旅行路上

分享心發現

光看就透心涼 京都涼夏感和菓子名店6選

2024/07/04

京都的和菓子老舖在夏天都會推出充滿清涼感的和菓子應景。（圖片來源：istock）

 

關於京都，總是迷戀在哲學之道的春櫻燦爛、南禪寺的紅葉秋色，以及金閣寺初雪的浪漫，那夏天呢？夏天的京都有熱鬧的祇園祭、壯觀的五山送火，但此時也是京都最酷熱的季節，盆地地形的京都在盛夏的悶熱感比起台北可是一點也不遜色。

身為全日本最懂得生活美學的京都人，自然不會被氣溫給打敗，自古以來便發明了許多充滿「涼感」的方法來避暑，例如，在沒有冷氣的年代，主婦們會在窗戶前掛起遮擋豔陽的竹簾，懸掛音色清脆、清淨心神的風鈴；戶外像是鴨川畔、貴船川上會在夏天設置「納涼床」，眾人閒坐其上享受水際涼風、品嚐料理；就連茶道儀式、日常生活中不可或缺的「和菓子」都充滿涼夏感，不但看起來晶瑩剔透，吃起來更是沁心涼，彷彿打開通往雪國的時空縫隙，捎來清新涼意。

 

盆地地形的京都在夏天十分炎熱，為了營造「涼感」，與京都日常生活與文化密不可分的和菓子於是乎發展出夏季限定的版本。（圖片來源：istock）

 

本文目錄

 

京都和菓子名店》01. 龜屋則克 蛤蠣貝殼所做的甜品

用檜葉包裹的竹籠裡，是一粒粒宛若剛從河畔沙地裡挖掘出來的蛤蠣，打開蚌殼，裡面的蛤肉竟是琥珀色的，中間還有顆咕溜溜的眼珠子！

 

用竹籤戳開蛤蠣，會發現裡面竟是琥珀色的羊羹。（圖片來源：龜屋則克官網）

這不是蛤蠣變成了精怪，而是京都和菓子老舖「龜屋則克」初代店主精心研發的獨創商品「浜土產」，利用蛤蠣的貝殼作為琥珀羹的容器，半透明的琥珀色羊羹裡面是一顆用味噌醃漬過的納豆，鹹鹹的納豆能中和羊羹的甜，巧妙增加風味層次，食用前放進冰箱先冰鎮一下會更好吃，且竹籠模樣的包裝設計洋溢著優雅的京都風情，是京都人在夏天拜訪親友時的最佳伴手禮。


龜屋則克
地址：京都市中京區堺町通三條上ル
電話：075 221 3969
營業時間：9:00~17:00，週日、國定假日及每月第三個週三店休
備註：「浜土產」1粒470日圓

 

以檜葉和竹籠包裝的「浜土產」，是京都夏季限定的逸品。（圖片來源：龜屋則克官網）

 

京都和菓子名店》02. 虎屋 日本天皇御用和菓子司的百年老店

遠從500年前的室町時代就是歷代日本天皇御用和菓子司的百年老店「虎屋」（とらや），本店在明治2年隨著明治天皇遷都到東京，但在京都仍有直營店鋪，繼續為京都的老主顧們服務。

 

「若葉蔭」紅白相間的金魚，貌似在金魚缸裡游泳。（圖片來源：虎屋官網）

為了驅散炎夏暑氣，虎屋在大正7年(1918)研發了一款名為「若葉蔭」的和菓子，貌似紅白相間的金魚在飄落著青楓的金魚缸裡游泳，關於這款用寒天做成的和菓子曾出現在夏目漱石的小說『門』裡，可見以熱愛甜食聞名的這位文學巨擘有多喜愛若葉蔭。

虎屋在夏季限定上市的還有「木蔭之水」，也是在大正年間問世，視覺效果清涼的木蔭之水以青藍色的琥珀羹搭配白色的道明寺羹，就像是潺潺流過樹蔭下的一縷清流，能讓煩躁的思緒為之平靜，彷彿是坐在樹下吹著徐徐涼風。

 

