鐵火肥牛肉鍋是台北街頭少見的港式火鍋。
 

5款港式特色湯頭

在一片以文青咖啡館、獨立書店、文創商店與在地美食林立的捷運中山站商圈裡，「鐵火肥牛火鍋」的存在顯得特色十足。港式火鍋首重煲湯，因此店家花了不少時間在湯頭的熬煮與風味調整，希望讓食客能秒飛香港，一解因疫情未能出國的憂愁。「膠原蛋白老火雞湯」是招牌，以飼養12個月以上的老母雞為底，加入金華火腿、日本干貝、豬大骨、雞爪，以大火熬煮18小時，過程中不斷攪拌並打碎雞骨，讓食材精華盡情釋放。上桌時，先喝一口湯，感受乳黃色澤湯頭呈現出來的濃郁鮮美與滿滿的營養膠質，美味之餘，正好迎合時序進入早秋，需要補一補的生理需求。

以老母雞與金華火腿與主角熬煮18小時的湯頭，鹹香濃郁。
 

這裡提供二種湯底共鍋服務，與「膠原蛋白老火雞湯」非常速配的是「大吉大利港式靚湯」，其最大特色在於熬煮8小時的豬大骨湯及雞湯裡，加入個性十分鮮明的西洋菜、香菜與皮蛋，這是道地港式美味，但對「香菜」很敏感的人，請小心斟酌，雖然它與皮蛋為湯頭帶來不同的獨特香氣與濃醇，不見得每個人都合口。倒是對這些食材沒有偏見的人，可以盡情享受它與各式肉品、海鮮水乳交融的好味道。

另外還有經典粵式風味的「花開富貴豬肚雞湯」、港澳盛行的「潤臟補氣卜卜蜆」，愛吃麻辣鍋的，則少不了這鍋「花開富貴麻辣鍋」，以十餘種中藥材，與四川郫縣辣豆瓣香炒之麻辣醬熬煮而成，十分麻香。

湯頭講究外，肉品當然也是主角，尤其「鐵火肥牛火鍋」來自於以頂級和牛品牌「樂軒」旗下，對肉品更是要求再三。所謂「肥牛」，指的是切成薄片於熱鍋涮食的牛肉，因為切得薄，所以只要輕涮三、四下，就是最美味黃金時刻。道地港式肥牛鍋必吃的部分有挽手、腩頭、胸肉（港稱白肉），其中挽手意指前腿連結牛胸部位，兼具油脂甘香與肉質柔滑；腩頭最受歡迎，因為油脂分布均勻，口感細嫩，讓人一口接一口；每日限量的溫體牛胸肉，選用台灣牛，取牛胸左右側的白肉，油脂較多，因此色澤看來是白中透紅，不過吃起來卻是相當爽脆。

另外，「胸中」與「金牌肥牛」也為招牌肉品，前者是油脂豐富的牛五花，油香豐厚又化口；後者嚴選用美國Prime級無骨牛小排，油花細密均勻，肉質香甜口感軟嫩。當然，喜好和牛的你，在這兒也不會失望，「日本A5和牛」細緻油花與柔嫩肉質，吃得好生過癮。

油花分布均勻的肉品，讓人食指大動。

肉品之外，海鮮控來這兒也可以大大滿足。每日時價供應的活蟹、象拔蚌等生猛海鮮，以及嚴選波士頓龍蝦、天使紅蝦、草蝦、日本生食級干貝、多利魚、北海岸小卷、雲林蛤蜊、東石牡蠣等，都是吃了心情會變好的絕佳食材。最後，手打牛肉滑、鮮蝦滑、滷味拼盤等各式鍋料及蔬菜，也是吃鍋必備，讓人吃了暖胃暖心。

鐵火肥牛火鍋
地址：台北市南京西路15號7樓（新光三越台北南西店三館7F）
電話：（02）2581-0201
營業時間：週一～週四 & 週日11:00～21:30、週五～六11:00～22:00