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探訪4間恆春獨立咖啡.甜點店 聽聽主理人令人嚮往故事

2022/09/28

如果你也是「不是在咖啡館,就是在往咖啡館的路上」一族,來到恆春,自然得去獨立咖啡館喝杯咖啡。恆春咖啡館眾多,但「小間珈琲」「伯虎在二樓」「肥春號」與「柚子手作點心」值得你來。四位主理人以對恆春的愛,經營著小本生意,品飲一杯咖啡、一份甜點,感受的除了是好風味外,更是在地生活的脈動與願景。

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JEAN  小間咖啡勞闆 

恆春老街上各種店家興起,其中一家低調的咖啡廳,沒有顯目的招牌,不小心就會擦身而過,這裡是小間珈琲。自稱是「勞闆」的Jean是恆春孩子,國中畢業後就離開半島,在商場從事服務業近17年,職場上遇到一個轉捩點,使她開始思索是否要為自己做點什麼事,於是咖啡店的想像一點一滴地在她心裡開始有了雛形。 

起初,Jean是從協助販售手工點心的餐車開始,出沒在各個市集。突然覺得僅僅販售點心過於單調,便從咖啡愛好者的角色轉為實際操作,才發現手沖咖啡是一門大學問。從咖啡豆的選擇、溫度與水量的控制,每一個步驟都很重要。沒有經過正規課程訓練的Jean,一切靠著自己摸索、嘗試不同組合、觀摩其他人操作、透過影片學習、或是請教朋友,自己再持續練習。終於在3年多前,認為自己的技術純熟了,便返回恆春開了「小間珈琲」。 

Jean將工作結合興趣,過自己想要過的生活。(圖片提供:LAUNCHER COLOR)

對Jean來說,回到恆春是為了生活不是賺錢,只要能填飽肚子就可以了,開業的每分每秒即是生活。於是將自己的興趣結合工作,提供一個中繼站給客人,他們能在此休息或工作。也因為這樣恬靜舒適的空間,與不過度打擾的溫柔寧靜,許多客人和Jean變成好朋友。 

對於未來,Jean想在小間珈琲十週年的時候到高雄開第二間店,然後就要退休去過自己想要的生活,因為她想在島內移居,看看除了咖啡以外的面貌,體驗更多不一樣的生活方式。

小間珈琲

臉書:https://www.facebook.com/amin.home.made

喜樂  伯虎在二樓主人 

每個遊子心中都住著一個故鄉,無論去到哪裡,故鄉總會輕聲呼喚你。

對喜樂來說,回到恆春的原因,正是因為聽見了故鄉的溫柔呼喊。 在恆春出生長大的喜樂,國中後便到台南求學,出社會後也一直定居在台南,與太太在府城開了台灣第一間旗袍出租店「旗跑」。幾年過去,長年在外生活的他想要回家陪伴父母,加上台南的生意穩定,太太鼓勵他去追求自己喜愛的事物,於是喜歡咖啡的他,決定與擅長烘焙的朋友回到恆春開咖啡店,除了能夠完成人生的夢想,也能就近陪伴父母。 

決定開店後,喜樂意外在恆春發現了恆春的一處老宅,一眼就愛上。承租後,他與朋友合力將之改建成一個充滿韻味的空間「伯虎在二樓」,販售美味的咖啡與點心,讓生意大受歡迎。原以為返鄉開店是件悠閒寫意的事,沒想到忙碌得不得了,但也帶給他滿滿的成就感。 

經營「伯虎在二樓」是喜樂的人生夢想。(圖片提供:LAUNCHER COLOR)

回到恆春的他,下班後就陪媽媽看連續劇,有空時還會和媽媽一起到田裡務農,或是與太太一起去探索以前從沒去過的地方,日子簡單,內心非常踏實。他很喜歡恆春長輩說話和打招呼的方式,也喜歡常常抬頭就能看見蔚藍天空與夜晚的滿天星空,故鄉是一種無法被取代的東西,雖然在台南定居已久,恆春的一切仍像他記憶中那樣美好。問起人生還有什麼夢想,工作忙碌的他打趣地說,應該就是希望自己能開一間任性的店,想開就開、想休息就休息,自由自在地做自己真正想做的事情。

