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【下午茶推薦】網美最愛Mirawan　將日本新富町名物鰻魚製成米餅、魩仔魚變冰淇淋　同場加映唐寧茶、山谷發呆下午茶

2023/12/08

（圖片來源：Mirawan）

 

位於微風南山47樓的米其林餐盤推薦餐廳Mirawan，高空景致搭配美麗細緻料理，總是吸引不少客人來此享受優閒，尤其好拍的下午茶更是網紅最愛。不過，Mirawan最近推出另一款很日本味的下午茶，也是很熱門。主廚鄭裕錞與甜點主廚戴峻弘利用日本宮崎縣新富町的五大名物，發揮創意與巧思，將鰻魚製成餅、魩仔魚變冰淇淋……你會發現，每一口都很挑戰味蕾，重點還很好拍好吃，而且還可以喝到年產量只有400支的座論梅梅酒。這一套期間限定下午茶，很值得玩味耶！

延伸閱讀：走出自己的路！戴峻弘　你一定要知道的盤式甜點師

 

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【台北下午茶推薦】Mirawan新富町下午茶，食材展現職人精神

新富町，以農漁特產聞名，此次下午茶運用的五大名物，分別是打敗三連勝的松阪牛成為食材王的「中村鰻魚」、聽莫札特音樂的山西水產特上「日曬魩仔魚」、日本航空機上指定用茶的「豊緑園焙茶」，以及G7御用有機JAS認證「宮本米」、日本第一代天皇種植的梅樹且年產量僅400支的「座論梅梅酒」，這五項每一樣都有頂尖品質，有些量更是稀少。

 

Mirawan十二月運用日本新富町的農特產，推出一套頗具日本風土的下午茶，不管你從CP值或CV值來看，都很值得。（圖片來源：Sid)

不管是日曬魩仔魚，還是宮本米、豊緑園焙茶，都將在地風土與職人精神表露無遺。（圖片來源：Mirawan）

 

【台北下午茶推薦】Mirawan將新富町食材華麗轉身成法式料理

主廚鄭裕錞與甜點主廚戴峻弘透過擅長的法式料理、盤飾甜點等經驗，將其重新詮釋，取其風味特色重新解構，以魚骨餅、塔可餅、法式可麗餅、焙茶三態甜點、梅酒調酒，呈現出你意想不到的法式午茶饗宴。

首道小巧精緻的「庭園魚拓餅」，主廚Josh透過中村養鰻場的白燒鰻魚與宮本米製作為魚骨狀米餅，並在三層米餅裡夾入章魚慕斯、座論梅的梅酒膠凍，吃來薄脆，但風味細緻，尤其尾韻的梅酒香氣很迷人。擺盤上，又以抹茶粉與咖啡粉呈現日本庭園佈滿青苔的「苔庭」概念，讓美美的魚拓餅也成了玩味焦點。

 

庭園魚拓餅將白燒鰻魚、宮本米與梅酒重新解構後，變成賣相與美味都很討喜的魚拓餅。（圖片來源：Sid）

沒想到鰻魚可以化身成米餅，還可以變成「鰻魚飯塔可」，形象多變、風味多變。主廚解構了日式鰻魚飯元素，由「宮本米」製作的米塔可，乘載著中村養鰻場鹹甜滋味的「蒲燒鰻魚」，並以青花椒油替代山椒粉的清香悠長辣度，內斂地轉化起鰻魚飯不一樣的一面。

 

用塔可餅將所有食材包覆起來享用，讓味蕾體驗一場非常華麗的演出。（圖片來源：Sid）

「抹茶魩仔魚可麗餅」也令人印象深刻，此道主要表現由山西水產船隊捕撈、透過莫札特音樂的電磁波減少結晶化低溫處理的山西水產特上「日曬魩仔魚」。主廚Josh將法式可麗餅包覆以魩仔魚製作而成的魩仔魚冰淇淋，搭配赤身鮪魚於其中，並透過同樣帶有旨味感受的抹茶粉串連，隱藏在抹茶風味裡的魩仔魚冰淇淋可麗餅，在點綴著萬壽菊高雅氣息裡帶來優雅鮮味。

 

