首爾療癒食光 廚藝教室學《暴君的廚師》韓劇料理！當代韓食餐廳享受Fine Dining
2026/08/12
透過廚藝課程可學到話題韓劇《暴君的廚師》劇中的精彩料理。（圖片來源：妮可魯）
韓劇裡的美食是不是總讓你看得食指大動，從街頭小吃、宮廷御膳到當代料理，每樣都好想嚐看看。來到首爾不妨走進廚藝教室，學習製作韓劇《暴君的廚師》裡融入女主角潤娥創意發想的料理，感受韓國飲食文化的魅力。也能預約當代韓食Fine Dining餐廳，品嚐主廚以傳統韓食為靈感，融合創新技法與精緻擺盤所打造的料理饗宴，讓首爾之旅增添更多值得細細回味的美食記憶。
本文目錄
「CJ The Kitchen」體驗韓劇裡的經典料理
說到以美食為主軸的經典韓劇，大家最深刻的記憶莫過於《大長今》，飾演長今的李英愛在御膳房裡忙碌穿梭，於一次次廚藝試煉中端出華美精緻的宮廷御膳。而近期引爆話題的熱播劇《暴君的廚師》更是顛覆想像，劇情讓潤娥飾演的米其林星級主廚意外穿越回朝鮮時代，將當代前衛的烹調技法與古代傳統韓食大膽碰撞，每道躍上螢幕的佳餚都令人耳目一新、垂涎三尺。
廚藝教室入口竟是劇中神秘食譜《望雲錄》。（圖片來源：妮可魯）
雖然無法請到潤娥親自掌廚，但位於首爾的廚藝教室「CJ The Kitchen」特別以《暴君的廚師》為核心主題，重現劇中的經典料理與夢幻場景。踏入與劇中神秘食譜《望雲錄》同名的教室，只見講師身著朝鮮時代「待令熟手（宮廷御廚）」的傳統裝束親自迎賓；講台上更播放著劇中名場面的烹飪影像作為開場，隨後順暢銜接動畫版的韓食溯源史，以全方位的沉浸式體驗，帶領學員穿梭時空、深入韓國傳統飲食文化的精髓。
透過影像帶領學員進入《暴君的廚師》劇中場景，了解韓國飲食文化的淵源。（圖片來源：韓國觀光公社）
廚藝講師化身古代御廚「待令熟手」，教大家學做韓食。（圖片來源：韓國觀光公社）
課程首先挑戰的，正是劇中最先亮相的靈魂佳餚「韓式拌飯」。這道拌飯最驚艷的秘密，在於拌飯醬中特別融入了「奶油」，不僅使傳統醬香更加濃郁綿滑，風味大幅升級，搭配鮮甜蔬菜與半熟蛋黃，符合現代人的口味喜好。
效法劇中情節，融入奶油、半熟蛋的韓式拌飯更符合現代人的口味。（圖片來源：韓國觀光公社）
緊接著上場的是韓食經典代表「大醬湯」，傳統的熬湯手法講究昆布、小魚乾、大蔥與洋蔥等食材的長時間慢燉，但「待令熟手」展現了融合現代生活智慧的妙招：加入一顆高湯塊，便能輕鬆鎖住湯底的鮮美！
昆布、小魚乾、白蘿蔔、大蔥等皆是「高湯」的風味要角，但只要一個現代生活便利的高湯塊即可迅速節省熬湯時間。（圖片來源：妮可魯）
在實作過程中，「待令熟手」隨時在旁細心指導，待全員順利完成烹調任務後，便一同移步至餐桌共享這份手作成果。除了自己親手完成的拌飯與大醬湯外，現場還搭配了「CJ The Kitchen」精心準備的小菜、醬菜與精緻甜點，優雅地擺設成一套儀式感十足的韓食套餐，讓每位學員在滿足味蕾之餘，也能盡情拍照打卡，紀錄這場跨越古今的美食冒險。
現場享受自己做的料理，以及精緻的小菜、甜點，用味蕾挺略韓國的飲食文化。（圖片來源：妮可魯）
善用高湯塊、即食包、冷凍食品，節省長時間備料的人力與時間，一樣可享受到美味的料理。（圖片來源：妮可魯）
