用味蕾玩韓國 5大傳統市集經典必吃美食攻略
2023/10/31
品嚐美食向來是旅行的樂趣之一，尤其是隱身在市場裡的美食更是道地，正所謂「食在地、吃當季」此篇介紹韓國五座城市裡的傳統市場裡必吃的特色美食，透過美食領略在地風情。
首爾廣藏市場是饕客的天堂，五花八門的美食攤販全是充滿庶民風情的正宗韓味。
「你看過了許多美景，你看過了許多美女，你迷失在地圖上每一道短暫的光陰...」腦海裡哼唱著陳綺貞的《旅行的意義》，走在首爾的街頭，邊哼邊想，對於歌詞裡描述的男孩來說，旅行的意義是邂逅旅途中像女孩這樣的美麗風景，但對於絕大多數的旅人而言，應該是充滿異國風味的各種美食吧！
本文目錄
- 前進韓國找尋在地人認證的美味
- 首爾 - 廣藏市場 生拌牛肉好滋味
- 濟州 - 西歸浦每日偶來市場 秋冬限定的秋刀魚飯捲
- 仁川 - 蘇來浦口綜合魚市場 整隻長腳蟹端上桌
- 大邱 - 西門市場 來碗海鮮刀削麵
- 釜山 - 海雲台傳統市場 盲鰻料理挑戰心臟強度
- 韓國住宿遠傳心生活用戶Klook最高回饋18%
前進韓國找尋在地人認證的美味
近些年來隨著韓流席捲全球，尤其在亞洲，韓劇、韓星、流行音樂K-pop的聲勢與影響力早就超越了鄰國日本，想要在台灣的城市吃一餐韓國烤肉、石鍋拌飯，或是韓國知名品牌的炸雞一點也不難，但有些風味無法單靠廚師的手藝，還是要靠當地風土、食材等元素才能完整成就，尤其是隱身在傳統市場裡，經過在地人認證的美味更是無法輕易複製。
在「布帳馬車」裡大啖海鮮、喝燒酒，體驗充滿韓劇氣氛的場景。（圖片來源：妮可魯）
首爾 - 廣藏市場 生拌牛肉好滋味
位在東大門的廣藏市場，朝鮮時代曾是王宮的倉庫，多年前市場裡的商家合資修建了拱形的屋頂，讓市場內不受天氣的影響，就算是刮颱風、下大雪，也可以舒適的逛。
覆蓋拱頂的廣藏市場，無論晴雨或大下雪都可安心遊逛。（圖片來源：妮可魯）
廣藏市場可說是老饕的天堂，走進去滿滿是賣吃的攤家，覆蓋著各色蔬菜的拌麥飯、煎得焦香的綠豆煎餅、月牙狀的韓式水餃、配馬格利很對味的一大盤現切血腸，洋洋灑灑在市場拱門屋頂下羅列開來，讓人恨不得多長幾個胃，陷入選擇困難。
想要一次把韓國庶民美食一網打盡，來廣藏市場就對了。（圖片來源：妮可魯）
「富村生拌牛肉」是市場裡擁有60多年歷史的生拌牛肉店，2017年到2022年連續獲得米其林餐盤推薦，店家選用新鮮的溫體韓牛，仔細的挑掉前腳肉裡面的筋，以手切的方式切成一條條細肉絲，切好後用調味料稍微抓一下，送上桌時在牛肉絲底下鋪滿清甜的水梨絲，上面打顆生蛋黃，吃的時候可依照個人口味淋上辣醬或特製麻油拌勻，雖然是鮮豔嫩紅的生肉卻沒有半絲血腥味，鮮甜美味。
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溫體韓牛做的生拌牛肉，滋味鮮甜可口。（圖片來源：妮可魯）
除了直接生吃，還有加上蔬菜的拌飯版，最近還流行生拌牛肉和生章魚的組合，切成小段的活章魚在豔紅的生牛肉上扭動，口感脆脆的十分特別，膽子大的人可挑戰看看喔！
濟州 - 西歸浦每日偶來市場 秋冬限定的秋刀魚飯捲
保有鄉間淳樸氣息與美麗海景的濟州島，就像台灣的澎湖一樣，是韓國人最愛的度假島嶼，島上的美食也不少，最知名的就是以濟州傳統黑豬為食材做的炭烤黑豬肉，充滿膠原蛋白的三層肉烤過後口感豐厚、肉汁豐美，是濟州島的必吃美食。
秋冬是秋刀魚盛產的季節，只有在這時候才吃得到秋刀魚飯捲與秋刀魚生魚片。（圖片來源：妮可魯）
位在濟州島南邊的西歸浦每日偶來市場，是著名的海鮮市場，除了販賣當日捕撈的新鮮魚貨，市場內聚集了不少海鮮餐廳，提供各種濟州島周遭海域捕獲的魚種做的生魚片拼盤，秋冬則有這個季節才有的秋刀魚生魚片，十分鮮甜。
位在濟州島南邊的西歸浦每日偶來市場，是著名的海鮮市場。（圖片來源：妮可魯）
市場裡的「友情生魚片中心2號店」在秋冬時節提供店家特製的秋刀魚飯捲，先把整尾秋刀魚烤出油脂，接著剔除魚骨、魚刺，再用白飯、海苔包裹秋刀魚進去，秋刀魚的油脂鮮味滲入飯捲裡，搭配熱呼呼的辣燉魚頭湯，和一盤包含秋刀魚、白帶魚和青花魚的生魚片，便可滿足的把濟州島的大海滋味全部收進胃囊。
用紫蘇葉或生菜包裹秋刀魚生魚片享用。（圖片來源：妮可魯）
仁川 - 蘇來浦口綜合魚市場 整隻長腳蟹端上桌