象徵樹蔭下清流的「木蔭之木」，像藝術品般精緻美麗。（圖片來源：虎屋官網）


虎屋 一條店
地址：京都市上京區烏丸通一條角廣橋殿町415
電話：075 441 3111
營業時間：9:00~18:00，元月一日及每月最後一個週一店休，如週一逢國定假日則正常營業。
備註：「若葉蔭」1個573日圓、「木蔭之水」1個540日圓

 

遠傳保代 國內、外旅遊平安保險
旅遊平安保險 投保請洽遠傳保代

日本申辦原號漫遊最低149元起

遠傳friDay購物：→各國上網卡
遠傳friDay購物：→各國eSIM上網卡

 

京都和菓子名店》03. 老松 春夏限定柑橘和菓子

春天是知名賞櫻勝地的嵐山，平安時期是貴族們的避暑勝地，夏日造訪嵐山推薦你搭乘人力車穿過鬱鬱蒼蒼的竹林隧道，造訪以結緣聞名的野宮神社、青楓搖曳的世界遺產天龍寺，或是搭乘有船夫撐篙的船隻在保津川上泛舟，沈浸在嵐山的好山好水之間。

 

選用新鮮柑橘做成的「夏柑糖」，模樣十分討喜。（圖片來源：老松官網）

座落在嵐山渡月橋不遠處的和菓子老舖「老松」，富有涼夏感的「夏柑糖」非常受歡迎，碩大的新鮮柑橘果實成為這款菓子的特殊容器，先將柑橘果肉挖出來搾成柑橘汁後，融入寒天再注入果實裡使其凝固成果凍，冰過之後酸中帶甜的清涼滋味讓暑氣瞬間消散。要注意的是，為了取得新鮮的柑橘，「夏柑糖」配合橘子產季只在3月20日～7月18日的春夏期間限定販賣。

 

掀開「蓋子」，品嚐果皮裡用寒天做成的柑橘果凍。（圖片來源：老松官網）


老松 嵐山店
地址：京都市右京区嵯峨天龍寺芒ノ馬場町20
電話：075 881 9033
營業時間：9:00~17:00，不定休
備註：「夏柑糖」1個1,890日圓~

 

京都和菓子名店》04. 鍵善良房 涼爽的竹筒水羊羹

夏日微風簌簌掀起綠漪，撒落迷人光影的翠綠竹林總讓人感覺十分清涼，以「甘露竹」為名的水羊羹以竹林為創作意象，是京都和菓子名店「鍵善良房」在夏季限定的招牌商品。

 

這不是竹筒飯，而是以竹林為意象的水羊羹「甘露竹」。（圖片來源：鍵善良房官網）

座落在京都花街祇園一角的鍵善良房，創業自江戶時代享保年間，已有300多年歷史，順應花街的優雅與京都四季之美，鍵善良房的和菓子向來以造型之美擁有不少愛好者。

 

掀開做為蓋子的竹葉，把清涼甜美的水羊羹推出來品嚐。（圖片來源：鍵善良房官網）

有著古典名稱的「甘露竹」，作法十分講究，每日清晨將溶化在水裡的寒天和紅豆餡攪拌均勻，注入一根根青竹筒中，等水羊羹凝固後以竹葉紮裹竹筒，吃得時候將紫紅色的水羊羹從竹筒裡擠出來，水潤光滑的模樣光用看的就感覺很涼爽，冰甜的水羊羹入口即化，帶著一絲絲青竹香氣，涼感滿點。


鍵善良房
地址：京都市東山區祇園町北側264番地
電話：075 561 1818
營業時間：和菓子販賣9:30~16:00，茶坊10:00~18:00，週一店休
備註：「甘露竹」5根2000日圓（冷藏可保存5天）

 

遠傳保代 國內、外旅遊平安保險
旅遊平安保險 投保請洽遠傳保代

日本申辦原號漫遊最低149元起

遠傳friDay購物：→各國上網卡
遠傳friDay購物：→各國eSIM上網卡

 

京都和菓子名店》05. 俵屋吉富 季節限定和菓子專門戶

江戶時期寶曆5年(1755)創業至今的「 俵屋吉富」，也是家歷史超過250年的京都和菓子名店，代表銘菓「雲龍」以兩款高級紅豆餡捲成飛龍乘雲的模樣，是藝術性極高的御用和菓子司。

