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日本美食之都「福岡必吃7種料理」：冷炸雞、明太子沾麵、雞皮串燒你吃過了嗎？

2024/10/01

福岡是日本當之無愧的美食之都。（圖片來源：iStock）

 

日本九州最大城市「福岡」，不只距離台灣的飛行時間短，而且是購物聖地、美食又多不勝數，向來是台灣旅人最愛前往的目的地之一。特別是福岡擁有豐富的傳統美食，餐廳及屋台（路邊攤販）選擇眾多，是日本其他城市無法複製的文化特色。

以下這些美食，只要一被提到，絕對會被點頭贊同是「福岡必吃料理」喔！

 

本文目錄

 

福岡必吃料理》01. 努努雞 超涮嘴的「冷炸雞」

努努雞不能帶回台灣，只能在日本享用。（圖片來源：翻攝自努努雞 Instagram）

福岡宵夜吃什麼？如果你想窩在飯店放鬆享用美食配啤酒，推薦在JR博多站買「努努雞」！努努雞是冷的炸雞，和一般炸雞做法不同，獨特料理方式甚至已取得專利，是將沒有先醃過的雞肉直接裹粉高溫酥炸，淋上甜甜辣辣的醬汁後急速冷凍，食用時只要在常溫解凍5～10分鐘就能大快朵頤，外皮不會因此變軟，吃過的都說買一盒根本不夠。

但要注意的是，努努雞不能帶回台灣，只能當作福岡旅遊時的限定美食喔！


努努雞購買地點查詢：https://www.e-yumeyume.co.jp/shoplist/
官網：https://www.e-yumeyume.co.jp/

 

福岡必吃料理》02. 水炊鍋 清爽營養的雞肉火鍋搭配雞肉丸、雞肉刺身

福岡有兩大必吃鍋物：水炊鍋和牛腸鍋，由於水炊鍋是融合中式雞湯和法式清湯而誕生的料理，吃起來比較清爽不油膩。

 

福岡代表性鍋物「水炊鍋」。（圖片來源：翻攝自水たき料亭 博多華味鳥Facebook）

水炊鍋中有大塊鮮嫩雞肉、蔬菜、雞肉丸等食材，第一口建議先喝原味湯頭，接下來可加入蔥或鹽凸顯香氣，品嚐雞肉時沾些餐廳自家調製的柚子醋或橙醋，能讓舌尖瞬間像是醒過來一樣，感受雞肉的甜美肉質；吃到最後，水炊鍋還可加入白飯或烏龍麵食用，絲毫不浪費鍋物的美味精華。

「博多華味鳥」是水炊鍋連鎖名店，還提供了「南蠻炸雞」等各種雞料理，如果敢吃生食，不妨試試有名的「雞肉刺身」！

 

在博多華味鳥能吃到雞肉刺身，也就是生雞肉。（圖片來源：翻攝自水たき料亭 博多華味鳥Facebook）


博多華味鳥
地址：福岡縣福岡市博多區博多駅東1-13-31（博多駅筑紫口店）
營業時間：11:30～15:00；17:00～23:00
交通：JR博多站筑紫口，走路約5分鐘
官網：https://www.hanamidori.net/lp_cn

 

福岡必吃料理》03. 牛腸鍋 濃郁誘人的內臟火鍋

滾燙上桌，鋪滿濃綠韭菜並點綴著鮮豔紅辣椒絲的「牛腸鍋」又稱內臟鍋，適合喜歡重口味及Q嫩口感的老饕，裡面放了牛腸、橫隔膜、豬雜等內臟及蔬菜，並在醬油或味噌等口味湯頭中熬煮，內臟吃起來Q韌彈牙，非常開胃下飯。若想來點清爽小菜的話，可試試福岡人喜愛的「牛腸佐柑橘醋」，呈現完全不同的風味。牛腸鍋吃到最後也可加點白飯煮成雜炊，滿足食量大的人。

 

牛腸鍋屬於重口味料理，冬天吃起來非常過癮。（圖片來源：翻攝自前田屋 Instagram）

而牛腸鍋名店眾多，「前田屋」也是受到熱烈推薦的餐廳，在博多站附近的總本店除了一定要點「辣牛腸鍋」之外，這裡還有限定的活烏賊刺身，體驗從佐賀唐津「呼子朝市」新鮮直送的烏賊生魚片，讓這頓牛腸鍋大餐更加豐盛。

 

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前田屋只有總本店提供活烏賊刺身料理。（圖片來源：翻攝自前田屋 Instagram）


前田屋
地址：福岡縣福岡市博多区博多駅東2-9-20（總本店）
營業時間：11:00〜14:30；17:00〜 24:00（最後點餐時間23:00）
交通：JR博多站走路6分鐘
官網：https://motsunabe-maedaya.com/store/honten/

 

福岡必吃料理》04. 明太子 能當配角也能當主角的絕妙鹹香

在福岡的飯店吃自助式早餐，一定能看到美味的明太子！福岡是明太子的發源地，這種用鱈魚卵醃漬製作的食材不管搭配什麼都好吃，例如白飯、麵包、義大利麵等，近年「The Full Full Hakata」的每日限量明太子法國麵包就相當出名，而必訪的餐廳還有明太子料理專門店「元祖博多明太重」。

