【冰箱使用懶人包】9個冰箱保存、收納、清潔與回收小知識

2025/10/22

（圖片來源：iStock）

冰箱是家中的基本配備，不論是新鮮蔬果、剩菜、甜點飲品，都得靠它延長賞味期、維持風味，但你知道嗎？冰箱其實也有「正確使用方式」，不當的溫度、收納或清潔習慣，不僅讓食物變質，甚至會讓電費默默上漲！一起來看看這些關於冰箱的日常小知識，讓你的生活更節能、使用更安心！

本文目錄

關於冰箱的3 個基本知識
冷箱保存食材的3大迷思，你中了幾個？
冰箱清潔與收納3個小技巧
冰箱回收也能領獎金！最高可拿 5,000 元

關於冰箱的3 個基本知識

1. 冷藏≠冷凍！別再傻傻分不清
冰箱的基本功能就是「冷藏」和「冷凍」兩種，依據不同食材有不同的保存方式，冷藏室約在 0～5°C，適合短期保存的新鮮食材，如蔬菜、水果、乳製品或熟食；冷凍室則在 -18°C 以下，可延長肉類、魚類、麵包等的保存期。

2. 冰箱不是「萬年儲藏室」
許多人常常把冰箱當儲藏室亂塞一通，導致食物或食材放到過期還不自知！其實除了生食、熟食應該分開存放外，每種食材都有最佳保存期限，像是開封的牛奶建議3～5天內喝完，生雞蛋大約可放3週，醬料瓶也應注意保存期限與開封日期，容易忘記的人，最好每週排定一天固定清理冰箱的時間，不僅可以避免食材放到過期，還能延長冰箱的使用年限。

3. 冰箱也需要「呼吸空間」
現在的冰箱多是美背式，少了傳統的散熱管或壓縮機，但仍然建議冷箱的背面及左右寬度，應與牆壁保持約10公分左右的距離，才能確保散熱效率；同時避免塞得太滿，氣流受阻會造成冷度不均，導致有些食材過冷、有些又不夠冷。

冰箱也需要「呼吸空間」，最好左右及背面各留約10公分的寬距。（圖片來源：遠傳friDay購物）

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冰箱保存食材的3大迷思，你中了幾個？

每天都在用冰箱，但你真的用對了嗎？從冷凍、加熱到保存，其實藏著許多誤解，這些小細節，關係到食物安全與健康，一起來破解常見的三大迷思吧！

1. 冷凍食物不會壞？
許多人認為「冷凍就能永久保存」，但事實並非如此。冷凍雖能延緩食物變質，卻無法「殺菌」。時間一久仍會出現冷凍燒（Freezer burn）或風味流失，特別要注意的是，若食材已解凍，就別再重複冷凍！反覆解凍會讓水分流失、細胞結構破壞，滋生細菌、影響口感與安全性，建議分裝小份量保存，食用時取出一包就好，既方便又衛生。

冰箱內的食物或食材，生食、熟食應分開存放，並建議分裝成小份量保存。（圖片來源：iStock）

2. 熱菜熱湯到底能不能直接放冰箱？
答案是：可以！
過去不建議直接冰，是因為早期冰箱效能較差，熱食放入會導致壓縮機過度運轉、耗電又影響其他食材的溫度，但現代冰箱設計已大幅改善，不需再等到完全放涼，反而，食物若長時間停留在 20～60°C 的「危險溫度帶」最容易滋生細菌。
建議做法是：讓熱食稍微降溫至不低於60°C再放入冰箱，並以淺盤或分裝容器加速散熱，既能保冷效率，也能避免整箱升溫。

3. 隔夜菜會致癌嗎？
「隔夜菜致癌」這句話其實有點誤導，重點不在「放了一晚」本身，而在於保存與加熱方式，若放置過久、未密封、或溫度不夠低，的確可能讓硝酸鹽轉化為亞硝胺等有害物質，但只要在4°C以下冷藏、24小時內食用、並於取出前徹底加熱至70°C以上，風險其實非常低，所以想安心吃隔夜菜，建議煮完後就分裝密封、冷藏保存，避免反覆加熱或直接拿湯匙挖來吃。