★CJ The Kitchen
地址：首爾特別市中區東湖路330號CJ第一製糖大樓
交通：首爾地鐵 2號線、4號線 至 東大門歷史文化公園站，由 5號出口步行約3分鐘
報名方式：CJ THE KITCHEN 採事前預約制，不同料理課程的報名方式可能略有不同，通常可透過官網CJ THE KITCHEN查看最新課程與報名資訊。
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「Joo052」用味蕾感受傳統韓食的文藝復興
剛落幕的世足賽中場秀上，BTS登場熱唱、嗨翻全場，展現了K-pop無遠弗屆的影響力！不只音樂，韓國美食的魅力同樣橫掃全球。隨著現象級節目《黑白大廚》在串流平台上熱播，節目中象徵「黑、白湯匙」的實力派主廚們，大膽翻轉了世人對韓食的既定印象。從底蘊深厚的傳統古法，到極致精緻、媲美法餐的Fine Dining，讓全世界看到了韓國料理既迷人又多變的無限潛力。
主廚翻轉世人對韓食的既定印象，邀請食客在餐桌上展開一場耳目一新的風土之旅。（圖片來源：妮可魯）
位於首爾的當代韓食餐廳「Joo052」，其名源自韓文的「酒（Joo）」與主廚辛湧晙家鄉慶尚道蔚山的區碼「052」。主廚辛湧晙將蔚山傳統的烹飪智慧與發酵文化，透過當代摩登的料理手法重新解構，再佐以嚴選的韓國傳統酒，引領饕客在餐桌上展開一場結合地方記憶與現代美學的風土餐酒之旅。
餐廳擺放的甕缸，代表韓國傳統發酵文化的精神。（圖片來源：妮可魯）
踏入餐廳，首先映入眼簾的是擺設於地面上的多只醬缸，訴說著韓國深厚的傳統發酵文化。無論是大醬、醬油、辣醬或醋，皆是經由時間淬鍊而成的味覺結晶。主廚特別將發酵的靈魂要角「麴菌」融入烹調細節中，例如在炸魚的麵衣中加入麴菌，不僅讓外皮更顯金黃酥脆，更沉澱出一絲細緻優雅的發酵韻味。
餐廳空間以明月搭配松林，宛若進入電影場景。（圖片來源：妮可魯）
而主廚故鄉蔚山的在地名物「生魚片蓋飯」，則改以傳統古法發酵的大醬與大麥燉煮成濃郁的大麥粥，頂層鋪上經稻草煙燻的竹莢魚生魚片，以精緻法式手法解構出「摩登版生魚片蓋飯」，展現出極具深度且完美平衡的風味層次。
料理手法除了翻轉既定模式，也融入許多和「發酵」有關的元素，並搭配韓國傳統酒。（圖片來源：妮可魯）
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用新鮮香草葉片包裹時令海鮮，翻轉世人對「菜包肉」的既定印象。（圖片來源：妮可魯）
料理除了緊扣「發酵」核心，更以現代前衛的視角重新演繹傳統韓食。例如源自統營的「忠武飯捲」，特意以珍貴的高級甘苔取代一般海苔，並佐以頂級韓牛肉膾與鮮香的山蒜小菜，實現奢華的風味升級；而韓國經典的「生菜包肉」，則翻轉刻板印象，替換掉生菜、烤肉，改用新鮮草本香草包裹甜蝦與透抽等魚鮮，再淋上以酒粕與自釀發酵醋調製的特製醬汁，鮮爽滋味十分開胃。
主廚運用現代烹飪技巧，重新解構與演繹慶尚道地區的在地美食。（圖片來源：妮可魯）
此外，整套晚宴更涵蓋了經典韓式拌麵「骨董麵」，以及致敬古代直火炙燒技法的炭烤韓牛。主廚運用現代料理的解構手法，嚴選極致的產地食材，巧妙揉合傳統與創新，重新定義了當代韓食的時尚轉化。
