朵拉稱得上是一位斜槓職人，最初本業是平面設計，後來成為廣告資深創意總監。在對岸闖蕩多年回到台灣後，現在不但做甜點、烤麵包、開設教學課程，還為餐廳規畫空間和設計菜單內容，將她源源不絕的創意，以及對吃的專業與熱忱，融合於工作和日常生活之中。

朵拉是廣告創意人，也是拿到藍帶廚藝學院認證的甜點和烘焙師。（圖片提供：細腿男）

無心插柳學甜點，堅持到底拿到藍帶認證

「我媽媽會做很多傳統小吃，爸爸年輕時也在基隆賣過大腸麵線，所以我從小就耳濡目染，愛吃也會想學。」長大後朵拉在廣告公司工作，負責幫各大食品公司廣告設計產品包裝、形象，甚至提供口味建議。「以前拍片時做蛋糕，無論是真的還是道具，常會被師傅或食物造型師說這不行、那不行，所以激起我想學習和研究的動力。」她認為，除了懂吃，自己也要懂得怎麼做，增加經驗值和能力，才能幫客戶發想設計出更有創意的作品。

因為對吃的喜愛和工作需求，朵拉收集了數百件食物相關的工具用品。（圖片來源：細腿男）

回憶起職人養成之路，朵拉笑說，最初只是在日本居遊時順便找點事做，學個跟工作相關的技能，於是選擇到東京藍帶廚藝學院學甜點。原本抱持著上才藝教室的心態，但上課後才發現是玩真的，連打發蛋白這看似簡單的動作，都是門需要學習的功夫。

當時朵拉得每天早上五點起床搭地鐵到學校，上午上課、下午實作，還得面對各種隨堂作業和考試。她說，雖然上課認真、重覆看筆記、照食譜教學步驟就能做得出來，但沒有經驗加上密集的練習讓人倍感壓力。不過，最後她還是堅持到底、克服種種困難挫折，成為藍帶認證的甜點師。

最初學甜點只是想打發時間，卻意外地為朵拉的人生打開另一道門。（圖片來源：細腿男）

在日本學法式甜點，朵拉從做事嚴謹的日本老師那學到按部就班打好基礎，自浪漫隨性的法國老師身上學到發揮創意，加上廣告設計的背景，朵拉的甜點擅長結合主題或故事性，綴上有別於傳統的特色巧思。「不過再怎麼有創意，一定要顧慮到食品的安全。」朵拉認為，食物好不好吃，原物料佔絕大的因素，所以材料選用十分重要，自己做甜點時也會格外講究。

朵拉從東京藍帶廚藝學院學到對做好每道甜點的堅持，也從中發揮出個人創意。（圖片來源：細腿男）

把興趣所學深化為專業，朵貓貓工作室開啟甜點職人之路

雖說還是喜歡做廣告，但學甜點是改變朵拉生活的契機，也是將興趣轉化為工作的新考驗。學成後她決定離開待了十多年的北京，先是到上海的麵包甜點店發展，擔任創意研發的主管職，但過程未如想像中順遂。

「不像以前可以坐辦公室吹冷氣，在廚房工作得站一整天、工作量又大。」、「有些下屬只想領薪水過日子，不願意為做新嘗試而增加工作量。別人做得不開心，我也不會開心。」最後，考量職涯和人生規畫，朵拉決定回到台灣，成立「朵貓貓」工作室，做自己喜歡的事。

朵拉將台南巷弄內的一棟老宅，打造成結合廚藝、手作和展覽的創意實驗空間「朵貓貓」。（圖片來源：細腿男）

許多人會選擇開咖啡店或甜點舖圓夢，但朵拉有不同想法。「開店每天得做一定的量，賣不完又浪費食材！」熱愛自由、喜歡分享的她，不想每天開門等客人、重覆做同樣的事，開課教學更適合她。

「身為過來人，我能體會那種聽不懂、學不會的苦，所以希望把自己會的分享給更多人。」朵拉覺得，做甜點很像化學實驗，但她會調整內容比例、簡化製作過程，運用家中工具或材料去變化，讓學生更容易理解和上手，在家就能做出跟店裡一樣好吃的甜點。

當然，做教學也得跟上流行，沒學過的，除了看書或上網找食譜，朵拉也會再找老師上課進修後加入想法調整，成為自己口袋裡的新知識。「對於有興趣的事情，我可以很認真地一直研究把它完成，不管過程要花多長的時間。」這就是朵拉的職人態度。

除了朵貓貓，朵拉也常受邀到各地開課教學。（圖片來源：朵貓貓 l’atelier de dora）

為了精進技藝再學烘焙，並從日常生活擷取靈感融入其中

五年後，朵拉決定再回到藍帶進修烘焙。她認為，相較之下，精巧的甜點比較簡單能獨立完成，但麵包是更大的量體，在溫度、時間和酵母等要求更加複雜嚴謹。雖然也能看食譜自學，但風格隨性的她，想上系統完整的課程以強化專業實力，就能有更多的發揮空間，後來推出的「朵貓貓生吐司」果然大受歡迎。

成為甜點師職人後，朵拉再回到東京藍帶廚院學院進修烘焙。（圖片來源：朵貓貓 l’atelier de dora）

愛貓的朵拉，身邊有一隻愛吃甜點、麵包和起司的「胖D」。她從日本麵包店的IG上獲得靈感，聯想到「胖」跟麵包的日語、台語和法語發音相同，於是靈機一動買了貓臉的模具，嘗試改良做吐司，因為造型可愛加上真材實料，上百袋的「朵貓貓生吐司」擺市集一下子就完售。她也不藏私開課教學還附模具，讓學生們也能自己動手做。

造型可愛「朵貓貓生吐司」大受歡迎，剛推出時就有許多人希望朵拉開課教學。（圖片來源：朵貓貓 l’atelier de dora）

從日常生活中擷取靈感，朵拉把原本做廣告設計的創意融入甜點與烘焙之中，也從最初因興趣和工作思維出發，將學得的技藝結合應用，擴展出更多機會和可能性，斜槓的職人生活也更加豐富精彩！

胖D是朵拉的愛貓，也是常是她的創意靈感來源。（圖片來源：細腿男）

朵貓貓 l’atelier de dora
粉絲專頁：https://www.facebook.com/dorashen
Instagram：latelier.de.dora

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