抹茶魩仔魚可麗餅滋味相當細緻，口感多元，相當好吃。（圖片來源：Sid）

甜點也很精彩，「焙茶三重奏」使用20年以上不曾使用過農藥、化學肥料的天然土壤環境所栽種的茶葉，並且僅使用上等茶葉深度烘炒誘出豐厚香氣的「豊緑園自然農法焙茶」為食材。甜點主廚戴峻弘將焙茶粉帶來焙茶冰淇淋、焙茶餅、焙茶醬汁的焙茶三態，與撒上焙茶粉的熱吉拿棒呈現的焙茶甜品；連結起整道甜點靈魂的焙茶醬汁裡，加入有畫龍點睛的白味噌搭配，在白味噌鹹度之後的焙茶香氣在味蕾裡散開，完美體現焙茶在日式甜點之外的新意。

 

焙茶三重奏甜鹹相間，雖是壓軸的甜點，卻讓人有點意猶未盡。（圖片來源：Sid）

飲品有無酒精的溫潤「熱焙茶拿鐵」，但如果你可以「喝一點」的話，一定要試使用伊藤酒屋推出的限量「座論梅梅酒」製作的調酒「新富町の月」，以馬黛茶、座論梅梅酒調製，酒感醇厚、韻味深沉，重點是，「座論梅梅酒」喝一瓶少一瓶，相當稀有啊。

 

座論梅梅酒風味相當渾厚甜美，年產量只有400支，純飲好，拿來調酒也有精彩表現。（圖片來源：Sid）

 

MiraWan
新富町五大名物法式午茶饗宴
供應日期：即日起至2023/12/31
電話：（02）2345-5222
地址：台北市信義區松智路17號47樓（微風南山星空塔）

 

【同場加映】台北士林萬麗酒店‧唐寧皇家遊藝雙人下午茶

你是TWININGS唐寧茶粉嗎？其與台北士林萬麗酒店現正推出「唐寧皇家遊藝雙人下午茶」，千萬別錯過。內容包含6款鹹點、6款甜點與2杯冰、熱任選的唐寧茶飲。其中鹹點部分，英式早餐茶香鴨胸酸蘿蔔、薑芒綠茶狂想曲風味麵層次豐富細膩，可得好好品味一番。甜點則有4款結合唐寧的經典茶香，像是仕女伯爵蛋糕捲、歐式大吉嶺蛋糕、胭脂莓果司康等，都是粉絲們一吃就會愛上的好味道。

 

唐寧皇家遊藝雙人下午茶以唐寧茶系列入甜、鹹點，再搭配唐寧茶冰熱飲，徹底展現了唐寧茶令人著迷魅力。（圖片來源：唐寧茶）

 

唐寧皇家遊藝雙人下午茶
供應日期：即日起至2024/6/30
電話：（02）8861-3858
地址：台北市士林區中山北路五段470巷8號

 

【同場加映】太魯閣晶英酒店‧光是發呆就很忙了！山谷秘境下午茶

善用自然獨特峽谷景觀與豐富人文歷史底蘊，太魯閣晶英酒店推出「光是發呆就很忙了！山谷秘境下午茶」，主打土地永續﹑在地體驗，透過「不是觀光的觀光」帶領旅人步入花蓮人的日常。

活動將前往距離飯店10分鐘車程的谷園農場，並以這裡盛產的甜椒及鄰近的有機番茄、櫛瓜、香水檸檬、鱘龍魚等食材，現場烹調焦糖香水檸檬舒肥雞、海洋深層鱘龍魚蔬菜盤、炭烤馬告豬肉卷段木菇、剝皮辣椒起司墨西哥餅、紅肉李馬卡龍等多樣美食，甜點則有使用營火現烤的DIY的棉花糖串與蜂蜜芭蕉巧克力船，讓你體驗美妙絕倫的山谷秘境下午茶。

 

太魯閣晶英酒店攜手花蓮有機栽植「西寶農場」推出山谷秘境下午茶，打造從土地到餐桌的零時差美味。（圖片來源：太魯閣晶英酒店）

 

光是發呆就很忙了！山谷秘境下午茶
內容：包含谷園農場導覽、土地到餐桌永續下午茶，和飯店往返谷園農場的接駁服務，詳情可查閱官網。
電話：（03）869-1155轉 3139
地址：花蓮縣秀林鄉天祥路18號

 

 

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文字：Sid
圖片來源：Sid、Mirawan、唐寧茶、太魯閣晶英酒店
Sid

一位再平常不過的爸爸，關於生活提案是興趣也是家事，育有兩隻半人獸。每天在公司與家裡忙碌來回，但只要吃上一頓好吃的，或買到超划算東西，或好好逛上半天的街，就可以開心許久。