樣清酒，風格不設限。（圖片來源：Rene Hung）

年紀輕輕的店主Abby有著豐富的外場服務經歷，她認為就連在歐美也有不少餐廳選以日本酒作為餐酒搭的主角，這樣的潮流符合過往餐飲經驗與自身的清酒愛好，於是想在台北帶來餐點也好吃的清酒吧。牆上黑板的瑩烏賊一夜干、牡蠣可樂餅，以及當月限定主食的日式炒麵等料理等皆出自於專業廚師之手，「菜色經常更換，但基本上醃漬後再烤的香魚若狹燒不會變動」，因為這道香魚的皮脆、魚肉飽滿多汁，一旁還有超下酒的魚骨搭配，有不少客人認為「濪Mizuiro Sake Bar」是被清酒耽誤的料理店。

融合現代與溫馨感的「濪Mizuiro Sake Bar」，所供應的清酒風格卻不設限，當季、限定或是特別愛好的生原酒系列，各式各樣的酒款都在這裡嘗試供應，試圖為酒客帶來更多有趣選擇。目前店舖平均有近30款單瓶可選，每瓶價格1,800～萬元不等，外帶還有85折優惠；單杯則約7款，每杯80～90ml，單價從250～400元不等。近期Abby推薦喝起來像是會被電到一樣，帶有碳酸感的「電照菊 純米大吟釀生原酒」，以及口感俐落、風味乾淨的「醴泉 無風 辛口」。

 

除了清酒，也有簡單的High Ball、燒酎High，或是現打水蜜桃酒冰沙。（圖片來源：Rene Hung）

料理部分，價格每道約100～380元不等。（圖片來源：Rene Hung）

 

濪Mizuiro Sake Bar
營業時間：週二~週四16:00~01:00 、週五~六16:00~02:00（週一、日公休）
電話：（02）2732-1766
訂位方式：預約制。https://inline.app/booking/mizuiro-sake-bar
地址：台北市信義區基隆路二段181號（近捷運站六張犁）

台北全新開幕清酒吧3：愛上日本酒Love & Sake #酒匠觸角多元

喜愛日本酒的酒友對於「愛上日本酒Love & Sake」肯定不陌生，先從Facebook社團出發到實體店面，店主Fay從分享日本酒的交流會會長，再晉升為日本酒酒匠，腳步不停接地開設了清酒吧實體店面，更將觸角延伸到自己釀造甘酒，不難想像她對日本酒的熱愛異於常人。

 

隱身在大直巷弄內，但實際上距離捷運站不遠的「愛上日本酒Love & Sake」，溫馨氛圍能讓人放鬆品飲。（圖片來源：Rene Hung）

「愛上日本酒Love & Sake」單杯約220～260元不等，亦有SSI四大特色分類套組660元可練習品酒用。（圖片來源：Rene Hung）

由Fay主理的「愛上日本酒Love & Sake」，位於南港瓶蓋工廠內的一店提供單杯清酒和自釀甘酒教學等活動交流，而隱身在台北大直巷弄內的二店，則回歸到印象裡的清酒吧模樣，有著溫馨可愛，可以盡情交流談天的氛圍；供應的日本酒主要為時下流行或季節款，近期像是草莓果香甜潤的「彩來 特別純米 無濾過生原酒」，或是滑順清爽的「紀土雄町特別純米酒」都是特別推薦款。

「台灣人對於日本酒的品牌忠誠度逐漸降低」Fay認為由於台灣可以喝到的日本酒品項非常多元，雖然很幸福，但也因此必須不斷推陳出新才能吸引客人，因此這裡不僅供應日本酒，近期也推薦燒酎Shot系列供品飲比較，很是有趣。

 

Fay認為，清酒吧必須不斷推陳出新才可以吸引客人。（圖片來源：Rene Hung）

燒酎組合任選6杯460元，另也有關東煮、生火腿等簡單小料理可點，價位約80～440元不等。（圖片來源：Rene Hung）

 

愛上日本酒Love & Sake
營業時間：週四~六15:00~23:00（週日～三公休）
電話：0981-167180
地址：台北市中山區北安路621巷17號（近捷運站大直）

 

 

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文字：Rene Hung
圖片來源：Rene Hung、 NIHONSHU Sake Space
Rene Hung

從事採訪記者工作多年，主要撰寫美食、旅遊、人物、酒類等生活相關，秉持說真話才能讓彼此都進步的概念報導。目前為多家媒體的特約記者，同時也不小心斜槓了米其林等餐廳的接案公關，並以曾待過日本酒造的經驗與熱情考取了日本酒國際唎酒師。