台北 3 家「慢火系」豆花推薦！清甜交織著耐人尋味的焦香氣息
2026/07/02
（圖片來源：Rene Hung）
當非基改黃豆已經成為職人製作豆花的標配後，一碗最為純粹的柔嫩豆花，還能賦予哪些靈魂風格呢？本文奉上 3 家台北知名豆花店推薦，以帶有耐人尋味的「焦香」融入細緻黃豆風味裡。無論是經慢火手工熬煮的黑糖水，或大膽炙燒出焦糖脆片賦予豆花甜脆口感，每一碗豆花都是來自火候的藝術。
台北3家「慢火焦香系」豆花快速看
店名 |
特色風味 |
推薦配料 |
鄰近地點 / 區域 |
阿富豆花 |
炙燒焦糖脆片，軟脆交替 |
仙草、湯圓 |
台北內湖區（東湖、瑞安街） |
芋艿川豆花店 |
手炒波照間島黑糖、濃郁豆香 |
手打芋圓、黑糖雪花冰 |
台北內湖區（江南街）、永康街 |
杉味豆花 |
超過20年的古早味炭燒焦香 |
蜜芋頭、紅豆、粉粿 |
台北大同區（寧夏夜市旁） |
本文目錄
台北內湖｜阿富豆花：獨特「炙燒焦糖脆片」軟脆交替的清甜救贖
對於東湖人而言，阿富豆花是家裡附近的好吃豆花店，但阿富豆花現在不僅搬到了新店鋪，也在市區瑞安街展開分店。位在東湖的阿富豆花總店新店面，空間明亮，牆面有著非常多鹿角蕨植栽裝飾，用餐空間內似乎還擺放著老闆的重機寶貝，顯現出老闆的個人喜好。
一碗50元的超值「炙燒豆花」，可以選加不加冰。（圖片來源：Rene Hung）
在店外點餐再內用，菜單上有傳統豆花、豆漿豆花，還有一道獨特的「炙燒豆花」，這款炙燒豆花是傳統豆花的再延伸，老闆提及現在豆花店競爭多，因此還加入了新風格應戰。
有趣的是，炙燒豆花與想像中直接炙燒豆花不同，而是在豆花上放上了一片炙燒過的焦糖脆片，脆片附著在豆花之上，豆花綿密與脆口焦糖片交織出獨特口感；而以糖水為基底，甜度適中的炙燒豆花，可再搭配湯圓、紅豆、地瓜、珍珠等兩種配料，菜單上更貼心地為配料標註有甜、無糖，推薦口感Q彈的仙草增添不同風味，整碗豆花吃完都不會太過甜膩，是夏季裡的清甜救贖。
阿富豆花的炙燒豆花，在豆花上添加焦糖脆片，軟脆交替的口感很推薦。（圖片來源：Rene Hung）
招牌的花生玉米冰之外，還能再添加湯圓、地瓜圓仔等配料，整碗口感豐富，110元。（圖片來源：Rene Hung）
阿富豆花 東湖本店
營業時間：11:00～22:30（週日公休）
電話：（02） 2633-3399
地址：台北市內湖區東湖路113巷59號
台北內湖｜芋艿川豆花店：日本黑糖慢火手炒，宛如布拉塔起司的「雲上花」
芋艿川豆花店發跡於內湖稻草搭建的小攤，如今不僅將版圖延伸至台北永康街，更進駐台中草悟道，並藉以木質調交錯著素雅石材，打造素有最美豆花店稱號的旗艦店。然而，儘管空間風格舒適，但最重要的是那一晚療癒人心的豆花。
芋艿川豆花店不只是豆花店，更販售天然果乾、醬油、手打芋圓等高人氣產品，可見其對食材的講究，店內招牌的「雲上花」正是最佳證明。嚴選台灣上選黃豆、日本北海道十勝黃豆等四大有機產區的黃豆為食材，巧妙地將口感滑順、風味圓潤，以及帶有高甜度等不同特色的黃豆相互結合，揉和出口感細緻、綿密的獨特質地。
「雲上花豆花」加入了手打芋圓與紅豆、花生，以及波照間島五大全手炒黑糖。每份80元，搭配黑糖水現打雪花冰加價30元。（圖片來源：芋艿川豆花店）
豆花口感具有特色，外觀辨識度也非常高，圓潤得有如水中嬌嫩的布拉塔起司，飽滿的樣貌相當吸引人。當拿到這碗豆花後，店家推薦吃法是「不要攪拌」，先大口挖下豆花入口後，再以舌頭往上抿，透過舌面感受豆花細緻，接著再細細品飲糖水。
芋艿川豆花店的「雲上花」可以再加購加入黑糖冰，這份手工炒製的黑糖冰是以每一小鍋煮製的黑糖水而成，細細炒製的黑糖有著炒製後的焦糖香甜感；黑糖同樣選用日本波照間島、台灣等地共多種糖製作，強調出前中後味等不同黑糖水層次，當豆花與黑糖水的相遇交織出完美風味。
以古法製作的黑糖，帶有慢火手炒的醇厚焦糖氣息。（圖片來源：芋艿川豆花店）
芋艿川豆花店 本店
營業時間：12:00～20:30（週一公休）
電話：（02）7733-7559
地址：台北市內湖區瑞光里江南街71巷65弄15號
大同區寧夏夜市｜杉味豆花：飄香20年！老饕最愛的台式傳統「炭燒焦香」
營業至深夜，鄰近寧夏夜市的杉味豆花，並非以杉木桶裝盛豆花，而是老闆的名字有個「衫」字而命名，如此也其實意味著屬於自家獨特的味道。以台式古早味的矮椅凳、紅磚構築起懷舊風情，整齊排列的粉粿、花豆、麥角等10多種配料令人期待，其中又以選用大甲芋頭製作的蜜芋頭、軟爛適中的紅豆最受到歡迎。
500甜評審推薦：「豆香飽滿，豆花帶點獨特的焦香味，口感細滑，糖水細膩，手工製作配料豐富。」（圖片來源：杉味豆花）
點餐櫃檯非常有趣，一旁貼著各種注意事項，其中有一條寫著「本店豆花有焦香味，不愛此風味者，慎入」，如此直白地說明了杉味豆花的特色，而這股顯著的焦香風味正是老闆認為舊時回憶裡的豆花味道，因此他在純樸豆香的風味裡，透過火候熬煮等程序，執著呈現這股焦香氣息已超過20年，擄獲了500甜評審的味蕾。
炭燒風味傳統豆花任選2款配料65元，相當超值。（圖片來源：杉味豆花）
杉味豆花
營業時間：12:00～01:00
電話：（02）2559-3555
地址：台北市大同區民生西路172號1樓
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（圖片來源：截取自「去哪吃」APP）
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Rene Hung
從事採訪記者工作多年，主要撰寫美食、旅遊、人物、酒類等生活相關，秉持說真話才能讓彼此都進步的概念報導。目前為多家媒體的特約記者，同時也不小心斜槓了米其林等餐廳的接案公關，並以曾待過日本酒造的經驗與熱情考取了日本酒國際唎酒師。