 

充滿清涼感的「川狩」，宛若有水草在清澈的河中漂蕩。（圖片來源：俵屋吉富官網）

依隨季節遞嬗推出許多限定款和菓子的俵屋吉富，在夏天有許多造型優美、以寒天或水羊羹為原料做成的和菓子，像是描繪梅雨季節的「紫陽花饅頭」，青綠色琥珀羹中有水草在岩石邊漂動的「川狩」，水色半透明的錦玉羹「清流巡遊」，馬卡龍般繽紛七彩的「虹」象徵夏日雨後天空出現的彩虹，每樣和菓子都美的像是美術館裡的展品。


俵屋吉富
地址：京都市上京區室町通上立賣上ル
電話：075 432 2211
營業時間：8:00~16:00，週日及週三店休
備註：各色和菓子1,000~2,000日圓

 

「虹」顧名思義是夏日雨後出現在天際的彩虹。（圖片來源：俵屋吉富官網）

 

京都和菓子名店》06. 京菓匠七條甘春堂 獨門手藝融入現代手法

早在豐臣秀吉當太閣的年代，「 京菓匠 七條甘春堂」的先祖就在做和菓子，傳統製法代代相傳，許多是門外不出的獨門手藝，並與時俱進融入現代流行的創作手法，每季都有令人耳目一新的商品。

 

靈感來自七夕夜空的「天之川」是夏天和菓子中數一數二的浪漫商品。（圖片來源：京菓匠七條甘春堂官網）

6月至8月夏季限定的「天之川」，寶藍色的琥珀羹就像是夏日的夜空，裡面灑落的星子是閃閃發亮的銀箔，描繪的正是七夕的星空；「金魚」則以練羊羹及琥珀羹做成金魚在池塘中游來游去的模樣，底下白色的小石頭都是一顆顆手工做成，周遭漂浮著金箔，為這款可愛俏皮的菓子增添華貴感。


京菓匠 七條甘春堂
地址：京都市東山區七條通本町東入西の門町551番地
電話：075 541 3771
營業時間：9:00~17:30，元月1日店休
備註：「天之川」一條1,512日圓，「金魚」一條1,512日圓

 

可愛的金魚在青綠色的池塘裡游泳，裡面閃閃發亮的金箔就像是照耀在水面的夏日陽光。（圖片來源：京菓匠七條甘春堂官網）

 

來京都就靠遠傳心生活拿最高10%回饋！

若是遠傳心生活APP用戶造訪日本京都時，可別忘了還能透過Klook預約OUTLET交通、住宿、採果一日遊、美食、車票等行程來賺回饋喔！現在打開「遠傳心生活」APP進入「心生活」頁面，點選「折扣市集」圖示，點擊前往Klook網站，最高可回饋10%遠傳幣，若再搭配friDay聯名卡，回饋還可再拉高，有意要前往日本京都的朋友，趕緊搜尋一下心儀的票券、住宿吧！

 

遠傳保代 國內、外旅遊平安保險
旅遊平安保險 投保請洽遠傳保代

日本申辦原號漫遊最低149元起

遠傳friDay購物：→各國上網卡
遠傳friDay購物：→各國eSIM上網卡

 

打開「遠傳心生活」APP，Klook最高享10%遠傳幣回饋。（圖片來源：遠傳心生活）

 

 

心發現延伸閱讀:

 

文字：妮可魯
圖片來源：iStock、龜屋則克官網、虎屋官網、老松官網、鍵善良房官網、俵屋吉富官網、京菓匠七條甘春堂官網、遠傳心生活
妮可魯

活躍於各大社群媒體平台的旅遊美學生活家，現任『日本石川縣觀光親善大使』，曾任旅遊雜誌總編輯多年，擁有豐富的旅遊報導採訪經歷，著有『東京五天四夜』、『京都究極本』、『日本夢幻湯宿』、『西雅圖溫哥華』等30多本旅遊書籍，走遍世界各大洲共40多個國家，以女性特有的細膩角度觀察旅途上的景色與人文風情，以單眼相機、GroPro等工具輔助紀錄周遭美好的影像，用活潑生動且充滿故事性的文圖來呈現每個精彩瞬間。