源自庶民美食醬油拌麵的「骨董麵」，以現磨的紫蘇籽增加香氣層次。（圖片來源：妮可魯）
致敬統營在地美食「忠武飯捲」的甘苔飯捲，搭配新鮮的韓牛膾一同享用。（圖片來源：妮可魯）
★Joo052
地址：韓國首爾特別市城東區高山子路14街26號
交通：首爾地鐵 2號線、5號線、京義·中央線、盆唐線「王十里站（왕십리역）」5號出口步行約5分鐘即達
電話：+82-2-2281-0343（建議事先預約）
營業時間：週一、週三～週五：17:30～23:00，週六、週日：13:00～23:00，週二公休
首爾韓食體驗與精緻餐飲：常見問答FAQ
Q1：什麼是「CJ The Kitchen」韓劇料理體驗課程？有哪些亮點？
A： CJ The Kitchen 是位於首爾的廚藝教室，提供以熱播韓劇《暴君的廚師》為主題的沉浸式韓食DIY課程。亮點包含由身著傳統「待令熟手」服飾的講師授課、結合影音歷史解說，並學習製作融合現代風味的奶油韓式拌飯與快捷大醬湯，課後還可品嚐手作餐點與精緻小菜。
Q2：CJ The Kitchen 的地址、交通與報名方式為何？
A：• 地址： 首爾特別市中區東湖路 330 號（CJ 第一製糖大樓）
• 交通： 搭乘首爾地鐵 2 號線或 4 號線至「東大門歷史文化公園站」，5 號出口步行約 3 分鐘即可抵達。
• 報名方式： 採事前預約制，需透過 CJ The Kitchen 官方網站查詢最新課程與預約資訊。
Q3：首爾當代韓食餐廳「Joo052」的料理特色是什麼？
A： Joo052 是將傳統韓食與現代 Fine Dining 結合的當代餐廳。主廚辛湧晙將故鄉蔚山的風土記憶與韓國傳統發酵文化（如麴菌、大醬、自釀醋）融入料理中，以現代解構手法重現生魚片蓋飯、忠武飯捲等經典名菜，並提供韓國傳統酒的餐酒搭配。
Q4：Joo052 餐廳如何翻轉與創新傳統韓國料理？
A： 餐廳以前衛手法重塑傳統韓食：例如在炸魚麵衣中加入麴菌增添酥脆與發酵香氣；將忠武飯捲改以高級甘苔包裹並搭配韓牛肉膾；將傳統生菜包肉替換為香草葉包裹時令海鮮；以及使用發酵大醬大麥粥與稻草煙燻竹莢魚呈現摩登版生魚片蓋飯。
Q5：前往首爾體驗創意韓食與傳統廚藝課程有哪些推薦選擇？
A： 想要親自動手做韓劇美食，推薦預約「CJ The Kitchen」廚藝教室體驗沉浸式料理課程；若想品嚐極致精緻的創新韓式 Fine Dining，則推薦前往「Joo052」餐廳，感受結合發酵文化與地方食材的當代美學饗宴。
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妮可魯
活躍於各大社群媒體平台的旅遊美學生活家，現任『日本石川縣觀光親善大使』，曾任旅遊雜誌總編輯多年，擁有豐富的旅遊報導採訪經歷，著有『東京五天四夜』、『京都究極本』、『日本夢幻湯宿』、『西雅圖溫哥華』等30多本旅遊書籍，走遍世界各大洲共40多個國家，以女性特有的細膩角度觀察旅途上的景色與人文風情，以單眼相機、GroPro等工具輔助紀錄周遭美好的影像，用活潑生動且充滿故事性的文圖來呈現每個精彩瞬間。