在澳門邂逅老香港 這3家早餐店走進港片裡的懷舊風景
2024/01/11
在舊城區的茶餐廳名店「馬爾康南天咖啡室」，來份黯然銷魂的蛋包。（圖片來源：妮可魯）
清晨五點多的澳門沉浸在青藍色的冷色調中，大多數的商家鐵門拉得緊緊的，但穿梭在氹仔和澳門半島的公車已是班班客滿，一半是下了晚班的一臉疲憊，另一半是正要趕去上班的睡眼惺忪，畢竟在這個以奢華、賭場娛樂城聞名的城市，都要靠這些人在幕後默默努力。
也許是因為這樣，澳門的早餐內容很紮實，雲吞麵、菠蘿油、雞湯粉、花生鹹豬骨粥，份量十足、選擇繁多，誠意十足的為人們補充營養與元氣，天還沒亮就人昇鼎沸、充斥著廣東話的街邊店面就像老港片裡的畫面，生氣勃勃充滿活力。
環境氣氛像是老港片裡場景的澳門早餐店。（圖片來源：妮可魯）
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榮暉咖啡美食 舊城區老街上的人氣早餐
華麗的大三巴牌坊、議事亭前地廣場，以及葡式風格的玫瑰聖母堂、瘋堂斜巷是澳門舊城區裡必逛的景點，稍稍遠離這些觀光人潮喧囂的地方，有條充斥著茶餐廳、蛋撻店、餅店的老街「十月初五街」。
吃起來帶著藥膳香的雞湯粉，是店內招牌必點。（圖片來源：妮可魯）
這條街道的名稱源自發生在葡萄牙的一場革命，1910年10月15日葡萄牙推翻帝制、創建共和國，當時屬於葡萄牙殖民地的澳門為了紀念此事，便選了一條街道來命名。想要找個貼近在地人日常生活的地方，感受港片般懷舊風情的話，十月初五街絕對是正解，老街上開了幾十年的「榮暉咖啡美食」便是本地人吃早餐的人氣首選。
本地人喜歡把炸餛吞搭配粉麵一起享用。（圖片來源：妮可魯）
店名叫咖啡美食，但菜單上的品項和咖啡沒太多關係，反而是寫作「米」，但其實是河粉、粥飯、麵之類的主食，澳門人最喜歡點碗加入雞肉、紅棗、枸杞、木耳和冬瓜熬煮的雞湯米，上面撒了滿滿的香菜，沾附著鮮美湯汁的米線熱呼呼的，帶著點藥膳風味，在地人的吃法是搭配一盤炸餛吞，以及把小排骨用秘製醃料醃漬後再炸的醬骨，搭配一杯奶茶或咖啡，一大早就感覺就很滋補啊！
榮暉咖啡美食
地址：澳門亞美打利庇盧大馬路54號地下
電話：+853 2892 1205
營業時間：7:00~21:30
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秘製醬料醃過再炸的醬骨，香酥夠味。（圖片來源：妮可魯）
盛記白粥 熨貼在澳門人記憶裡的白粥滋味
三代傳承的盛記白粥，在澳門有許多家分店，1922年創業迄今近百年歷史的雅廉訪總店，那一碗樸素淡雅的白粥，是深刻在澳門人心中的傳統早餐滋味。
傳承三代的盛記白粥，樸實的白粥是陪伴澳門人成長的滋味。（圖片來源：妮可魯）
這碗招牌的白粥不是用白米加水熬成，而是把泰國香米先浸泡數小時，和腐皮一起熬煮3小時以上，變成看不到米粒、濃稠絲滑的白粥，因此喝下去時不但有濃郁的米香，綿滑滋味有一半來自融化在粥裡，充滿豆香的腐皮，喜歡多加料的也可點變化款的鹹皮蛋瘦肉粥、花生鹹豬骨粥，搭配鹹肉粽、腸粉。
白粥、炸腸粉、蘿蔔糕，是本地人開啟美好一天的活力來源。（圖片來源：妮可魯）
餐點上桌時，隔壁桌的常客阿伯好心的示範吃法，原來還要點份麵條兒炸得香酥的炒麵，希哩呼嚕的撒在白粥上一起吃。
份量十足、品項繁多堪比中餐的澳門早餐，是支撐這座城市繁華的能量來源。（圖片來源：妮可魯）
常客阿伯推薦的在地吃法，把炸過的炒麵搭配白粥一起享用。（圖片來源：妮可魯）
至於一整盤白呼呼的腸粉、粉皮裡裹了油條的炸腸，則要善用桌上的醬料瓶，甜醬油、芝麻醬、酸辣醬都給它毫不手軟的擠上去，再搭配一盤軟嫩到不行、清晨用滿滿蘿蔔絲現炊的手工蘿蔔糕，搭配淋上麥芽糖、炸得酥脆的蛋散，在悠悠歲月裡永遠不變的那份滋味帶來的溫暖，熨貼了人們的腸胃，開啟美好的一天。
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盛記白粥
地址：澳門雅廉訪大馬路77號地下
電話：+853 2859 1056
營業時間：7:00~20:00
桌上三種醬料，不手軟的淋在腸粉上才好吃。（圖片來源：妮可魯）
馬爾康南天咖啡室 黯然銷魂的食神美食
位在澳門老街區「三盞燈」附近的「馬爾康南天咖啡室」是澳門老字號的茶餐廳，因為太有名，不但是在地人的經典最愛，也是遊客必至的美食名單，狹長的店內空間座位不多，太晚去要有排隊的心理準備。
一大早就讓人熱量爆表的朱古力西多脆脆。（圖片來源：妮可魯）
招牌美食之一的朱古力西多脆脆，在眨得香酥的法式厚片吐司上，滿滿的撒了巧克力粉、淋煉乳，切開來流出來的是濃滑的花生醬和奶油，搭配玻璃瓶裝的凍奶茶，一大早就熱量爆表，超讚！不容錯過的還有滑蛋叉燒飯、番茄起士太陽蛋包，橘黃色、半生熟的太陽蛋就像經典港片《食神》裡的黯然銷魂飯上的那顆，叉子戳下去會邪惡的流出誘人蛋液。
一看就很銷魂的半生熟太陽蛋夾在菠蘿油裡。（圖片來源：妮可魯）
此外馬爾康必點的還有滑蛋牛肉炒河粉，半濕滑的口感鑊氣十足，以及夾了厚厚一整片奶油的菠蘿油也很夠味。至於本地人愛點的「通粉」，也就是通心粉，就算加了太陽蛋、豬扒、香腸片也顯然不對台灣人的胃口，很明顯是澳門人用來吃粗飽的傳統美食，但湯頭滋味鹹香不失清爽，當是來喝碗通粉湯倒是很可以。
澳門本地人很愛的通心粉，湯頭滋味鹹香順口。（圖片來源：妮可魯）
馬爾康南天咖啡室
地址：澳門新橋(三盞燈/白鴿巢)俾利喇街65號
電話：+853 2859 0161
營業時間：7:00~18:00
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妮可魯
活躍於各大社群媒體平台的旅遊美學生活家，現任『日本石川縣觀光親善大使』，曾任旅遊雜誌總編輯多年，擁有豐富的旅遊報導採訪經歷，著有『東京五天四夜』、『京都究極本』、『日本夢幻湯宿』、『西雅圖溫哥華』等30多本旅遊書籍，走遍世界各大洲共40多個國家，以女性特有的細膩角度觀察旅途上的景色與人文風情，以單眼相機、GroPro等工具輔助紀錄周遭美好的影像，用活潑生動且充滿故事性的文圖來呈現每個精彩瞬間。