 

元祖博多明太重的明太子丼。（圖片來源：翻攝自元祖博多めんたい重Facebook）

走入店內，人人桌上幾乎都是兩種料理：「明太子重」（明太子丼）或明太子沾麵；更有不少人選擇兩種都吃得到的套餐。明太子丼在白飯上鋪滿海苔，並放了一整條明太子，鹹香風味搭配特製醬汁、爽口海苔和白飯一起入口，讓人深切體驗到明太子的魅力。而沾麵湯頭則使用大量蔬菜及明太子熬煮，醬汁可以完全包覆在充滿嚼勁的粗麵上，好吃得不得了。

 

明太子沾麵。（圖片來源：翻攝自元祖博多めんたい重Facebook）


元祖博多明太重
地址：福岡縣福岡市中央區西中洲6-15
營業時間：早上7:00至晚上10:00
交通：由地下鐵空港線（1號線）天神站16號出口前往，步行約5分鐘即可抵達
官網：https://www.mentaiju.com/mentaiju?wovn=zh-CHT

 

福岡必吃料理》05. 甘王草莓 無法一口吃下的碩大香甜

許多旅人喜歡在日本超市買水果，而福岡不能錯過的季節水果非「甘王草莓」（あまおう）莫屬！甘王草莓只在福岡種植，果實外表鮮豔欲滴而且碩大，曾以世界最大、最重草莓打破金氏世界紀錄，迷人之處就在於無法一口咬下的大小，視覺震撼度十足。

捧起甘王草莓，濃郁香氣撲鼻而來，多汁果肉甜美中帶點清爽酸香，除了直接享用，也很適合襯托甜點，只要是12～4月草莓季節造訪福岡，到處都是甘王草莓的應景點心、伴手禮，是草莓控的天堂。

 

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每逢12～4月福岡草莓季節，到處都是甘王草莓及相關限定甜點。（圖片來源：翻攝自JA全農ふくれん Instagram）

 

福岡必吃料理》06. 雞皮串燒 酥脆與軟嫩兼具的隱藏版美食

串燒店日本各地都有，但福岡人特別愛吃把雞皮捲起來的「捲捲雞皮串燒」（ぐるぐるとりかわ）。當地的雞皮串燒特色是使用油脂較少的脖子部位雞皮，細心捲成棒狀後刷上醬汁烤製，並重複「靜置讓油低落、再度燒烤」的工序，約6天才能送到客人面前。

 

福岡流行的雞皮串燒使用油脂較少的脖子部位雞皮，因此吃起來比一般的烤雞皮更不膩口。（圖片來源：翻攝自愛上福岡縣觀光聯盟．福岡縣 すいとーよ Facebook）

雖然製作非常費工，但因為吃起來不油膩、外層酥脆內層軟嫩，成為福岡近年最受歡迎的美食之一，涮嘴的口感令人一支接著一支，而且即使冷掉了也一樣美味。想體驗道地雞皮串燒，推薦老店「かわ屋」，在店裡能不斷聽到客人高喊「再10支」、「再20支」喔！


かわ屋
地址：福岡縣福岡市博多区祇園町 2-8（博多祇園店）
營業時間：17:00～24:00（最後點餐23:30）
交通：地鐵祇園站，走路2分鐘
官網：https://hakatakawaya.com/?spm=BlogArticle.InArticleHyperlinkWord&clickId=49c11bf602

 

福岡必吃料理》07. 博多豚骨拉麵 日本最知名拉麵聖地之一

博多拉麵、喜多方拉麵、札幌拉麵並稱日本三大拉麵，到了福岡一定要來一碗！博多拉麵的乳白色濃郁豚骨湯底、彈牙細麵、加麵文化（替玉）特色鮮明，名店也相當多，讓旅人能依據喜好享受大吃拉麵的樂趣。

JR博多站外的「博多麵街道」（博多めん街道）集結12間拉麵店、博多運河城「拉麵競技場」（ラーメンスタジアム）則有8間店鋪，都很適合旅人抵達後看著圖片挑選想嚐鮮的拉麵店家。

 

博多純情拉麵ShinShin的豚骨拉麵沒有令觀光客不習慣的豬騷味，符合「無論是誰都能把湯地一飲而盡」的理念。（圖片來源：翻攝自博多純情らーめんShinShin Instagram）

而博多純情拉麵ShinShin（博多純情らーめんShinShin）也是當地名店之一，而且營業到半夜3點，推薦給不想在用餐時間大排長龍的饕客。v


博多純情拉麵ShinShin
地址：福岡縣福岡市中央區天神3-2-19久保田樓1F（天神總店）
營業時間：11:00～凌晨3:00（最後點餐時間2:30），週二週三公休
官網：https://www.hakata-shinshin.com/

 

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文字：Koyuki
圖片來源：iStock、努努雞 Instagram、水たき料亭 博多華味鳥Facebook、前田屋 Instagram、元祖博多めんたい重Facebook、JA全農ふくれん Instagram、愛上福岡縣觀光聯盟．福岡縣 すいとーよ Facebook、博多純情らーめんShinShin Instagram、遠傳心生活
Koyuki

過動的旅遊編輯，不是在前往咖啡館的路上，就是在攀岩牆上。