1883年大韓帝國時期仁川港開港，對外開放國際貿易，仁川港在當時稱作「濟物浦港」，靠近港口的區域稱為「開港場」，吸引了許多華商來仁川做生意，現在的觀光勝地仁川中國城就是華商聚居形成的。
蘇來浦口綜合魚市場裡新鮮活跳的長腳蟹。（圖片來源：妮可魯）
說到仁川美食，不外乎源自中國城的炸醬麵，因應韓國人口味發展成口味偏甜的型態，搭配糖醋肉格外美味。除了富有歷史淵源的韓式炸醬麵，靠海的仁川也以海鮮出名，每天都有出海作業的漁船把新鮮魚貨送至「蘇來浦口綜合魚市場」，包含生猛活跳的長腳蟹、鱈蟹、松葉蟹等，價格依照等級、重量有所不同，通常外觀有缺損的會有更多議價空間，約莫台幣6、7,000元就可享受一頓螃蟹大餐，搭配現流海鮮。
在市場裡選購好後，交由攤商負責料理，然後送到布帳馬車裡的用餐區。（圖片來源：妮可魯）
市場裡選好螃蟹、魚種後，店家會處理好，從生魚片、清蒸、酥炸，遊客只管到場外的用餐區「布帳馬車」裡坐好等著吃就行。吃得差不多時，店家會把魚頭、魚骨架和黃豆芽等材料煮成醒酒湯送上來，熱呼呼的喝上一碗有解酒的功效。
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大邱 - 西門市場 來碗海鮮刀削麵
大邱西門市場曾是朝鮮時代三大市場之一，也是漢江以南規模最大的市場，西門市場裡分成六大區域，有專賣棉被、織品的區域，也有蔬菜區、魚鮮區，以及乾貨、生活雜貨等，四通八達的像個大型批發市場，非常好逛。
在市場裡選購好後，交由攤商負責料理，然後送到布帳馬車裡的用餐區。（圖片來源：妮可魯）
《金秘書為何那樣》朴敘俊飾演的副會長會了安慰金秘書朴敏英，藉口出差之名，帶金秘書來大邱約會，劇中兩人吃雞爪、逛攤商的地點正是西門市場。
西門市場內賣吃的攤位也十分多，包含韓國美食100選之一的「刀削麵」，市場內的排隊名店「含池博」每天用手擀麵用刀切成條狀，煮熟後放在鯷魚乾熬煮的鮮美湯頭裡，細白的刀削麵上鋪滿淡菜、蜆仔，並撒上白芝麻增香，當地人習慣加點一份醬汁炸豬排，一口麵、一口湯，再咬一塊沾著濃厚醬汁的豬排，超級滿足！
鋪滿淡菜、蜆仔的西門市場海鮮刀削麵，是台灣人票選的韓國100大美食之一。（圖片來源：妮可魯）
當地人喜歡吃刀削麵搭配醬汁炸豬排。（圖片來源：妮可魯）
釜山 - 海雲台傳統市場 盲鰻料理挑戰心臟強度
說到釜山的傳統市場，大多會想到以現流海鮮聞名的札嘎其市場，許多人去釜山玩都會去札嘎其市場大啖長腳蟹，品嚐一頓韓式的螃蟹大餐。
釜山最著名的觀光勝地海雲台附近也有座傳統市場叫做「海雲台傳統市場」，從海雲台海水浴場走過去很近，市場早上和一般市場一樣賣生鮮、蔬果、生活雜貨，另一區域則是中午才開，營業到深夜的小吃一條街，像是釜山必吃的海鮮煎餅、豬肉湯飯、魚糕、糖餅、辣炒年糕、蜂巢霜淇淋等小吃琳瑯滿目，中間穿插了許多海鮮餐廳，以及烤盲鰻的專賣店。
海雲台傳統市場裡現殺盲鰻的攤販。（圖片來源：妮可魯）
盲鰻是一種眼睛退化，只靠光線感應辨別方向的魚種，頭部及身體前段粗圓像鰻魚，尾端卻類似泥鰍邊扁長。店家為了吸引顧客（還是驚嚇顧客），會刻意在店門口宰殺盲鰻，剝皮、掏出內臟，砍成幾段，只見盲鰻扭來扭去、鮮血四溢，切段後的盲鰻和洋蔥、大蒜、調味料等在鋁箔紙上擺成一盤送上顧客的餐桌上現烤，殘忍的是，烤盤上的盲鰻還在動啊！
雖然處理盲鰻的過程觸目驚心，但烤熟後味道十分鮮嫩，可先吃原味，再搭配蒜頭、黃豆芽等，用芝麻葉、生菜包著吃，吃法就像吃韓國烤肉那樣，是釜山海雲台的特色美食。
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處理好並切段的盲鰻，用炭火燒烤可品嚐原味。（圖片來源：韓國觀光公社）
像韓國烤肉的吃法，以「菜包肉」的方式享用盲鰻料理。（圖片來源：韓國觀光公社）
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心發現延伸閱讀:
妮可魯
活躍於各大社群媒體平台的旅遊美學生活家，現任『日本石川縣觀光親善大使』，曾任旅遊雜誌總編輯多年，擁有豐富的旅遊報導採訪經歷，著有『東京五天四夜』、『京都究極本』、『日本夢幻湯宿』、『西雅圖溫哥華』等30多本旅遊書籍，走遍世界各大洲共40多個國家，以女性特有的細膩角度觀察旅途上的景色與人文風情，以單眼相機、GroPro等工具輔助紀錄周遭美好的影像，用活潑生動且充滿故事性的文圖來呈現每個精彩瞬間。