伯虎在二樓

臉書: https://www.facebook.com/but.who2f

柚子  傳遞幸福的手作甜點師 

柚子從小跟著媽媽在超市買好巧克力蛋糕預拌粉,回到家只需按部就班,照幾個簡單步驟攪拌完成,兩眼盯著烤箱裡的蛋糕直到出爐,那個女孩如今依然忘不了童年那份甜蜜滋味,堅信著甜點就是要帶給人們幸福的食物。現在,柚子達成夢想,在恆春鎮上有了屬於自己的店面,用真材實料的手作甜點,傳遞著幸福滋味。

柚子說:「希望自己的甜點是可以帶給人幸福感的食物,單純的食材,不額外添加化學成分,不要在盪到谷底的時候,還要花大錢買到劣質食品吃下肚。」因此就算成本較高,柚子堅持使用健康食材製作。

柚子希望客人吃到她做的甜點可以感受到幸福感。(圖片提供:LAUNCHER COLOR)

起初在市集簡單鋪上一塊野餐墊,柚子就開始賣起貝果,慢慢累積忠實的顧客,到後來可以提供客製化的蛋糕。因為小烤箱每次出爐的數量不多,回本的速度不如預期,做好蛋糕後,無論風雨,還得靠自己外送。外送的目的地千奇百怪,柚子騎機車當作兜風,除了保護蛋糕外沒有其他念頭。從荒僻的小路到一望無際的田野,讓風吹去一身的疲憊,路途變得一點都不遠。

南島的熱情、風景與人情,都是柚子堅持下去的理由。不喜歡玩水的她,休息時和另一伴去看海就已足矣。每天保留時間給自己,夜晚抬頭看看滿天星空,把療癒身心的秘方變成一道又一道的手作點心,在南邊的小鎮一直傳遞下去。—Chuang

柚子手作點心

臉書:www.facebook.com/Yuzuyuzucake

電話:(08)888-3815

地址:屏東縣恆春鎮北門路86巷85號

Dave 肥春號咖啡店主

在台北出生、長大的大為,家族三代其實來自恆春,小時候雖然短暫住宿恆春一段時間,但是對恆春半島一直感到遙遠又陌生。長大後的他穿梭在城市之間,始終覺得自己像是一個浮萍而沒有根,內心開始想了解自己真正的家鄉,於是有了返鄉的念頭,便決定和弟弟、朋友三人一起回到恆春創業,動手將家族荒廢已久的老屋重新改建成咖啡廳,開始了回到恆春的生活。

不僅是咖啡館,大為為肥春號多了一個古代藝術沙龍角色。(圖片提供:LAUNCHER COLOR)

念藝術的大為利用自己的美學專長,賦予了家族老屋新的靈魂,有別於傳統刻板印象的咖啡館,他希望自己的店裡除了能讓人喝咖啡,也能成為古代藝術沙龍的角色,成為一個讓許多人交流文化、暢聊夢想的空間,因此,他們舉辦創意市集、音樂活動、藝文講座、車聚等各項活動。待過澳洲的他也曾經在墨爾本街頭看過許多藝術家創作,令他深受感動,他認為恆春的氣氛與當地相當類似,他十分期待有一天恆春也能像那樣聚集各式各樣的藝術家,成為一個藝文小鎮。

除了改建老屋,大為本身還是個老車迷,平時非常喜歡研究古董車,雖然不太擅長海邊活動,但空閒的時候,他經常開著自己的老mimi出門沿著海岸兜風,總能幫助他思考事情、得到許多生活上的答案與靈魂。

肥春號

臉書: https://www.facebook.com/FatchunCafe

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