【新開店報到】淡水捷運周邊海鮮餐廳「閤豐割烹」　松葉蟹、極黑和牛打造全新日料體驗

2023/03/09

淡水又有大啖美食的新去處！以經營台日現流漁貨貿易的合豐行及實體門市的閤豐本舖，將累積20多年的海鮮職人經驗，3月在淡水捷運站商圈開設全新割烹品牌「閤豐割烹」，以松葉蟹、3L干貝、極黑和牛等嚴選新鮮海陸食材作為設計，打造三款割烹創意套餐。每套價格1,680元起，另也可以請主廚客製菜色，是有別於淡水小吃的味蕾饗宴。（延伸閱讀：一牛楽超狂！讓你一餐吃下12盎司日本和牛）

「閤豐割烹」3月開幕，主打海陸新鮮食材。（圖片來源：閤豐割烹）

淡水美食生力軍　為什麼會成立「閤豐割烹」？

閤豐本舖主理人蔡志杰認為「我的成就，就是成就老闆娘的創業夢」，更是為了料理長身兼主廚的太太邱淑芳圓夢而重回餐飲圈，於是在品牌起源地淡水開立「閤豐割烹」。

蔡志杰與太太邱淑芳齊心堅持呈現食材本味。（圖片來源：閤豐割烹）

相較於坊間的打卡型日式料理及烹調技巧，「閤豐割烹」的特色在於延續主理人對於食材的執著選貨，店內七成以上為日本進口精選生鮮食材，除了皆可於閤豐本舖實體門市購買之外，也是主理人想與太太分享簡單也不簡單的傳家手藝，並以食材本身原始的美味呈現，同時用最純粹的料理手法，一點鹽、一點醬油的堆疊，帶給每位上門的客人最精粹料理。

好的食材只要簡單烹調，就能展現好味道。（圖片來源：閤豐割烹）

淡水美食生力軍　「閤豐割烹」吃什麼？

店內提供的三款套餐料理為旬套餐、豐套餐、饗套餐，採11道式及12道式的設計，從前菜到甘味的食材選用、醬汁及烹調方式研發，均是以主理人夫妻倆對美味的講究。

饗套餐為店內最高等級套餐。（圖片來源：閤豐割烹）

在最頂級的「饗」套餐（2,980元）中，前菜選用閤豐本舖最熱銷的北海道頂級干貝與北海道原裝進口鮭魚卵，搭配美生菜及特製黃芥末醬汁，口感彈牙且清爽不膩口，更是店內單點熱門餐點！

「饗」套餐內的強肴，為店內隱藏版料理之一，選用日本茨城縣松葉蟹腳，不加入任何調味料進行烹烤，直接吃出松葉蟹扎實肉質及甘甜的口感！烤物的部分則提供澳洲極黑和牛及長灘島馬頭魚兩款餐點，皆採用海鹽及些許胡椒簡單烹調，擠上現採新鮮萊姆，吃出食材本身的絕佳風味。

以日本茨城縣松葉蟹腳為食材的強肴，為店內隱藏版料理之一。（圖片來源：閤豐割烹）

套餐內的靈魂人物－握壽司，除了以當日現有生鮮漁獲進行料理，主食嚴選日本北海道小農契作的特A等級「夢美人米」與台灣西螺「芋香米」依比例混搭出Q彈、粒粒分明的獨特口感。

握壽司的米採用夢美人米與台灣西螺芋香米混合而成。（圖片來源：閤豐割烹）

其他套餐價格分別為1,680元與2,280元，奢簡由人，你也可以依照喜好搭配，同時店內也提供單點服務增添豐富感。另可提供客製化服務，每人3,000元起，其中限定預定八席包廂或十席包廂才有機會品嚐的石狩鍋料理，更是為主理人的最愛，當日現採蔬果配上主理人蔡志杰當日（或當週）現殺大型魚貨所保留部位，在小火慢燉煮20分鐘後，甘甜順口的鍋物料理。