夏季料理推薦｜4間必吃「盛夏餐桌」從海鮮到風土料理一次吃齊

2026/06/24

（圖片來源：台北美福大飯店）

當氣溫逐漸攀升，餐桌上的主角也悄悄換季，夏季料理更講究清爽、鮮活與季節感。各家飯店與餐廳紛紛以當令海鮮、旬採蔬果及酸香果韻入菜，透過不同料理文化詮釋屬於盛夏的味覺風景。無論是以法式技法演繹台灣風土、職人天麩羅展現季節旬味，或是和食匠心勾勒海洋鮮甜，甚至中式餐桌上酸香開胃的海味料理，都為炎炎夏日帶來更清爽且富層次的味覺享受。

2026夏季必吃4間旬味餐廳推薦：

餐廳	料理類型	夏季亮點
晴山日本料理	和食會席	海膽、香魚、百香海鮮清爽開胃
In Between	法式料理	台灣風土＋破布子、冬瓜創新演繹
作天麩羅・割烹	天麩羅割烹	A5和牛天婦羅＋季節野菜
王朝中餐廳	中式宴席	酸香海味＋冰鎮料理解暑

本文目錄

【夏季料理推薦】台北美福晴山日本料理｜以和食詮釋盛夏海味的清爽旬味餐桌
【夏季料理推薦】誠品行旅 In Between｜以法式料理演繹台灣島嶼風土的夏日旬味
【夏季料理推薦】作天麩羅・割烹｜以職人天麩羅呈現夏季旬味的板前料理
【夏季料理推薦】台北凱撒王朝中餐廳｜酸香海味打造開胃清爽的夏日餐桌

【夏季料理推薦】台北美福晴山日本料理｜以和食詮釋盛夏海味的清爽旬味餐桌

若說夏天最迷人的味道是海風，那麼台北美福晴山日本料理推出的「夏霞風雅・盛夏之宴」，便像是一場濃縮於夏日餐桌上的海洋旅行。從百香鮮魚蔬果盅揭開序幕，到海膽、鮪魚與白身魚組成的刺身盛宴，再一路延伸至鮑魚葛煮、子持香魚釜揚及A5和牛豆乳鍋，每一道料理不僅保留了食材最純粹的滋味，也能感受到由內而外的消暑涼意。

其中最令人印象深刻的，是主廚巧妙運用百香果、冬瓜、茭白筍與秋葵等盛產食材，讓酸甜果香與海鮮鮮味彼此呼應，不僅保留和食細膩本質，也讓整體用餐節奏更顯輕盈清爽。最後再以冰鎮稻庭烏龍麵收尾，猶如夏日微風拂過舌尖，留下舒適悠長的餘韻。

前菜匯集夏季海味料理，「星鰻黃瓜醋味噌」展現鮮美與爽脆口感。「醬煮鳳螺」帶出鳳螺鮮甜滋味。「鮮蝦竹筍豆腐」結合竹筍、豆腐與鮮蝦堆疊細膩鮮味。「吻仔魚拌龍鬚」則以吻仔魚、龍鬚菜與柴魚醬汁凍，呈現清新輕盈風味。（圖片來源：台北美福大飯店）

圖左為「百香鮮魚蔬果盅」，以當令鮮魚結合山藥、番茄與小黃瓜，盛入百香果盅中，搭配特製紫蘇百香醬汁，展現清新爽朗的夏日風味。圖右為強肴，選用日本A5和牛，細緻油花於濃郁豆乳湯底中釋放香氣，入口柔嫩化口，搭配銀芽、韭菜與豆皮，交織溫潤醇厚的豐盈滋味。（圖片來源：台北美福大飯店）

台北美福大飯店｜晴山日本料理
電話：（02）7722-3393
地址：台北市中山區樂群二路55號

【夏季料理推薦】誠品行旅 In Between｜以法式料理演繹台灣島嶼風土的夏日旬味

誠品行旅 In Between 之間餐廳今年夏天以森林系Fine Dining揭開夏季新章，將海味、果香與季節旬物作為主調，從現流海魚、野生嘉鱲魚，到冬瓜、破布子與台灣茶，透過法式料理技法重新詮釋，讓大家好好感受台灣土地與季節更迭的細膩韻味。

最具代表性的「野生嘉鱲魚冬瓜糖果番茄甘樹子醬汁」，將深植台灣飲食文化的破布子與冬瓜搬上Fine Dining舞台，讓海味、果香與土地風味在盤中細緻交會；主菜之一的「本島現流海魚海大黑虎蝦白酒烏魚子醬汁」則選用每日現流漁獲搭配黑虎蝦，透過香煎方式呈現魚肉細嫩與海蝦鮮甜。並以白酒與烏魚子細火熬製醬汁，堆疊出深邃而優雅的海洋風味。

整套菜單從海洋到土地、從果香到茶韻，串起屬於台灣夏季的風土記憶，也讓人在城市綠意環繞的用餐空間裡，細細感受盛夏最鮮活的風味與節奏。